Морските храни са много лесни за разваляне, особено скариди. Струва си да ги преекспонираме за няколко минути в огън, тъй като вкусната гума се получава от шикозен деликатес. За да избегнете това, можете да хеджирате, например, да изсипвате сметанов сос върху мидите. Той не само отлично подчертава деликатния вкус на морски дарове, но и добавя тяхната сочност.
Скариди в кремав сос - общи принципи за готвене
• Скариди. Най-често у нас те са замразени, но можете да намерите и пресни. Във втория случай вкусът ще бъде по-добър. Черупчести мекотели преди задушаване в соса трябва да се почистят. В допълнение към черупката, не е нужно да вкарвате около чревната вена, тя минава по гърба, не е приятно да я виждате в готовата чиния. Преди варене, скаридите понякога се пържат, това трябва да се прави при максимална топлина.
• Крем. Дебел зависи от личния вкус, някой обича богати сосове, а някой предпочита по-леки опции. Във всеки случай, кремът трябва да бъде свеж, естествен, без съмнителни добавки.
• Допълнителни съставки. Обикновено ястието се приготвя с добавяне на чесън, лук, броколи, понякога се използват други зеленчуци. Лимоновият сок е чест спътник на мекотели, понякога се добавят вино и дори бренди, такива рецепти са малко по-ниски.
• Подправки, зелени. Всички видове италиански билки са подходящи за скариди, босилекът е особено добре комбиниран с тях, но е възможно да се допълни ястието с обикновен копър. Тя върви добре с морски дарове черен пипер, който е по-добре да се смила точно преди готвене.
Скариди в сметанов чеснов сос
Това ще отнеме не повече от десет минути, за да приготвите такива скариди в кремав сос, но само ако имате обелени миди. В противен случай ще отнеме малко повече време.
Съставки
• 250 g скариди;
• три скилидки чесън;
• 2 клончета от босилек;
• 20 g cl. масло;
• чаша крем;
• 4 пиперчета, сол.
Готвене
1. Поставете маслото на тигана, разтопете се, но не ври.
2. Обелете чесъна. Две филийки, поставени в масло, запържете за минута от всяка страна. Третото карамфилово мелене.
3. Извадете чесъна, изхвърлете и веднага изсипете пресния крем, оставете да заври.
4. Потопете белените скариди, поръсете с чесън, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън в продължение на две минути.
5. Нарежете босилека, пригответе солта. Добавете всичко това в тигана, пригответе още две минути. Василий е по-добре да се смила, така че големите листа да не плават. По желание ще вземем някои малки сухи треви.
6. Извадете скобата от котлона, за да не прекалявате с миди, в противен случай те ще станат здрави и безвкусни.
7. Разстелете скаридите върху чиния с ориз или тестени изделия, залейте соса върху гарнитурата. Натрошен пипер, леко поръсете ястието отгоре.
Скариди в кремав сос от сирене
За този сос, можете да използвате всякакъв вид сирене, но за хомогенна консистенция е по-добре да вземете тези видове, които се топят добре.
Съставки
• 400 g белени скариди;
• 100 грама сирене;
• 400 грама нискомаслен крем;
• две лъжици масло;
• две скилидки чесън;
• лъжица лимонов сок;
• копър, сол.
Готвене
1. Разтопете маслото на обикновен тиган, можете да използвате парче масло или няколко супени лъжици маслини.
2. Обелете чесън скилидки, смаже заем, не е необходимо да се смила. Запържете в масло, за да пренесете лекия аромат на ястието. 3. Извадете чесъна и веднага хвърляйте скариди. Фрай на силна жега за минута, поръсете мидите с лимонов сок.
4. След това излейте сметаната, вземете продукт с малко съдържание на мазнини, тъй като ще бъде добавено повече сирене. Дайте им да ври, да варят миди за две минути.
5. Този път е достатъчно да разтриете сиренето. Мелене, изсипва се в тигана, но не и шепа. Нанесете върху цялата повърхност, внимателно разбъркайте с шпатула.
6. Солирайте соса, оставете сиренето да се разтопи и извадете скаридата от огъня. Преместваме се върху чисти чинии или върху гарнитурата, гарнираме се със свеж копър.
Скариди в кремав винен сос
Виното за това ястие трябва да се приема само бяло и сухо, никаква друга напитка не подчертава вкуса на морски дарове.
Съставки
• 260 g скариди;
• 60 мл вино;
• 20 ml масло;
• чаша крем;
• 1 лук;
• 1 ч. Л. Провансалски билки.
Готвене
1. Ако скаридите са в черупки, те трябва да се почистят предварително, така че мидите да са наблизо.
2. Излейте маслото, подгрейте отново. Нарежете една голяма лук лук, можете да използвате малка глава. Сложете масло. Запържете до червеникав цвят, след това извадете.
3. Добавете белените миди към ароматното масло. Запържете само минута.
4. Изсипете бялото вино върху скаридите, изчакайте да се изпари. Тъй като тиганът е горещ, ще отнеме не повече от минута.
5. Сол сметана, веднага добавете Доказано билки за тях или просто нарязан босилек, разбъркайте.
