Интересни, но най-често най-вкусните сладкиши се получават от елементарни продукти.
Редовни кифлички със захар могат да бъдат направени за няколко минути от сладкото тесто, което ще направи семейството ви щастливо с домашно приготвени сладкиши за чай.
Или можете да прекарате малко повече време и да изненадате любимите си хора с вкусни захарни дрожди. Много рецепти - вие избирате.
Кифлички със захар - общи принципи
Предимно използват стандартен набор от продукти: яйца, мая, брашно, масло, захар. В зависимост от вида на тестото, дрождите се заменят с кефир, мляко, кисело мляко.
Смесеното тесто за дрожди се оставя да се издига, смачква, отново се оставя настрани за кота, след като се оформят кифличките. Разстелете ги върху намазана с печене лист, дайте им време да се издигнат отново, изпратени в пещта.
Готовото без дрожди тесто се увива в пластмаса или се покрива с кърпа и се отстранява за известно време. Формирайте кифлички, печете.
Формата на кифлите може да бъде абсолютно всякаква: топки, гевреци, рула и др.
1. Кифлички с захар: рецепта стъпка по стъпка
Съставки на тестото:
• бързи дрожди - 15 г;
• захар - 2 шепи;
• 2 яйца;
• парче масло;
• малко по-малко от чаша мляко;
• щипка сол;
• брашно - 450 г
За обличане:
• захар - 6 супени лъжици. лъжици.
За смазочни кифли:
• масло - 30 г.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете маята със захар в голяма купа с нагрята вода. Разбъркайте добре, докато се разтвори и оставете за известно време,
да образуват мехурчета.
2. Разтопете маслото в тигана, налейте го в друга купа, охладете го, добавете яйца, мляко, добавете малко сол и разбъркайте добре. 3. Към яйцата, млякото и маслото се налива маята, добавя се брашно, омесва се добре и се оставя отново за няколко минути, за да се повиши.
4. Напълно, добре уреденото тесто отново се премесва малко и се разделя на парчета, по около 80 g.
5. Разточете парчетата една по една с точилка, избършете с течно масло, налейте малко захар в средата.
6. Сгънете кифличките, навийте ръбовете и ги затегнете заедно.
7. Завъртете ролките на половина и изрежете в средата на две равни части.
8. Нарежете ръбовете, за да образувате сърце.
9. Сложете всичките кифлички на тава, облицована с пергамент, поставете в гореща фурна и печете за малко по-малко от половин час при умерена температура.
10. Охладете готовите кифлички под влажна кърпа.
2. Ванилови кифлички със захар: стъпка по стъпка
Съставки:
• брашно - 850 г;
• захар - 2 шепи;
• мая - малка част;
• ванилин, сол - по 10 г.
За смазочни кифли:
• постно масло - 30 мл.
За обличане:
• захар - 2 шепи.
Метод на приготвяне:
1. В дълбока купа се налива една и половина чаши леко затоплена вода, се оставя маята, добавя се захар и се разбърква добре, докато
разтваряне.
2. Налейте 80 грама брашно, разбъркайте, затворете с чиста кърпа и оставете докато се образуват малки мехурчета.
3. Добавете ванилин, сол, останалото брашно към течността с дрожди (ако нямате достатъчно, добавете малко тесто), месят тестото.
4. Разделете тестото на две части.
5. Разточете на малки квадратни слоеве.
6. Смажете всеки квадрат и поръсете със захар.
7. Обвийте ролката.
8. Нарежете получените рула на малки парченца.
9. Покрийте всяко отрязано парче с една ръка, натопете го в захар и сложете върху подготвения лист за печене. 10. Оставете кифлите за няколко минути, за да станете малко, поставете в гореща фурна, печете на не висока температура за не повече от 20 минути.
11. Охладете готовите кифлички.
3. Диетични кифлички със захар и маково семе
Съставки за месене на тесто:
• брашно - малко повече от половин килограм;
• 15 г незабавни дрожди;
• половин чаша захар;
• щипка сол;
• минерална вода с газ и редовна филтрирана вода - по 1 незавършено стъкло;
• растително масло - 30 мл.
Пълнеж:
• Mac - 10 чл. лъжици;
• захар - 250 г
За смазочни кифли:
• силен чай със захар.
Метод на приготвяне:
1. В голям контейнер, смесете всички сухи съставки.
2. Изсипете минерална вода във филтрираната вода с газ, затоплете я малко.
3. Изсипете растително масло и затоплената вода в сухи съставки, разбъркайте добре.
4. Бързо размесвайте тестото, покрийте с кърпа и оставете малко да се повдигне.
5. Мак се накисва в гореща вода. След набъбване, поставете мака в фино сито, за да се залее водата.
6. Смесете подутия мак със захарта.
7. Разстелете тестото на малки парченца, навийте на тънки кексове, почистете с макови семена със захар, увийте в ролка.
8. Всички рула се нарязват на парчета и се намазват със свеж, силен, сладък чай.
9. Поставете кифличките на подготвения лист за печене, дайте малко издигане и поставете във фурната за половин час, печете на 190 градуса.
