Ризото е вкусно, ароматно ястие от ориз. Заедно с пилаф, той е също толкова популярен и обичан от домакините на много страни, не само заради богатия си вкус, но и заради ситостта и лекотата на приготвяне. Основното му предимство е, че това ястие може да бъде различно всеки път, всичко зависи от избраните продукти за неговата подготовка.
Рецепта от ризото стъпка по стъпка - приготвяне на храна
За приготвянето на ризото основно се използва ориз от кръгли сортове, например, Краснодар. Тъй като ризотото трябва да бъде вискозно и лепкаво, не се препоръчва да се мият зърната. Затова използвайте ориз, продаван не по тегло, а в торби за бързо готвене. Ако имате само обикновена крупа, тогава е по-добре да я изплакнете, без да я изплаквате.
Също така за ризото не забравяйте да се нуждаете от бульон, на водата не е подготвен. Затова предварително се подгответе за приготвянето на бульона. Можете да използвате както пилешко, така и всяко друго месо.
Останалите съставки се добавят въз основа на предпочитанията на готвача. Това могат да бъдат месни продукти, зеленчуци, бобови растения, морски дарове, гъби, сирене, сметана и много други.
За аромата, чесъна и всички видове подправки често се поставят в ястието.
1. Ризото: стъпка по стъпка рецепта с гъби и сметана
Съставки:
• ориз с кръгли зърна - 1 чаша;
• лук - 1 глава;
• 5 големи лъжици бяло вино (могат да бъдат сухи);
• сол - три щипка;
• крем 15% мазнини - 3 големи лъжици;
• Холандско сирене - 120 грама;
• пилешки бульон - 1 малък буркан;
• 3 големи лъжици зехтин; • 100 г масло;
• пет или шест средни печурка;
• пет скилидки млад чесън.
• копър, магданоз - 5 клона за сервиране.
За пилешки бульон:
• 3 пилешки бутчета;
• лаврови листа;
• щипка сол;
• бахар - 3 граха.
Можете да замените пресните печурки с оранжерийни гъби. Не по-малко вкусно е ризото от горски гъби, важно е да ги оправяте, да се отървете от мръсотия, клонки и други отпадъци, измийте, сварете в леко подсолена вода в продължение на 10 минути, след това сгънете в гевгир и изсушете.
Подготовка:
1. Сварете пилешки бульон предварително: старателно изплакнете краката, сложете ги в малък контейнер, налейте с вода, добавете сол, добавете дивия пипер и грах. Поставете тенджерата на висока температура, изчакайте водата да заври, премахнете пяната, гответе пилето на слаб огън, докато се готви за около 20 минути. Свалете варени пръчици от тигана, прецедете бульона.
2. Изплакнете пресни шампиони, ако е необходимо, почистете, сложете на салфетки за малко сухо. Нарежете приготвените гъби на тънки филийки.
3. Смелете сиренето върху фино решетка. Не е необходимо да приемате холандско сирене, можете да го замените с други твърди или полутвърди сортове.
4. Обелете главата на лука, измийте я, нарежете го на малки парченца с нож. Чесънът също е чист, нарязан на две или три части
5. Загрейте тигана, добавете зехтин, сложете нарязан на ситно лук и нарязан чесън. Лукът се запържва с чесън и се разбърква за около три минути.
6. Добавете нарязаните шампиони, яхнете, продължете да разбърквате още три минути.
7. Когато освободеният гъбен сок е напълно изпарен, а самите гъби са леко изпечени, нанесете оризовата каша, разбъркайте всичко добре с дървена шпатула. 8. Напълнете цялото съдържание на тигана с предварително сварено и вече охладено пилешко бульон.
9. Налейте в бялото вино, разбъркайте отново и яхнете на умерена топлина в продължение на 25 минути.
10. Добавете омекотено масло, разбъркайте.
11. Поръсете с настъргано сирене.
12. Разбъркайте всичко с дървена шпатула или лъжица, изсипете в ризото не много тежък крем, отстранете солевия тест (ако не е достатъчно сол, след това добавете малко).
13. Свалете свареното гъбено ризото от печката и го оставете да седне малко под капака.
14. Когато сервирате, подредете в чинии, поръсете с магданоз и копър. Поставете черния или белия хляб в кутията за хляб.
2. Ризото: стъпка по стъпка рецепта с морски дарове в бавен котлон
Съставки:
• ориз с кръгли зърна - 350 грама;
• миди, стриди - по шест;
• две малки калмари;
• два малки октопода;
• пода на чаша бяло вино;
• лук - 2 глави;
• морков - 1 брой;
• 5 супени лъжици консервиран грах и царевица;
• 600 мл пилешки бульон;
• 2 супени лъжици зехтин;
• масло - 80 грама;
• сол, черен пипер, ароматен прах, подправка за рибни ястия - 25 грама;
• магданоз, копър - по 4 стъбла.
За да не се харчат твърде много пари за закупуване на морски дарове в големи количества, не се притеснявайте с почистването и рязането, препоръчваме ви да си купите вече приготвен замразени морски дарове. Преди печене морските влечуги трябва да бъдат отстранени предварително от опаковката, за да бъдат размразени.