6. Изсипете съда със сметана, оставете да заври на максимална топлина. Бързо разбъркайте и извадете тенджерата не само от топлината, но и от горещата плоча.
7. Покрийте, оставете десет минути, добавете черен пипер на вкус.
Скариди в гъст сметанов сос с лук
За такива скариди в кремав сос, е желателно да се използва сочен и нежен бял лук, парчетата не трябва да се окажат твърди или сухи.
Съставки
• 2 лука;
• 240 мл сметана;
• 280 г скариди;
• лъжица брашно;
• подправки;
• лъжица лимонов сок;
• три лъжици масло;
• Босилек за декорация.
Готвене
1. Почистете лука, нарязан на малки парченца, сложете в предварително загрята тава с налично масло. Фрай на слаб огън, така че лукът да достигне мекота.
2. Разстелете скаридите върху дъска за рязане и равномерно поръсете с пшенично брашно. Можете да използвате цедка.
3. Изпратете мидите в тигана, запържете за миг най-високия огън.
4. Напълнете ястието със сметана, подправете със сол, можете да хвърляте други подправки на вкус, налейте лимонов сок.
5. Затопляме всичко заедно със соса за няколко минути, погледнете готовността на скаридите. Отстранете от огъня.
6. Нанесете върху чиния, използвайте босилек за украса. Можете да нарежете няколко листа, поръсете отгоре.
Скариди в сметанов сос от броколи
Броколи често се приготвят със скариди в кремав сос. Ястието е не само много вкусно, но и здраво.
Съставки
• 150 грама скариди;
• 300 г броколи;
• чаша крем;
• 0,4 чаши настъргано пармезаново сирене;
• двойка супени лъжици масло;
• чифт чесън;
• тестени изделия или ориз за гарнитура.
Готвене
1. Броколи се разглобяват на малки цветчета, можете да използвате нож. Потопете в подсолена кипяща вода и оставете да ври за миг. Обърнете зелето в цедка, за да отцедите излишната вода.
2. Загрейте маслото, поставете белените скариди от едната страна на тигана, а броколите на втората тава. Запържвайте храната заедно за около три минути. 3. Нарежете чесъна, поръсете ястието.
4. Незабавно излейте сметаната, покрийте тенджерата, задушете скаридата с броколи за минута.
5. Добавете половината настърган пармезан, пипер, сол на вашия вкус. Разбъркайте.
6. Подгответе ориз или макаронени изделия за гарнитура, подредете ги на порции, нанесете го с миди с броколи, изсипете върху соса и веднага. Докато ястието е горещо, поръсете с остатъците от пармезан.
Скариди в сметанов сос от калмари
Морепродукти от различни видове често се приготвят заедно, като това ястие може да се направи по подобен начин с миди, миди.
Съставки
• 200 g калмари;
• 200 g скариди;
• 200 г крем;
• 25 ml масло;
• зеленчуци, подправки;
• половин лимон.
Готвене
1. Калмари да заври върху вряща вода, почистете горния филм, премахнете хрущяла, почистете вътрешната кухина от целия излишък. Нарежете мидата на малки парчета, може да бъдете сламки или квадратчета, правоъгълници.
2. Измийте почистените скариди, сложете веднага на калмарите, налейте сока от половин лимон, разбъркайте.
3. Налейте масло в тиган с голям диаметър. Загрейте
4. Добавете морски дарове, запържете до леко коричка, направете огън, така че мекотелите да не изсъхнат.
5. Комбинирайте сметаната с подправки, добавете малко нарязан босилек или други билки, разбъркайте и изсипете съдържанието на тигана.
6. Задушете морски дарове в сос под капака за не повече от две минути, след което незабавно преминете към съда.
Скариди в кремав сос от коняк
Рецептата за много проста чиния с минимално количество съставки. Но във всеки случай се оказва много вкусно и необичайно.
Съставки
• 200 g белени скариди;
• 30 ml соев сос;
• 20 мл коняк;
150 мл крем. Готвене
1. Добавете скаридите към нагрятото масло. Изпържете мидите на силен огън, докато се появи лек руж.
2. След това поръсете с бренди, оставете за няколко секунди.
3. Смесете соевия сос и сметаната, залейте. Можете просто да излеете наведнъж всичко на тенджерата.
4. Покриваме, задушаваме мидите в соса и го включваме.
5. Добавете подправки и билки по ваш вкус в ястието, но можете да го оставите точно така, във всеки случай се оказва много ароматно заради брендито и соевия сос.
Скариди в сметанов сос - съвети и трикове
• Дали сосът е твърде дебел или много малко? Трябва незабавно да се разрежда ястието в тиган, идеален за тази отвара, остава след готвене паста. Но можете да използвате мляко или риба, зеленчуков бульон.
• По-добре е да не се премахват върховете на скаридите, с опашките ястието ще изглежда по-интересно, по-елегантно.
• Ако няма лимонов сок. Можете да използвате какъвто и да е плодов оцет, например ябълка или грозде. Те са идеално съчетани с миди.
• Фрай морски дарове е по-добър в маслини или масло, но е особено успешен, ако се смесват в равни пропорции.
