Който не обича сочна, вкусна пица с несравнимо пълнене и вкусна база. И ако пълненето е повече или по-малко ясно: за пица, можете да вземете това, което е в хладилника: колбаси, гъби, месо, зеленчуци, сирена.
Това тесто не винаги работи по начина, по който бих искал. Промяна на ситуацията и да получите наистина вкусна основа ще помогне избрани рецепти за тесто за пица с мляко.
Тесто за пица с мляко - общите принципи на готвене
Благодарение на използването на мляко за месене на тестото, готовата пица е особено вкусна и питателна. Но трябва да започнете процеса на месене, като се вземат предвид особеностите на препарата и необходимия брой съставки за такъв тест, в противен случай може да не постигнете желания резултат.
Основните съставки на тестото са само мляко и брашно. Млякото може да бъде прясно или кисело, брашното трябва да се пресее.
След това тестото може да бъде направено без дрожди или без дрожди, като може да се вземе дрожди за тестото, както пресни (пресовани), така и сухи.
Също така в състава често се включват яйца, слънчогледово масло. Понякога се добавят масло или маргарин, бакпулвер, заквасена сметана, захар и други съставки.
Тестото може да бъде ефирно и пухкаво, и може да бъде тънко, хрупкаво. Пица се пече главно във фурната, във фурната, позволено е да се използва тиган за приготвяне на пица и дори бавно печка и микровълнова печка.
Рецепта 1. Бързо тесто за пица с мляко
Съставки:
• две чаши брашно;
• две яйца;
• половин чаша мляко;
• 50 мл слънчогледово масло; • чаена лъжичка сол.
Как да готвя:
1. Пресейте брашното два пъти, разбъркайте го с лъжичка сол.
2. Изсипете брашното на масата за месене на тестото, направете вдлъбнатина в центъра.
3. Разбъркайте в купа за яйца, докато леко се разпене.
4. Налейте, продължавайки да размахвате, слънчогледово масло и мляко.
5. Бавно изсипва се сместа от яйца в фуния за брашно, като активно се разбърква получената маса.
6. Замесваме еластичното, еластично тесто, което лесно се отклонява от ръцете.
7. Навиваме топка от готовото тесто, завиваме го във филм, отстраняваме я за 15 минути встрани.
8. След като се извади, отново се меси и разточва тънък слой.
9. Поставете любимо плънка върху тестото, печете във фурната за около 30 минути.
Рецепта 2. Тесто за пица с дрожди с мляко
Съставки:
• шест чаши брашно;
• две чаши мляко;
• 100 грама пресовани дрожди;
• две яйца;
• 50 грама маргарин;
• чаена лъжичка сол и захар.
Как да готвя:
1. На първо място, ние започваме дрожди за ферментация: рушат се маята в дълбока купа, смила със захар, налейте две супени лъжици топла вода, добавете две лъжици брашно, разбъркайте масата. Оставете дрождите при стайна температура за 15-20 минути, докато масата започне да се разпенва.
2. Изсипете млякото в тенджерата, затоплете го, но не го довеждайте до кипене.
3. Маргаринът се стопява в микровълнова или във водна баня.
4. Разбийте яйцата чрез добавяне на сол.
5. Смесете ферментиралата мая с мляко, бити яйца и охладен разтопен маргарин.
6. Налейте в получената маса на малки порции пресято брашно, намажете еластичното тесто.
7. Завършете готовото тесто за пица с топка, оставете го, покрийте със суха кърпа, за да го вдигнете за 1 час. 8. По време на този час, не забравяйте да смачкате тестото няколко пъти, така че основата за пицата да се окаже ефирна.
9. Преместваме издигнатото тесто върху набъбнала маса, смачква се, навива се със слой от 3-4 мм.
10. Ние преместване на слой върху намазана лист за печене, изложи на плънката, изпрати за 30 минути във фурната.
Рецепта 3. Тесто за пица с мляко без яйца
Съставки:
• две чаши брашно;
• две супени лъжици дрожди (сухи);
• 250 мл мляко;
• супена лъжица слънчогледово масло;
• щипка сол;
• супена лъжица захар.
Как да готвя:
1. Смесете дрождите със захар, налейте две лъжици топло мляко.
2. Докато маята достигне, смесете млякото със сол.
3. Изсипете мазната маса в млякото, разбъркайте.
4. Постепенно добавяйте брашно, докато разбърквате с лъжица, колкото е възможно по-дълго.
5. След изливането на растително масло и месене на мекото, не лепкаво към ръцете на тестото.
6. Покрийте тестото с кърпа и извадете за 40-60 минути на топло място.
7. След смачкване, разгънете, нанесете пълнежа, печете.
Рецепта 4. Тесто за пица с кисело мляко
Съставки:
• три чаши брашно;
• 40 мл слънчогледово масло;
• две яйца;
• половин литър кисело мляко;
• чаена лъжичка сол;
• чаена лъжичка сода.
Как да готвя:
1. Налейте кисело мляко в дълбока купа, добавете сода, разбъркайте.
2. Добавете яйцата и солта в друга купа. Разбъркайте отново отново.
