\ t
Чийзкейк - отворен плосък хляб, който се пече от сладкиши, мая или безквасен тесто.
За пълнене използвайте извара, която се добавя ванилия, сушени плодове или захаросани плодове. Неподсладените сладкиши също са популярни.
Печенето със сирене, пържен лук или други пълнежи е идеално за топла супа.
Малки чийзкейк - основни принципи на готвене
Традиционно, чийзкейк се пече от тесто от дрожди, но много домакини използват тесто за изпичане, прясно или пилешко месо.
За да направите тестото на мая, и чийзкейките по-бързо се пекат, докато остават меки, брашното трябва да се пресее. Сиренето трябва да бъде прясно. Препоръчително е да го опитате преди готвене. Тя не трябва да бъде кисела. Сирене се разбърква, добавят се сметана, яйца, ванилия и предварително накиснати сушени плодове.
Тестото от дрожди се омесва, от него се навиват топки, разстила се на масата, покриват се и се оставят да се приближават. След това внимателно ги прехвърлете на намазан печещ лист, като ги поставите на известно разстояние. Направете вдлъбнатина в средата и нанесете пълнежа в нея. Повърхността на чийзкейк се намазва със заквасена сметана или бито яйце и се пече до розово.
Рецепта 1. Класически тестени сладкиши от тесто от дрожди
Съставки
четири чаши брашно;
160 g - захар;
торба със суха мая;
четири яйчни жълтъка;
мляко - 250 мл;
50 g заквасена сметана;
масло - 60 г;
щипка фина сол;
400 г извара.
Метод на готвене
1. Загрейте млякото до топло състояние. Изсипва се в дълбока чиния и се излива в мая. Добавете 100 g гранулирана захар, разбъркайте добре, така че маята и захарта да се разтворят и да се оставят десет минути. 2. Когато дрождите започнат да “играят”, добавете разтопено масло, три жълтъка и сол. Разбъркайте добре всичко. След това постепенно се изсипва пресятото брашно и се омесва тестото. Оставете го топло за проба, покрито с чиста кърпа.
3. Веднага след като тестото се побира, образуват топките, поставят ги на масата и се оставят за още 20 мин. След това внимателно се разстила върху тава, намазана с масло. С помощта на стъкло правим ниша в средата.
4. Настъргана извара от сирене в дълбока чиния, добавете към нея сметана, жълтък и захар. Добре месете пълнежа извара. Можете да направите това с блендер, за да получите хомогенна, пастообразна маса.
5. Разпространяваме в задълбочаването на пълнежа на извара. Загрейте фурната до 180C. Изпрати в тиган с чийзкейк и се пече за около 25 минути.
Рецепта 2. Кисело сирене и малинови питки
Съставки
Тесто
700 g брашно;
две щипки сол;
яйца - 2 бр.
100 g масло;
чаша мляко;
торба със суха високоскоростна мая.
Пълнеж
150 г пресни или замразени малини;
250 г извара;
стафиди - 100 г;
яйца - 2 бр. (едно за смазване);
100 г тръстикова захар.
Метод на готвене
1. Разтопете маслото и охладете. Загрейте млякото, разтворете в него захар и сол. Добавете яйцата, разбийте добре и ги изсипете в топеното масло.
2. Смесете пресятото брашно с мая. Постепенно комбинирайте смесите от млечни и брашно и размесвайте тестото. Навийте го на топка и го оставете да отиде. Ако имате бавен котлон, можете да го поставите в купата, да включите програмата „Кисело мляко“ и да я оставите за един час.
3. Настъргано извара, смесено със захар, добавете яйце и малина. Разбъркайте внимателно, опитвайки се да направите това, за да останат плодовете непокътнати. Поставете стафидите в блюдо и го напълнете с гореща вода. Оставете за пет минути, след това изсушете и изсушете на салфетка. 4. Разточете тестото във формата и изрежете същите кръгове с диаметър около осем сантиметра. Изрежете половината от кръговете в средата с диаметър около три сантиметра. Поставете стафидите по ръба на целия кръг и я покрийте с кръг с нарязано сърце.
5. Поставете бланките върху деко, покрити с пергамент, покрийте ги с влажна кърпа и ги оставете да се затоплят за около 20 минути, след което поставете пълнежа от малина в средата. Четка с разбит жълтък. Печете чийзкейките на 180 ° C за около половин час. Сладките се охлаждат леко и се сервират с чай или какао.
