Ризото е оризово ястие, което има специална текстура.
Тя не е толкова ронлива, колкото пилаф, но не е толкова вискозна като овесена каша. За да приготвите истинско италианско ястие, не е необходимо да сте готвач на ресторант.
Достатъчно е да имаме бавно печка в кухнята и да намерим няколко добри рецепти.
Ризото с множество готвачи - общи принципи на приготвяне
В идеалния случай оризовият ориз се използва за ризото. Този сорт е с кръгла форма и е богат на нишесте, което прави готовата чиния течност, кремообразна. Но все повече ризото се приготвя с други видове ориз, които са в кухнята.
Какво може да се добави към съда:
• пилешко месо;
• гъби;
• пресни и замразени зеленчуци;
• крем;
• Пармезан;
• бекон, бекон.
Специалният вкус на ястието придава добавяне на вино. Използвайте предимно бяла напитка. Виното се добавя директно към ориза и се оставя да се накисва. След това се изсипва в бульон или вода.
В процеса на готвене ризото обикновено се използват два режима. Първо изпържи съставките в програмите за печене или пържене. След това приведете в готовност на пилаф, елда или ориз. Сервира се с пармезаново ризото, често допълнено с босилек, пресни домати.
Рецепта 1: Ризото в бавен котлон с манатарки
Рецептата за невероятно ризото в бавен печка, която ще изисква свежи или замразени бели гъби. Виното също се използва бяло.
Съставки
• 2 чаши ориз;
• 200 грама гъби;
• 2 скилидки чесън;
• 100 ml масло;
• 0,5 чаша бяло вино;
• 100 ml сметана;
• 100 грама пармезан;
• лук;
• 1 куб.
Готвене
1. Поставяме режима „Печене“ и изливаме рецептурно масло в бавното готвене. 2. Добавете лука, нарязан на кубчета. Фрай до златисто кафяво около петнадесет минути.
3. Добавете гъбите, нарязани на малки парченца. Преди това ги измиваме добре и ги изпускаме. Фрай още десет минути.
4. Изсипваме ориза в купата, измиваме го, изпращаме го в гъбите в бавното готвене. Също така леко се пържи.
5. Добавете вино, изчакайте пълното изпаряване.
6. Смесете бульонния куб и 3.5 чаши вода, разтворете и изсипете с ризото.
7. Веднага изсипете рецепта сметана, сол, пръчка чесън пръчка.
8. Затворете и оставете да къкри 15 минути в подходящата програма.
9. Три пармезана, половината се поставя в чиния и бързо се разбърква.
10. Дайте на ризото да се приготви половин час, подредете ги в чинии и поръсете с останалия пармезан.
Рецепта 2: Ризото в мултикукър със скариди
Морепродуктите често са включени в ризото и тук е само една от възможностите за приготвяне на такова ястие. Използват се обикновените скариди.
Съставки
• 2 чаши ориз;
• 50 ml бяло вино;
• 800 мл от всеки бульон;
• 1 лук;
• 400 грама скариди;
• 50 грама сирене;
• 0,5 лимона;
• 2 скилидки чесън;
• 40 грама масло;
• щипка мащерка, сол.
Готвене
1. Сварете вода в тенджера, добавете парченца лимон, хвърлете скариди и варете за няколко минути.
2. Загряваме маслото в глинен съд върху програмата за пържене или печене.
3. Добавете нарязан лук и счукан чесън, хвърляйте щипка мащерка и запържете пет минути.
4. Добавете измития ориз, налейте наполовина бульон и бяло вино. Разкрийте програмата “Пилаф” и пригответе 10 минути.
5. Отворете, добавете белени скариди, сол, хвърлете настъргано сирене и налейте останалия бульон. Разбъркайте.
6. Затворете и гответе на същата програма за още 20 минути. 7. След сигнала, не отваряйте веднага мултикукъра. Оставете ризото да стои около петнадесет минути преди сервиране.
Рецепта 3: Ризото в бавен котлон със замразени зеленчуци
Растителна версия на италианското ястие, която използва смес от замразени зеленчуци. Може да съдържа: грах, боб, аспержи, моркови, тиквички, сладки пиперки. Изберете комплект по ваш вкус.
Съставки
• 300 грама зеленчуци;
• 2 чаши ориз;
• 1 домат;
• 1 морков;
• 3 чаши вода;
• масло 50 ml;
• куркума, горчица, кимион, пипер на вкус.
Готвене
1. Загрейте маслото в режим на пържене, добавете към него ароматни подправки, загрейте го, за да подчертаете аромата и изхвърлете настъргания морков. Фрай.
2. Хвърлете замразени зеленчуци, варете заедно, докато излишната течност се изпари.
3. След това добавете доматите, нарязани на случаен принцип. Кожата не трябва да се отстранява.
4. Измиваме ориза, прекарваме го в ризото и я изпичаме още десет минути.
5. Остава само да сол и добавете рецепта вода.
6. Готвене на ризото по програмата „Пилаф“ за около половин час. Сервира се с билки, настъргано сирене.
Рецепта 4: Пилешко ризото
За това ястие се използва пилешко филе от гърдата. Но можете да вземете и изрежете месото от бедрото, приблизително на същото количество. Бульон е желателно да се използва пиле, но можете да вземете гъбата, вкусът ще бъде интересно.
Съставки
• филе 0.4 кг;
• чаша ориз;
• главата на лука;
• 3 скилидки чесън;
• един морков;
• 2 чаши бульон;
• 70 мл сметана;
• 0,5 чаши настъргано пармезан;
• 5 лъжици масло;
• подправките са различни.
