Brushwood е традиционно ястие от нашата кухня.
Продуктите от усукано тесто са дълбоко пържени, хрупкави, леки и много ароматни.
Време е да се готви!
Четки за мляко - общи принципи на приготвяне
Млякото за тесто се използва предимно като цяло. Но има рецепти за кисело мляко или кисело мляко. Също така добавете яйца или само жълтъци към тестото, сложете сол, захар и, разбира се, брашно. За храстане направете твърдо тесто за търкаляне. В традиционната рецепта слоят се прави възможно най-тънък. Но има опции буйни четка с сода или мая.
Как се оформя храсталак
Има много начини да се направи храсталак. Занаятчиите правят продукти с различни форми. Но най-често срещаният е класическият начин. Използва се както за тънки, така и за пухкави продукти.
Как се образува храсталак:
1. Разточете тестото на тортила. Ако има много, по-добре е да го разделим на няколко части.
2. Нарежете слоя на ленти с ширина до пет сантиметра.
3. Сега лентите трябва да бъдат прерязани, за да се получат правоъгълници. Можете да режете диагонално, да получите диаманти.
4. Във всяка част се прави централно изрязване.
5. Сега трябва да вземете върха от всяка страна и да го натиснете в централния отвор, леко го завъртете.
Продуктите с форма на Фрай са винаги в голямо количество мазнини. Най-често се използва рафинирано масло. Гъбичката се приготвя на малки порции, извадени на хартия или на големи тави, охладени в тази форма. След това ястието е красиво изложени с пързалки, слоевете са покрити с пудра захар.
Тънка гъсеница с мляко
Класическата рецепта на храсти в млякото. Продуктите от това тесто са тънки, леки и хрупкави. Свинската мас се използва традиционно за пържене - препълнена с мазнина свинска мас. Но всичко се оказва перфектно на несоливно слънчогледово масло.
Съставки
• брашно;
• 2 яйца;
• 0,5 чаши мляко;
• 1 лъжица захар;
• щипка сол;
• масло за пържене, прах за декорация.
Готвене
1. В купа, счупете две яйца наведнъж, добавете захар и малко сол. Разбийте добре, но не е нужно да използвате миксер. Можете да направите това с вилица.
2. Добавете обикновеното мляко, разбъркайте.
3. Сега е време за брашно. Трябва да обикаля стъклото. Ние не съжаляваме брашно, добавяме, докато тестото стане стръмно, еластично. Замесете добре.
4. Поставете буца в чантата, оставете десет минути. Можете просто да покриете с обърната купа. През това време тестът ще стане още по-еластичен, ще бъде по-лесно да се работи с него.
5. Сега разделете тестото на няколко части, навийте тънките сладкиши на три милиметра, изрежете и образувайте храсталак. Как да го извайвам правилно, описано малко по-високо.
6. Загрейте фритюрника. По-добре е да използвате висока тенджера или котел.
7. Запържете черупките в горещо масло, докато стане розов цвят, налейте няколко неща върху него. Те не трябва да са в контакт един с друг.
8. Отстранете готовия черен на хартия, оставете да излезе излишното масло. След това натрупайте върху чинии. Украсете с прах, можете да добавите ванилия към него.
Четки за мляко и заквасена сметана
За такова черупчесто тесто се приготвя мляко и заквасена сметана. Той също така идва с яйчни жълтъци. Протеините не се добавят, те могат да се използват за други ястия, например, да се добавят към омлет или да се правят целувки. Съставки
• 120 г мляко;
• 3 жълтъка;
• 1 лъжица със слайд от заквасена сметана;
• лъжица захар, сол;
• щипка-рипер;
• брашно, колко ще излезе;
• 400 мл масло (за дълбока мазнина);
• ванилия;
• 0,5 чаши прах (за поръсване).
Готвене
1. Получаваме тесто на жълтъци. За да направите това, сложете всичките три парчета в купа, сложете захар и щипка сол и мелете.
2. Добавете заквасена сметана към жълтъците, разтъркайте заедно докато се получи гладкост и се налива мляко. Всички съставки трябва да са на стайна температура.
3. Добавете брашното, което смесим с щипка рипер, добавете малко, пригответе еластичното тесто. Тя ще се окаже леко груба. Сложете го в торбичка, така че тестото да се смекчи и да почине. 20 минути е достатъчно.
4. През това време трябва да подготвите всичко необходимо. Изсипете маслото в голям контейнер, пригответе хартия, на която ще се изсъхне храсталак, разбъркайте праха с ванилия, така че топингът да стане ароматен.
5. Остава да разредите тестото, да направите храсталак, запържете в дълбока мазнина.
6. Изсушете готовите продукти на хартия, която ще абсорбира излишната мазнина, поставете я на плоча, нанесете прахта на праховете.
четка с мляко и водка
Особеност на продуктите от този тест е образуването на мехури. Малки пъпки се появяват на храсталак заради водка. Вместо това, можете да използвате друга алкохолна напитка, но силна, например, бренди, лунна светлина.
Съставки
• 2 жълтъка;
• 2 лъжици захар;
• 1 лъжица водка;
• 0,25 чаша мляко;
• 1 ч. Л. масло;
• брашно.
Готвене
1. Разбийте жълтъците със захар, добавете щипка сол, за да подобрите вкуса.
2. Добавете мляко, разбъркайте.
3. Сега включете водка или друга алкохолна напитка.
