\ t
Вкусът на пастата зависи от използвания сос. Италианците обръщат голямо внимание на готвенето, като използват най-добрите продукти, подправки и, разбира се, пресни сметана.
В крайна сметка, те най-често са основа за апетитен сос. Нека макароните играят най-добрите вкусове!
Кремав сос за макаронени изделия - общите принципи на готвене
Всички сметанови сосове изискват топлинна обработка. Обикновено се приготвят в тигани или в тигани с дебело дъно. За дебелина се добавя брашно. За да не грабне бучки, предварително изпържва продукта, изсипва сметаната в тънък поток и винаги го разбърква с шпатула. Кремът обикновено се добавя след зеленчуците 5 минути преди края на соса.
Какво друго е добавено:
• зеленчуци (лук, чесън, домати);
• сирене от различни видове;
• масло, зеленчуци;
• гъби;
• морски дарове.
Важна съставка в кремав сос са подправки. В допълнение към черен пипер, можете да заспите пресни или сушени билки. Идеален за подчертаване на вкуса на пастата провансалски или италиански смеси. Но можете да вземете някои билки поотделно: риган, мащерка, риган, розмарин, мата, босилек. Ако няма нищо, тогава копър и магданоз ще направят.
Кремав сос след готвене трябва да се даде 5-10 минути, за да настояват, че последните добавени продукти (билки, подправки, маслини) имат време да разкрие вкуса. Но за да се запази за дълго време, не се препоръчва претопяване на лек сос.
Най-лесният сметанов сос за макаронени изделия
Рецептата е проста, гъвкава, евтина, но много нежна и вкусна сметана за макаронени изделия. Неговият вкус и аромат ще зависят пряко от използваните билки, тук е посочена само италианска смес, но можете да я съберете по свой вкус. Съставки
• 260 мл сметана;
• 30 g cl. масло;
• 1 ч. Л. брашно;
• сол и пипер;
• 1 ч. Л. билки.
Готвене
1. Поставете маслото в малък тиган, стопи.
2. Добавете чаена лъжичка с купчина брашно. Фрай. Не забравяйте да се разбърква, за да не горят.
3. Веднага след като брашното е леко почерняло, налейте сметаната в тънък поток, не преставайте да разбърквате соса. Бучките в него не трябва да бъдат.
4. Без да се чака загряването на сметаната, поставете две щипки сол и същото количество пипер. Ако имате нужда от по-пикантен вкус, увеличете количеството.
5. Сосът ще започне да се сгъстява, да се разбърква постоянно. Веднага след като масата стане подобна на желе, отстранете от топлина. Когато се охлади, консистенцията ще стане още по-дебела.
6. Изсипете соса от тигана в удобен контейнер или купа, незабавно налейте италиански билки или всяка друга смес на вашия вкус.
7. Бързо разбъркайте, покрийте, оставете в тази форма за 20 минути, така че последните подправки да разкрият техния вкус.
Кремав сос за паста с пармезан
Традиционен италиански сос със сметана и пармезан, който е подходящ не само за макаронени изделия. Той перфектно съчетава ориз, гъби и обикновена паста.
Съставки
• 90 г пармезан;
• чаша крем;
• 50 грама cl. масло;
• сухи билки;
• сол и пипер.
Готвене
1. Поставете маслото на нагрятия съд. Е, ако е с високо качество с минимално количество вода.
2. Настържете пармезан. Можете да използвате друго сирене за соса, но то трябва да се разтопи добре.
3. Разбъркайте сиренето, нагрейте, докато се разтопи. Пожар силен не се нуждаят.
4. Добавете сметаната, разбъркайте. Загряваме до кипене, правим огъня още по-малко. Сосът трябва да изнемогва. 5. Добавете сол, черен пипер.
6. Поставете сместа от сухи билки, разбъркайте. Веднага след като са изминали четири минути след кипене, сосът може да бъде отстранен от топлината. Изсипваме макаронени изделия с ароматна превръзка.
Кремав сос за макаронени изделия „Вкус на чесън“
Рецепта за много ароматен сос от крем и чесън. Към него се добавя и сирене, но то трябва да е меко от ваната.
Съставки
• 180 г крем;
• 80 g cl. сирене;
• 2 ч. Л. зехтин;
• 1 ч. Л. билки;
• четири скилидки чесън;
• сол, брашно.
Готвене
1. Обелете карамфила на чесъна. Две от тях трябва да мелят. Разтрийте останалите две с гръб на нож, за да направите плоски кексове.
2. Загрейте зехтина, сложете натрошен чесън в него, запържете до розовия цвят. Извадете, изхвърлете.
3. Сега сложете нарязан чесън в ароматно масло, запържете за минута, добавете 0,5 ч. Л. бяло пшенично брашно, залейте сметана за няколко секунди.
4. Сосът може веднага да се осоли. За рязкост добавете щипка червен пипер. Дайте на крема да заври, извадете от огъня.
5. Добавете сухи билки, охладете сместа в топло състояние.
6. Сега смесваме меко сирене с лъжица, на части добавяме сметанов сос с чесън. Разбърквайте добре всеки път, така че бучките да не се появяват.
7. Веднага след като сметаната маса свърши, трябва да опитате соса. Ако е необходимо, добавете още сол или добавете пикантност.
