Маяк кайсиев пай ще даде шанс за всяка торта. Рецепти за открити и затворени пайове с кайсии

\ t

Маяк кайсиев пай ще даде шанс за всяка торта. Рецепти за открити и затворени пайове с кайсии

Прекрасната торта с пълнеж от кайсии в много семейства замества всички торти на масата.

На празници любовниците се опитват, месят обилно тесто и тайно се опитват да пълнят с лъжици.

Дали най-взискателните подсладители затръшват вратите - деца, колко време ще бъде и дали е достатъчно за всички?

Декларираме решително - достатъчно за всички, печем и ядем за здраве!

Дрожди от кайсиеви торти - общи принципи за готвене

• От тестото от дрожди с кайсии в пещта запечете затворени, отворени или полуотворени пайове. Тестото от дрожди се смесва с мляко, маслено кисело мляко или с добавка на заквасена сметана. Дрождите се използват пресни (пресовани) или сухи високоскоростни. А тези и другите в рецептите са взаимозаменяеми.

• Кайсиеви пайове - богати сладкиши. Ето защо, яйца, качествен маргарин или натурално масло, заквасена сметана и гранулирана захар винаги се добавят към тестото за такива пайове. Също така, може да е необходимо да се въведе сметана или извара. Ароматни торти с канела, ванилова захар или ванилия. За да не се задържат за дълго време пайовите питки, към него се прибавя често нишесте при месене на тесто.

• Кайсии за пълнене на тортите са без костилки, както пресни, така и замразени. Те се нарязват на филийки, резени или просто се разделят на половинки. Части от кайсиева каша се смесват със захар и нишесте. Плодове плънка разпространи върху тестото веднага след готвене или задушава в тиган с масло, след това се охлажда. В допълнение към кайсии, пълнежът е много добър за употреба и извара.

• Повърхността на затворени и полузатворени пайове трябва да се смаже с бито яйце и след това да се „измие” с вода от спрей.

Кайсии и ябълки с дразнещи дрожди

Съставки:

• опаковка от 9% извара;

• 450-500 гр. бяло печено брашно;

• 3.2% кефир - 100 мл;

• две чл. л. захар;

• 50 гр. сгъстен крем или масло;

• пресни спиртни дрожди - 12 гр.;

• 2 супени лъжици. лъжици рафинирано растително масло;

• 0,5 ч. Л. изпарена сол;

• едно яйце.

Към пълнежа:

• три големи ябълки;

• зрели кайсии - 16 броя;

• две лъжици сух картофено нишесте;

• една и половина супени лъжици захар.

Подготовка:

1. Смела изварата през сито и се смесва с кефир в хомогенна кремообразна маса. Изсипете в смес от 1,5 супени лъжици захар и разбъркайте добре.

2. В половин литър бурканче се налива половин чаша топла вода. Добавете половин супена лъжица захар, натрошена мая. Налейте една супена лъжица пресято брашно и разбъркайте добре. Маята и захарта трябва да бъдат напълно разтворени и брашното трябва да се разпредели равномерно, без да се оставят бучки. Поставете дрождевата смес близо до топлината.

3. Отделете отделно яйцето със сол, разтопете се във водна баня или най-малкото нагрято масло и го охладете добре.

4. В купа с извара се изсипва яйцето, добавя се пенестата мая и се разбърква добре.

5. След това се добавя една чаша брашно и, без да се нарушава хомогенността на масата, се разбърква.

6. След това след това изсипете зеленчуците и маслото. Без да престават да се разбъркват, изсипва се в малки части всички останали брашно и се месят нежното, не залепващо за ръце тесто.

7. Затворете купа за тесто с капака и поставете в хладилника два часа, а не във фризера.

8. Отстранете ямите от измитите кайсии. Четвърт се нарязва на целулоза, добавете една супена лъжица захар и същото количество скорбяла, разбъркайте.

9. Ябълки, без кора и семена, нарязват на тънки ленти и се прехвърлят в отделна купа. Изсипете една супена лъжица захар и нишесте, разбъркайте. 10. Пасирайте тестото няколко пъти и разделете на две неравни части. Разточете голяма и прехвърлете леко образуванието към омасления мангал.

