Днес пицата се счита за една от най-популярните и любими ястия. Но всъщност е вкусно само ако направите тестото за себе си. За любителите на пица с тънка основа, по-долу са най-добрите рецепти за тестото. Те са лесни за приготвяне, стига да са налице всички необходими съставки.
Тънко тесто за пица - общи принципи за готвене
• За тесто за дрожди използвайте прясна или суха мая.
• Замесете тестото, за предпочитане само с ръце.
• Тестото не трябва да се придържа към ръцете, така че не се страхувайте да добавите брашно.
• Използвайте брашното за хляб, за да направите тесто.
• За да направите тестото добро, използвайте само качествени съставки.
• Направете краищата на валцуваната пица малко по-дебела от средата.
• Поставете тестото върху тава за печене, след като сте били смазани с растително масло.
• Загрейте фурната преди готвене.
Тънко тесто за пица с дрожди
Съставки:
• 185 г брашно;
• сол на върха на лъжица;
• 135 ml топла вода;
• чаена лъжичка суха мая;
• Лъжица зехтин.
Подготовка:
1. Смесете дрождите с брашно и сол.
2. Разбъркайте масло с вода.
3. След това, без да бързате, изсипвайте течността в брашното, докато месите хомогенното тесто.
4. Веднага щом тестото стане плътно, поставете го върху повърхност, леко на прах с брашно. Продължете да месите още три минути.
5. Смажете контейнера с масло, поставете тестото в него, покрийте го и го оставете за 45 минути на топло място. Тестото трябва да се повиши леко.
6. След изминалото време запомнете отново тестото и го преобърнете в кръг с диаметър от тридесет сантиметра. 7. Поставете тънко тесто за мая върху тава за печене, намазани със зехтин, и украсете с пълнеж.
Тесто за сладкиши с тесто за пица
Съставки:
• Лъжица малко сол;
• 290 ml ледена вода;
• 440 г брашно;
• 185 г масло.
Подготовка:
1. Извадете маслото от хладилника и го поставете на дъска за рязане. Нарежете ингредиента на кубчета, сложете в чинията и след това сложете отново в хладилника.
2. Пресейте брашното в дълбока купа и добавете сол.
3. Добавете брашното към брашното, изцедено от хладилника. С тъпата страна на ножа запомнете масата до еднаква консистенция.
4. В полученото тесто се налива ледено студена вода и се смесва със студена лъжица.
5. Замесете тестото, докато стане гъвкаво. След това се образува топка от нея, обвива се с прилепващ филм и се поставя в хладилника за половин час.
6. Поръсете брашното върху повърхността на голямата кухненска дъска и поставете на нея студено тесто. Освободете тестото от филма и го преобърнете в правоъгълник.
7. Завийте тестото в три слоя, трябва да се окаже квадратно. Отново се навива леко и се поставя в хладилника за четвърт час.
8. Правете същото отново с тестото и т.н. още три пъти. Не забравяйте постоянно да почиствате тестото в хладилника.
9. След като тестото е готово, навийте го в овал и завършете пицата.
Тънко тесто за пица
Съставки:
• половин торба с мая;
• 365 ml вода;
• половин чаена лъжичка сол;
• 445 г брашно;
• две лъжици слънчогледово масло.
Подготовка:
1. Вземете купа и пресейте брашното в нея, така че да бъде по-лесно да се месят тестото.
2. Налейте половината брашно в отделна купа.
3. Изсипете маята и солта в една купа. Загрейте водата и я добавете към същото място с маслото. 4. Вземете размахване и разбъркайте цялата маса до гладка. В тестото не трябва да има буци.
5. Добавете останалото брашно към тестото и продължете да месите тестото на ръка.
6. Веднага след като тестото стане плътно, преместете го на равна повърхност. Добавете малко брашно и продължете да месите.
7. Опитайте се да не добавяте много брашно, така че тестото да не работи усилено.
8. Поставете готовото тесто в купа и увийте с филм. Поставете я настрани за 45 минути. Тестото трябва да се увеличи леко.
9. Поставете вдигнатото тесто на масата с брашно и го разделете на две части.
10. Навийте всяко парче в голям слой.
11. Ако желаете, една от частите може да се съхранява в хладилника.
12. Направи няколко дупки на леглото с вилица и изпрати тестото да се пече за 9 минути. Само след това се пристъпи към образуването на пица.
