Кифли от канела - деликатен аромат на изпичане на въздух. Тесто за дрожди за кифлички от канела: стъпка по стъпка рецепти и съвети

Въздушни торти с деликатен аромат на канела - какво може да е по-добре за чай или кафе? Всеки обича такова лечение, но не много го приемат.

Подготовка на тестото за дрожди, особено за начинаещите домакини, изглежда не само отнемащо време, но и труден процес. Всъщност това не е напълно вярно.

Бихте ли искали да ядете и да лекувате любимите си хора със сладки ароматни сладкиши? Пригответе кифлички с канела, следвайки нашите стъпка по стъпка рецепти, които описват подробно всяко действие.

Общи принципи за изготвяне на кифлички с помощта на стъпка по стъпка рецепти

• За печене на тесто се приготвя тесто за тесто. Дори без да притежавате умения за работа с дрожди, но точно следвайки описаните стъпка по стъпка рецепти и определените пропорции, можете лесно да направите вкусни, ефирни кифлички с канела. В допълнение, трябва да изберете правилните продукти и да спазвате препоръчителните температурни условия.

• Брашното за домашно печене трябва да се приема само в най-висок клас. Когато се използва нискокачествено брашно, тестото може да плува, а самият продукт да придобие сивкав оттенък. Брашното трябва да се засява с рядко сито и, като правило, повече от веднъж. Това ви позволява да го наситите с въздух, което прави печенето светлина.

• Мая. Обикновено се използват сухи или пресни, така наречени пресовани дрожди. Няма особена разлика в продуктите от тези или други дрожди, но е по-лесно да се работи със сухи. Мая трябва да се разрежда в топла подсладена течност и да се поддържа топла, докато се активира - повдигната с пенлива капачка. Понякога към такава смес се прибавя брашно в малки количества или се приготвя напитка от половината от определената скорост на брашното. Температурата на течността трябва да се поддържа не по-ниска и не по-висока от 38 градуса, в противен случай маята не се активира и тестото няма да се повиши. • Мазнините под формата на растително масло или маргарин и яйца трябва да се добавят към тестото за кифлички с канела. Понякога, ако дрождите се приготвят във вода, сметана се намесва. Маслото и маргаринът не само трябва да са с високо качество, но и да нямат миризма. Мазнините се разтопяват предварително на слаб огън и те се намесват в тестото само след охлаждане до стайна температура.

• Канелата се използва под формата на фин прах. Спайс се прибавя към пълнеж. За повече аромат, малко количество може да се постави директно в тестото.

• Има много възможности за формиране на канелени кифли и всяка рецепта описва такъв процес стъпка по стъпка.

Френски кифлички: Рецепта стъпка по стъпка Cinnabon

Съставки:

• две избрани яйца;

• 125 гр. качествен маргарин;

• чаша мляко;

• три чаши брашно;

• 50 гр. пресовани дрожди;

• една четвърт чаша захар.

Крем:

• сладко сметана масло - 125 гр., Възможно е да се замени с маргарин без аромат;

• 150 гр. захар;

• една и половина лъжица скорбяла;

• канела на прах.

Подготовка:

1. Първоначално трябва да приготвите крем за кифлите. Смесете захарта с нишесте и канела. Изсипете сместа, за да се смекчи

топло масло или маргарин, разбъркайте до пастообразно състояние.

2. Готвене на тесто. Загряваме до 38 градуса мляко и го изливаме в купа. С върховете на пръстите си, раздробявайки маята, разбърквайте, докато се разтвори напълно. Сега ние заспиваме захар, отново всичко се разбърква добре - даваме на кристалите напълно да се разтворят. Добавете разтопения, охладен маргарин, изсипете яйцата и част от брашното, разклатени в отделна купа.

3. Разбъркайте до гладко, постепенно разбъркайте останалото брашно. Следваме теста - той трябва да падне зад дланите, но и да не е прекалено стегнат. 4. Веднага след смесване, третото отделяме от тестото и го разточваме с правоъгълен слой с дебелина сантиметър. На повърхността на получения слой равномерно намажете една трета от предварително сварени сметана и обвивайте не прекалено дебела ролка. Подготвяме още два такива заготовки.

5. Покриване на мангала с пергаментна хартия и нанасяне на много тънък слой растително масло върху него. Нарежете „ролките“ на парчета, широки най-малко 4 см, и ги разпръснете върху лист за печене, изсечете. Опитваме се да не минимизираме бъдещите кифлички. Разлагаме се, леко се отдалечаваме между тях. Покрийте тигана с кърпа, поставете го за един час по-близо до топлината.

6. Загряване на фурната до препоръчителните 220 градуса, поставете в него една chafing ястие с кифли и веднага намаляване на топлината до 180 градуса. Гответе 15-20 минути.

