Самият пилаф е много подхранващ и вкусен, дори и да не добавяте месо към него.
Ето защо, ястието е чудесно за гладуване и няма да позволи глад.
И за да стане напълно скучна, можете да овладеете различни рецепти и да подготвяте пилау по нов начин всеки ден.
Lenten pilau - общи принципи на готвене
Ориз за пилаф изберете качество, което не кипва меко, не се слепва. Devzira, узбекски дълъг ориз, е идеален за постни ястия. Но можете да използвате и кафяв ориз, басмати. Понякога рецептата показва желания тип или разнообразие от зърнени култури.
Какво друго се добавя към постно пилаф:
• различни зеленчуци;
• гъби;
• сушени плодове;
• различни зърнени култури;
• соево месо.
И, разбира се, изобилие от подправки. Но тогава той и пилаф, а не оризова каша. Подправки могат да се използват, както е посочено в рецептите. Или добавете свои.
Рецепта 1: Пост пилаф с гъби
За един изключителен постно пилаф можете да използвате абсолютно всякакви гъби, но е по-добре да не се замразяват. В противен случай ще има много течност, продуктът ще бъде труден за изпичане. И това ще се отрази на вкуса на ястието. Тук ще бъдат използвани пресни шампиони.
Съставки
• 0,5 кг гъби;
• 1,5 чаши ориз;
• сол;
• подправки за пилаф (или други);
• 4 лъжички раст. масло;
• 3 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 1 глава лук.
Готвене
1. Поставете котела с масло върху печката, ние я загряваме.
2. Измиваме гъбите и ги изрязваме по какъвто и да е начин, но не и фино. Хвърли котела и започна да се пържи. Първо, ще има много течност. Нашата задача е да я изпарим. Затова правим голям огън. 3. Веднага след като гъбите започнат да почервеняват, т.е. всички влага оставя, прибавете към тях нарязания лук.
4. След две минути сложете моркова, нарязана на ивици. Запържете заедно.
5. Измийте ориза няколко пъти със студена вода. Смята се, че за вкусен пилаф това трябва да се направи поне седем пъти.
6. Добавете ориза в котела, последван от подправки и сол. Взимаме подправките по ваш вкус, можете просто да използвате вече приготвената смес от подправки за пилаф или да я съберете сами.
7. Добавете скилидки чесън.
8. Напълнете с кипяща вода, така че да покрие плосък слой ориз на 2 пръста.
9. Покрийте котела и отбийте на малък огън в продължение на 20 минути. След това изключете печката и оставете да престои още половин час. Не отваряйте капака.
Рецепта 2: Пощенски пилаф със зеленчуци
Вкусът на този сух пилаф се дава не толкова от зеленчуци, колкото подправки. За да направим ястието вкусно и богато, ние не съжаляваме за различните подправки. Можете да използвате не само тези, които са изброени в рецептата, но и други по ваш вкус.
Съставки
• 2 чаши ориз;
• 1 китка магданоз;
• 1 лук;
• 1 сладък пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 3 лъжици домат. поставете;
• 1 ч. Л. хмел слънце;
• 0,5 ч. Л. подправки за пилаф;
• сол;
• черен пипер;
• 50 ml зехтин.
Готвене
1. Измиваме ориз, водата трябва да се слее. Дайте на крупата да стои 10 минути, след това изпържи в тиган с капка масло до розовия цвят, тревата ще даде приятен аромат и пилафът ще бъде по-вкусен.
2. Изсипете останалото масло в котела, добавете нарязан лук на ленти и започнете да се пържите.
3. След това хвърлете моркова, настъргана или нарязана на ивици. Фрай няколко минути.
4. Добавете българския пипер последен, след няколко минути доматено пюре. Фрай още две минути.
5. Добавете ориз и подправки, изхвърлете чесън. 6. Напълнете пилаф с вряща вода, която трябва да я покрие с един сантиметър.
7. Да се свари. Веднага след като ястието започва да ври, огъня се свежда до минимум, покриване на котела и се готви за 20-25 минути.
8. Изключете и след половин час можете да отворите капака.
9. Сервирайте постния пилаф чрез добавяне на нарязан магданоз.
Рецепта 3: Пощенският пилаф с сини сливи и стафиди
Прекрасна версия на слаб пилаф, специален вкус, който дава сушени плодове. Това ястие се оказва много вкусно в пикантната версия с добавянето на червен пипер. Но можете да готвите и обичайното ястие с умерено прибавяне на подправки.
Съставки
• 0,5 кг ориз;
• 0,3 кг моркови;
• 0,2 кг лук;
• 0,1 кг стафиди;
• 0,12 кг сливи;
• черен и червен пипер;
• 120 ml масло;
• сол;
• 3 скилидки чесън.
Готвене
1. Нарежете обелените глави на лук в големи половинки. Бягайте в котел с горещо масло и бързо изпържвайте за около минута.
2. Добавете нарязания морков. Рендето е по-добре да не се използва. Запържете още 2 минути.
3. Измиваме стафидите, изпращаме ги на зеленчуци и се запържваме.
4. Добавете подправки, разбъркайте.
5. Поставете измити и освободени от излишната течност фиг. Нанесете с шпатула, така че слоят да е равен.
6. Слагаме чесън и в кръг близо до стените на котлето поставяме измитите сини сливи. Ако желаете, те могат да бъдат нарязани наполовина. Но не си струва да се спре.
7. Напълнете заложените продукти с кипяща вода на два пръста над тяхното ниво. От горе можете да хвърлите дафинов лист, но не трябва да го задълбочавате, в противен случай ароматът ще бъде твърде натрапчив.