3. Изсипва се брашното, пресява се два пъти на малки порции. Активно се намесва, за да се избегне образуването на бучки.
4. В крайна сметка тестото трябва да се получи до по-дебела консистенция, отколкото върху палачинките.
5. Смажете дълбоката плесен с масло, поръсете с грис или брашно, разпределете тестото. 6. Нанесете отгоре на пълнежа, печете половин час.
Рецепта 5. Тесто за пица с кисело мляко и заквасена сметана
Съставки:
• 600 грама брашно;
• 20 мл слънчогледово масло;
• супена лъжица бакпулвер;
• две яйца;
• една и половина супени лъжици захар;
• 80 грама заквасена сметана.
Как да готвя:
1. Смесва се, докато хомогенната заквасена сметана се затопли с кисело мляко при стайна температура.
2. Добавете сода, захар.
3. Изсипете слънчогледово масло, разбъркайте добре всичко.
4. В друга купа разбийте яйцата със сол, изсипете брашното.
5. Започваме месене на тестото, като постепенно добавяме към масата на брашното млечната смес.
6. Трябва да имаме хомогенно, плътно тесто.
7. Разточете тестото със слой с каквато и да е форма, разпределете тестото върху тестото, печете 35 минути.
Рецепта 6. Тесто за пица с мляко за готвене в тенджера
Съставки:
• 120 мл мляко;
• 2 чаши брашно;
• 105 грама сладко масло;
• щипка сол;
• слънчогледово масло;
• едно яйце.
Как да готвя:
1. Пресейте брашното с плъзгач на суха работна повърхност, направете „фуния“ в центъра на хълма.
2. Налейте малко топло мляко и разтопете, охладете маслото в нишата.
3. Добавете предварително бито яйце със сол. Замесете тестото.
4. Разточете тестото на топка, увийте за 20 минути с влажна кърпа.
5. Разточете тестото в резервоара през диаметъра на тавата.
6. Поставете образуването в смазана тава, запържете за 5 минути от едната страна.
7. Обърнете, нанесете пълнежа, покрийте тигана с капак.
8. Приготвяне на пица за 15 минути.
Рецепта 7. Сърдечна пица "Асорти" от тесто за пица с мляко
Съставки:
• 1 кг тесто за мая;
• 200 грама savelata;
• 100 грама варена наденица без бекон;
• две колбаси;
• 100 грама мляно месо;
• лук;
• 2-3 печурки;
• два домата;
• две осолени краставици;
• 150 грама сирене;
• 5 чл. л. доматен сос и майонеза;
• маслини.
Как да готвя:
1. Тестото трябва да е подходящо. Ако готовото тесто леже в хладилника за известно време, тогава трябва да го вземете от там поне два часа, така че да се затопли при стайна температура.
2. Поставете тестото върху набрашна набразена маса, разточете тънък слой лист за печене.
3. Смажете тигана с масло, нанесете формата.
4. Основно смажете образуването с приготвен сос, като го разпределите върху всички повърхности.
5. Поставете каймата в тиган с малко количество масло, сол, черен пипер. Фрай за 5-8 минути, докато се приготви.
6. Всички колбаси: колбаси, наденица, наденица, натърквайте на груби ренде и нарязани на тънки ивици.
7. Нарежете краставиците на филийки, на гъби.
8. Доматите се попарват с вряща вода, от тях се отстраняват пилинг, нарязват се на тънки кръгове.
9. Лукът се почиства и нарязва с най-добрите половин пръстени.
10. Нанесете мляното месо върху соса, поръсете го с лук.
11. Колбасите се смесват и се поръсват с лук, разпределят се.
12. На върха на колбасите поставяме по хаотичен начин една чиния от шампиони и чаши домати и кисели краставички.
13. Поръсете пицата с настъргано сирене и нарязани черни маслини.
14. Излагаме печене във фурна, загрята до 200 градуса.
15. Печете 25-30 минути.
Тесто за пица с мляко - върхове, трикове
• Пица, чиято основа е смесена от прясно или кисело мляко, трябва да се пече при температура не по-ниска от 180 градуса. По друг начин базата няма да се издига и тя ще се окаже не мека и ефирна, а по-скоро трудна. • Не трябва да променяте количеството на посочените съставки и дори ако месите повече или по-малко тесто, добавете или извадете всички съставки в едно и също количество.
• Към краищата на основата на млякото, когато печенето не изсъхне, задължително внимателно смажете слоя с всички сосове и след това го опаковайте.
• Налейте хартия за печене или лист за печене, след което пицата няма да гори и няма да залепне.
• Не забравяйте, че колкото по-дълго е тестото, толкова по-меко и по-нежно става. И ако месите тестото за пица няколко часа или ден преди печене, не забравяйте да поръсите масата с брашно, когато карате тесто.
• Ако приготвяте тесто за мляко в мляко, имайте предвид, че сухата мая може да бъде заменена с пресовани дрожди и обратно. Но когато замените суров продукт със сух продукт, намалете количеството на съставката три пъти и, съответно, при подмяна на сухия със суров, намалете го три пъти.
• Тестото за пица с мляко е универсално и можете да приготвяте не само колбаси, месо или гъби, но и зеленчуци и дори плодове.