4. След това излейте брашното, докато месите, добавете малко растително масло към тестото. Достатъчно една чаена лъжичка. 5. Направете еластична, плътна тесто, запомнете добре, че става хомогенна, оставете десет минути.
6. Формирайте класическа форма на храсталак или направете други продукти, като рози или цветя.
7. Запържете дълбоко пържените неща, хладно.
8. Поставете съда върху плъзгача. Украсете с прах.
Дъска от дрожди
Въпреки добавянето на дрожди към тестото за храсталак в млякото, продуктите се приготвят тънки. По време на пържене те леко се сгъстяват, но само леко. Това тесто перфектно понася замръзване, така че част може да бъде отстранена незабавно.
Съставки
• 8 г дрожди;
• 0,5 чаши мляко;
• 120 г маргарин;
• 2 ч. Л. захар;
• 2,5 чаши брашно;
• 1/2 ч.л. сол;
• масло и прах.
Готвене
1. Загрейте млякото. Залейте захарта в рецептата, мая, половин чаена лъжичка сол. Разбъркайте.
2. Маргаринът се топи и охлажда. Добавете към млечната смес. Можете да използвате масло за тестото. Разбъркайте.
3. Добавете брашното, омесете го с дебелина. Оставете го да почива за четвърт час, няма нужда от по-дълго време. Дрождите не трябва да се отписват предварително.
4. Тестът ще се окаже някъде 600 грама. Можете да използвате всички или само една част наведнъж, като премахнете остатъците във фризера или просто в хладилника.
5. Разточете тънко, направете храсти.
6. Дълбоко запържете до омекване. След охлаждане, нанесете четката на прах.
Пищни храсти с кисело мляко
Рецепта въздух, меки и буйни черупки на кисело мляко. Тя е много по-бързо да го готвя, защото тестото не изисква тънко търкаляне.
Съставки
• 300 мл кисело мляко;
• 3 лъжици захар;
• 1 ч. Л. без хълм сол;
• яйце;
• 2/3 ч. Л. сода;
• 20 ml масло; • брашно, дълбоки мазнини, прах.
Готвене
1. Оставете киселото мляко в топло помещение, не трябва да е студено. Или топлина малко, но се уверете, че ферментиралият млечен продукт не се огъва.
2. Добавете сода, разбъркайте.
3. След минута, добавете сол, захар, изсипете растително масло в рецептата.
4. Разбийте едно яйце, разбъркайте.
5. Брашното се добавя толкова много, че тестото е като за пайове. Това не е много готино, но не се разпространи на масата.
6. Покрийте с кърпа за салфетка, оставете топло.
7. След петнадесет минути се разточва до дебелина от 4 милиметра. Нарежете на парчета, завъртете всеки в храсталак.
8. Печете мекото дърво, както и тънките. Налейте в олиото много масло, пържените продукти са розови и пухкави.
9. Украсете готовата чиния с прах, но само след охлаждане.
Мрачна клонка на мляко с бакпулвер
Рецепта тесто за ронлива храсталак. За да го направите така, добавете масло и пекат рипер. Можете да вземете маргарин, но с добро качество.
Съставки
• брашно 500 г;
• 100 мл мляко;
• 2 яйца;
• 0,3 ч. Л. сол;
• 3 лъжици захар;
• 100 г масло;
• 1 ч. Л. Ripper;
• 1 лъжичка водка (по избор);
• прах за прах, масло за пържене.
Готвене
1. Разтопете маслото веднага, оставете го да изстине, за да се охлади.
2. Пресейте брашното в голяма купа, но не всички. За сега е достатъчно 400 грама. Веднага разбъркайте с рипера, можете да го направите точно в ситото.
3. Направете кладенче, добавете сол, яйца и захар, налейте в млякото, разбъркайте продуктите малко в кладенеца.
4. Сега е моментът да добавите разтопено масло. Ако добавите алкохол към тестото, направете го с масло. 5. Замесете тестото. Първо прокарайте лъжица над дупката, постепенно увеличавайки диаметъра. Ако е необходимо, долейте останалото брашно.
6. Дайте тестото да почива половин час, покрито с храна или пластмасова обвивка.
7. Разточете слоя, оформете тънко храста.
8. Запържвайте храни по обичайния начин в дълбока мазнина, когато сервирате украсена с прах.
Четки за мляко - съвети и трикове
• Захарта се добавя към тестото не само за вкус, но и за цвят. Ако се добави по-малко от нормата, тогава продуктите няма да могат да се пържат добре, те ще се окажат сиви и умни. Но ако се изместите, ще бъде още по-лошо. Дъното ще започне да гори бързо и върху него ще се появят изгаряния.
• Ако сложите черупката в лошо загрята дълбока фритюрник, тестото ще започне да абсорбира много мазнини. Ако маслото е твърде горещо, кората ще се установи прекалено бързо, продуктите ще бъдат незапалени.
• Готовият брус може да бъде украсен не само с прах. Продуктите могат да се поливат с мед, кондензирано мляко, да се поръсят с ядки или маково семе отгоре. Нека обичайното ястие блести с нови вкусове!
• Ако малките парчета храсти са в дълбоката мазнина, например, ако парчетата са отрязани от тестото или частта е отрязана, те трябва да бъдат отстранени. В противен случай парчетата ще изгорят, ще развалят вкуса на маслото, следващата партида от храсталак.