Рецепта 3. Дрожди от тестени сладкиши с пълнеж от лук
Съставки
Тесто
400 g брашно;
яйце;
суха мая - торба;
две щипки сол;
захар - 10 g;
растително масло - 50 мл.
Пълнеж
четири лука;
щипка сол;
Нидерландско сирене - 50 г;
щипка сладък червен пипер;
растително масло - 80 мл;
щипка бял пипер;
две щипки захар;
щипка индийско орехче;
гъста заквасена сметана - 50 мл.
За украса
50 g мак;
яйцето.
Метод на готвене
1. В дълбоки чинии смесете дрождите с една супена лъжица брашно. Налейте половин чаша топло мляко, разбъркайте и оставете да се затопли за една четвърт час. Opara трябва да се удвои.
2. Леко разбийте яйцето с вилица, налейте останалото мляко и добавете растително масло. Солирайте и разбъркайте добре до гладкост.
3. Изсипете пресятото брашно на масата като слайд. Направете по средата на вдлъбнатината и изсипете в нея сместа от мляко и яйца. Замесете еластично, гладко тесто, което няма да залепне за ръцете. Поставете тестото в купа, нанесете го в дълбока купа, покрийте с фолио и оставете да се затопли за час и половина.
4. Междувременно пригответе пълнежа. Обелете лука и ги нарежете на половин пръстени. Поставяме на огъня голям тиган и загряваме растителното масло в него. Поставете лука в тигана и веднага го поръсете със сол и захар. Запържете лука на слаб огън до червено. Заквасена сметана се смесва с подправки и се добавя към лука. Смесете, изключете топлината и охладете плънката. Сирене голямо три. 5. Разделете тестото на парчета с еднакъв размер, нанесете от тях кексове и ги разпръснете върху лист за печене, покрит с пергамент. Покрийте и оставете да бъде като половин час. След това правим по средата на браздата с помощта на чаша и разгъваме пълнежа. Поръсете със сирене. Ръбовете се намазват с разбито яйце и се поръсват с маково семе.
6. Изпратете чийзкейките в пещта, предварително загрята до 180 ° C и печете около половин час до златисто кафяво. Сервира се с гореща супа.
Рецепта 4. Дрожди от чийзкейк с извара и маково семе
Съставки
600 грама пшенично брашно;
ситно смляна сол;
пресовани дрожди - 30 г;
галета - чаена лъжичка;
380 ml мляко;
30 грама картофено нишесте;
150 g масло;
половин килограм извара;
270 g захар;
яйца - 5 бр.
100 г мак.
Метод на готвене
1. Разтворете мая и една супена лъжица захар в предварително загрятото мляко. Налейте половин чаша брашно, разбъркайте, покрийте с филм и оставете за половин час на топлина.
2. Две яйца се търкат с три супени лъжици захар и щипка сол. Разтопете 100 g масло и го изсипете в яйчната смес. Разбъркайте. Комбинирайте яйцата с варя. Постепенно добавете останалата част от брашното и омесете тестото. Сложете го в купа, покрийте и оставете за половин час топло.
3. Сложете настъргано извара в дълбок съд, добавете към него останалото масло, два жълтъка, 100 г гранулирана захар и нишесте. Старателно размесвайте масата на извара. Два белтъка от протеин с 50 г захар до устойчиви пикове. Внимателно свържете сирената и протеиновата маса.
4. Мак се смесва със захар и галета. Напълнете с мляко, сложете на печката и сварете. Отстранете от огъня и го охладете напълно.
5. Разделяме тестото на равни части, изработваме торти от тях и ги разстиламе върху тава за печене. С помощта на стъкло направете по средата на нишата. Слагаме в тях пълнеж от извара. Поставете сместа от мак отгоре. Ръбовете смазват жълтъка. Оставете десет минути. Загрейте фурната до 200 ° С. Изпратете тава за печене с чийзкейк във фурната и печете 20 минути.
Рецепта 5. Тестени сладкиши с ябълки
Съставки
лимон;
450 g брашно;
Пилешко яйце;
бързи дрожди - 7 г;
масло - 130 г;
50 г мед;
170 g захар;
6 средни ябълки;
фина сол - две щипки;
чаша мляко.
