Супа от кисело зеле: 10 от най-добрите доказани рецепти. Триковете за готвене супа от зеле от кисело зеле: с месо и зърнени култури

Ши е родно руско ястие, приготвено от нашите далечни предци.

Традиционно супата от кисело зеле не е била просто сварена, а е била дълготрайно в руските фурни. Поради това те бяха невероятно вкусни и ароматни.

Основните съставки на зелената супа са: месо, билки, корени, брашно и, разбира се, кисело зеле.

Днес, домакините не са в състояние да готвят това ястие във фурната, така че рецептата за готвене се е променила малко. Но вкусът на това ястие не страда от това.

В оригиналната рецепта за супа се използва само говеждо месо, което може да бъде заменено със свинско или птиче месо. Брашното се замества със зърнени храни и се добавят картофи.

Първо, пригответе богат бульон с бели корени и подправки.

Киселото зеле е предварително задушено с моркови и лук, подправено с доматено пюре. Поставете нарязани картофи и задушени кисело зеле в бульон и се задушава на слаб огън за половин до два часа.

Schi традиционно се сервира със сметана, чесън и черен хляб.

Рецепта 1. Супа с кисело зеле

Съставки

шест картофи;

два листа;

месо на костите;

готварска сол;

лук;

бели корени;

морков;

плътно уплътнена чаша кисело зеле;

половин литър доматен сок.

Метод на готвене

1. Измийте месото, изрежете го от филма и го поставете във вряща вода. Така че бульонът ще се окаже прозрачен. Добавете обелени бели корени в тенджерата. Сгответе месото на слаб огън за час и половина. Петнайсет минути преди готовност поставяме цели картофи. 2. Останалите зеленчуци се почистват и измиват. Нарежете картофите на малки парченца. Две картофи остават непокътнати. Нарязан зеленчук се поставя в дълбока чиния и се напълва с вода.

3. Мариновани кисело зеле и преминете в дълбоко ястие, налейте малко рафинирано растително масло и половин чаша вода. Слагаме малък огън и оставяме да къкри 35 минути, покрити с капак.

4. Белени лук на малки парченца. Морковът грубо се втрива. Преместваме част от нарязания лук в чиния, поръсваме със сол и ръчно се смиламе.

5. Останалата част от лука и морковите се сменят в гореща тиган и се прекарват в растително масло до омекване. Налейте доматен сок и поръсете със захар. Разбъркайте и задушете за известно време.

6. Отстранете месото, корените и картофите от бульон. Отделете месото от камъка и го разглобете на парчета. Разтрийте картофите с вилица, разбъркайте ги с лука, убити със сол.

7. Поставете нарязаните сурови картофи в бульона и гответе, докато омекне. Нарязани картофи с лук и месо са в супата. Следващ товар се запържва от кисело зеле и се смесва. Подправете с подправки и дафинов лист, сол. Томим на слаб огън за около час.

Рецепта 2. Бърза супа от кисело зеле с яхния и цвекло

Съставки

чесън - 3 филийки;

половин килограм кисело зеле;

голям морков;

цвекло - 2 броя;

копър, кантарион и магданоз - китка;

лук;

говеждо задушено месо;

картофи - 4 бр.

стъбло от целина.

Метод на готвене

1. Сварете картофите в униформите си. Сварете цвекло и без пилинг. Почистете и измийте останалите зеленчуци. Нарязвайте лука добре. Настържете морковите и белените варени цвекло. Целина нарязани на филийки. 2. Поставете приготвените зеленчуци в тенджера с вряща вода.

3. Натиснете киселото зеле и сложете на зеленчуците, продължете да готвите около десет минути. След това поставете белени, нарязани на кубчета картофи в униформи и настъргано цвекло. Оставете супата да къкри за няколко минути и добавете яхния от говеждо. Сварете още малко време, сол, подправете с натрошен чесън и нарязани зеленчуци.

Рецепта 3. Супа от кисело зеле с просо

Съставки

100 г корен от целина;

500 g кисело зеле;

магданоз - корен;

сол и пресни билки;

морков;

картофи - 3 грудки;

лук;

просо - 9 супени лъжици. лъжици;

гърдите - 800 g;

дафинов лист - 2 бр.

черен пипер грах - щипка.

Метод на готвене

1. Поставете почистеното и измито месо в тенджера, изсипете с вода и гответе за умерено нагряване. Веднага след като водата започне да кипи, отстранете пяната, завъртете топлината до минимум и бульонът оставете да къкри бульона за най-малко час и половина. Отстранете месото.

