\ t
Традиционни италиански ястия - просто щастие за гурмето.
Една от най-простите, сърдечни и чудесно вкусни ястия е пастата карбонара.
Според традиционната рецепта, тя е направена от спагети, бекон (или кърма) и специален яйчен сос и настърган пармезан.
Независимо от факта, че не съществува сирене, сметана, чесън, яйца в традиционна паста а ла карбонара, тези съставки често се използват в различни версии на това ястие. Експериментите могат да стигнат толкова далеч, че съставките са шунка, сметана, гъби. Популярни, например, паста карбонара с шунка и сметана. Оказва се също много вкусно! И най-важното е, че италианците нямат нищо против.
Паста карбонара с шунка и сметана - общи принципи на приготвяне
Само половин час можете да приготвите нежна, сочна карбонарна паста с шунка и сметана. Основното нещо е да се готвят правилно пастата и да не се закъснява със соса.
За постигане на перфектен резултат при приготвянето на спагети, важни са детайлите. Например, за готвене трябва да вземете голяма тенджера, така че да не се налага да счупвате тестени изделия. Този моунтън. Пропорциите на вода, сол и макаронени изделия трябва да бъдат както следва: половин килограм паста се нуждае от пет литра вода и две супени лъжици сол. Това е основна точка, която позволява да се постигнат почти италиански ястия с качество.
Хвърляйте спагети в кипяща, предварително осолена вода. Ако дългите макаронени изделия не са влезли изцяло в тигана, няма значение. Буквално за 5-10 секунди те ще омекнат достатъчно и ще можете леко да избутате връхчетата в кипяща вода с вилица.
Веднага щом пастата бъде потопена във вода, трябва да отбележите времето и да я измерите в строго съответствие с препоръките на производителя. По-дълго не може да се готви, така че препечените спагети развалят цялото нещо. (Идеалното състояние на al-dente се постига за пет до седем минути). Измийте пастата с вода също е невъзможно: нишестето на повърхността на макароните е необходимо, за да се запази сосът по-добре.
Паста карбонара с шунка и сметана
Деликатна паста карбонара с шунка и сметана - проста и бърза чиния. Подготвен е много просто, но се оказва магически!
Съставки:
• четиристотин грама макаронени изделия;
• двеста грама всяка шунка на вкус;
• три скилидки чесън;
• непълна супена лъжица растително масло;
• непълна чаша крем (150 ml);
• малко черен пипер на вкус;
• сол.
Подготовка:
Поставете вода за готвене на тестени изделия на печката. Когато водата кипи, сложете спагети.
Шунка, нарязана на кубчета или малки кубчета, както искате.
Обелете и нарежете чесъна възможно най-малко.
Загрейте маслото в тиган и запържете чесъна за минута или повече, като непрекъснато разбърквате. Важно е чесънът да не гори, в противен случай ще трябва да го правите отново и отново.
След минута, изпратете шунката на тиган и запържете за около три минути с чесън. Разбъркайте отново почти непрекъснато.
Източете спагети, върнете пастата в тенджерата.
Разстелете шунката върху макароните, налейте сметана, пипер.
Загрява се на средна топлина за около три минути, така че крема да стане горещ.
Веднага файл.
Паста карбонара с шунка, сметана и пармезан
Изцяло различен вкус се получава, ако добавите малко пикантен ароматен пармезан в карбонарна паста с шунка и сметана. Гурмените със сигурност ще предпочитат тази версия на ястието.
Съставки:
• двеста грама макаронени изделия;
• сто грама шунка;
• двеста милилитра сметана;
• три скилидки чесън;
• супена лъжица зехтин;
• петдесет грама пармезан;
• три пилешки жълтъка (сурови).
Подготовка:
Докато водата кипи, нарязайте шунката на ивици.
Смелете чесъна, но не го прекарвайте през пресата, а просто го нарежете с нож. Отделете жълтъците.
Смесете жълтъците със сметана, камшика.
Парче от пармезан се настъргва на плитката страна на рендето и се комбинира с бити яйца. Разбъркайте.
Поставете пастата във вряща вода и веднага поставете тенджерата на огъня.
В добре загрят масло, хвърлят чесън, след минута - шунка (постоянно се разбърква лъжица с чесън и чесън с шунка). Времето за пържене е три минути.
Източете водата от макароните, върнете ги в тигана, незабавно поставете пържената шунка и сместа от сирене.
На средния пръстен, топло всички минути за две или три.
Веднага след като сиренето и жълтъците в соса се сгъсти, изключете огъня. Основното нещо е да не се прекалява с ястието на огъня, така че сиренето да се разпространява.
При сервиране, поръсете с щипка настърган пармезан.
Паста карбонара с шунка, сметана и бекон
Подхранващ и много вкусен вариант на паста, който включва използването на бекон и шунка веднага. Сиренето в тази рецепта също е задължително. Но пармезанът може лесно да бъде заменен с полутвърдо сирене.
Съставки:
• килограм паста;
• половин литър сметана (10%);
• триста грама бекон;
• триста грама постно шунка;
• супена лъжица зехтин;
• три яйца;
• сол;
• пипер на вкус (можете да добавите подправки, ако наистина искате).
Подготовка:
Докато тестото готви, направете соса.