Метод на готвене
1. Разредете дрождите в предварително загрятото мляко. Добавете мекото масло, сол и захар към млечната смес. Разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно в млякото. Пресятото брашно се изсипва на малки парченца в дрождевата смес и се омесва еластичното тесто, така че да не се залепва за дланите. Преместете го в дълбока чиния, покрийте и оставете за час и половина. Добре прилягащото тесто, което разбиваме с ръцете си и оставяме още половин час.
2. Моите ябълки, извадете кората от тях и ги нарежете колкото е възможно по-малко. Сложете ги в купа и поръсете с лимонов сок. Добавете 100 g захар. Ако желаете, можете да добавите канела или лимонова кора. Разтопете 50 грама масло в тиган, добавете мед и поставете ябълки в него. Гответе над умерено нагряване, докато плодовете са меки.
3. Разделете тестото на равни парчета. От всяка форма се прави торта. Намажете перото с масло и го покрийте с хартия за печене. Слагаме тортите си и оставяме за четвърт час за проверка. Направете ниша в повдигнатите кифлички с малка чаша. Поставяме в тях пълнеж от ябълка, предварително източваме сиропа. Смажете краищата на яйцето и го изпратете в пещта за половин час. Печете сирена на 210 градуса. Леко се охлажда и се сервира с чай или какао.
Рецепта 6. Сирене с кашкавал
Съставки
три чаши брашно;
масло - 50 г;
чаша мляко;
яйчен жълтък;
40 g суха мая;
четири скилидки чесън;
2 яйца;
Сирене Чедър - 250 г;
75 g захар;
ситно смляна сол.
Метод на готвене
1. Добавете яйца, мая, гранулирана захар и сол към загрятото мляко. Леко разбъркайте с размахване и излейте половината брашно. Разбъркайте добре, покрийте купата с фолио и оставете за два часа топло. 2. След определеното време, добавете меко масло към тестото и останалата част от брашното. Замесете еластичното тесто, което няма да залепне за дланите. Оформете топка от тесто, сложете го в дълбока чиния, покрийте с фолио и оставете още час и половина.
3. Загрейте фурната до 180C. Покрийте листа с пергамент и го намажете. Разделете тестото на еднакви парчета, нанесете от тях кексове и ги сложете на тава за печене.
4. Нарежете сиренето на малки стърготини. Обелете чесъна, прекарайте го през пресата с чесън и разбъркайте със сиренето.
5. В центъра на всяка тортила направете жлеб и поставете в него смес от сирене и чесън. Почистете чийзкейките с разбит жълтък и ги оставете да излизат за половин час. Поставя се в предварително загрята фурна за половин час. Печете до розово.
Рецепта 7. Тестени сладкиши от тесто с дрожди
Съставки
Тесто
100 ml слънчогледово масло;
400 g брашно;
1 яйце;
15 g сухи бързи дрожди;
2 жълтъка;
50 g захар;
10 г лимонова кора;
120 ml мляко;
сол - щипка.
Пълнеж
150 г червено френско грозде и боровинки.
Shtreyzel
50 г брашно, захар и масло;
чанта с ванилия.
Метод на готвене
1. Смесете дрождите в затоплено мляко и една супена лъжица брашно и захар. Оставя се, докато се образува капачка на повърхността. Пресейте останалото брашно и разбъркайте с жълтък, захар, лимонова кора и сол. В сместа от брашно, добавете варята, залейте слънчогледовото масло и месяте доста плътно тесто. Сложете го в купа и го покрийте с влажна кърпа. Оставете го топло за един час. Тестото трябва да се удвои.
2. Разделете тестото на еднакви топки, поставете ги върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Оставете за половин час. След това се прави в средата на браздата. Подготвяме мазнини с бито яйце и ги пълним с плодове. 3. Поставете захар, брашно, ванилин в купа и смелете всичко на троха. Това е нашият стрейсел. Поръсете ги с чийзкейк и поставете тенджерата във фурната. Печем четвърт час на 180 градуса. Леко охладете готовото печене и сервирайте с мляко или какао.
Киселови сладкиши - съвети и трикове от опитни готвачи
- Не използвайте влажна извара за пълнеж. Cheesecake смачка, а тестото не се издига.
- Когато добавяте разтопено масло към тестото, уверете се, че е малко топло. Ако добавите горещо масло, тестото няма да се повиши.
- За тесто използвайте само брашно от премия.
- След като сложите пълнежа, уверете се, че оставяте чийзкейките поне половин час, за да пасват.