Тесто за безквасни питки
Съставки:
• 490 г брашно;
• 110 г масло;
• сол;
• 240 мл кефир;
• щипка за печене на прах.
Подготовка:
1. Пресейте брашното през сито в купа. Това ще подобри качеството на теста.
2. Нарежете студеното масло с нож на парчета и го оставете да се разтопи малко при стайна температура.
3. Добавете маслото към брашното и смесете тези съставки с миксер.
4. Изсипете кефира в съда и разбъркайте със сол и бакпулвер. Добре разбъркайте всичко.
5. Изсипете сместа от кефир към брашното и маслото и смесете съставките с лъжица.
6. След като поставите тестото на масата с брашно и го омесете добре. Тя трябва да бъде еластична и стегната. Оформете топка от замесеното тесто и я сложете обратно в купата.
7. Покрийте тестото с кухненска кърпа и поставете в хладилник за един час. Охладеното тесто ще бъде по-лесно да се навива. 8. След изтичане на времето, прехвърлете тестото на масата с брашно и го преобърнете в овален слой. След това можете да покриете тестото с жълтък и да разпръснете пълнежа за пица.
Тънко тесто за италианска пица
Съставки:
• 1.1 кг брашно;
• 25 g сол;
• 45 г прясна мая;
• две лъжици захар;
• 610 ml вода;
• шест супени лъжици зехтин.
Подготовка:
1. Налейте половината от топлата вода в купа и нарязайте маята в нея, добавете захар и разбъркайте всичко. Съставките трябва да се разтопят във вода.
2. Пресейте брашното на голяма кухненска дъска и в центъра направете голяма дупка.
3. Солта се разтваря в останалата топла вода.
4. Първо изсипете водата с дрожди в дупката на брашното, последвано от водата със сол, след това добавете зехтин.
5. Започнете да използвате ръцете си, за да месите тестото, като се уверите, че течността не тече.
6. Замесете поне една четвърт час, готовото тесто трябва да изостава зад ръцете.
7. Поставете тестото в купа, покрийте го и го съхранявайте за 1,5 часа на топло място.
8. Веднага щом тестото се издигне, отново го омесете и разделете на четири части. Оставете една част за приготвяне на пица и поставете други части в найлонови торбички и ги поставете във фризера.
9. Откачете останалото тесто в кръг с диаметър 30 см. Покрийте тенджерата с пергамент и поставете тестото върху него. След това можете да започнете да приготвяте гарнитурата за пица.
Тънко тесто за пица с яйце
Съставки:
• половин чаена лъжичка захар;
• една трета от стъклото;
• 210 г брашно;
• лъжица суха мая;
• едно яйце;
• сол;
• лъжица масло.
Подготовка:
1. Добавете активна мая и захар във вода. Масата се разбърква, докато дрождите се разтворят.
2. Веднага щом водата стане мътна и се появи кафява пяна, преминете към следващата стъпка. 3. Разтопете маслото в купа и го охладете. Добавете разтопеното масло със сол към водата с мая, разбъркайте.
4. Разчупете яйцето в чиния и го разбъркайте с вилица. Добавете яйчната маса към тестото, добавете там най-високото брашно и смесете съдържанието.
5. Замесете тестото, докато стане твърдо.
6. Почистете тестото за половин час на топло място.
7. След изминалото време можете да го преобърнете и да продължите да готвите пицата.
Бързо тесто за пица, приготвено от мляко
Съставки:
• чаша мляко;
• сол;
• две лъжици зехтин;
• 3,5 чаши брашно.
Подготовка:
1. Направете хълм от брашно и смесете зехтина в него.
2. Спокойно добавете към брашното мляко, смесено със сол. Продължете, докато тестото е еластично.
3. Тестото не трябва да е меко и да се придържа към ръцете.
4. Разточете тестото до желаната дебелина и нанесете пълнежа.
Тънко тесто за пица - трикове и съвети
• Без яйца базата е още по-тънка.
• За да направите краищата на пицата да получите златен оттенък, почистете с масло.
• За тесто, което не съдържа мая, използвайте кефир, майонеза или заквасена сметана.
• Опитайте се да не прекалявате с пицата във фурната.
• Пицата с тънко тесто е по-добре да не претоварва пълнежа.
• Ако желаете, добавете подправки към тестото.
• Съхранявайте тестото в торба или филм.
• Съхранявайте тестото в хладилника за не повече от три дни.
