\ t
Ризото е италианско ястие с ориз, което е донякъде подобно на нашия пилаф, но е приготвено малко по-различно.
Има много интересни рецепти, а някои са без месо. Всъщност, има много постно ризото, най-добрите от тях са събрани тук.
Постен ризото - общи принципи на приготвяне
Ориз за ризото обикновено се използва голям. С малки сортове, ястието се оказва не много вкусно и красиво. Отличителна черта на ястието е изпичането на зърнените култури в масло преди готвене. Но в някои рецепти този момент е пропуснат, суровият ориз се полага веднага на другите съставки.
Какви са постните ястия:
• гъби;
• пресни, сушени, консервирани зеленчуци;
• боб, грах и други бобови растения;
• плодове, сушени плодове, ядки.
Подправки винаги се добавят към ризото. Италианските билки, червен пипер и други видове пипер, чесън, зеленина идеално се вписват в ястие. Ризото обикновено се приготвя в ястие, което може да се пържи. Това е казан, тенджера, тиган. Някои рецепти изискват използването на няколко вида ястия едновременно.
Постни ризото с пресни гъби (проста рецепта)
Опцията е не само вкусна, но и много ароматна и проста ризото с пресни гъби от минималното количество съставки. Ако няма печурка, тогава можете да вземете горски гъби за ястието, но преди това трябва да ги сварите.
Съставки
• 300 г печурки;
• чаша ориз;
• 200 g лук;
• подправки и масло.
Готвене
1. Нарежете лука на кубчета, поставете в тава с 3-4 лъжици масло. Фрай за минута. 2. През това време изрежете гъбите на чинии, сложете ги на лука, включете най-силния огън и изпържете заедно още пет минути.
3. Измийте ориза със студена вода, отстранете зърната.
4. Поставете ориза на друг тиган, запържете с няколко капки масло за около три минути.
5. Добавете към гъби сол и различни ароматни подправки (можете просто билки и подправки за пилаф), разбърква се, добавете ориз.
6. Изсипете 2 чаши вряща вода. Покрийте тигана с тесен капак. Намалете топлината.
7. Пригответе постно ризото за 25 минути, след това оставете на топлата чиния още 15 минути.
8. Преди сервиране разбъркайте, поръсете с билки.
Постна ризото със зеленчуци
Рецептата е много сочен ризото с прости зеленчуци, които се намират във всеки дом. Можете да добавите подправки по ваш вкус.
Съставки
• 1,5 чаши ориз;
• 2 моркови;
• 1 голяма пиперка;
• 25 грама маслиново или слънчогледово масло;
• 2 лука;
• 1 ч. Л. доматено пюре;
• 1 ч. Л. смес от подправки за пилаф;
• сол, лавр, билки за сервиране.
Готвене
1. Нарежете белия лук на ивици. Сложете маслото в котел или в дълбока тенджера, нагрявайте, добавяйте лук, започнете да пържите.
2. Обелете двата моркови. Сега те трябва да бъдат нарязани на тънки ивици или настъргани за корейски салати. Добавете към носа.
3. Веднага след като зеленчуците са пържени, добавете една чаена лъжичка доматено пюре. Тя ще придаде на ризото по-интензивен цвят.
4. Напълнете подправките за пилаф, хвърлете няколко щипка сол, разбъркайте и нагрейте, за да разкриете вкуса на подправките.
5. Нарежете българския пипер на ленти, заспите в съда.
6. Незабавно добавете измития ориз. Поръсете зърнени култури отгоре, подравнете слоя.
7. Напълнете 3 чаши вряща вода.
8. Най-отгоре хвърлете дафинов лист. Можете да залепите няколко скилидки чесън. 9. Сега лежим, точно както пилафът се приготвя на малък огън за около половин час.
10. Оставете ястието да стои, след което ризото трябва да се смеси добре от дъното, така че зеленчуците да бъдат равномерно разпределени в ориза.
Постен ризото „Вкус на домати“
За приготвянето на това ястие се нуждаете от добри, сладки и месести домати. Можете да вземете череша.
Съставки
• 200 грама ориз;
• 200 грама домати;
• 1 главен (голям) лук;
• 30 ml зехтин;
• щипка черен пипер;
• 1 зелен пипер;
• сол;
• всякакви зеленчуци да се хранят.
Готвене
1. Нарежете лука, запържете за една минута при висока температура в зехтина.
2. Добавете измития ориз, продължете да се пържите на силен огън.
3. Покрийте нарязания на кубчета зелен пипер. Затоплете за минута.
4. Нарежете доматите на резени, нанесени върху ориз със зеленчуци, поръсете с черен пипер.
5. Добавете 2 чаши осолена вряща вода, покрийте.
6. Пригответе ризото до варен ориз.
7. Внимателно поставете шпатулата върху плоча с шпатула, доматите трябва да останат на върха, поръсете я със зелени.
Постен ризото с песто и авокадо
За да се подготви такова постно ризото, е необходим готов песто и сос от авокадо. Ястието е много популярно, често се среща в италиански ресторанти.
Съставки
• 1 лъжица зехтин;
• 1 пипер българин и лук;
• 2 авокадо;
• 1 супена лъжица. л. сос от песто;
• 1 чаша ориз;
• 0,7 литра зеленчуков и гъбен бульон;
• сол, магданоз, черен пипер.
Готвене
1. Нарежете лука на малки кубчета, хвърлете върху скарата със зехтина. Запържете малко. Можете да вземете повече масло, ако е необходимо.