11. Поставете ябълки върху тестото, а кайсиите върху тях. Поставете плънката така, че да не достигне страни от около три сантиметра от всички страни.

12. Тънка ролка остатъчното тесто. Изрежете ножа по шахматен начин по цялата повърхност на резервоара. Дължината на всеки не трябва да бъде по-малка от един и половина сантиметра. След това внимателно опънете пласта по такъв начин, че да се направи мрежа. Прехвърлете го към тортата и плътно затворете страничните шевове.

13. Смажете повърхността с прясно изтъркано яйце и изпратете за около четиридесет минути, за да се пече на 180 градуса, докато не се изчерви.

Оригинален пай от кайсиеви дрожди - „Букет от цветя“

Съставки:

• 350-400 грама пшенично брашно;

• сладко сметана натурално масло - 80 гр.;

• два сурови жълтъка;

• 12 гр. пресовани дрожди;

• пастьоризирано мляко - 15 супени лъжици. л.

• пудра захар - 3-4 лъжици;

• картофено нишесте;

• малка торба с ванилова захар;

• незрели кайсии.

Подготовка:

1. Раздробявайте маята и разтривайте добре с лъжичка захар. Изсипете млякото, леко затоплено в микровълновата фурна, разбъркайте и оставете десет минути.

2. В купа пресечете брашното и го смесете с останалата обикновена захар и ванилия. Добавя се половин ч.л. сол, сурови жълтъци и приближаващи се дрожди.

3. След това сложете леко омекотено масло, нарязано на малки парченца, разбърква се с миксер на минимална скорост поне за пет минути. След това увеличете скоростта до средна и продължете още десет минути.

4. Покрийте добре тестото тесто с лека кърпа и го оставете да се затопли, докато се удвои обема. 5. Измийте кайсиите, почистете всяка, но не напълно, и отстранете камъните.

6. Разделете тестото на две части и навийте всеки поотделно, на слоеве до половин сантиметър. Овлажнете с растително масло средата на кръглата тава с високи страни.

7. По контура на чинийката, с диаметър най-малко 8 см, изрежете кръговете от валцуваното тесто. Вземете три такива кръга и ги поставете в редове, леко покривайки един друг.

8. Поставете 1/3 малка лъжица захар в кайсии вместо костите и ги затворете. След това се навива по всички страни на нишестето добре. Поставете на ръба на сгънати в един ред от три кръга няколко от тези кайсии и плътно навивайте под формата на ролка. Нарежете всяка ролка на две части, затворете я и го поставете вертикално с шева надолу в подготвената форма.

9. Покрийте формата с каквато и да е кърпа и оставете тортата да остане около половин час.

10. След това поставете пещта в предварително загрятата фурна. Печете, когато се загрява до 180 градуса за около 25 минути, докато бъде готов.

11. Разстелете леко охладената торта през ситото с пудра захар.

Отворена закваска с кайсии и извара

Съставки:

• бяло печено брашно - 700 гр.;

• половин чаша обезмаслено мляко;

• "мигновени" дрожди, високоскоростни - 8 гр.;

• рафинирана захар, гранулирана - 1/2 супени лъжици;

• половин чаша кефир;

• 5 гр. ванилова захар;

• изпарена сол - 1/2 ч.л .;

• 100 гр. Кремав маргарин или други подобни.

Към пълнежа:

• килограм ниско съдържание на мазнини извара (9%);

• две лъжици грис;

• едно яйце;

• 5 грама ванилова захар;

• зрели кайсии.

За запълване:

• два сурови жълтъка;

• две супени лъжици сметана с ниско съдържание на мазнини.

Подготовка:

1. Поставете маргарина в малка купа и поставете малък огън. Когато се стопи, извадете и охладете леко. До 38-40 градуса се загрява млякото. 2. Налейте обикновената бяла и ванилова захар в затопленото мляко. Сол, разбърква се в дрожди и други съставки, докато се разтвори напълно.