10. Печени кифлички с маково семе и захар в гореща форма отново се намазват с чай, охлаждат се.
4. Кифлички със захар върху кисело мляко без дрожди
Съставки:
• брашно - 450 г;
• домашно кисело мляко - 400 мл;
• 130 г захар;
• за щипка сода и сол;
• растително масло - 20 мл.
За обличане: • 120 грама захар.
За домашно кисело мляко:
• пресни ягоди - 10 плодове;
• крем 15% мазнини - 1 малък буркан.
Метод на приготвяне:
1. Направете домашно кисело мляко: измийте ягодите, отделете резниците, смелете плодовете в блендер. Поставете ягодовото пюре в малка чаша, добавете сметаната и разбъркайте с миксер за 2 минути.
2. В купа с подходящ размер, смесете всички сухи съставки.
3. Смесете домашното кисело мляко с растително масло.
4. Изсипете киселото мляко и маслото в чаша със сухи съставки, разбъркайте добре сместа до омекване.
5. Формирайте кифли с различна форма, поръсете със захар, сложете на лист хартия пергамент, поставете в гореща фурна и печете около 25 минути.
6. Поставете печените кифлички на голяма плоска плоча, охладете.
5. Апети от кефир: рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
• 450 г брашно;
• захар - 130 г;
• бакпулвер за тесто, сода за хляб, сол - по 15 g;
• половин опаковка масло;
• обезмасления кефир - 250 мл;
• растително масло - за смазочни кифлички.
За обличане:
• 130 г захар.
Метод на приготвяне:
1. Разбъркайте всички сухи съставки, добавете леко разтопено масло към тях, нарязвайте малко с вилица.
2. Налейте не прекалено студен кефир, разбъркайте бързо.
3. Разделете тестото на две равни части, навийте на топка, леко изравнете с дланта на ръката си.
4. Нарежете всяка сплескана топка в 6 кифлички, сложете ги на тава, покрита с пергамент, намажете с масло и поръсете със захар.
5. Поставете в гореща фурна за 15 минути.
6. Завършени леко охладени кифлички, сервирани в чай, до купа със сладко или сладко.
6. Бъни с тесто за листни дрожди
Съставки:
За бутер тесто:
• висококачествено брашно - малко повече от половин килограм;
• 2 опаковки с масло;
• бързи дрожди - 15 г;
• малко по-малко от чаша мляко;
• половин чаша филтрирана вода;
• 1 яйце;
• 130 г захар;
• сол - щипка.
За обличане:
• захар - 3 шепи.
За смазочни кифли:
• парче масло.
Метод на приготвяне:
1. Замесете дрождевото тесто: разтворете дрождите с 50 г захар в половин чаша топла вода, оставете известно време. Изсипете млякото, счупете яйцето, разбъркайте добре с вилица. На масата смесете пресятото брашно с останалата захар, сол. Сложете маслото в брашното и го нарежете с нож, като постепенно го смесите с брашно. Изсипете разтворената мая в брашното и маслото, бършете тестото много бързо. От полученото тесто се образува малка топка. Завийте тестото в торба и го сложете в хладилника за няколко часа.
2. Извадете тестото от хладилника, охладете се леко и нарязани на малки ивици, почистете с масло и поръсете със захар.
3. Подредете получените кифлички на лист пергамент, поставете в гореща фурна и печете на 230 градуса до златисто кафяво.
4. Охладете готовите кифлички и сервирайте за чай.
Бисквити с мая и без дрожди със захар - трикове и съвети
• Тестото с дрожди трябва да се издига няколко пъти, след което кифлите ще бъдат меки и ефирни.
• Тестото няма да се придържа към ръцете, когато оформя кифличките, ако влеете малко масло в него, когато месите.
• Опитайте се да използвате колкото е възможно по-малко брашно, докато разклащате тестото, в противен случай кифлите няма да излязат буйни.
• Кифличките не изгарят, когато се поставят върху добре намазан печен лист или намазана пергаментна хартия. Ако изведнъж кокът започне да гори от горе, те могат да бъдат покрити за известно време с хартия за печене. • Ако приготвяте хлебчета без квас, например върху кефир, кисело мляко, предварително извадете ферментиралите млечни продукти от хладилника.
• Ако тестото за дрожди се нуждае от няколко изкачвания, тогава се препоръчва тестото, което не съдържа дрожди, да се размесва встрани „за почивка” след месене, така че кифлите да не се смачкат, пухкави.
• По време на печенето дрождите се увеличават с два или три пъти, затова се препоръчва да се правят малки кифлички от сурово тесто, да се поставят на тиган на разстояние един от друг.
• Бъни ще получат красив златен оттенък, ако преди да поръсите със захар, преди печене, ги смажете с втечнено масло, смес от жълтък, вода и захар или силен сладък чай.
• Обикновените кифлички със захар могат да бъдат направени по-интересни чрез добавяне на захаросани плодове, стафиди и сушени кайсии към тестото. Ароматът и специалният вкус ще добавят подправки: канела, ванилия, карамфил.
• Варене, мармалад, конфитюр, кондензирано мляко, различни кремове могат да се сервират със захарни кифлички. Добър апетит.