Настържете сиренето.
Разбийте яйцата със сметана, кашкавал, пипер и подправки (ако се използват).
Нарежете шунката и бекона на тънки филийки.
Загрейте зехтина в тигана, запържете парчетата месо.
Сложете варени макаронени изделия в същия съд, разбъркайте.
Изсипете в бита сирене-яйце смес, разбъркайте отново (огънят трябва да бъде включен през цялото това време).
Когато сосът е напълно наситен с паста, изключете огъня. Ако е малко дебел, можете да налеете още малко крем. Сервирайте пастата карбонара с шунка и горещ крем, поръсете с настъргано сирене и зелени, ако желаете.
Паста карбонара с шунка, сметана и гъби
Фенове на гъби ястия могат да готвят необичайни гъби паста карбонара с шунка и сметана. Въпреки значителното отклонение от оригинала, ястието се оказва невероятно вкусно.
Съставки:
• триста грама спагети;
• двеста грама шунка;
• двеста грама полутвърди или твърди сирена;
• двеста грама пресни гъби;
• чаша крем;
• лъжица растително масло;
• Традиционни италиански сушени или пресни билки (оригано, босилек).
Подготовка:
Сварете пастата според основната рецепта.
Нарежете шунката на ленти и гъби на тънки филийки.
На горещо олио запържете шунката.
След няколко минути добавете гъбите и изпържете всички заедно.
Изсипете сметаната, когато гъбите са достатъчно кафяви.
Докато разбърквате, намалете крема, докато се дебели.
Добавете сушени или пресни нарязани билки в соса.
Настържете сиренето.
Разбъркайте соса и пастата.
При сервиране добавете на всяко блюдо настъргано сирене.
Паста карбонара с пармска шунка и сметана
Пикантната дрънкалка дава на всяко ястие мек вкус и изискан вид. Не е изключение и паста. В дует със сметана и пармезан се оказва, че е нещо абсолютно вкусно.
Съставки:
• опаковки за спагети;
• двеста грама пармска шунка;
• двеста грама пармезан;
• половин чаша сметана;
• три жълтъка;
• две супени лъжици зехтин.
Подготовка:
Варени спагети според основната рецепта. Когато готвите, можете да добавите подправки към водата, но това е любител.
Отделете жълтъците от бялото, комбинирайте с крема и леко победи. Настържете пармезана, добавете една супена лъжица кашкавал от сирене към яйцата и разбъркайте отново.
Шунката се нарязва на прозрачни филийки.
Запържете шунката в масло буквално две минути. Пожар
Когато маслото и мазнините престанат да пращят, налейте сметаната на яйцето в тавата.
Отново включете минималната топлина и изчакайте кремът да заври, без да ги спирате. Ако спрете да се разбърквате, жълтъците ще станат бучки, къдрици.
Печете сос от бекон за пет до шест минути.
В дълбока тенджера комбинирайте пастата и соса, разбъркайте добре всичко.
Сервира се, поръсва се със сирена.
Паста карбонара с шунка, сметана, панчета и бяло вино
Оригиналният пикантен аромат придава на пастата карбонара с шунка и сметана бяло вино. Вкусен деликатен сос за спагети е идеалният край на дългия ден. Можете да сервирате ястие с чаша червено вино.
Съставки:
• килограм спагети;
• 200 грама нежна шунка;
• 150 грама панцета (месен бекон);
• пет жълтъка;
• 150 грама настърган пармезан;
• 50 грама овче сирене;
• три скилидки чесън;
• сол;
• три супени лъжици зехтин;
• половин чаша бяло сухо вино;
• пипер на вкус.
Подготовка:
Нарежете бекона (панчета) и шунката в полупрозрачни плочи.
Настържете две парчета сирене.
Чесън с нож.
Загрейте добре маслиновото масло и се запържете до хрупкавия бекон, първия бекон, след това с шунката.
Добавете към пан чесън, буквално половин минута, за да се излее виното.
Задушете соса, докато течността се свари 7-8 минути.
Оставете под плътно покрит капак.
Разбийте жълтъците със сирене.
Сложете сварени макарони в голяма купа, залейте със сирене и яйчен сос, разбъркайте внимателно.
Сложете бекона и шунката, задушени в бяло вино, и разбъркайте отново. Пипер и сервирайте веднага.
Паста карбонара с шунка и сметана - трикове и съвети
- Трябва да се остави чаша вода, в която са приготвени спагети. Ако нещо се обърка и твърде дебел сос трябва да се разреди, отварата ще работи най-добре.
- Най-лошото в пастата карбонара с шунка и сметана е преварена спагети. По-добре е да не се готвят тестени изделия, отколкото да се усвоява.
- Пригответе пастата и соса едновременно. Ако пастата вече е студена, не можете да ги смесвате с горещ сос: тя няма да поглъща спагети.
- Комбинацията от няколко вида сирена дава специален чар на макароните. Нещо специално се случва, ако добавите малко късче синьо сирене с плесен към соса. Отличен заместител на това може да бъде по-познатото сирене Маскарпоне.
Не се допуска осоляването на соса: шунката и сиренето дават достатъчно сол в комбинация с макаронени изделия, варени в подсолена вода.