3. Смесете леко охладения маргарин с кефир. След това сместа се излива върху маята. Без да се спира да се разбърква, постепенно навлизайте в цялото количество брашно и без да спрете тестото. Сложете го в торба или го увийте във филм и го оставете на масата за един час.

4. Добавете грис и гранулирана захар, ванилин, в смляно сирене през сито. Внимателно втривайте всичко с вилица, не забравяйте да сол.

5. Покрийте голям лист за печене с хартия за печене и го овлажнете с растително масло без мирис.

6. Отделете една четвърт от тестото и отделете за известно време. Останалата кръгла торта се навива с дебелина 0,8 cm и се прехвърля на печене. Тестото ще се разтегне леко, така че ще трябва да го нагласите с ръце, така че тортата да е кръгла.

7. От отделеното тесто навийте „колбаса“ и го поставете на тестото, отдръпвайки се от краищата на 1,5-2 cm.

8. Нарежете ръбовете зад ръба. След това сложете получените лентички през едната страна и я натиснете по-силно, дори можете да я залепнете леко във вътрешността на детайла. Сгънете хлабавите тест ленти.

9. Поставете пълнежа от извара в детайла, загладете го. Нагоре равномерно разпределете половинките от кайсии без семена. Поставете плода със закръглената страна нагоре и леко го добавете към изварата.

10. След това покрийте тортата с жълтъци, бита с кисел крем и печете 45 минути в режим на загряване от 200 градуса до златисто кафяво.

Пай с мая и кайсии

Съставки:

• 300 ml мляко без обезмаслено мляко;

• масло, несолено масло - 100 г; • четири чл. л. захар;

• малка лъжица „мигновени” дрожди;

• 2 лъжици 20% заквасена сметана;

• 3 щипки канелен прах;

• яйце - 1 бр.

• бяло печене брашно. - 450-500 гр.;

• малко парче портокалова кора.

Към пълнежа:

• 400 гр. пресни (може и замразени) кайсии;

• лъжица суха скорбяла;

• 150 гр. гранулирана захар;

• 20 гр. крем "Селско" масло.

Подготовка:

1. Първо, леко загрявайте млякото. Смесва се със сол и захар. След това внимателно разбъркайте маята в нея и я оставете за 20 минути. Това е достатъчно, за да бъде сместа покрита с пяна и увеличена по обем.

2. Разделете чистите кайсии на половинки, отстранете костите и спуснете месото на масло, разтопено в тиган.

3. Варете кайсиите на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато плътта изпусне сока. След това добавете захар, добавете нишесте. Разбъркайте и продължете да къкри без капак в продължение на поне 7 минути. Отстранете от топлината, след като се сгъсти.

4. Изсипете мазната смес в голяма купа. Добавете канелата, разтрийте фино оранжевата кора и го изсипете в разредена, но не и гореща масло във водна баня. Сложете заквасена сметана, счупете яйцето. Разбъркайте добре.

5. Замесете тестото, като въведете цялото количество брашно на малки порции. Преместете го до масата и го омесете енергично с ръцете си. Можете да намажете ръцете си с масло без мирис.

6. Поставете тестото в купа и поставете на топлина за 2/3 часа.

7. След това навийте 2/3 от обема на тестото и го поставете в кръгла форма, образувайки страните. Не забравяйте предварително да смажете формата с масло.

8. Поставете пълнежа и дори равномерно.

9. Разгънете останалата част от тестото, дебелината на слоя трябва да бъде около 0,5 см. С помощта на специална форма за бисквити във формата на сърца, стиснете заготовките. 10. Поставете „сърцата“ върху пълнежа възможно най-плътно, можете дори леко да сложите детайла един върху друг.

11. Смажете тортата с бита яйчна маса с малко вода и печете.

12. Време за печене 40 минути при 200 градуса по Целзий.

Затворена закваска с кайсия от квас

Съставки:

• две кокоши яйца;

• 60 гр. картофено нишесте;

• лъжица „мигновени” дрожди;

• 50 гр. естествени „земеделски“ или „селски“ масла;

• 100 гр. 20% крем;

• две супени лъжици захар;

• 550 гр. пшеница, висококачествено брашно;

• една трета от една лъжичка сол;

• половин чаша 3,2% пастьоризирано мляко;

• рипер за тесто - 2 ч. Л.

