\ t
Всяко ястие може да получи различен вкус, специален аромат, сочност и пикантност чрез добавяне на сос. Кремообразният сос се смята за най-лесен за приготвяне, освен това той е идеално комбиниран с всички продукти: месо, риба, макаронени изделия и зеленчуци.
Поетапна рецепта за кремав сос: общи принципи
Както можете да се досетите от името на соса, той се основава на сметана. Те придават на соса деликатен, мек, кремав вкус. Но използването на допълнителни съставки, сметанов сос може да се прави по различен начин всеки път: кисел, пикантен, пикантен, чесън, гъби, сирене и др.
Така че, основният набор от продукти е прост: брашно, сметана и масло. Първо, брашното се пържи в сух тиган, след това се добавя маслото, в края налейте сметаната.
Можете също да добавите всички видове зеленчуци, сирена, гъби, морски дарове. Основното нещо е, че сметаната се налива в насипно състояние в самия край. Те не трябва да кипват дълго време, достатъчно е само да ги потят в насипно състояние за няколко секунди.
Също толкова важно е да изберете правилните подправки и подправки. По принцип, черен пипер и сол са достатъчно, но за придаване на специални вкусове, можете спокойно да вземете пикантни билки, зелени: провансалски или италиански смеси, магданоз, копър, мащерка, риган, розмарин, босилек, мента, риган.
Преди сервиране, кремавият сос се нуждае от малко варене, така че той ще разкрие повече вкуса на всички добавени съставки. Сосът не се препоръчва да се съхранява повече от 12 часа и също да се подложи на повторно загряване.
1. Кремав сос: стъпка по стъпка
Съставки: • крем с 20% масленост - 300 мл;
• бахар, сол - половин чаена лъжичка;
• масло - 60 грама;
• брашно - 20 грама.
Метод на приготвяне:
1. Пресейте брашното и го запържете в сух тиган, като непрекъснато разбърквате, докато светлокафяв.
2. Добавете парче масло към брашното, разбъркайте добре и продължете да разбърквате, запържете за три минути.
3. Налейте сметаната, намалете топлината до минимум, оставете да къкри за около четири минути до варене.
4. Докато варите, разбърквайте непрекъснато с лъжица, така че да не се образуват бучки.
5. Налейте сол, черен пипер. Отстранете от огъня.
6. Сервирайте с пържена риба или задушени зеленчуци.
2. Кремав сос: стъпка по стъпка рецепта със сирене
Съставки:
• средно мазен крем - една чаша;
• рибен бульон - 130 мл;
• средно парче масло;
• Холандско сирене - 150 грама;
• два яйчни жълтъка;
• черен пипер на прах, сол - десет грама;
• пресен копър - четири клонки;
• индийско орехче - 30 грама.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете сиренето, натрийте го на ренде с фини зъби.
2. Поставете маслото в малък метален съд, поставете съдовете в същия контейнер с малко по-голям диаметър на водата, разтопете маслото в двойка.
3. Налейте нарязаното сирене в разтопено масло, залейте със сметана и бульон.
4. Парата с непрекъснато разбъркване до гъста мека консистенция.
5. Добавете яйчни жълтъци, добавете сол, черен пипер и смлян индийско орехче, сварете няколко минути на малък пламък.
6. В края добавете нарязан копър.
7. Крем за сирене и сирене изсипва се пържена риба, задушена риба или рибни кексове.
3. Кремав сос: стъпка по стъпка рецепта със синап и майонеза
Съставки:
• крем с 16% масленост - една чаша;
• пикантна горчица - 20 грама;
• половин лимон;
• ароматно смлян пипер, сол - пет грама;
• майонеза - 30 грама.
Метод на приготвяне:
1. В дълбока пластмасова чаша смесете сметаната, горчицата, лимоновия сок, майонезата, добавете малко сол и пипер на вкус.
2. Разбъркайте добре соса в гладка, мека консистенция.
3. Крем от майонеза сос вода месо банички, котлети и други полуготови месо и риба.
4. Крем сос: стъпка по стъпка рецепта със сирене и бекон
Съставки:
• четири големи лъжици сметана с 20% мазнина;
• средна част от свинско месо;
• Холандско сирене - 150 грама;
• три жълтъка;
• главата на лука;
• четири глави на шалот;
• чесън - един зъб;
• 20 грама сол и бахар с черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Измийте лука, фино котлет.
2. Разтопете маслото в тигана, добавете лук, след това за около три минути на слаб огън, докато омекне.
3. Добавете нарязан лук, задушете още три минути.
4. Нарежете парче бекон на тънки ленти и поставете в смес от масло-лук, запържете за пет минути.
5. Изстискайте скилидка чесън през чесъна директно в тигана с пържените съставки, извадете от печката.
6. В друга чиста купа с вилица, разбийте жълтъците, добавете настърганото нарязано сирене, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте добре. Изсипете в масата на сметаната, която получавате, отново разбъркайте.
7. Смесете смесената яйчна смес с лукната смес, разбъркайте добре с лъжица до мека гъста консистенция.