Подготовка:
1. Както в предишната рецепта, преди да започнете да приготвяте ризото с морски дарове в бавен котлон, трябва да готвите пилешки бульон в малка тенджера на печката. За да направите това, можете да вземете пилешки бедра, крака или крила. Изплакнете внимателно избраната част от пилето, покрийте я с вода, изчакайте, докато кипне на висока температура, отстранете пяната и ври, като намалите пламъка, докато се готви за около половин час. За да направите бульон вкусен, при приготвяне добавете листата от лавр, грах-ароматиран пипер и магданоз. 2. Обелете морковите, нарежете ги на ренде.
3. Нарежете обелените лук на ивици, поставете ги в контейнер за млечни продукти, запържете в зехтин, като разбърквате от време на време в продължение на пет минути в режим на „пържене“ или „печене“ (в зависимост от вида на бавното печене).
1. Веднага след като зеленчуците са зачервени, добавете оризова каша, разбъркайте. Фрай, само разбъркване, за около 2-3 минути.
2. Налейте бялото вино, добавете сол, черен пипер, подправете с подправки за риба, превключете бавното приготвяне в режим на задушаване и я задушете до пълното изпаряване на виното.
3. Налейте сварения пресован пилешки бульон, поставете режима „каша” или „ориз”, гответе 25 минути.
4. Докато оризът се приготвя в бавен котлон, сложете маслото в тавата, разтопете се. Добавете предварително обработените морски дарове, запържете ги на умерена топлина, без да забравяте да разбърквате, за 2-3 минути.
5. Сложете пържените морски дарове в контейнер за млечни продукти, разбъркайте добре.
6. Източете течността от консервирана царевица и грах и поставете необходимото количество в контейнера за мултикуриер, смесете цялата купа отново, поръсете със подправки, добавете сол, черен пипер и запържете още четири минути.
7. След пържене, превключете бавното устройство в режим "нагряване" и оставете ястието за известно време под капака.
8. Сервирайте в чинии, красиво украсени с пресни листа от копър и магданоз.
3. Ризото: стъпка по стъпка рецепта с консервирани червени зърна
Съставки:
• дългозърнест ориз „Мистрал” - 400 грама;
• червен консервиран боб (може да бъде в домат) - 1 малък буркан;
• главата на лука;
• чесън - 5 скилидки;
• 50 мл слънчогледово масло; • всеки месен бульон - 600 мл;
• червен пипер и черен ароматен пипер, сол - 15 грама;
• Под от магданоз и копър.
Подготовка:
1. Пригответе месо от бульон с месо: пилешки бутчета, бедра или крила, свински ребра, телешки кости. Изплакнете месото, сложете го в тенджера с вода, оставете да заври, премахнете пяната, намалете газта, варете, докато сте готови. Не забравяйте да сол на бульон, хвърлят във водата за вкус и аромат няколко пипер, лаврови листа, старателно измити, но не белени лук, моркови, всички видове корени. Готови за щам бульон, готвено месо може да се използва за приготвяне на всякакви други ястия.
2. Тази рецепта за ризото се различава от предишните с това, че използва ориз с дълги зърна, а ориз с дълги зърна от производителя Mistarl. Такива зърна трябва да се измият, преди да се добавят към съда.
3. Обелете лука и чесъна, наряжете лука на кубчета, наряжете чесъна на няколко парчета.
4. Подготвени лук с чесън, сложи в тиган с топло растително масло и се запържва в продължение на три минути.
5. Добавете приготвения ориз, разбъркайте добре. Запържете всичко заедно, като разбърквате за няколко минути.
6. Ако предварително приготвеният бульон е имал време да се охлади, го загрейте малко по-умерено. Налейте една супа от супа в тигана, разбъркайте, налийте друга черпалка, разбъркайте отново. Продължавайте да добавяте бульон на малки порции, докато оризът го абсорбира. След като намалите пламъка до умерено, оставете да къкри ястието за около десет минути.
7. Свалете тенджерата от огъня, затворете капака и оставете ястието за известно време, така че оризът да е готов. 8. Отворете консервирания фасул, изцедете течността и добавете ризото (ако фасулът е в доматен сок, можете да се разпръснете директно със сока).
9. Разбъркайте добре, поставете отново на печката, оставете да къкри на умерена топлина в продължение на пет минути.
10. Отново извадете тенджерата от печката и я оставете да стои под капака за 30 минути.
11. Поставете ризото с боб върху чиниите, отгоре красиво изложи листата на всякакви зелени.
Рецепта от ризото стъпка по стъпка - тайни и съвети
• Вкусният ризото се получава в тиган с дебело дъно, котел и бавен котлон.
• Вкусът на ризото ще бъде особено нежен, ако при готвенето добавите сметана или масло. Можете също да използвате високомаслено мляко, заквасена сметана или домашно приготвена майонеза.
• За свежест, добавете зелени на вкус в ястието: зелени пера от лук, магданоз, кантарион.
