\ t
Отдавна се смята, че най-здравословният и здравословен хляб - това е ръж. Понякога ръжен хляб се разбира като някои видове черен хляб: Borodinsky, Moskovsky, zhitny и други. Основната съставка на ръжен хляб е ръжено брашно, което по своите свойства е много полезно и богато на витамини от група Б.
Вкусът на ръжен хляб не може да бъде объркан с друг. Много хора, които отиват в чужбина, пропускат точно ръжен хляб.
Ръжен хляб е полезен за тези хора, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, имат проблеми с храносмилателната система, освен това укрепва имунната система и намалява холестерола. Но за тези, които имат гастрит и язва, ръжен хляб е строго противопоказан.
Общи принципи за приготвяне на ръжен хляб в бавен котлон
Използвайте само ръжено брашно, когато приготвяте ръжен хляб в бавен котлон.
Основната програма, използвана при приготвянето на ръжен хляб в бавен печка, печене.
Независимо от факта, че самият мултикукър определя необходимото време, уверете се, че хлябът не гори и не пада.
Ръжен хляб може да се приготви по три начина: на квас, без ферментация, на дрожди.
За предпочитане е да се използва пълнозърнесто ръжено брашно, тогава ползите от хляба ще бъдат по-големи.
Най-здравият ръжен хляб се приготвя с квас. От факта, че в процеса на готвене има млечна ферментация, вкусът на краюшката е уникален, а вкусът е толкова естествен и мирише като детство.
Ръженият хляб се отнася до среднокалорични храни, при условие че се приготвя у дома, без примеси и добавки. Въпреки безспорните ползи от черния хляб, все още се препоръчва да се използва в разумни граници и количества.
Ръженият хляб е подходящ за супи и борш, с пушени продукти и бекон.
Ръженият хляб съдържа малко повече от 80% от ръжено брашно, останалата част идва от други видове брашно, много любовници от пшенично брашно препоръчват.
Ръжен хляб в бавно готварска печка: кефир и брашно-краъшки хляб
Тази рецепта за ръжен хляб в бавен печка предполага метод на дрожди. Една от съставките е фитнес микс, който е полезен за онези, които се грижат за фигурата си.
Съставки:
• чаша пшенично брашно
• половин чаша ръжено брашно
• опаковка с дрожди
• чаша кефир
• двойка супени лъжици захар
• Лъжица зехтин
• чифт лъжици с фитнес микс
• лъжица сол
Готвене:
Кефир, смесен със захар и дрожди, докато не можете да използвате студен кефир, по-добре е да се вземе малко топло.
Добавете зехтин, фитнес микс към кефир, разбъркайте добре.
Изсипете брашното в отделна купа, като я пресеете добре.
Сол и се изсипва сместа кефир в брашното.
Замесете тестото. Според неговата консистенция, тя трябва да бъде мека и еластична.
Оставете тестото готово за един час, като го покриете с чиста кърпа.
Един час по-късно го събори и остави още половин час.
След това поставете тестото в купа за млечни продукти. Необходимо е да е там още 30 минути.
След това време можете да затворите капака и да зададете режим на печене. След час хлябът ще бъде готов.
Когато таймерът спре, оставете хляба в бавното готвене за около 10 минути, само след това може да бъде взето и изядено.
Въздушен и наситен: ръжен хляб в бавен котлон
Ръжен хляб според тази рецепта се оказва много ароматен, не се разпада и не се слепва, всички пропорции се спазват стриктно, следователно хлябът се получава точно както трябва.
Съставки:
• чифт чаши вода
• лъжица захар
• растително масло
• опаковка с дрожди
• лъжица оцет
• няколко супени лъжици сол
• купчина грис
• една и половина чаши ръжено брашно
• малко повече от половин чаша пшенично брашно
Готвене:
В не-студена вода, разтворете маята от торбата, добавете захар, сол, оцет и растително масло. Разбъркайте.
В тази смес се изсипва грисът и цялото брашно. Разбъркайте добре и омесете тестото. Тя не трябва да бъде стегната, ако се придържа малко към дланите, това означава желаната консистенция.
Оставете тестото за няколко часа на топлина, покрити с чиста кърпа.
След това поставете тестото в купата за млечни продукти и настройте режима на печене.
След час хлябът ще бъде готов. Следете времето.
Ръжен хляб в мулти-готварска печка в селски стил
Хлябът в тази рецепта се оказва много вкусна и домашно приготвена. Той е идеален за супа, можете просто да го помажете с масло или смес от чесън. Когато се прави ръжен хляб, се използва малц, а след това ръженият хляб се счита за много калоричен.
Съставки:
• лъжица кимион
• шепа стафиди
• кориандър
• чифт малцови лъжици
• две и половина чаши ръжено брашно
• чаша пшенично брашно
• чаша вода и половина
• сол
• растително масло
• половин торба дрожди
• лъжица заквасена хляб
Готвене:
Сварете половин чаша вода. Добавете малц, стафиди, кимион и кориандър, сол. Разбъркайте добре и оставете, докато всичко е хладно.