2. Междувременно гасете зелето. Изстискайте го, сложете го в тигана от чугун, налейте два супа за чаши с горещ бульон и малко масло. Завийте огъня до минимум и варете зелето за половин час под капака, като периодично добавяте бульон.

3. Нарежете почистените и измити картофи в доста големи кубчета и ги прехвърлете в кипящ бульон.

4. Освободете се от луковата кора, изплакнете и фино трохи. Обелете корен от магданоз и морков. Морковна решетка голяма. Нарежете корена на магданоз със слама. Запържете зеленчуците в масло.

5. Изплакнете просото така, че водата да се избистри и да се постави в бульон, когато картофите са наполовина готови. Разбърква се и се вари 15 минути. След това добавете към пържени зеленчуци бульон и задушено зеле. 6. Отделете месото от костите, изрежете го на филийки и го сложете в тенджера. Подправете супата с дафинов лист и черен пипер, смачкани в хоросан. Накрая се добавят нарязаните зеленчуци и леко се осоляват. Сварете супата и изключете топлината.

Рецепта 4. Супа от кисело зеле с ориз

Съставки

30 ml растително масло;

300 g кисело зеле;

трета чаша ориз;

Зелените - китка;

3 картофи;

сол, дафинов лист, захар и пипер;

лук;

35 г доматена паста;

две моркови.

Метод на готвене

1. Изплакнете добре ориза. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете картофите на малки парченца. Фино котлет с нож. Внимателно разтривайте моркова. Изплакнете киселото зеле и стиснете.

2. Сварете бульона, натопете картофите и ориза в него. Гответе около 20 минути.

3. Загрейте тавата, изсипете маслото и поставете нарязаните зеленчуци. Кипва се, като се разбърква от време на време, при умерено нагряване в продължение на три минути. Добавете зелето към тенджерата и оставете да къкри известно време. Сложете доматите, разбъркайте и налейте малко бульон. Оставете да къкри за около пет минути.

4. Зеле задушено със зеленчуци, прехвърлете в бульон. Пипер, подправете със захар, сол и подправки. Гответе за минимална топлина в продължение на десет минути. Изключете топлината и оставете супата да приготви още 20 минути.

Рецепта 5. Супа с кисело зеле в бавен котлон

Съставки

35 г доматена паста;

месо - 300 г;

растително масло;

кисело зеле - 300 г;

сол и подправки;

лук - 1 бр.

морков;

картофи - 4 грудки.

Метод на готвене

1. Нарежете измитото месо на големи парченца и го поставете в контейнер за млечни продукти. Изсипете малко масло и включете програмата за печене. Запържете месото за около половин час. 2. Измийте белените зеленчуци. Лукът се нарязва на малки кубчета. Грубо разтривайте моркова. Нарежете картофите на средни кубчета.

3. Изплакнете зелето, стиснете, добавете към него лук и моркови, разбъркайте. Поставете сместа от зеленчуци в контейнер за млечни продукти и задушете с месо за 15 минути, без да променяте програмата.

4. Налейте вода в контейнера, сложете картофите, сол, подправете с подправки, сложете дафинов лист. Затворете капака, настройте бавното готвене в режим “гасене” и настройте таймера за час и половина. След звуковия сигнал оставете супата на отопление за още 20 минути.

Рецепта 6. Супа от кисело зеле с ечемик

Съставки

половин килограм пиле;

3 скилидки чесън;

дафинов лист, кухненска сол и прясно смлян пипер;

30 грама постно масло;

Чл. л. брашно;

350 g кисело зеле;

лук;

3 картофи;

китка магданоз;

морков.

Метод на готвене

1. Нарежете пилето ми на парчета, сложете го в тенджера и налейте вода. Сварете, отстранете пяната, сол и сварете бульона на слаб огън.

2. Добре измийте ечемика. Зеленчуците се почистват и измиват. Настържете лука на кубчета. Разтрийте морковите на тънки ивици. Нарежете картофите на филийки. Измийте киселото зеле и внимателно изстискайте.

3. Добавете към пилената перла ечемик, картофените филийки, половината лук и морковите. Гответе 25 минути.

4. Поставете останалите зеленчуци в горещото масло и оставете да къкри за около три минути на умерена топлина. Изсипете брашното и разбъркайте. Добавете зеле, няколко лъжици бульон и продължете да варите още седем минути.