2. Добавете чушката, нарязана на малки кубчета, и веднага изсипете измития голям ориз. Запържете всичко заедно в зехтин за няколко минути. Разбърква се така, че оризът да не се слепва. 3. Бульонът се вари отделно в тенджера.
4. Изсипете в тавата супа за супа, започнете да се изпарява. Покрийте ястията не трябва да се затварят.
5. Веднага след като цялата течност се абсорбира, добавете подправки, сос песто, разбъркайте и изсипете в една супа. Изпарявайте отново влагата при умерена топлина.
6. Ако оризът не е варен, добавете отново бульона и повторете всичко.
7. Нарежете авокадото на кубчета, поставете го в тенджерата в самия край, затоплете го с варен ориз.
8. Поставете ризото върху чинии.
9. Незабавно, докато ястието е горещо, поръсете с нарязан магданоз.
Постен ризото с тиква
За приготвянето на такова ризото можете да използвате всякаква тиква, но по-добре ярка и сочна. Задължителни съставки - сладък червен пипер.
Съставки
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 150 грама ориз басмати;
• 200 грама тиква;
• 1 ч. Л. сладък червен пипер;
• малко сол, черен пипер;
• зехтин, зеленчуци.
Готвене
1. Нарежете лука, сложете в масло, започнете да пържите.
2. Счупете скилидките с чесън с гърба на голям нож, прикрепете към лука, запържете от двете страни, извадете и изхвърлете.
3. Нарежете тиквата на кубчета, добавете към лука, запържете за няколко минути.
4. Веднага след като зеленчуците отделят достатъчно сок, можете да заспите измития ориз. Ако няма сорт басмати, не се колебайте да използвате друг.
5. Поръсете ястието със сладка пиперка, която ще придаде изключителна яркост. Сол и пипер.
6. Напълнете вряща вода. Водата трябва да покрива съдържанието на тигана.
7. Покриваме, донасяме ориз и тиква до готовност. В края на ризото трябва да се смеси, поръсва се със сушени или пресни билки.
Постна ризото със зелен фасул
За това ястие се нуждаете от зелен фасул, можете да вземете замразени или пресни шушулки. Във втория случай ще трябва да подстригвате връхчетата, а останалите се натрошават на парчета от 3-4 сантиметра. Съставки
• 200 g зелен фасул;
• 200 грама ориз;
• 1 лук;
• 1 голям пипер;
• 30 ml масло;
• пипер, сол;
• 2 домати;
• Зелените, чесънът.
Готвене
1. Поставете приготвения зелен фасул във вряща вода и оставете да ври в продължение на пет минути. Изцедете в гевгир, оставете излишната вода да тече.
2. Запържете лука в тенджерата, веднага щом парчетата станат полупрозрачни, прибавете към него варени зърна. Запържете заедно няколко минути.
3. Заспите измития ориз, продължете да се пържите.
4. Нарежете черен пипер, добавете го в тигана.
5. Доматите се втриват или премахваме кожата и подправяме с блендер. Прибавяйте сол, пипер, изстискайте една или две скилидки чесън. Разбъркайте.
6. Изсипете доматите в ризото. Разбъркайте.
7. Незабавно добавете вряща вода. За да направи водата покрита с ориз и зеленчуци и половин сантиметра.
8. Покриване на тенджерата, донесе на чинията за готовност на малък огън.
Постни ризото с круши и мед (сладки)
В сладката версия, ризото не е по-лошо, отколкото в солената класика. Ако е необходимо, крушите могат да бъдат заменени с други плодове, но не и прекалено меки. Ястието е вкусно на топло и студено.
Съставки
• 2 супени лъжици масло без аромат;
• 1 голяма круша;
• 2 лъжици мед;
• 2 супени лъжици орехи;
• 2 лъжици стафиди;
• 0,5 ч. Л. канела.
Готвене
1. Изплакнете ориза, поставете в тенджерата с една лъжица масло, запържете до златисто кафяво, налейте 1,5 чаши вряща вода, покрийте и донесете почти до готовност.
2. Повдигнете стафидите с гореща вода за десет минути, след това ги стиснете.
3. Изсипете втората лъжичка масло в друга тава, подпалена.
4. Нарязваме ядките. Ние се разпространява в масло, започват да се изпържи. 5. Бързо нарязвайте крушите на филийки, но можете да правите и малки кубчета. Добавете към гайките.
6. След минута измийте стафидите. Сварете всички заедно на средна топлина още три минути.
7. Поръсете канелата отгоре, разбъркайте и разбъркайте меда. Премахваме огъня до минимум, разбъркваме.
8. След като се разтопи целият мед, накиснат в круши, можете да преместите сладката маса на почти готовия ориз от втория тиган.
9. Разбъркайте ризото, покрийте, изключете. Оставете да се вари преди 20-30 минути.
Постен ризото - съвети и трикове
• Ризото не е плов. Ако е необходимо, можете да отворите ястието, да го разбъркате, да го изсипете с вряща вода или бульон.
• Италианците предпочитат да запържват ориз в зехтин, но ако ястието не е постно, то тогава вкусът му е по-добър. Можете да използвате топено масло.
• Най-доброто допълнение към постно ризото - салата от пресни сезонни зеленчуци или доматен сок.
• Ризото може да се приготвя не само на печката, но и в бавното готвене. Кухненският помощник напълно се справя със задачата си.