8. Даваме да кипи на максималния огън, след това го поставяме на минимум и готвим под капак на пилаф за половин час. Оставете да се вари и разбъркайте.
Рецепта 4: Сух пилаф с нахут
Това е необичайно вкусно и необичайно ястие. За него се използва така нареченият агнешки грах - нахут. Тя трябва да се накисва във вода, по-добре е да издържа 1,5 дни. След това време в граха ще започне да се образува кълнове, което ще направи продукта по-мек и по-вкусен.
Съставки
• 2 чаши ориз;
• 2-3 сочни моркови;
• 1 чаша масло;
• 1 глава чесън;
• 100 грама нахут;
• 2 големи лука;
• 2 ч. Л. сол.
Ще ви трябват и следните подправки: берберис, кимион, червен и черен пипер, червен пипер.
Готвене
1. Настържете половин пръстени лук, моркови, нарязани на ивици. Започваме всичко в котел с горещо масло и се запържваме за три минути.
2. Добавете подутите нахут и запържете още няколко минути.
3. Полагане на различни подправки и затопляне, за да се разкрие вкуса им.
4. Измийте ориза до чиста вода. Източете течността и добавете към котела. Също така изпържете леко със зеленчуци, две минути е достатъчно.
5. Напълнете продуктите с вряща вода. Сол се добавя и се добавя чесън. Водата трябва да е над нивото на продуктите на пръста.
6. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън тридесет минути. Изключете го, разбъркайте добре преди сервиране, напълнете със зелени.
Рецепта 5: Пощенски пилаф с ориз и елда
Вариант смесен постно пилаф, който използва две зърна. Ястието е необичайно, но много ароматно, ронливо и вкусно.
Съставки
• 0,15 kg ориз;
• 0,15 kg елда;
• 2 моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 50 ml масло;
• 1 парче лук;
• подправки.
Готвене
1. Както обикновено, запържете лука и морковите в масло. Зеленчуците не са малки и нарязват доста големи.
2. Измийте зърнените култури. Ориз, докато водата е чиста, достатъчно е да изплакнете елда няколко пъти. Поставете в котела. 3. Добавете подправки по свой вкус, сложете чесъна, сол и разбъркайте добре. Ниво с шпатула.
4. Напълнете с вряща вода, така че водата да покрие продуктите на два пръста.
5. След кипене покрийте пилафа и гответе, докато е готов за около 25 минути.
Рецепта 6: Сух пилаф със соево месо
Соевото месо е прекрасен продукт, който ще спомогне за разнообразяване на диетата на поста. Ако готвите постни пилаф правилно, ще получите много вкусна и питателна. Използваме соев текстурат.
Съставки
• 0,4 кг ориз;
• 2 лука;
• 2 моркови;
• 0,5 чаши масло;
• 1 торба за подправки за пилаф (10 g);
• 80 грама соево месо;
• сол.
Готвене
1. Запържете морковите и лука в масло. Нарежете се на големи.
2. Оризът трябва да се изплаква не само добре, но и да се остави да престои 5 минути във вода. След това течността се изцежда, добавя се зърното към котела.
3. Поставете солта и подправките, налейте водата, така че тя да покрива продукта на 3 пръста.
4. Покрийте и гответе точно 10 минути.
5. Добавете соево месо, разбъркайте, покрийте отново и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути. Изключете, настоявайте. На топла печка.
Рецепта 7: Сладък, сух пилаф.
За приготвянето на сладък пилаф се нуждаете от доста продукти. И резултатът със сигурност ще ви хареса. Ястието може да се сервира при всяко хранене, независимо от времето на деня.
Съставки
• 0,3 кг ориз;
• 0,1 кг стафиди;
• 1 морков;
• 0,1 кг сушени кайсии;
• 0,1 кг сливи;
• 60 грама сливи. масло;
• сол;
• 3 лъжици захар.
Готвене
1. Сварете ориза в подсолена вода до почти готов. Ние се грижим зърната да не се разпадат и да запазят формата си.
2. Поставете маслото на тигана, да го разтопи.
3. Добавете настърган морков и запържете. 4. Поставете сушени плодове в тигана. Просто измийте стафидите. И сини сливи и сушени кайсии се нарязват на кубчета или сламки. Загряваме се за миг.
5. Добавете варен ориз и захар, разбъркайте.
6. Покрийте тенджерата с капака и я оставете да къкри за около пет минути.
7. Служи като пилаф горещ или студен. Прилага се добре с плодови сосове, канела, ядки.
Пост пилау - полезни съвети и трикове
• След готвене пилафът винаги остава в котела, за да достигне желаното състояние. Но какво, ако няма котел? Ако ястието се приготвя в тенджера, тенджера или тиган, тогава съдът трябва да се опакова в топло одеяло или старо палто и да се остави да се вари.
• Чесънът не трябва да се почиства преди полагане в пилаф. Стоматологичен може да се постави заедно с обвивката. И в истински узбекски пилаф те поставят цялата глава на чесъна, само като премахват горната обвивка (която е тънка и суха).
• Соевото месо е продукт, който може да бъде добавен към всяка рецепта на пилаф. Но преди това трябва да прочетете инструкциите на опаковката. Някои видове продукти изискват предварително приготвяне, например накисване във вода или кипене.
• Червеният и кафявият ориз се различават от обичайните ни зърнени култури не само на външен вид. Те имат различен вкус и се считат за по-полезни и безопасни за фигурата.