Във втората купа се изсипва мая и хляб закваска, изсипва се втората половина на чаша вряща вода. Добавете четири лъжици ръжено брашно и разбъркайте. Оставете за 20 мин. Смесете отново и добавете растително масло, малц. Разбъркайте добре.
Добавете останалата част от ръжено брашно. Замесете тестото. Тя трябва да е лепкава и много мека.
Половин чаша пшенично брашно да се излее върху масата и да се месят тестото върху него. Оставете я под чиста кърпа за 40 минути.
След това смесете полуготовото тесто в останалото пшенично брашно.
Налейте малко количество брашно в купата на бавното печене и поставете тестото там. Оставете 40 минути, след това направете няколко разфасовки и оставете за още половин час.
След това време, настройте режима на печене на многократно готвене. Един час по-късно обърнете хляба. Продължете да печете още половин час. Хлябът е готов.
Ръжен хляб в бавен котлон: без дрожди
Тази рецепта се различава от останалите в това, че в процеса на приготвяне на ръжен хляб в бавен котлон, не се използва дрожди. Следователно калоричното му съдържание е по-малко, а за стомаха такъв хляб е много по-здравословен и по-лесен. Дрожди се използват вместо дрожди, приготвени в домашни условия.
Съставки:
• две чаши ръжено брашно и две чаши вода за ферментиране
• чаша вода
• две чаши пшенично брашно
• малко повече от половин килограм ръжено брашно
• сол
Готвене:
Да започнем с маята. Напълнете чашите с топла вода с чаша ръжено брашно. Разбърква се и се оставя до сутринта, покривайки с чиста марля.
На сутринта добавете още една супена лъжица брашно и вода към сместа. Разбъркайте. Покрийте с марля и оставете до следващата сутрин. Ние правим това в продължение на три дни. След като квасът е готов.
Започваме да печем хляб.
Смесете чаша студена вода с пет лъжици квас. Добавете пшенично брашно, след това ръжено брашно, предварително пресявайки и двете. Сол и разбъркайте добре. Замесете тестото, трябва да се получи гладка и мека.
В купата на мультиварката се налива малко масло и се разстила тестото. Настройте режима на отопление и изчакайте около 20 минути, след което оставете тестото в бавното готвене за няколко часа.
Когато тестото се повиши малко, включете режима на печене. Един час по-късно получаваме хляба от бавното готвене и го охлаждаме.
Ръжен хляб в бавен котлон: не по-лошо от бялата пшеница
При приготвянето на хляб по тази рецепта се използват брашно от пшеница и ръж в равни пропорции. Благодарение на тестото от дрожди е много подходящо, затова ви съветваме да вземете голям съд за смесването му.
Съставки:
• чифт чаши ръжено брашно
• чифт чаши пшенично брашно
• лъжица захар
• сол
• торба с мая
• растително масло
• половин литър вода
Готвене:
Масата се разтваря в студена вода, добавя се захар, сол и растително масло. Разбъркайте. Там се налива брашно, предварително се пресява. Замесете тестото.
Оставете го да покрие с чиста кърпа за един час.
След това разпръскваме тестото в купата на бавната печка, като си почистваме дъното с растително масло. Тръгваме за още един час.
Задайте режим на печене. След един час ще обърнем хляба и ще изпечем още 40 минути.
Хлябът е готов. Можете да го вземете и да го оставите да изстине, а след това да служите.
Хрупкава и невероятна миризма: ръжен хляб в бавен котлон
Ръженият хляб се приготвя с малц и затова е с високо съдържание на калории. Максималната температура на печене не достига 200 градуса, не забравяйте да следите времето, за да не пропуснете хляба си.
Съставки:
• четвърт торба с мая
• чифт чаши пшенично брашно
• чаша вода и половина • няколко лъжици ръжен малц
• сол
• лъжица мед
• растително масло
Готвене:
Маята се разтваря в студена вода, добавя се сол, мед, растително масло, малц. Разбъркайте всичко добре.
Добавете пресятото брашно и омесете тестото. Тя трябва да бъде много мека.
Оставете го за няколко часа под чиста кърпа.
Поставете тестото в бавна печка и оставете да престои още 20 минути.
Задайте режим на печене. След един час обърнете хляба и печете още половин час. Хлябът е готов. Охладете го и сервирайте.
Съвети и трикове за готвене на ръжен хляб в бавен котлон
За да проверите готовността на хляба, прободете го с клечка за зъби. Ако е суха, тогава хлябът е готов.
Ръжен хляб е най-добре консумиран топло. Можете да го разпространите с масло и да добавите сирене - тази закуска ще допадне както на деца, така и на възрастни.
Ако не искате да използвате тесто за хляб, добавете вместо това дрожди.
Мая трябва да се разтвори в топла вода.
Най-добре е да дадете на тестото да стои в купата на бавната печка за известно време, така че тя да дойде както трябва и да я раздалечи.
Хлябът е за предпочитане да се пече от две страни: с един за около час, а вторият - не повече от половин час.
Ако използвате ръжен малц, добавете пшенично брашно.
