Яйца, мляко, масло не се използват за печене на хляб.
За хората, които стриктно следват православните традиции, е много важно да имаме доверие в правилното хранене.
Само самоприготвеният хляб може да даде такава увереност. И като цяло, домашно приготвени хлябове, хлябове, рула са много по-здравословни, по-вкусни, носят специална енергия.
Домашният хляб може да се пече във фурната или хлебопека по различни рецепти. Класическият вариант включва използването на пшенично брашно от първи клас самостоятелно или смесено с ръжено брашно.
Въпреки това, можете да разнообразят рецепти с всяко брашно: царевица, овесена каша, соя, лен, въвеждането му в размер на 100-150 грама на един хляб.
В тестото, можете да въведете допълнителни компоненти под формата на сушени билки, парчета зеленчуци, подправки, подправки. Правилно изпечен хляб от постен хляб остава вкусен, мек в продължение на поне пет дни.
Постен хляб - общи принципи на готвене
Главната задача при печене на сладък хляб е да се даде лекота на трохи. Следователно, правилното запушване е толкова важно. Най-често съвременните домакини просто инжектират в брашното активна суха или прясна мая. Тестото ще се издигне бързо.
Класическата версия без дрожди е по-полезна, когато тестото се издига поради лично приготвената закваска. Тя придава лекота на тестото, а постният хляб с кисела храна се съхранява за много по-дълго време - до две седмици. Готвене на закваска за дълго време, обезпокоително, но хлябът се оказва невероятно вкусен.
Има няколко рецепти за приготвяне на квас. Например, можете да месите тесто от 150 грама брашно и 10 ml топла вода (смесвайте го само с ръцете си, без да използвате метални и дървени лъжици). Разточете на топка, леко намажете с масло (зеленчуци), поставете го на топло място за един ден. След това смесете две супени лъжици вода и същото количество брашно, отново оставете сами за един ден. Повторете смесването на третия ден. Ден ферментация е готова. Може да се съхранява в продължение на две седмици, само в хладилник. Сменете дрождите, посочени в рецептата, със същото количество от приготвения продукт.
За да направите хляба ефирен, трябва да месите тестото правилно, търсейки еластична маса. Тестото трябва да бъде отделено преди печене, в противен случай сухият кек без вкус. Поставете формата в предварително загрятата фурна. Температурата на печене от 220 до 250 градуса зависи от теглото на тестото: от половин час до четиридесет минути.
Бърз хляб за пещ
Бърз, но необичайно вкусен, слаб хляб се пече, без да се нуждае от минимум от съставките. Рецептата може да се използва за получаване на първия опит за печене.
Съставки:
• четиристотин грама хляб от брашно от първи клас;
• Грам от активна суха мая (четвърт чаена лъжичка);
• седем грама сол;
• триста милилитра вода при стайна температура.
Подготовка:
Смесете сухите съставки.
Налейте вода (можете да вземете сода), месят хомогенно тесто.
Навийте масата на топка, сложете го в купа и я затегнете с филм.
Тестото трябва да се движи 18 часа.
Загрейте фурната до 250 градуса. За да поддържате постоянна температура във фурната, можете да сложите камък.
Поставете тестото върху дъска, леко поръсена с брашно, придайте правоъгълна форма с ръце.
Сгънете дългите страни навътре (трябва да е дълга лента).
Нарежете на две части, прищипвайки разрезите.
Оставете да се докаже за тридесет минути, покрити с лен или памучна кърпа.
Прехвърлете тестото в хартия за печене, намазана с масло, шев надолу.
Тридесет минути е достатъчно за печене.
Постен хляб с прясна мая
Бърза рецепта за чудесен постно хляб, приготвен от смес от пшенично и ръжено брашно. Съставки:
• четиристотин грама пшенично брашно;
• сто грама ръжено брашно;
• чаена лъжичка сол;
• десет грама прясна мая;
• 350 мл топла вода.
Подготовка:
И двата вида брашно се смесват, не забравяйте да пресеете.
Изсипете мол в сместа от брашно, разбъркайте отново.
Маята се смила с пръсти, смесва се със сместа от брашно до гладкост.
Изсипете брашното с топла мая (в никакъв случай не е горещо!) С вода.
Замесете тестото на ръка или на всяко кухненско оборудване (комбайн, хлебопечка, миксер).
Полученото гладко тесто се оставя на топло място за проба (достатъчно време).
Веднага след като тестовата маса се повиши два пъти, поставете я върху омаслената повърхност на масата.
Формирайте топка.
Покрийте листа с хартия за печене, намажете го, поръсете с щипка брашно.
Разстелете тестото.
Размразяване за половин час.