Кифлички от канела: стъпка по стъпка рецепта за печене на кексове

Съставки:

Opara

• пресни пресовани дрожди - 25 гр;

• три пълни лъжици брашно;

• чаша средномаслено мляко;

• две лъжици захар.

тесто

• килограм висококачествено брашно;

• две избрани яйца;

• една четвърт чаша захар;

• „Селско” масло - една трета опаковка;

• торба с кристален ванилов прах;

• 70 гр. гъста заквасена сметана.

пълнеж

• три големи сладки ябълки;

• 30 гр. Домашно приготвени, замразени сметана или масло;

• захар - 1/2 супени лъжици. л.

• една трета от една лъжичка канела, прясно приготвен прах;

• малък лимон.

допълнително

• лъжица мляко;

• два яйчни жълтъка.

Подготовка:

1. Приготвяне на варя. Налейте топло мляко в малък съд, добавете захар към него и, като смесите, разтворете всичките си зърна.

Раздробява се и се добавя дрождите, разбърква се отново и се изсипва брашното. Разбърквайки с размахване, счупи всичките й бучки. Покриваме контейнера с лопатката и поставяме топлина за четвърт час. 2. Докато тестото се издига, започваме да приготвяме тестото. Пресяваме брашното в дълбока купа. Добавете ванилия, притиснете сол, разбъркайте. В отделен контейнер, докато хомогенни ние razbaltyvayem яйца. Разтопяваме маслото на водна баня и го охлаждаме до температурата на въздуха.

3. В брашното брашно направете дълбока фуния. Изсипете в първите си яйца, след това масло и пригответе. Първоначално, като се разбърква с лъжица, след това отидете на ръчната партида, месят тестото. След като я съберете на топка, оставете в купа под ленена кърпа за час и половина.

4. Пригответе пълнежа. Почистваме кори от ябълки, нарязваме на половина и премахваме ядрото, нарязваме на малки кубчета. Сложете го в купа и поръсете с прясно изцеден лимонов сок, за да не потъмнее.

5. Поръсете парчетата ябълки със захар, разбъркайте ги и ги сложете в тенджерата с разтопено масло. Смесвайки, ние гасим ябълковата пълнеж на малък огън в продължение на седем минути. Накрая добавете канелата, охладете.

6. Счупете тестото за пет минути, след това нарязани на 20 топки. Рол ги с половин сантиметър дебели пити около 20 см в диаметър.

7. Вземете една такава празна, центрирайте стъклото и ги стиснете в кръг. Внимателно повдигнете отделения панел и го оставете настрана.

8. На кръг от тестото изложи една супена лъжица пълнене на ябълка. Внимателно, за да не се счупи, опънете „панела“, изрежете частта му около пълнежа, но завъртете свободното под формата на осем и го поставете отгоре. По този начин правим кифлички от останалите заготовки.

9. На кратко разстояние поставете бъдещите кифлички на пергамента, поставен от пергамента.

10. Покрийте с кърпа, оставете на разстояние до четвърт час. След това смазваме жълтъците, бити с мляко и поставяме в гореща фурна. Печем около 20 минути.

Многослойни канелени кифли: стъпка по стъпка рецепта за пудрата дрожди

Съставки:

• висококачествено пшенично брашно - 500 гр.;

• едно яйце;

• чаша мляко;

• половин чаша захар;

• лъжица суха бърза мая;

• домашно масло, сметана - 30 г. за тесто и 50 гр. за пълнене;

• канела.

Подготовка:

1. Разтопете маслото на минимална топлина и преливайте в купата, издържайте на охлаждане.

2. Затопляме млякото. В него се разтварят две пълни лъжици захар с мая. Поддържане на топло в продължение на поне четвърт час.

3. Изпечената маса на дрожди се изсипва в широка купа. Добавя се охладеното масло и се разбърква, докато хомогенността на яйцето се разбърква. Изсипете пресятия два пъти чрез фино сито брашно, месят. След получаване на хомогенно тесто, внимателно удар на масата за десет минути. След това оформяме топка, връщаме я обратно в купата и я оставяме поне един час.

4. Разделете нарастващото тесто на три равни части и го разклатете на около 2 мм. Смажете с разтопено, леко топло масло, поръсете със захар, смесена с канела, един от слоевете. След това го покрийте и смажете и поръсете повърхността му. Поставете последния слой отгоре, намажете го, поръсете със захар-хрупкава смес и я. Сгъваме тестото, сложено на слоеве на половина, нарязани на триъгълници.

5. Разтрийте дъното на тенджерата с растително масло или го покрийте с пергамент. Разстилахме върху мангала заготовки, оставяме за половин час. Не забравяйте да покриете платното и да го поставите по-близо до топлината, например до включената фурна.