5. Поставете задушеното зеле в бульон. Пипер, сложи дафинов лист, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън още десет минути. Изсипете нарязаните зеленчуци и добавете натрошен чесън. Изключете печката и настоявайте супата за известно време.

Рецепта 7. Супа от пилешко кисело зеле

Съставки

700 g пиле;

два домата;

700 g кисело зеле;

сол, билки, пипер и подправки;

половин килограм картофи;

2 скилидки чесън;

лук и моркови.

Метод на готвене

1. Нарежете пилето на парчета, сложете го в тенджера с вода и гответе бульон. Отстранете пяната, добавете подправките и добавете малко сол. Добавете обелени и нарязани картофи в тигана и гответе за 15 минути.

2. Запържете почистения и ситно нарязан лук, докато се опече в горещо масло. След това му изпращаме голям настърган морков, нарязани на кубчета домати и счукан чесън. Задушете всички заедно за около пет минути.

3. Преместваме пърженето в бульон, тук изпращаме кисело зеле, сол, черен пипер и сложихме дафинов лист. Гответе още няколко минути. Сервирайте зеле супа, поръсена с нарязани билки и завита в заквасена сметана.

Рецепта 8. Кисело зеле по стара рецепта

Съставки

половин литър трамбована кутийка с кисело зеле;

картофени клубени;

50 г сушени бели гъби;

черен пипер грах - щипка;

4 скилидки чесън;

50 грама елда;

2 лука;

няколко клончета копър;

голям картоф;

50 ml растително масло;

сол кухня

Метод на готвене

1. Напълнете зелето с половин литър вряща вода. Поставете съдовете с нея в пещта, предварително загрята до 180 ° C, за половин час.

2. Обелете картофите и нарязани на големи парчета. Гъбите се изсипват с вряла вода и се оставят да влеят в продължение на една четвърт час, след което се филтрират и нарязват гъбите в сламки.

3. Поставете картофите и гъбите в тенджера, налейте с вода, добавете инфузията от гъби. Сварете, подправете с подправки и гответе за 20 минути. След десет минути добавете измитата елда. 4. Извадете зелето от фурната, изсипва се бульон в отделна чаша. Сол от зелето, смесва се със ситно нарязан лук, изсипва се с растително масло и се втрива в зелето с дървена лъжица.

5. Комбинирайте зеленото зеле с бульон, сложете го в тигана и гответе за четвърт час. Добавете на супа счукан чесън и гответе още пет минути.

Рецепта 9. Супа от кисело зеле с фасул

Съставки

250 г консервирани зърна;

5 g пипер;

200 g кисело зеле;

15 g сол;

150 g лук;

30 грама растително масло;

150 g моркови;

25 г доматена паста;

400 г картофи.

Метод на готвене

1. Белени и натрошени нарязани на кубчета картофи се прехвърлят в тигана, налива се вода и се поставя на печката, за да се готви.

2. Запържете ситно нарязания лук в горещо масло до златисто кафяво. Добавете настърган морков към него и варете, докато омекне. Сложете доматената паста, разбъркайте и оставете да къкри още три минути.

3. Поставете леко изцеденото кисело зеле в тигана с картофите и гответе супата за четвърт час. След това излагаме дресинг от зеленчуци и продължаваме да готвим още седем минути. В края добавете консервирания боб, гответе за същото време и изключете печката. Шчи се сервират със заквасена сметана и фино нарязани зеленчуци.

Рецепта 10. Полска супа от кисело зеле

Съставки

300 g свински ребра;

50 g пушен бекон;

350 g кисело зеле;

2 лука;

20 г сушени гъби;

сол, билки и захар;

черен пипер и дафинов лист;

пет плодове от хвойна;

500 г картофи;

40 g ечемичен шрот;

100 г пушен бекон.

Метод на готвене

1. Свински ребра се наливат с вода и се приготвя бульон. Отстранете пяната, завъртете огъня, сложете черен пипер, дафинов лист и хвойнови плодове. Накиснете гъбите в топла вода, след това изцедете водата и я добавете към бульона. 2. Ситно нарязайте гъбите и ги сложете в тенджерата. Маринована кисело зеле и се поставя в бульон. Готвене за около час, четиридесет минути по-късно се добавят пушен бекон и ечемик към супата. Разбъркайте. Настоявайте супа още 15 минути. Налейте ги в чинии, поръсете с прясно смлян пипер и нарязани зеленчуци.