Печете на 220 градуса (не повече от четиридесет минути).
Охлажда се на телена стойка.
Постен хляб на картофен бульон
Вкусна буйна хляб ще се получи, ако замените обикновената вода с отвара от картофи.
Съставки:
• половин литър картофен бульон;
• две супени лъжици гранулирана захар;
• 50 грама сурова мая;
• килограм брашно;
• супена лъжица сол;
• две лъжици растително масло.
Подготовка:
Охладен (до телесна температура) бульон от картофите разтварят маята.
Изсипете в дрождите течност смес от сол и захар, се разтваря напълно.
Изсипете в контейнер за смесване, добавете масло в течността.
Постепенно добавяйте брашно, месете тестото.
Тестото не трябва да е лепкаво.
Покрийте с ленена кърпа, сложете на топла печка или батерия.
Когато се покачи наполовина, прегърнете ръцете си, оставете го отново на мира.
Тестото трябва да излиза два пъти.
От масата, за да образуват четири топки, се топи още четиридесет минути. Пече се до гладко, приятно златисто кафяво.
Извадете хляба, увийте го в топла кърпа, охладете се в него.
Постен ръжен пшеничен хляб със зърнени храни и мед
Зърненият хляб, приготвен от смесено брашно, ще замести всички хлебчета, той е толкова вкусен.
Съставки:
• чаша и половина топла вода;
• супена лъжица активна суха мая;
• една чаена лъжичка сол и гранулирана захар;
• голяма лъжица цветна течна мед;
• три супени лъжици овесени трици;
• триста грама пшенично брашно;
• 150 грама ръжено брашно;
• две супени лъжици слънчогледово семе, лен, овесена каша и люспи от елда;
• чаена лъжичка зехтин или слънчогледово масло.
Подготовка:
В половин чаша вода малко над температурата на тялото се разтварят маята и захарта.
В пълна чаша вода смесете течния мед.
Пресейте ръжено и пшенично брашно, добавете сол и размахване (или вилица).
Добавете останалите сухи съставки, като ги разбивате всеки път.
Изсипете маслото в сместа от брашно.
Незабавно добавете разредена мая и медена вода.
Замесете тестото за хляб, навийте го на топка и го поставете върху филм или ленена салфетка.
След един час, разделят тестото на три хляба (ако има форма) или дълъг хляб, навива се на топки отново и се оставя да се раздели (на лист или на листа) за един час.
Печете около 40 минути в нагрята фурна.
Увийте хартията за пергамент, след това кърпата, охладете.
Яжте веднага щом хлябът се охлади.
Бърз гръцки хляб с анасон
Съгласно традиционната гръцка рецепта се пече специален сладък хляб с аромат на анасон.
Съставки:
• чаша вода;
• половин лъжица семена от анасон;
• петстотин грама бяло брашно;
• две супени лъжици активна суха мая;
• две големи лъжици гранулирана захар; • зехтин (или слънчогледово масло) - две супени лъжици;
• супена лъжица сол;
• една четвърт чаша сусам.
Подготовка:
Сварете анисовия отвара, сварете семената в чаша вода (пет минути кипене е достатъчно).
Охлажда се, разтваряйки солта в гореща течност.
Пресейте брашното.
Смесете брашното с мая и захар.
Направете дупка в сместа, изсипете маслото и една трета от анисовата отвара.
Замесете тестото.
Растаят час.
Разделете тестото на две части, образувайте два плоски кекса върху парче хартия.
Оставете тортите за печат за петнадесет минути.
Намажете вода с анасон, малко поръсете със сусам.
Печете до наситено кафяво (35-40 минути).
Гръцкият сладък хляб би трябвало да се свие.
Постен хляб с мед и джинджифил в хлебопроизводителя
Деликатен, оригинален меден джинджифил и слаб хляб ще придадат приятно разнообразие на постно или небрежно меню.
Съставки:
• непълна фасетирана чаша топла вода (180 ml);
• половин чаша течен цветен мед;
• една супена лъжица масло от горчица (може да бъде заменена);
• чаена лъжичка груба сол;
• една четвърт чаена лъжичка прах от джинджифил;
• чаена лъжичка активни дрожди;
• три чаши бяло брашно.
Подготовка:
Налейте вода в купата.
Добавете мед и масло.
Леко се изсипва сол, джинджифил на прах.
Пресейте брашното.
Изсипете брашното върху течността.
Поставете просрочената суха мая върху горната част на брашното.
Печете върху режима на печене на франзела (вземете подобна за хлебаря).
Охлажда се, без да премахва формата.
Лук хляб в бавен котлон
Чудесният пикантен аромат на лук, приготвен в бавен котлон, ще забрави завинаги скучните хлебчета.
