\ t
Пищните домашно приготвени сърдечни торти са много обичани от децата, а не всеки възрастен ще може да откаже такова печене. Има много рецепти за „сърцата”, основата на подготовката е подобна, но всяка рецепта има свои нюанси и тънкости.
Сърдечни торти - общи принципи
Предимно кифлички са направени от тесто за дрожди. За да направите това, дрождите се смесват с малко количество захар, брашно и вода или мляко. Дайте варя. След добавяне на останалите съставки в рецептата. Брашното и другите сухи съставки се препоръчват да се пресяват, маргарин или масло, за да се разтопят и охладят.
Смесвайки всички необходими компоненти, замесвайте еластичното тесто, което отнема известно време за „почивка“. След разделянето на тестото на малки парченца, всеки изважда плоска торта, поръсва се на вкус със захар, канела, маково семе, натрошени ядки и образува сърце от приготвеното тесто.
Традиционно, сърдечните кифли се пекат без пълнеж, но може да се направи изключение и всяка от представените рецепти може да се адаптира към вашите желания. Смажете тестото преди образуване на масата на извара, конфитюр, кондензирано мляко.
1. Кифлички със захар
Съставки:
За теста:
• дрожди - 20 г;
• захар - 3 чаени лъжички;
• яйце - 2 бр.
• 230 г масло;
• 4 големи лъжици мляко;
• 10 g сол;
• 450 г брашно.
За поръсване:
• непълна чаша захар.
Процесът на готвене:
1. В купа с леко затоплена вода, изсипете маята и захарта, разбъркайте добре, оставете под кърпа за 30 минути.
2. Разбийте яйцата в друг съд, разбъркайте ги с вилица, налейте с мляко и малко разтопено, охладено масло, добавете малко сол и разбъркайте добре. 3. Изсипете разтворената мая в сместа от яйчно мляко, добавете брашното, пресейте я няколко пъти преди и месяте тестото, отново оставете за половин час.
4. Разделете тестото на малки топки, разточете се.
5. Намажете всяка торта, поръсете ги със захар.
6. Завийте плоските кексчета с ролка, притиснете добре ръбовете, сгънете ги на половина, свързвайки краищата.
7. В средата на навитите ролки, направете малък разрез, образувайте сърца.
8. Разстелете кифлите върху тава за печене, облицована с пергаментна хартия.
9. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете лист с кифлички, печете до златисто кафяво.
10. Готовите кифлички се сервират под формата на сърца на масата, предварително охладени, с чай, мляко или какао.
2. Кифлички, приготвени от тесто за бутерни мая с маково семе и захар
Съставки:
На бутер тесто:
• брашно - малко по-малко от килограм;
• дрожди - 2 чаени лъжички;
• мляко - 1,5 чаши;
• захар - половин чаша;
• 350 г маргарин;
• върху щипка сол и ванилия.
За смазване на тестовата форма:
• пилешко яйце;
• щипка сол.
За поръсване:
• 3 супени лъжици захар и мак.
Процесът на готвене:
1. Замесете бутерното тесто с мая: Изсипете маята в чаша със затоплено мляко, разбъркайте добре. В друга купа се смесват останалите сухи съставки. В дрождна смес, сложете парче мек маргарин, разбъркайте. Добавете брашното и захарта с ванилия, намажете тестото, сложете в чаша, покрийте с фолио, сложете сместа в хладилника за няколко минути. Огънете остатъчния маргарин под листата от пергамент, образувайте правоъгълник от него, сложете го в хладилника и за няколко минути. Свалете охладеното тесто от хладилника, навийте го в правоъгълна, не много тънка торта, нанесете правоъгълник на маргарин, притиснете с краищата на тестото и я навийте. Сгънете тестото, нарязано с маргарин, и отново го охладете за няколко минути. Извадете валцуваното легло от хладилника и повторете валцуването с маргарина още два пъти. 2. Навийте листното тесто в слой, нарязани на 4 квадрата.
3. Разбъркайте яйцето със сол, разбъркайте я и намажете с него всички квадрати.
4. Поръсете квадратите с макови семена и захар.
5. Завъртайте всеки квадрат в колбаси. Сгънете ги наполовина, направете разрез в средата, образувайте сърца.
6. Смажете сърцата с яйце, поръсете със захар и маково семе.
7. Поставете готовите продукти на намазан лист, сложете в гореща фурна и печете до светлокафяво.
8. Охлажда се преди сервиране.
3. Плюшки с форма на сърце с пълнеж
Съставки:
На тестото:
• брашно - 550 г;
• 2 кокоши яйца;
• ванилия, сол - по 10 г;
• захар - 120 г;
• маргарин - 130 г;
• мляко - 8 супени лъжици. лъжици;
• Мая - 2 малки лъжици.
За пълнене:
• гранулирана захар - 350 г;
• 30 г мак и кокосови стърготини.
За поръсване:
• канела - 20 г.
• малко количество слънчогледово масло - за смазване на тестовите слоеве.
Процесът на готвене:
1. Счупете яйцата в голям съд, разбъркайте ги с вилица, добавете сол, ванилия, налийте в топло мляко, разбъркайте добре.
2. Смесете маята с брашното, добавете към млякото с яйца, покрийте с фолио и оставете да стои известно време на топлина.
