Има ли хора, които могат да откажат вкусна, ароматна, пухкави палачинки със заквасена сметана, конфитюр или шоколад за закуска? Меки, нежни, вкусни - палачинки с мляко са винаги успешни, независимо от това, което се използва за приготвяне на тестото: дрожди, без мая, брашно, грис.
Така че, минимумът от налични съставки, най-простите рецепти, малко време и сега, отлична, питателна закуска е готов. Да започнем?
Млечни хапки - общи принципи за готвене
Въпреки, че има доста печене с дрожди печене, и повече време се изразходва, но палачинки от него се окаже наистина буйни и много меки, и всичко това се дължи на способността на такова тесто да се повиши. Обикновено, прясната мая се използва за приготвяне на буйни палачинки с мляко, но печенето от суха мая е също толкова добро.
Принципът на такива палачинки е доста прост: в топло мляко се отглеждат дрожди, някои брашно или други съставки се поставят по рецептата и след това се отделят в топлината за известно време. След това размесвайте тестото, отново го затопляйте, докато се вдигне, разбъркайте и печете на добре загрято масло от двете страни.
Но буйни палачинки могат да бъдат приготвени без добавяне на дрожди, като се използва сода или бакпулвер като съставка за вдигане на тестото. В допълнение, можете да готвите пухкави палачинки на кефир, кисело мляко или, в нашия случай, на кисело мляко.
Палачинките могат да бъдат или сладки или не. Често плодове, зеленчуци, гъби и подправки се слагат в буйни палачинки с мляко, за да придадат специални аромати и аромати. Направете продукти с мед, захаросани плодове, ядки. Наистина, има много рецепти за къпини, и всяка домакиня ще може да си избере тази, която е по нейния вкус.
Рецепта 1. Мая пухкави палачинки с мляко
Съставки:
• 320 мл мляко;
• две яйца;
• 22 г дрожди;
• 40 г захар;
• 280 г брашно;
• 50 мл растително масло;
• олио за готвене;
• сол.
Как да готвя:
1. Дрождите се разтварят в 50 ml преварена охладена вода. Оставете ги да стоят при стайна температура за 10-15 минути.
2. Налейте млякото в малка тенджера, затоплете я, но не го сварете. Отстранете от огъня.
3. Добавете яйчни жълтъци, захар, сол, разбийте добре.
4. Налейте разредената мая в млечната маса, добавете брашното, разбъркайте.
5. Разбийте бялото отделно и ги сложете в тестото за палачинки.
6. Налейте растително масло, разбъркайте отново и оставете в топла стая за 20-30 минути.
7. Веднага след като тестото се издига, отново го разбъркайте.
8. Пригответе палачинки на тенджера, добре загрята с растително масло, пържейки от двете страни на лек златист оттенък.
Рецепта 2. Ябълки с мляко
Съставки:
• две чаши мляко;
• две чаши брашно;
• три сладки ябълки;
• 20 г мая;
• половин опаковка масло;
• половин чаша гранулирана захар;
• щипка сол;
• пет яйца;
• масло за пържене.
Как да готвя:
1. Смесете маята с чаша леко затоплено мляко. Дръжте топло 10 минути.
2. Изсипете половината от определената скорост на брашното, разбъркайте добре, отново го преместете в топлина, позволявайки на тестото да се издига.
3. Докато тестото стои, работете върху други съставки: разбийте яйцата със захар и сол, разтопете се с хладно масло.
4. Добавете към масата останалото мляко и втората половина от брашното. Разбъркайте, уверете се, че няма нито един бульон. 5. Смесете тестото с повишена варя, извадете го на топлина още 30 минути.
6. По това време, обелете ябълките и изплакнете семената, нарежете плодовете на малки кубчета.
7. Разбъркайте ябълките в издигнатото тесто.
8. Изпържете палачинките с мляко от двете страни в добре загрято масло в тиган.
Рецепта 3. Охлаждащи се мляко и овесено сирене
Съставки:
• чаша меко сирене;
• чаша брашно;
• две чаши мляко;
• 65 г захар;
• яйце;
• чаша фино смляно овесено брашно;
• 185 грама заквасена сметана;
• 1 ч. Л. бакпулвер;
• растително масло;
• щипка сол.
Как да готвя:
1. Смесете една чаша овесена каша с брашно, напълнете тази смес с горещо, но не кипящо мляко.
2. Добавете към масата захар, сол и бакпулвер, разбъркайте добре.
3. В друга купа смесете заквасената сметана с извара и яйце и две лъжици растително масло, за да получите хомогенна маса.
4. Сега смесете масата на брашното със сместа от яйца, оставете 20 минути, така че тестото за палачинки да набъбне.
5. Загрейте маслото в тиган, пържете пържени палачинките от едната страна, след това се обърнете към другата и запържете още 3-4 минути.
6. Сервирайте палачинките, след като нанесете хартиени салфетки за няколко минути, така че стъклото да има излишък от масло, горещо или студено, напоено с вкус със заквасена сметана, кондензирано мляко или конфитюр.