Готвене
1. Поставете програмата „Пържене”, налейте маслото и хвърлете чесъна, нарязан на плочи. Фрай до червеникав цвят, отстранете парчетата. 2. В маслото с чесън добавете лука, нарязан на произволни парчета.
3. Малко по-късно, хвърли натъркан морков, запържете.
4. Нарежете филето на малки парченца, може да бъдете сламки. Хвърлете зеленчуците и запържете до избистряне на парчетата от всички страни.
5. Измиваме ориз, преместваме се в глинен съд.
6. Добавете различни подправки, фокусирайки се върху вкуса си. Не забравяйте за сол.
7. Налейте сметаната и горещия бульон. Разбъркайте.
8. Затворете, включете режима „Ориз“ и гответе половин час. Поставете приготвената чиния в чинии, поръсете с пармезан.
Рецепта 5: Ризото в бавна печка със зеленчуци и гъби
За да приготвите този ризото в бавен котлон, ще ви трябват пресни шампиони. Или добавете към ястието други гъби.
Съставки
• 300 грама ориз;
• 1,7 литра бульон;
• 100 грама оттичане на маслото;
• 100 мл бяло вино:
• 300 грама шампиони;
• главата на лука;
• средна морков;
• Български пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 50 грама пармезан;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 домат.
Готвене
1. Нарежете гъбите на чинии и изпържете в бавен котлон, добавяйки зехтин. Приблизително 15 минути в режим на печене.
2. Веднага след като влагата се изпари и гъбите започнат да се пекат, добавяме резенки от моркови и също нарязан лук, запържваме заедно около десет минути.
3. Хвърляме чесън, затопляме се за минута и добавяме нарязан сладък пипер.
4. Измийте ориза веднъж, хвърлете зеленчуците с гъби, разбъркайте и налийте виното. Загряваме, за да изпарим алкохола.
5. На този етап добавете маслото, разбъркайте.
6. Изсипете горещия бульон, разбъркайте и затворете. Гответе двадесет минути по програмата "Пилаф" или "Елда". 7. Отворете, налийте пармезан и разбъркайте.
8. Затворете отново и гответе още 15 минути.
Рецепта 6: Ризото в бавен котлон с пиле и мариновани гъби
За това ястие, в допълнение към гъби, вие също трябва пиле. Можете да използвате филета или подстригване на месо от бедрото, но без кожата. От мариновани гъби приемаме гъби или гъби, теглото се посочва без течност.
Съставки
• 0,25 кг пиле;
• 0,2 кг гъби;
• 1 лук;
• 250 грама ориз;
• 2 лъжици сливово масло;
• Растат 3 лъжици масло.
• 100 мл бяло вино;
• 900 мл пиле или бульон от гъби;
• 60 грама пармезан.
Готвене
1. Включете multicooker. Покажете режим на печене, налейте растително масло и оставете топло.
2. Добавете нарязан на кубчета лук.
3. Поставете пилето, нарязано на малки парченца, а също и изпържете.
4. Гъби изрязани плочи. Ако се използват мед, тогава можете да хвърлите цялото. Ястието ще изглежда по-интересно.
5. Оризът се изплаква добре.
6. Сложете зърното на гъбите с пиле, запържете 10 минути и излейте виното, оставете влагата да се изпари.
7. Добавете масло и горещ бульон, напълнете ризото със сол, черен пипер.
8. Затворете и гответе за 30 минути. Поставяме програмата “Фигура” или “Пилаф”.
9. Подредете съда в чинии и докато е горещ, поръсете с пармезан.
Рецепта 7: Ризото в бавен котлон с бекон и домати
За това ястие вместо бекон може да се използва пушено месо или панчета. В оригиналната рецепта те слагат ориз, но можете да вземете всякакъв друг сорт.
Съставки
• чаша ориз;
• 150 грама бекон;
• 50 грама пармезан;
• 50 мл вино;
• 2 лъжици масло;
• 1 стрък босилек;
• 2 домати;
• 1 глава лук.
Готвене
1. Първо изпържи нарязания лук в масло. По-добре е да се използва зехтин. 2. Добавете нарязан бекон, също запържете, ще отнеме около четири минути.
3. Добавете леко измития и изсушен ориз, гответе още пет минути.
4. Изсипете виното и добавете нарязани домати за две минути.
5. Хвърляме подправките, разбъркваме.
6. Добавете три чаши бульон, затворете бавното тесто и гответе ризото на програмата на пилафа в продължение на 25 минути.
7. Изсечете много фино клонче от босилек и разбъркайте с настърган пармезан.
8. Подредете ризото в чинии и поръсете с ароматна смес.
Ризото Multicooker - съвети и трикове
• При избора на ориз за ризото трябва да се обърне внимание не само на сорта, но и на целостта на зърното. Ако е повреден и бичен, тогава крупата бързо ще се стопи и за да се постигне правилната консистенция няма да работи.
• Смята се, че оризът за ястието не е необходимо да се мие, за да не се загуби нишестето. Но използването на мръсни зърнени храни не е напълно хигиенично. Изплакнете трябва да изплакнете, но не го дръжте дълго във водата.
• Ризото е по-добре да се готви на два вида масло. Растително, по-често маслиново масло, се използва за първично изпичане на продукти. След това сложете маслото в съда, което има положителен ефект върху вкуса.