3. В получената смес от дрожди се налива маргаринът в течна форма, разбърква се, добавя се допълнително брашно и се омесва тестото. Покрийте с фолио и поставете на топлина още няколко часа.
4. Нарежете тестото на парчета.
5. Руло, масло.
6. Пригответе пълнежа: смесете захар, мак и кокосови стърготини в малка чаша.
7. Поръсете получената пълнеж с плосък хляб, навийте ги и ги сгънете наполовина, притиснете краищата.
8. Направете разрез в средата на всяка ролка, внимателно разгънете, за да образувате сърца. 9. Формирани сърца се намазват с масло, поръсва се с канела.
10. Разстелете сърцата върху лист, облицован с пергаментна хартия, оставете стойката.
11. Поставете в гореща фурна, печете малко по-малко от половин час.
12. Сервирайте охладено.
4. Сърдечни кифлички върху кисело мляко
Съставки:
За теста:
• щипка ванилия;
• брашно - 7 чаши;
• половин литър кисело мляко;
• Сода за печене, сол - на щипка;
• захар - 5 чаени лъжички;
• топено масло - 200 г
За смазване:
• Печено масло - малко парче.
За поръсване:
• 125 г захар.
Процесът на готвене:
1. В сух съд, смесете всички сухи съставки за тестото.
2. Изсипете не много студено кисело мляко (можете да кефир), разбъркайте добре.
3. Разтопете разтопеното масло, охладете се и го изсипете в получената маса, размесете тестото, покрийте с фолио и нагрейте за 40 минути.
4. Нарежете тестото на парчета, разточете се, намажете с масло, поръсете със захар.
5. Разточете колбасите.
6. Сгънете на половина и нарязани малко по средата, леко разгънете, образувайки сърца.
7. Разстелете артикулите върху намазана с печене тава и поставете във фурната, печете половин час.
8. Охладете изпечени кифлички.
5. Сърцеви сладкиши с канела на прах
Съставки на тестото:
• мляко - 250 мл;
• дрожди - 2 чаени лъжички;
• захар - 130 г;
• брашно - 12 супени лъжици. лъжици;
• 2 кокоши яйца;
• маргарин - опаковъчен под.
За смазване и поръсване на кифлички:
• 1 жълтък.
• захар - 125 г;
• Канела - 1 чаена лъжичка.
Процесът на готвене:
1. В топло мляко разтворете маята, добавете захар и брашно (2 супени лъжици), разбъркайте и оставете за няколко минути.
2. В отделна чаша разчупете яйцата, разбъркайте и изсипете в млякото с дрожди, добавете цялото брашно, омесете тестото. 3. Разтопете маргарина, охладете се и го излейте в тестото, разбъркайте добре, покрийте с фолио и оставете да престои.
4. Поръсете масата с брашно и поставете тестото, малко ръце.
5. Нарежете тестото на малки парченца, навийте всеки плосък кейк.
6. Смажете всеки слой с жълтък, поръсете с канела и захар, навийте наденицата.
7. Сгънете наденичките на половина и направете разрез по средата.
8. Внимателно обърнете шева, за да образувате сърце.
9. Смажете отново всяко сърце с жълтък и поръсете със захар и канелена пудра.
10. Нанесете върху лист хартия за пергамент, поставете го в гореща фурна за 20 минути.
11. Сервирайте с мляко.
6. Крава в стил Москва
Съставки:
За теста:
• пшенично брашно - 750 г;
• дрожди - 2 чаени лъжички;
• захар - 12 големи лъжици;
• малко парче масло.
За смазване:
• 1 жълтък.
За поръсване:
• захар - 3 чаени лъжички.
Процесът на готвене:
1. Изсипете брашното (3 супени лъжици), дрожди в дълбок съд, разбъркайте, налейте 200 ml затоплена вода, разбъркайте добре с ръцете си. Покрийте с фолио, оставете масата да се разпенва.
2. Налейте около 3 големи лъжици захар в малка чаша, добавете половин чаша вода, разбъркайте, докато се разтвори, и изсипете в мазната маса, добавете още малко брашно, омесете с ръцете си и се оставете да поникне под филма.
3. В блюдо разтрийте маслото с останалата захар.
4. Поставете маслото и захарта в тестото и месяте отново с ръцете първо в чашата, а след това върху масата, докато стане еластична, поставете тестото и оставете под капака за половин час.
5. Поставете тестото на масата, поръсете с брашно, нарязани на малки парченца. 6. Разточете на тънки таблетки.
7. Разточете наденицата, притиснете добре ръбовете.
8. Сгънете наденичките на половина и ги нарежете по средата, за да образуват сърца.
9. Всички кифлички, сърца, поставете върху тава, намазана или облицована с пергамент, покрийте с филм и оставете малко разстояние.
10. Смажете получения продукт с жълтък, поръсете със захар и поставете в гореща фурна, печете до розовия цвят.
11. Сервирайте за чай.
Heart Rolls - трикове и съвети
• Не забравяйте да смажете листа с масло или да го покриете с пергамент, така че кифлите да не се изгорят.
• Тъй като тестото за печене на дрожди леко се отклонява, поставете кифлички на тава за печене на разстояние една от друга, след което те няма да се залепят и да станат красиви.
