Ябълковият пай се смята за традиционно есенно ястие.
Но можете да го готвите по всяко време. В края на краищата, тортата е не само вкусна, но и здрава.
След като ябълките са във фурната, те не губят своите лечебни свойства.
В печената форма съдържанието на пектини в тях дори се увеличава.
Поради това тежките метали и вредният холестерол се елиминират от тялото по-бързо.
И ако добавите извара към тортата, ще получите ястие, което едва ли някой може да откаже.
Сирене и ябълков пай - общи принципи за готвене
Можете да приготвите вкусна торта, ако имате търпение и работите само в добро настроение.
Процесът на печене се състои от два основни етапа. Първо, трябва да се подготви тестото, а второ - пълнежът.
Брашно задължително пресява и за предпочитане два пъти.
Тестото често се приготвя от маслено тесто или мая.
Сиренето не трябва да е кисело и влажно. Той се протрива през сито, след това пълнежът ще се окаже нежен и проветрив.
Сладки червени ябълки са по-подходящи за приготвянето на тортата. Но можете да вземете всички. Точно след това се излива малко повече захар.
В допълнение към основните съставки, яйца, заквасена сметана, мляко, масло или маргарин, сушени плодове и ядки се добавят към пай и ябълки.
Пече се от половин час до един час. Стандартната температура е 170 градуса. Възможни са обаче и други параметри за всяка рецепта и фурна.
В процеса на печене на тортата с извара и ябълки, които трябва да следвате, периодично проверявайте готовността му.
В допълнение към продуктите, ще ви е необходим лист за печене или силиконова форма, хартия за печене, мерителни чаши и четки с лъжици.
1. Сирене и ябълков пай "Майчината рецепта"
Съставки:
• 0,4 кг извара;
• четири чл. лъжици заквасена сметана;
• 0,1 кг масло;
• четири яйца;
• 0,15 kg захар и брашно;
• две ябълки;
• един и половина ч.л.
• з) Лъжица от ванилова захар.
Подготовка:
Ябълките се освобождават от ядрото и се нарязват на полукръгли плочи. Поръсете леко с лимонов сок, така че да нямат време да потъмнеят.
Сложете извара, масло и заквасена сметана в дълбока купа. Смелете, за да направите смес без бучки.
Разбийте яйцата, добавете захар. Разбийте и изсипете масата в сместа. Разбъркайте много внимателно.
Налейте бакпулвера и ваниловата захар в брашното. Постепенно добавяйте сухи съставки към извареното тесто, като непрекъснато го разбърквате. Отстранете за около петнадесет минути.
В силиконова форма да се измести равномерно третата част от теста.
Най-отгоре със слой от ябълки.
Затворете тестото за пълнене. След това ябълките отново се разлагат. Покрийте ги с остатъците от извара.
Готвенето на торта с извара и ябълки ще отнеме около половин час (200 градуса).
2. Пай с извара и ябълки "Нежен"
Съставки:
Тесто:
• 0,1 кг захар;
• две яйца;
• 0.125 kg масло;
• чаша кефир;
• около две чаши брашно;
• на лъжица ванилова захар и бакпулвер.
Пълнеж:
• 0,3 кг извара 5%;
• 50 грама захар;
• четири сладки ябълки;
• яйце;
• з) Лъжица от ванилова захар.
Подготовка:
Смесете захарта и яйцата за около две минути с миксер.
Разтопете маслото и добавете към чашата на смесителя. Налейте кефир. Продължете да разбивате.
Смесете бакпулвера и ваниловата захар с брашно. Постепенно се изсипва в сместа от яйца и се приготвя тестото.
Сиренето се изсипва в купа. Добавете захар и яйце. Разбърква се ръчно или с миксер.
Ябълката е чиста, грубо търкайте. Изсипва се в масата на изварата и се смесва с нея. Поставете около половината тесто във формата. Изсипете пълнеж с извара и ябълки. Използвайте шпатула или лъжица, за да я изравните. Остатъците от теста се разпространяват върху пълнежа.
Сложете тортата на дъното за двадесет и пет минути. След това го преместете по-високо за още половин час (170 градуса).
3. Настъргано извара и ябълков пай
Съставки:
Тесто:
• две чаши брашно;
• 125 гр. масло;
• чл. лъжица заквасена сметана;
• яйце;
• чаша захар;
• чл. лъжица без купа за печене.
Пълнеж:
• два члена. лъжици заквасена сметана и грис;
• 400 гр. извара;
• три яйца;
• 150 гр. захарен пясък;
• чаша кисело мляко за пиене;
• половин лимонова кора;
• три ябълки;
• две чаени лъжички канела.
Подготовка:
Сложете на плоча парчета масло. Нагоре със захар и мелене. Тя трябва да направи твърда маса. Изсипва се заквасената сметана и карам яйце. Разбъркайте добре всичко.
В брашното се добавя бакпулвер. Само малко се изсипва в кремообразна сметана и се прави меко тесто. Прехвърлете на парче филм и сложете на рафта в хладилника.
В изсушеното извара добавете яйца, захар и след това грис. Налейте лимоновата кора от тук. Разбъркайте. Изсипете киселото мляко и сметана, отново, всички внимателно и внимателно разбъркайте.
Ябълките се обелват и се нарязват на филийки. Налейте ги с канела.
Настържете две трети от тестото в приготвена форма. Подравнете дъното на тавата. Нагоре половината от ябълките. На тях се разпределя пълнежът на изварата. След това поставете ябълките отново и настържете тестото, което е оставено върху тях.