Съставки:
• две средни крушки;
• половин литър топла бистра вода; • една супена лъжица гранулирана захар и сол;
• лъжица растително масло за тиган;
• килограм бяло брашно;
• торба с неизпечатана суха мая.
Подготовка:
Много фино нарязан лук.
Лукът се запържва в масло до прозрачно.
Сместа от гранулирана захар и сол се разтваря във вода.
Пресейте брашното и постепенно го изсипете във водата, веднага след като месите тестото.
След изливането на три четвърти брашно, тестото се изсипва в торба с мая.
Когато се използва почти цялото брашно, добавете лука, любимите билки и подправки към тестото.
Оставете напълно смесеното тесто за кацане за един час.
Замесете, сложете в мазна купа multicooker.
Включете режима на загряване за половин час.
Когато тестото се издига за втори път, включете режима на печене за един час.
Когато бавното готвене се изключи, обърнете хляба и печете още петдесет минути.
Постни "маринован" хляб в хлебопроизводителя
Вкусен хляб на саламура (зеле, краставица, домати, диня) с помощта на машина за хляб е лесен и лесен за приготвяне.
Съставки:
• една и половина чаши пресен солен разтвор;
• две супени лъжици растително масло;
• три стандартни чаши бяло брашно;
• една и половина супени лъжици активна суха мая;
• една супена лъжица гранулирана захар;
• половин чаена лъжичка груба сол.
Подготовка:
Изтеглете съставките в съответствие с инструкциите за хлебопекарната.
Печете на основния режим или режим франзела, френски хляб.
След изпичане, вземете хляба, увийте го в ленена салфетка, охладете.
Постен хляб "кимион" в хлебопроизводителя
Чудесен вариант на хляб от кимион може да се пече много лесно в бавен котлон. Това е традиционна немска рецепта, която е много близо до традиционния Бородински хляб.
Съставки:
• чаша и половина чаша кафе; • чаша с трици;
• една чаша и половина бяло брашно;
• пълна супена лъжица сол;
• две чаши ръжено брашно;
• една четвърт от фасетираната чаша какао на прах (без захар);
• две големи лъжици растително масло;
• супена лъжица семена от кимион.
Подготовка:
В гъсталака на хлебопекарната поставете всички съставки, както е предписано от инструкциите.
Пресейте брашното предварително.
Пече се в основен режим за пшеница за около четири часа.
Извадете, увийте в кърпа и се охлади в тази форма.
Бърз хляб „Монашески“
Рецептата за монашески хляб е толкова проста, колкото и вкус. Подходящ за ежедневна употреба с първи и втори курс.
Съставки:
• килограм пшенично брашно;
• чаша и половина топла вода;
• половин лъжица захар;
• чаена лъжичка активни дрожди;
• толкова груба сол.
Подготовка:
Поставете тестото, смесено в литър буркан със захар, 200 мл вода, чаша брашно, мая.
Смесете с вилица, докато се получи гладка.
Запушете капака и го поставете в предварително загрята до 30-50 градуса фурна (или само до радиатора).
Когато опара се покачи до нивото на капака, излейте го в смесителния контейнер.
Изсипете останалата част от водата, сол, започнете месене тесто, постепенно добавяне на брашно.
Замесете, докато тестото започне лесно да се отдалечава от пръстите.
Оставете за проверка за около час.
Разделете се на няколко части.
Смажете листа, образувайте няколко хляба, отново го оставете за топло място.
Печете при температура не по-висока от 200 градуса за около четиридесет минути.
Охладете се във фурната, без да отваряте вратата за час и половина.
Опаковайте охладения хляб в ленена салфетка, сложете го в торбичка.
Постен хляб - трикове и съвети
- Хлябното брашно се пресява, за да се насити с кислород. Пресятото брашно прави ефирен, много вкусен хляб.
- За да разнообразят вкуса и аромата на хляба, можете да добавите тесто, маслини без смляно зърно, парчета чушка, консервирана или прясна царевица, грах, белени семена, сушени или пресни билки в тестото (след като е почти готов). нарязани сушени кайсии и др.
- Ако хлябът се пече във фурната, той не може да се отвори по време на процеса: тестото веднага ще падне.
- Преди смесване, всички съставки трябва да бъдат доведени до нормална стайна температура.
- За да сте сигурни, че хлябът е готов, трябва да почукате на долната кора (обърнете хляба). Готовият продукт прави тъп звук.
- Можете да съхранявате домашно приготвен хляб във фризера, плътно увити в торба за хранителни стоки. След размразяване хлябът ще бъде мек и свеж.