Рецепта 4. Пълнени палачинки на мляко и грис
Съставки:
• литър мляко;
• половин килограм примамки;
• торба (25 g) от дрожди;
• 115 г масло;
• 3-4 чл. л. захар;
• сол, масло.
Как да готвя:
1. Налейте половината от млякото в купа, налейте в нея дрожди и 200 грама грис. Разбъркайте, отстранете за ферментация за 30-40 минути в топлина. 2. Веднага след като тестото нарасне в обем, добавете към него жълтъци, предварително ги разбийте със захар.
3. Изсипете останалото мляко, изсипете грис. Разбъркайте, докато всички бучки изчезнат.
4. Накиснете тестото за палачинки за топло за още 15 минути, след което можете да започнете пърженето.
5. Изсипете маслото в тигана, затоплете го, запържете палачинките на млякото от двете страни, докато стане червено.
6. Сервирайте печени изделия с конфитюр и заквасена сметана.
Рецепта 5. Охлажда се в кисело мляко с банан
Съставки:
• чаша брашно;
• чаша кисело мляко;
• 4 ч. Л. захар;
• 1 ч. Л. сода;
• две щипки сол;
• яйце;
• три банани;
• 2 супени лъжици. л. маслото.
Как да готвя:
1. Разчупете яйце в купа на пасатор, добавете кисело мляко, растително масло. Разбийте.
2. Налейте захар, сол, сода или бакпулвер, поставете натрошени от кубчета банани.
3. Пресейте брашното тук и го разбъркайте отново, за да се окаже, че тестото за палачинките е хомогенно.
4. Изпържете на горещо масло в тигана от двете страни на лек руж.
5. Преди сервиране можете да поръсите пухкавите палачинки с пудра захар върху млякото. Сервирайте с варено кондензирано мляко, течен шоколад или просто със заквасена сметана.
Рецепта 6. Охлажда се в кисело мляко с дрожди
Съставки:
• половин килограм брашно;
• 300 мл кисело мляко;
• 300 ml вода;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• сол;
• три яйца;
• 20 г мая;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• масло за пържене.
Как да готвя:
1. Разтворете маята в три лъжици топла вода, добавете половината от млякото и 0,5 супени лъжици. л. захар, 2 супени лъжици. л. брашно. Разбъркайте, премахнете тестото за палачинките за няколко часа на топлина. 2. След два часа гъбата трябва да се надигне. Смесва се с добре пребита смес от яйца, сол, захар, вода, мляко и растително масло.
3. Изсипете пресятото брашно в получената маса, разбъркайте добре.
4. Оставете тестото да стои 15-20 минути по-топло.
5. Печете пухкавите палачинки по обичайния начин: положете тестото на горещото масло в тиган, запържете, завъртете, от страна на страна за 3-4 минути.
Рецепта 7. Охлажда се в кисело мляко със стафиди и сушени кайсии
Съставки:
• 200 г брашно;
• 200 г кисело мляко;
• 60 г гранулирана захар;
• яйце;
• ванилин на вкус;
• 85 g стафиди;
• 50 г сушени кайсии;
• масло за пържене.
Как да готвя:
1. Изсипете киселото мляко в дълбока тенджера, счупете я яйце, добавете ванилин, захар и разбъркайте добре.
2. Изплакнете и сушени кайсии, налейте вряща вода за 20-30 минути, след това източете водата, изплакнете сухите плодове и ги изсушете. Нарежете сушени кайсии на малки кубчета.
3. Добавете брашното към купата с мляко, разбъркайте до гладка консистенция.
4. Непрекъснато месят тестото, влиза в него приготвени стафиди и сушени кайсии. Тестото за пухкави палачинки трябва да стане доста гъсто, вискозно.
5. Изпечете палачинките в добре загрято масло в тиган до руж.
Млечни хапки - трикове и съвети
• Всички представени рецепти за палачинки с мляко могат да бъдат направени плодове. За да направите това, достатъчно е да поставите малки късчета ябълки, сливи, круши, банани, праскови и други плодове в подготвената маса. Такива палачинки се пекат в мляко по същия начин като обикновените палачинки.
• Освен плодови палачинки, можете да приготвяте зеленчуци чрез добавяне на тиквички, тикви, моркови или например ягодоплоди към тестото: малини, ягоди, къпини и други продукти. • Можете също да приготвяте палачинки с пълнеж. За да направите това, пригответе пълнител: парчета плодове, извара, печени зеленчуци и дори кайма. След като поставите тестото, приготвено по някой от горните рецепти, поставете лъжица пълнеж в центъра и я покрийте с малко количество тесто. Фрай такива палачинки, както и обичайните: първо на златната страна, след това на другата.
• Ако не използвате дрожди, направете тучни палачинки трудно, но можете: да направите гъсто тесто, неговата консистенция трябва да бъде същата като тази на много дебел крем.
• Ако не сте нагрели достатъчно тиган с масло, вашите палачинки ще се утаят, независимо колко е добро тестото. Причината да не се дават буйни палачинки на млякото е и минималното количество масло, което се използва за пържене.
• Възможно е да се провери дали маслото се е затоплило достатъчно по прост начин: капнете малко тесто и ако се хване и не се разпространява, можете спокойно да започнете да пържите.