Времето за печене е около четиридесет и пет минути (170 градуса).
4. Пай с извара и ябълки „Гурме”
Съставки:
Тесто:
• две чл. л. какао; • едно яйце;
• чаша брашно и половина;
• три чл. л. Sakharkov;
• 130 гр. масло;
Пълнеж:
• 0,35 кг извара;
• три ябълки;
• два члена. л. захар и нишесте;
• две яйца;
• 100 грама стафиди.
Попълнете:
• чаша мляко;
• чл. лъжица масло sl.
• един жълтък;
• чл. лъжица захар;
• з) Лъжица от нишестена и ванилова захар;
• две щипки бадемови люспи.
Подготовка:
Разбийте яйцето в дълбока купа. Добавете захарта и маслото тук. Смесете всичко добре чрез комбиниране на всички съставки. Изсипете брашното и какаото. Пригответе тестото.
Тестото се разстила в широк среден слой. За пет минути изпратете във фурната (170 градуса).
Смесете яйца, извара, захар и нишесте. Напълнете внимателно тестото. Стафидите се изливаха равномерно отгоре.
Нарежете ябълките на тънки филийки. Разстелете ги по повърхността на тестото. Изпрати се във фурната за десет минути.
На половин чаша мляко добавете парче масло. Добавете захарта и леко загрейте.
Изсипете останалото мляко в жълтъка, добавете ванилова захар и нишесте. Миксер. Изсипете яйчната смес в млечния тънък поток. Загрявайте, докато се сгъсти, уверете се, че непрекъснато се разбърква. Ще отнеме около десет минути.
В горещ тиган леко запържваха бадемови люспи.
Издърпайте пай от фурната и налейте сместа от яйчено мляко върху нея. Изсипете на повърхността бадемови люспи. Печете около половин час.
5. Пай с извара и ябълки и ядки
Съставки:
• четири ябълки;
• 50 мл коняк;
• 1/2 чаша орехи и стафиди.
Тесто за сладкиши:
• две чаши брашно;
• яйце;
• 200 гр. маргарин.
Тесто за сирене:
• 500 гр. извара;
• чаша сметана и захар;
• две яйца;
• 1/2 чаша грис. Подготовка:
Стафиди измийте и подсушете. Изсипете ракия за импрегниране.
Махни средата на ябълките, направи чаши.
Смилайте ядки и стафиди в блендер. Напълнете ябълките със сместа.
Нарежете на малки кубчета маргарин. Сложете го в купата. Добавете брашното и разтрийте с ръце. Добавете яйце, изсипете в студена вода. Пригответе тесто за сладкиш.
Изварата и захарта се смилат в блендер. Поставете заквасена сметана, яйца и грис. Всички заедно, победи. Оказа се, тесто за извара.
Тестото от пясък се навива тънко. Поставете във формата, поставете дъното, направете страни.
Поставете ябълки върху тестото, а между тях - сместа извара. Загрейте фурната до 190 градуса.
Пай с извара и ябълки трябва да се пече за около час.
6. Пай с извара и ябълки от маята
Съставки:
Тесто:
• непълна чаша мляко;
• яйце и жълтък;
• пет чл. лъжици захар;
• 0.12 кг маргарин;
• две супени лъжици дрожди;
• 0,6 kg пресято брашно;
• щипка сол.
Пълнеж:
• четири червени ябълки;
• чл. лъжица захар;
• 30 г масло.
Пълнене на сирене:
• 600 гр. извара;
• шест чл. лъжици захар;
• 0,1 кг стафиди;
• яйце и жълтък.
Подготовка:
Изсипете суха мая и супена лъжица захар в млякото. Смесете всичко с размахване. Добавете четири лъжици брашно, разбъркайте отново всичко. Оставете покрит за около десет минути.
След това сложете яйцата, захарта, солта и парчетата маргарин. Разбъркайте всичко.
Изсипете останалото брашно и гответе тестото. Сложете го за четиридесет минути на топло място.
Нарежете обелените ябълки на малки кубчета. Сложете ги в тенджера, добавете масло, захар и оставете да къкри 5 минути на слаб огън. Ябълковото пълнене трябва да се охлади напълно.
В извара добавете яйце и жълтък, разбъркайте. След това добавете захар и стафиди. Разбъркайте. Нарежете тестото на две половини: една малко повече, другата - по-малка.
Валцувайте по-голямо парче до дебелина от пет милиметра.
Прехвърлете тестото на правоъгълна тава. Направете брони.
Излейте и равномерно разпределете пълнежа от ябълки.
Поставете сместа на сирената отгоре.
Разточете останалото парче тесто и го нарежете на панделки. Поставете върху върха на тортата под формата на решетка.
Яйце в насипно състояние с мляко. Смажете тортата със сместа.
Ястието трябва да се пече за около петдесет минути (195 градуса).
Пай с извара и ябълки - съвети и полезни съвети
- Тестото за дрожди не толерира течения. Помещава се на топло и тихо място.
- Готовото ястие трябва да бъде напълно охладено преди консумация.
- Съдовете, в които се меси тестото или се приготвя яйчната смес, първо се измиват със студена вода и след това се нагряват.
- За да стане дъното на тортата вдигнато и изсъхнало при печенето, можете леко да го поръсите с нишесте и само след това да разпръснете пълнежа.
- Захар трябва да се добави в умерени количества. В крайна сметка, неговият излишък забавя ферментацията на тестото. Ако има малко захар, тортата няма да има кафява кора.
Тестото се търкаля от средата до краищата.
