Можете да приготвяте пица с различни пълнежи, да използвате само най-добрите съставки за нея и да експериментирате със сосове.
Но ако тестото за фондацията е неуспешно, няма да получите вкусна пица.
Вкусно тесто за пица - основните принципи на готвене
Тестото за пица е дрожди или безквасни. Меси се върху кефир, вода, заквасена сметана и дори на бира.
Основното нещо е да пресеете брашното няколко пъти, така че да бъде наситено с кислород. След това към него се добавят останалите съставки и се меси мекото, еластично тесто. Оставя се да престои поне половин час, след което се навива на тънък слой.
Събрахме най-добрите рецепти на вкусно тесто за пица. Може би ще откриете някаква нова подготовка за теста за фондацията.
Рецепта 1. Вкусно тесто за пица с дрожди
Съставки
175 g брашно;
зехтин - 30 мл;
питейна вода - 125 мл;
сол - 3 g
Метод на готвене
1. Затопляме питейна вода до топло състояние. Изсипва се в купа, сол и се добавя масло.
2. Постепенно добавяйте брашно и омесвайте тестото, докато спре да залепва за дланите.
3. На масата поръсете с няколко лъжици брашно и месят тестото за няколко минути. Тя трябва да бъде еластична и мека.
4. Прехвърлете тестото в купа и го покрийте с чиста кърпа. Оставете го топло, докато обемът на тестото се удвои. След това смесете тестото и продължете с образуването на основата за пицата.
Рецепта 2. Вкусно тесто за пица на кефир
Съставки
100 g маргарин;
500 g брашно;
кефир - 200 мл;
половин ч.л. сода;
5 g сол;
две яйца.
Метод на готвене 1. Разтопете маргарина в тиган. Изсипва се в широка купа, добавя се кефир и газирана сода в лъжица оцет. Сол и смес.
2. Налейте малко брашно и омесете тестото, докато спре да залепне за ръцете ви. Формираме фаровете, покриваме се с чиста салфетка и го оставяме да почива за половин час. След това отново се смачкваме, като поръсваме брашното върху работната повърхност.
3. Разточете тънък слой и нанесете върху намазана с пещ лист. Завършете с пълнежа и изпечете пицата във фурната.
Рецепта 3. Вкусно тесто за пица върху извара
Съставки
извара - 250 г;
половин чаша брашно;
яйце;
сода - половин чаена лъжичка;
сол - 5 g;
масло - 50 г
Метод на готвене
1. Смелете извара с яйце, сол, добавете меко масло и сода. Разбъркайте всичко в хомогенна маса.
2. Замесете мекото тесто, постоянно добавяйки брашно. Опитайте се да не добавяте брашно над определеното количество, така че тестото да не стане твърдо.
3. Покрийте листа с пергамент, леко я смажете с масло и поставете топчето тесто в средата на тавата. Разтегнете тестото върху цялата площ на формата с мокри ръце. Опитайте се да получите слой от тестото с еднаква дебелина.
Рецепта 4. Вкусно тесто за пица със смальте
Съставки
30 г свинска мас;
250 g брашно;
4 g суха мая;
130 ml питейна вода;
5 g сол и захар.
Метод на готвене
1. Загрейте водата до топло състояние. Сол и се налива захар. Разбърква се до пълното разтваряне на съставките.
2. Въведете пресятото брашно постепенно и омесете еластичното тесто. След това добавете свинска мас и месят, докато тестото включи цялата мазнина.
3. Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да се затопли. Обемът на теста трябва да се удвои.
Рецепта 5. Вкусно безквасен пица тесто
Съставки
50 ml растително масло;
500 g брашно;
мляко - 125 мл;
2 яйца;
фина сол
Метод на готвене
1. Изсипете брашното в широка купа, добавете сол и разбъркайте.
2. Разбийте яйце в отделна купа, добавете постно масло и мляко към нея и разбъркайте, докато стане гладка.
3. Изсипете млечно-яйчната смес в брашното на малки порции, като постоянно разбърквате с лъжица. Течността трябва да бъде напълно абсорбирана в брашното. Резултатът е лепкава, хомогенна маса.
4. Сега месите тестото с ръцете си, непрекъснато изливайте брашно, докато получите гладко, еластично тесто. Оформете топка от нея и я увийте във влажна кърпа. Оставете за почивка за четвърт час.