Към пълнежа:

• пресни или замразени кайсии 400-500 гр.;

• малка щипка ванилия;

• гранулирана захар, рафинирана - 3 супени лъжици. л.

Подготовка:

1. Разтворете дрождите в предварително загрятото мляко. Налейте там захар и сол, разбъркайте и поставете на топлина за 20 минути.

2. В бъркани яйца, въведете заквасена сметана и се стопи във водна баня, леко охладено масло. Добавете варя, и след като се смеси, оставете да се доближи до топлина.

3. След около 7 минути, размесвайте тестото, като добавите брашното, което е пререзено с нишесте и рипер. Покрийте купата с капак и поставете контейнера по-близо до топлината за един час.

4. След това, добре смачкайте и оставете настрана, още веднъж за 20 минути.

5. Нарежете месото на кайсиите на филийки и го сложете в масло, разтопено в тенджера. Затоплете парчетата на лека топлина за около две минути. След това добавете захар с ванилия, добавете нишесте. Разбъркайте и продължете с готвенето до дебелина.

6. Набийте тестото и разделете двете неравни части. Поставете голям дял върху изпичането и разпределете равномерно с ръцете си. Можете да се разточвате с точилка. 7. Поставете пълнежа от кайсия и го затворете с втората, валцована част от тестото.

8. Затворете плътно шевовете и покрийте повърхността на тортата с яйце. Изпрати в гореща фурна (200 градуса) и готви за около половин час.

Бърз дрожден пай с кайсии на кисело мляко

Съставки:

• 600 гр. бяло печено брашно;

• 120 гр. маргарин от крема;

• чаша (250 мл) от мазен, кисел кефир;

• половин чаша гранулирана захар, бяла;

• 1 гр. ванилин;

• едно прясно яйце;

• малка щипка сол;

• 2,5 ч. Л. суха, "бърза" мая.

Към пълнежа:

• половин килограм пресни зрели кайсии;

• сухо нишесте, картофи - 2 супени лъжици. л.

• захар - 4 пълни, големи лъжици.

Подготовка:

1. Предварително поставете маргарина от хладилника или го омекотете в микровълновата печка. Маргаринът трябва да е мек, почти течен.

2. Затоплете кефира и разбъркайте дрождите в него, накиснете се за пет минути.

3. Внимателно разтрийте яйцата с лъжица, добавете захар и сол малко по-късно. Добавете кефировата смес, ванилия, омекотен маргарин.

4. Замесете тестото, като постепенно въвеждате брашно. Тя трябва да бъде доста мека и еластична.

5. Поставете тестото върху добре поръсена маса и го разделете на две неравни части.

6. Завъртете голямо парче произволна форма и го поставете във форма или малък мангал с брони.

7. Нарежете кайсии на малки парченца, разбъркайте с гранулирана захар, нишесте и поставете върху тестото, изгладете го.

8. Откачете останалото тесто с точилка в тънък слой и го нарежете с фигурен нож на ивици. При пълнене на ивиците се тъкат решетка и се закрепват ръбовете.

9. Смажете тортата с бит от жълтък отгоре и поставете в топла фурна. Печете 45-50 минути при 200 градуса.

Пиене на дрожди - съвети и съвети за готвене

• Не забравяйте да добавите скорбяла към пълнежа с кайсия. Той обгръща парчета пулп, като по този начин забавя силното отделяне на сок от тях.

• За да направите тестото при пълнене на печене не лепкаво, поръсете го първо с малко количество смлени бисквити и само след това разпръснете кайсиите.

• Ако тестото не се намазва с яйце преди печене, то няма да зачерви и ще бъде бледо. Яйцето ще замени концентрирания захарен сироп. В този случай горната част на тортата също ще бъде сладка.

• Не пренебрегвайте процедурата за „измиване“ на торти. Именно след това продуктите, изпечени от мая, стават по-меки.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене