\ t
Бигус може да се намери в почти всички кухни на славянските народи, но се смята, че това ястие принадлежи на полската кухня.
Много хора бъркат бигус със задушено зеле. Всъщност те нямат нищо общо. Съставът на Bigus включва много различни съставки.
Bigus с картофи - основните принципи на готвене
Традиционният bigus се прави от кисело зеле, но можете да експериментирате и да готвите ястие със свежи зеленчуци. Бигус с картофи е подхранващ и вкусен.
Важна съставка на bigus е месото. Това придава на ястието уникален вкус. Можете да използвате говеждо, свинско, карантия, пушено месо, както и наденица или наденица, и дори мляно месо. За готвене изберете пулпата с пластове мазнини или ребра.
В допълнение към месото се добавят и картофи и зеле, други пресни зеленчуци и доматен сос. Оказва се, че е независимо сърдечно ястие.
Подправете го с абсолютно всички подправки и подправки. Но за първи път е по-добре да се готви бигус с минимално количество подправки, за да усетите истинския вкус и аромат на ястието.
Рецепта 1. Бигус с картофи
Съставки
лук - две глави;
смлян черен пипер;
пилешко филе - 600 г;
сол;
морков - две части;
растително масло;
малка глава от зеле;
чесън - три големи карамфил;
доматен сок - 1/2 супени лъжици;
картофи - пет броя
Метод на приготвяне
1. Белени и нарязани лук passeruem на рафинирано масло до червен оттенък. 2. Нарежете измитите и обелени моркови на тънки ивици и добавете към лука. Фрай върху умерена топлина.
3. Измийте пилешкото филе и нарязани на малки кубчета. Фрай като добавите към зеленчуците. Подправете с черен пипер, сол и продължете да се задушава.
4. Нарежете обелените картофи в средно големи барове и ги добавете към тиган със зеленчуци и пиле. Фрай до златисто кафяво за около седем минути.
5. Почистете зелето от сухи листа. Настържете го със сламки, сол и леко я смачкайте, така че тя изтича сок. Поставете зелето в тенджерата, покрийте с капака за 5 минути, за да направите зелето меко. Варете на умерена топлина, като разбърквате от време на време.
6. Налейте доматен сок или разредена доматена паста, разбъркайте всички съставки. Гасим бигуса на слаб огън за около 20 минути, като разбъркваме, за да не горим.
7. Ситно нарязайте чесъна и го добавете към тигана с бигус. Разбъркайте и оставете да престои десет минути. Готовото ястие не се покрива с капак, така че да не се превръща в варено зеле.
Рецепта 2. Вегетариански бигус с картофи
Съставки
картофи - четири броя;
сол;
кисело зеле - 200 г;
растително масло;
две крушки;
смлян пипер;
див чесън - четири броя;
стрък копър;
морков;
дафинов лист;
пилешки грах.
Метод на приготвяне
1. Обелете морковите и ги нарежете на груби ренде. Лукът е свободен от обвивката и нарязан на малки кубчета.
2. Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган с дебело дъно. Поставете зеленчуковата рязане на дъното на тигана и се запържете до меко и златисто кафяво.
3. Обелете картофите и ги нарежете на достатъчно големи барове. 4. Изстискайте и изпратете малко кисело зеле в тигана, разбъркайте съставките. Съхранявайте съдържанието на тигана, като непрекъснато разбърквате, докато зелеът се пече.
5. Нарежете стръкче от магданоз, нарязани на пръчици. Изпрати нарязани картофи на тиган, разбъркайте. Поставете шушулката с гореща червена чушка в тигана, добавете един лаврови листа. Изсипете в питейна вода и добавете една чаена лъжичка доматено пюре. Simmer Bigus 20 минути. На последния етап се добавят нарязаните зеленчуци и див чесън.
Рецепта 3. Bigus с картофи и мляно
Съставки
кисело зеле - 300 г;
готварска сол;
прясно зеле - 1/2 глави;
черен пипер;
картофи - четири грудки;
слънчогледово масло - 50 мл;
домат;
Българска чушка;
половин килограм мляно месо;
две моркови;
лък - една глава.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете месото, изсушете го, нарязани на парчета и кайма. Сложете мляното месо в котлето и се запържвайте непрекъснато, докато цветът се промени.
2. Обелете зеленчуците и ги измийте. Разбийте лука на кубчета. Настържете морковите на тънки ивици. Сложете зеленчуците в казан с кайма.
3. Нарежете картофите. След пет минути добавете към котела. Разбъркайте.
4. Отстранете свободните листовки от зелето. Нарежете тънките си юфка и добавете зеленчука пет минути след картофите. Леко се запържва и се добавя кисело зеле, след като се притиска.
5. Изплакнете доматите и пипера. Изрежете дръжката. Зеленчуци фино се рушат и се изпращат в котела. Разбърквайте и варете заедно за около седем минути, пипер и сол.
Рецепта 4. Бигус с картофи в бавен котлон
Съставки
150 ml питейна вода;
500 g пиле;
куп магданоз и копър;
вилици от прясно зеле;
чесън - главата;
морков - три броя;
Български пипер - две шушулки;
лък - четири глави;
300 г картофи.
Метод на приготвяне
1. Измийте пилето, натопете го в салфетки и изрежете на малки парченца. Сол, разбърква се на ръка и се поставя на дъното на съда.
2. Отстранете горните отпуснати листа от вилицата на зелето, нарязайте главата на зелето наполовина и го нарежете на тънки ивици. Леко сол и смачкване, докато сок се появява. Обелете лука и ги нарежете на половин пръстени. Чесънът е свободен от люспите и котлетът. Комбинирайте с лук и разбъркайте. Обелете картофите и ги нарежете по дължина. Поставете картофите върху месото, сложете нарязаното зеле, лука и чесъна върху слой картофи.
3. Обелете морковите и нарежете на големи парченца чипс, поставете ги върху зелето. Българският пипер се измива, отстранява семената и дръжката, нарязва се на половин пръстени, поставя се на морков.
4. Нарежете пресните домати в кръг, сложете ги върху съставките. Подправете с подправки. Поръсете с нарязани зеленчуци. Налейте питейна вода. Поставете контейнера със съставките в устройството, затворете капака и поставете клапана под налягане в положение „високо налягане“. Пригответе бигуса в режим на охлаждане за 20 мин. След това отворете вентила, освободете парата и отворете капака. Размесете лопатата на дърветата bigus.
Рецепта 5. Бигус с картофи и гъби
Съставки
чаша кисело зеле;
сол;
картофи - два броя; смлян черен пипер;
лук;
60 г доматена паста;
Българска лютеница;
200 ml пилешки бульон;
малък морков;
чесън - две карамфил;
парче пащърнак;
шест печурка;
70 грама свинска мас;
две пушени колбаси.
Метод на приготвяне
1. Нарежете парче сланина на тънки филийки, хвърлете ги в предварително загрята тава и затоплете мазнината.
2. Когато мазнината е златиста и има достатъчно мазнина в тенджерата, сложете в нея обелени и нарязани картофи. Печете я, разбърквайте за няколко минути.
3. Почистете и измийте зеленчуците. Ситно се рушат белените лук, пащърнак и сладки пиперки. Морковът грубо разтривайте. Поставете зеленчуците в тигана и ги запържете, докато лукът е прозрачен.
4. Измийте гъбите и ги нарежете. Сложете гъбите към останалите съставки, пригответе всичко заедно още 7 минути.
5. Добавете нарязани колбаси и нарязан чесън, разбъркайте и изпържете само няколко минути. Сега добавете кисело зеле към тиган, след като го изстискате, и доматено пюре. Изсипете малко бульон, сол и пипер. Разбърква се и се оставя да къкри. Ким Bigus за един час, като се разбърква от време на време и налива бульон.
Рецепта 6. Бигус с картофи и яхния
Съставки
морков - едно парче;
сол;
картофи - пет грудки;
черен пипер;
600 g прясно зеле;
растително масло;
лък;
зелени;
400 g задушено;
60 г доматена паста
Метод на приготвяне
1. Отстранете отпуснатите листа от главата, изрежете го на половина и нарязайте тънките юфки. Почистете и измийте останалите зеленчуци. Счупете лука на малки кубчета и настържете моркова грубо. Загрейте растително масло в тиган и сложете нарязани зеленчуци в него. Пригответе ги за около десет минути на умерена топлина. 2. Сега добавете доматено пюре и нарязани картофи на зеленчуци. Изсипете малко вода и разбъркайте. Покрийте тигана с капак и варете зеленчуците на слаб огън, докато картофите са меки.
3. Отворете бурканчето с яхния и поставете съдържанието на останалите зеленчуци, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте, оставете бижуто за няколко минути.
Бигус с картофи - съвети и трикове
- Бигус ще бъде по-богат, ако го приготвите от смес от прясно и кисело зеле.
- За да се отвори вкуса на зеленчуците, а ястието се превърна в истинско ястие, добавете щипка захар.
- За киселината, добавете малко лимонена киселина към bigus.
- Пригответе бигус в котел, мулти-готварска печка или дебел дънен тиган.
- Прясно зеле, преди да се сложи в котел, леко се осолява и разтривайте ръцете си.