6. След разстоянието, смажете повърхността на кифлите с яйце, поръсете със захар и поставете пещта във фурната. Печете до розово, около 20 минути.

Челси - въздушни канелени кифли: стъпка по стъпка рецепта за остъклени сладкиши

Съставки:

В пълнежа

• стафиди без семки - 75 г;

• 15 гр. масло, сладък крем;

• тъмна захар - 50 гр. \ T

В тестото

• пшенично брашно - 560 гр.;

• супена лъжица захар;

• сухи гранулирани дрожди - 10 г;

• 375 мл мляко;

• половин лъжица канелена пудра;

• индийско орехче;

• две лъжици настъргана портокалова кора;

• 45 гр. сгъстен крем.

За глазура

• 240 гр. пудра захар;

• масло, домашно приготвено - 15 гр.;

• две лъжици мляко;

• разтворимо кафе - три чаени лъжички;

• 3 ч. Л. течен цветен мед.

Подготовка:

1. Разтворете маята в топло мляко. Добавете захарта, разбърквайте, докато се разтвори напълно. Налейте една супена лъжица брашно и разбъркайте отново отново - не трябва да има бучки в дрождената смес. Покрийте със салфетка за 15 минути, отстранете на топло място.

2. С минимум огън, разтопете маслото и го охладете, като поставите тенджерата с мазнината в по-широка купа със студена вода. Можете да направите друго - да разтопите мазнината предварително, така че да има време да се охлади в подходящия момент.

3. Пресейте брашното два пъти, изсипете го в просторна купа. Добавете щипка индийско орехче, портокалова кора, канела и разбъркайте добре.

Изсипваме разтопеното масло, след това сместа от дрожди, която се е повишила до капачката. Първоначално се разбърква с лъжица и след това се притиска с ръце, приготвя се гъсто, меко тесто. Сложете го на маса, промита с брашно, размесвайте я до гладка, около 15 минути.

4. Поставете топчето тесто в купа, покрийте платното и оставете да се издига половин час. Уверете се, че купата не стои в тягата, ако стаята е хладна, поставете тестото по-близо до топлината - близо до батерията или фурната включена.

5. Пригответе пълнежа. Накиснете стафидите, за да набъбнете в топла вода, след това леко изсушете и разбъркайте със захар.

6. Разпръскваме тестото почти двойно по обем на масата. Напълнете брашното, няколко пъти смачквайте и навивайте с правоъгълна, сантиметрова дебелина, слой. 7. Добре смажете повърхността на резервоара с разтопено, още топло масло и поръсете с пълнежа от стафиди. Тестото се нарязва на дълги ивици с широчина не по-малко от 4 см. Навиваме ролките и ги поставяме, като отстъпваме по дебелината на малкия пръст един от друг, в тротоарна плоча, облицована с тава за печене.

8. Покрийте бъдещите кифли с ленена салфетка и оставете за половин час топло. След това сложете мангала в нагрята фурна, печете до почерняване.

9. Докато са печени кифли, подгответе леда. В горещо мляко, разтворете кафето, охладете. Пресейте праха в дълбока купа, налейте напитка за кафе, добавете разтопено (охладено) масло и разбъркайте бавно.

10. Разстелете горещите кифлички на скара, смажете повърхността им с мед, изсипете върху приготвената глазура. Сервирайте след охлаждане.

Ensimadas - испански кифлички с канела: стъпка по стъпка рецепта за тестени сладкиши с пълнеж от ядки с ядки

Съставки:

• супена лъжица мед;

• лъжица високоскоростна дрожди;

• малко повече от половин чаша мляко;

• масло - 20 гр.;

• 300 грама висококачествено брашно;

• яйце;

• 0,5 лъжици сол.

В пълнежа

• 50 гр. ситно нарязани ядки;

• половин опаковка от “Peasant” масло;

• захар или прясно приготвен прах;

• две малки сладки и кисели ябълки;

• канела на прах.

Подготовка:

1. Изсипете млякото в малка тенджера и го затоплете до бавен огън до 38 градуса. Медът се разтваря в него, след това се добавя дрождите и се разбърква внимателно с размахване. Гранулите трябва да бъдат напълно разтворени, ако тяхната част е залепена на дъното - отделете с лъжица и смесете добре сместа. Поставянето на тенджерата временно встрани - чакат за образуването на смес от пяна шапки.

2. В чаша изгладете яйцето до равномерност, разтопете маслото в отделна тенджера и го охладете. 3. Смесете брашното с фина сол и пресейте с фино сито в просторна купа. В центъра правим широка фуния и я изсипваме в яйцата и маслото, след което изсипваме израсналата мая. Без да се закъснява, размесвайте тестото, прехвърлете го на масата и продължете да месите за около десет минути, докато спре да залепне за дланите и стане мека.