Кремав сос за печурки
Вариант гъбен сос, който не изисква никакви добавки, тъй като съдържа гъби. Напълнете варени спагети или обикновени тестени изделия и ястието е готово!
Съставки
• 0,2 кг шампиони;
• един лук;
• две скилидки чесън; • 230 мл сметана;
• 1 ч. Л. брашно;
• 100 ml вода;
• 30 ml масло.
Готвене
1. Изплакнете гъбите, отстранете дългите крака. Капките гъби внимателно изрязват дълъг нож върху чинията. Дебелината е около три милиметра.
2. Загрейте маслото. Използвайте широка тава. Маслото е по-добре да се маслини или сметана. Разпространяваме гъби, изпържваме почти до готови.
3. Нарежете лука. Добавете го към гъбите. Изпържи всички заедно. Тук е важно да се разбърква често, така че лукът да не гори, в противен случай сосът ще има неприятен аромат.
4. Смелете чесъна, добавете към общата маса.
5. Смесете сметаната с брашното, залейте го в гъби. Веднага след като сос започне да ври, се налива половин чаша топла вода, разбърква се.
6. Поставете подправките, черен пипер и сол, покрийте тенджерата. Излагаме най-малкия огън на соса. Пригответе го за около три минути, така че гъбите да бъдат напоени със сметана.
Кремав сос за макаронени изделия със скариди и сирене
Друг вариант пълен сметанов сос за тестени изделия, който е идеално допълнен с паста. Рецептата показва теглото на белени скариди. По същия начин можете да използвате нарязани калмари и други морски дарове.
Съставки
• 120 грама скариди;
• чаша крем;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• 10 маслини;
• 1 ч. Л. Италиански билки;
• 1 скилидка чесън;
• 30 грама пармезан.
Готвене
1. Загрейте маслото в обикновен тиган. Добавете белени скариди. Не забравяйте да премахнете от тях чревната вена.
2. Изпържете скаридите за минута, налейте с лимонов сок. Разбъркайте, изчакайте, докато се изпари.
3. Добавете една кайма със чесън, запържете за няколко секунди. 4. Изсипете осоления крем, разбъркайте, ако желаете, добавете пипер към соса.
5. След като кремът се затопли, можете да заспите настъргания пармезан и сухите билки. Всичко е добре разбъркано, в очакване на пълното топене, изключете чинията.
6. Нарежете маслините на парчета, разбъркайте, поставете соса върху пастата и сервирайте веднага.
Крем сос за паста без сметана
Рецепт сос от бленда, който ще помогне при липса на крем. Приготвя се в мляко, желателно е да се използва продукт със съдържание на мазнини над 3%.
Съставки
• 250 мл мляко;
• 10 g брашно;
• 30 g cl. масло;
• 50 грама сирене;
• 2 скилидки чесън;
• подправки.
Готвене
1. Разтопете маслото, разпределете брашното в него. Фрай до бежово, като се разбърква редовно.
2. Въвеждане на мляко в тънък поток. Сварете желето, добавете сол, черен пипер.
3. Натъркваме сиренето, разпространяваме се в сос. Загряваме се за миг.
4. Смелете чесъна, сложете го в горещата маса, разбъркайте, оставете соса да ври и извадете от огъня.
5. В края добавете суха зеленина. Ако се използват пресни листа, те трябва да бъдат фино нарязани и добавени към леко охладен сос.
Кремав сос за макаронени изделия със сьомга
Рибен вариант на кремав сос, който се приготвя със сьомга. Всъщност, за тази рецепта, всяко червено филе от риба, дори скучна и суха розова сьомга, е подходящо.
Съставки
• 200 г сьомга;
• 200 г крем;
• 1 ч. Л. билки;
• 4 супени лъжици. л. зехтин;
• 30 г пармезан;
• сол, пипер;
• 20 г брашно;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
Готвене
1. Нарежете сьомгата с малки кубчета. Поръсете с лимонов сок, оставете да се маринова в продължение на десет минути.
2. Изпратете решетката към печката, като добавите масло от рецептата към нея. 3. Поръсете брашното от сьомга, разбъркайте с ръцете си. Сложете го в тенджерата. Фрай до златисто кафяво на плосък пламък, но не покривайте с капак. Тъй като парчетата са малки, рибата ще се готви бързо.
4. Напълнете сметаната. Загряваме соса почти до кипене.
5. Добавете различни подправки, въвеждаме италиански билки.
6. В края поставете настъргания пармезан. Оставете соса да заври и веднага изключете.
7. Бързо разбъркайте, покрийте съда, оставете десет минути.
Кремав сос за макаронени изделия - съвети и трикове
• Кремообразните сосове имат способността да стават по-дебели, тъй като се охлаждат, така че не е нужно да ги варите дълго време, достатъчно е да постигнете гореща консистенция на целулоза.
• Ако сосът остане, не го изхвърляйте. Той е идеален за шаурма, можете да използвате като салатен дресинг, смазвайте слоевете от лазаня, добавяйте в различни подливи и превръзки.
• Ако сосът е солен, разредете вкуса. Най-лесният начин е да добавите още крем или прясно сирене.
• Дали сосът се е получил с буци брашно? Всичко това е само поправка! Масата може да се източи, да се избърше през сито или просто да се убие с блендер.