5. Поръсете масата с брашно и навийте тестото в слоя, така че да се появи през него. Завийте го върху точилката, така че тестото да не се счупи и да го прехвърлите на печене. Сложете пълнежа и печете.
Рецепта 6. Бързо вкусно тесто за пица
Съставки
250 g брашно;
6 g сол;
трета чаша питейна вода;
мед - 15 г;
растително масло - 25 ml;
суха мая - 5 g.
Метод на готвене
1. Изсипете топла вода в дълбока чаша и разтворете мед в него. Изсипете суха мая в тази смес, разбъркайте и оставете да се затопли за пет минути. Дрождите трябва да започнат да „работят”.
2. В купа пресейте брашното и го смесете със сол. Изсипете растително масло и мед-дрождна смес. Замесете еластично, меко тесто. Оставете да се вари в продължение на пет минути.
3. Разточете готовото тесто върху набрашна брашнена повърхност в тънка пица кора. Ние я преместваме във формата, отгоре излагаме пълнежа и се печем.
Рецепта 7. Вкусна тесто за пица в майонеза
Съставки
брашно - 350 г;
прясна мая - 30 г; 5 g захар и сол;
майонеза - 90 г;
водата е чаша.
Метод на готвене
1. Изсипете топла вода в чаша, добавете дрожди и захар към нея. Разбъркайте, докато всички съставки се разтворят в него.
2. Пресейте брашното в широк съд и изсипете в него течност. Разбъркайте, покрийте и оставете да се затопли за 20 минути.
3. След определеното време добавете майонеза, сол и разбъркайте интензивно.
4. Поръсете масата с брашно и нанесете върху нея получената маса. Замесете, докато тестото има гладка текстура. Покрийте го със салфетка и го оставете да се варят за около 20 минути.
Рецепта 8. Вкусно тесто за пица с минерална вода
Съставки
420 г силно газирана минерална вода;
Грис - 50 г;
60 ml зехтин;
5 g суха мая;
25 грама захар;
17 g сол;
500 г пшенично брашно.
Метод на готвене
1. Загрява се 50 ml минерална вода и се разтваря в нея, докато се разтворят напълно. Оставете сместа за десет минути, за да се събудите.
2. Смесете пресятото брашно със сол и грис.
3. Изсипете мазната смес в брашното, добавете маслиновото масло и започнете да месите тестото, като постепенно се налива в останалата част от водата.
4. Смажете стените на купата със зехтин и прехвърлете тестото в него. Покрийте купата с филм за храна и поставете в хладилника за една нощ.
5. Сутрин внимателно извадете тестото и го поставете на набрашнена маса. Леко я смачкайте, увийте отново с филм и оставете тестото да се затопли в продължение на два часа. Разделете топката на три части и навийте всеки в тънък слой.
Рецепта 9. Вкусно тесто за бутер тесто за пица
Съставки
гранулирана захар - 15 g;
масло - 200 г;
яйце;
брашно - 3 чаши;
питейна вода - три четвърти чаша;
суха мая - 7 г; сол - половин ч.л.
Метод на готвене
1. Изсипете топла вода в чаша, добавете захар и суха мая. Интензивно се смесва до пълното разтваряне на съставките.
2. Маслото се поставя предварително във фризера за най-малко един час. В широко ястие пресейте брашното. Изваждаме замразеното масло и бързо го търкаме с големи чипове. Ръце триене масло с брашно в трохи. Ние правим това бързо, така че маслото няма време да се стопи от топлината на ръцете.
3. Веднага след като дрождите започват да работят, добавете яйце в течността, разбъркайте добре и сместа се смеси в брашно. Замесете, като добавите няколко лъжици брашно. Поставете тестото в купа, сложете го в купа, покрийте я с филм за храна и го оставете в хладилника в продължение на два часа. След това изваждаме тестото, нарязваме го на няколко части и тънко го изваждаме. Създаваме кръгла основа за пица.
Вкусно тесто за пица - Съвети и трикове на производителя на пица
- Опитайте се да не навивате тестото за пица, но да разтегнете формата на ръцете си. Това ще поддържа приятна и мека структура на тестото.
- Не прекалявайте с пълнежа. Пицата трябва да е мека, хрупкава основа.
- Преди да поставите тестото върху тава за печене, затоплете я добре. Достатъчно е да държите тигана в нагрята фурна за около десет минути.
- Не месете тестото за дълго време, за да не го “чукате”. В противен случай основата ще бъде твърда и суха.