8. Сервирайте с пържени, задушени месни или месни котлети.
5. Кремав сос: стъпка по стъпка рецепта със спанак
Съставки:
• крем с 20% масленост - 250 мл;
• 40 грама масло;
• сухо бяло вино - две големи лъжици;
• лук - една глава;
• чесън - три скилидки;
• свеж зелен спанак - един куп;
• сол - пет грама.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете белия лук на малки кубчета и запържете в тиган в 20 грама разтопено масло, докато омекне.
2. Изсипете сухо бяло вино, разбъркайте добре, след това върху малък пламък, като разбърквате, докато вирее.
3. Изсипете сметаната в метален съд, затоплете го малко в микровълновата фурна, добавете към соса, оставете да заври.
4. На втората половина на маслото в друг тиган, запържете зеления спанак и нарязания карамфил на чесъна, след което пот малко.
5. Поставете леко сварения спанак в соса, разбъркайте го в блендер, за да отстраните бучките, които се появяват.
6. Сервирайте сметановия сос със спанак с месни котлети и пържено пиле, шунка или други месни ястия.
6. Крем сос: стъпка по стъпка рецепта с моркови, лук и домашен соев сос
Съставки:
• крем със средно съдържание на мазнини - 350 мл;
• 30 грама брашно;
• топено сирене - едно парче;
• един морков;
• лук - пода на главата;
• 30 мл растително масло;
• под на главата на чесън;
• домашен соев сос - 15 мл;
• пресен магданоз, сол, всякаква подправка - десет грама.
За домашен соев сос:
• соя - една шепа;
• пилешки бульон - 30 мл;
• брашно - 20 грама;
• ситно смляна сол - десет грама.
Метод на приготвяне:
1. Направете домашен соев сос: соята се накисва десет часа. Сварете бобте в леко подсолена вода за около два часа. Премахване на боб от тигана, не се отцежда бульон - тя все още е полезно. Нарязвайте зърната на пюре като консистенция (може да бъде в блендер). Разредете соевата каша с бульон, добавете сол, добавете брашното, разбъркайте до мека консистенция. Сварете на малък пламък, като разбърквате, докато се появят мехурчетата (ако сосът е дебел, налейте малко повече бульон). 2. Морковите, обелете лука.
3. Настържете моркови на фина ренде, нарязайте половината лук на малки кубчета, изстискайте чесъна през чесъна, запържете всичко в тиган в растително масло, докато се омекне, като се разбърква от време на време.
4. Добавете на зеленчуците домашен соев сос, след това една минута.
5. Изсипете брашното, запържете малко.
6. Изсипете натрошеното топено сирене и се налива в леко затоплен крем, разбъркайте добре до дебела и нежна маса.
7. Сол, добавете магданоз и всякаква подправка, сварете.
8. Сервирайте сметаната със сос от моркови, лук и соев сос с печено месо, печена риба или печени зеленчуци. Както и този сос, можете да излее разнообразие от гювечи от зърнени храни и зеленчуци.
7. Крем сос: стъпка по стъпка рецепта с гъби
Съставки:
• 200 ml сметана с всяко съдържание на мазнини;
• 300 грама шампиони;
• главата на лука;
• една четвърт от пакет масло;
• супена лъжица брашно;
• сол и подправки;
• половин чаша вряща вода.
Метод на приготвяне:
1. Загрейте тигана, сложете маслото, разтопете се.
2. Поставете нарязания лук в тигана, запържете до златисто.
3. Изплакнете шампионите, наряжете на кубчета, сложете на лука.
4. Докато разбърквате, изпържете лука с гъбите, докато цялата гъбна течност се изпари.
5. Солирайте гъбите, влезте в брашното, разбъркайте.
6. Изсипете в тънка струя кипяща вода, като не забравяте през цялото време да се намесвате в гъбичната маса.
7. Загрейте сметаната в отделен съд, изсипете в тавата към останалите съставки. Разбъркайте добре, задушете за 20-30 секунди, извадете соса от топлината.
8. Този сос е идеален за почти всяко ястие: месо, риба, зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия.
Стъпка по стъпка рецепта за кремав сос: трикове и съвети
• За да избегнете бучките от брашното в соса, залейте студената сметана в сместа от масло и брашно.
• Ако все още имате бучки брашно, просто препечете соса в блендер или мелете през сито.
• Можете да използвате не само сметана, но и сметана от сметана и заквасена сметана, за да направите сметанов сос, след това вкусът на приготвения сос ще бъде леко кисел, а консистенцията е по-дебела.
• Обърнете внимание, че сметаните се сгъстяват, тъй като се охлаждат, така че когато са горещи, те не трябва да са по-дебели от консистенцията на тънката целулоза.
• Случайно препродаде соса? Налейте сметана или добавете настъргано безквасово сирене.
• Ако след хранене все още имате соса, не бързайте да го изхвърлите. Използвайте сметанов сос за приготвяне на други ястия, например, като превръзка за зеленчукови или месни салати, добавете я към сос и гулаш.