4. Смазваме купа с растително масло, поставяме тестото в нея, покриваме се с кърпа и се подхождаме добре - да се удвои обема.

5. Докато тестото достигне желаното състояние, ние се занимаваме с пълнене. Белените ябълки се нарязват на половин сантиметрови кубчета и се поставят в тенджера с разтопено масло (30 унции). Добавете ядките, залейте с пудра захар и канела. Разбъркайте добре, оставете да къкри за пет минути, след това добре охладете. Останалото масло за пълнежа се стопява в отделна чиния, поставяйки го на малък огън.

6. Добре смажете масата с разтопено или растително масло. Разделете тестото на шест равни части и ги преобърнете на топки, покрийте с кърпа.

7. Взимаме едно такова парче, от което образуваме дълга наденица, която се разточва с тънка правоъгълна ивица. Намажете повърхността на получената лента с разтопено масло и нанесете пълнежа по цялата дължина. Поръсете с пудра захар, навийте ролката и я завъртете под формата на охлюв.

8. Разстелете формираните кифлички на тава за печене, предварително настъргани или облицовани с пергаментна хартия. Ние се отказваме, оставяме го под кърпата за половин час и внимателно, за да не се утаи, смазваме повърхността с масло, възможно е със смес от жълтък и мляко.

9. Печете, накиснати 180 градуса, поставете в предварително загрята фурна. Времето за печене зависи от мощността на фурната. Обикновено отнема не повече от 20 минути.

10. Разклатете горещата тава с бройлери на скара и веднага поръсете с пудра захар.

Ролки от канела: стъпка по стъпка

Съставки:

• питейна вода - 220 мл;

• 6 гр. гранулирани дрожди;

• прясно яйце;

• три и половина лъжици захар;

• лъжица;

• 330 гр. заквасена сметана, високо съдържание на мазнини;

• лъжица ванилия на прах.

допълнително

• друго яйце;

• 3 лъжички захар;

• ванилия (прах) - 1/2 ч.л.

• пет супени лъжици смлян канела;

• рафинирано масло.

Подготовка:

1. Загрейте водата, налейте я в дълбок малък съд, разбъркайте го с мая и захар. Уверете се, че дрождевите гранули и захарните зърна са напълно разтворени.

2. Дрожди сместа, заедно с повишена пяна, се изсипва в широка купа, добавете малко сол, не повече от щипка. Поставяме в нея заквасена сметана, наливаме ванилия и рипер, разбъркваме.

3. Нарязваме в същата купа 300 гр. брашно, изсипва се в насипно яйце и се месят тестото. Не забравяйте да го разбиете на масата. Мекото еластично тесто не трябва да се придържа към дланите.

4. Поставете тестото с форма на топката в леко навлажнена купа с масло, оставете я да се затопли, докато се издигне. Не забравяйте да покриете с ленена салфетка или кърпа.

5. Вдигаме повдигнатото, плътно и леко влажно тесто на 16 парчета, навиваме ги на топки, разстиламе се върху маса на прах с брашно. Не забравяйте да покриете платното, за да не се превърне във въздуха.

6. Разточете едната топка с правоъгълна торта, с дебелина не повече от 5 ml. Смажете с растително масло, поръсете със смес от захар и канела и навийте широката страна в ролка. След това го огъваме в средата, с шев навътре и леко разкрой от страната на завоя.

7. Прехвърляме подготовката на кифлите върху печене, овлажнено с масло, на мястото на среза превръщаме тестото нагоре.

8. С добавянето на захар и ванилия, победи яйцето. Смажете повърхността на бъдещите кифли със смес и веднага поставете тенджерата във фурната, загрята до 170 градуса. Десет минути по-късно, когато тестото се повиши, увеличете топлината до 180 градуса и изпечете кифла за 20 минути.

Съвети за готвене и съвети за поетапни рецепти за ролки с канела

• Сухата мая може да се замени с пресова преса и обратно. За да изчислите правилно съотношението на сухата и компресираната мая, трябва да утроите определеното количество суха мая. За да разберете колко трябва да вземете сухо - препоръчителната доза от прясна мая трябва да се раздели на три.

• За печене се препоръчва да се вземе прясна прясна мая. При замяна на пресни дрожди гранулирани, най-добре е да се вземат високоскоростни, произведени дълги гранули. Печенето няма да има характерния вкус и вкус на дрожди.

• Пропорциите на заместване на пресни дрожди сушени в лъжици: 25 гр. \ T прясна (естествена) мая = 1 супена лъжица. лъжица гранулирана;