Питките от стафиди са деликатни и червени питки, които се харесват на всички любители на стафиди. Печенето се оказва умерено сладко, защото няма нужда да добавяте допълнителна захар. Това е особено вярно за тези, които наблюдават фигурата си.
Пай с стафиди - основните принципи на готвене
Всъщност, тортите от стафиди се правят от мая или бутер тесто. От него се оказва, че сладките се оказват нежни, апетитни и ефирни.
Стафидите за пайове могат да приемат всякакъв вид. Измива се и се накисва в гореща вода поне половин час. След това инфузията се източва от стафидите и сушените плодове се сушат върху салфетка.
Разточете тестото, сложете лъжица от стафиди в средата и сипете. След това се нанасят върху масло с деко и се пекат при 200 ° С до златисто кафяво. Ако приготвяте банички за тесто, тогава, след като са оформени баничките, ги оставете за проба.
В допълнение към стафидите, можете да добавяте към пълнежа плодове, зеленчуци, извара, ядки или маково семе.
За да направят повърхността на пайовете лъскава и розова, те се намазват с бито яйце преди печене.
Готовите торти се поставят в дълбока чиния и се охлаждат, покрити с чиста кърпа.
Рецепта 1. Питки със стафиди
Съставки
Пилешко яйце;
половин литър мляко;
300 g стафиди;
2/3 чаша бяла захар;
пет чаши брашно;
100 g масло;
20 g дрожди.
Метод на готвене
1. Повдигнете стафидите, изплакнете с топла вода и поставете в тенджера. Налейте вряща вода и гответе за пет минути. Източете на сито и изсушете. 2. Разтворете маята в топло мляко. Добавете захарта и разтопеното мляко. Постепенно се поръсва брашното и се месят не твърде стръмно тесто. Съберете го в купа, поставете в купа, покрийте с чиста кърпа и оставете да се затопли. Когато тестото се удвои в обем, я смачкайте и оставете да се повдигне отново.
3. Разделете тестото на парчета. Навийте всяка една торта. Поставете една лъжица стафиди в средата и образувайте баничките.
4. Сложете ги на намазана с мазнина деко, оставете пайовете да стоят и изчеткайте с разбито яйце. Печете половин час при 200 ° С до златисто кафяво.
Рецепта 2. Бутерни торти с стафиди
Съставки
250 г без листно тесто с мая;
щипка морска сол;
оранжев;
щипка индийско орехче;
шепа стафиди без семки;
два карамфила;
яйчен жълтък;
шушулка от кардамон;
супена лъжица масло;
лъжица мляко;
малко брашно;
25 g кафява захар.
Метод на готвене
1. Загрейте фурната до 200 ° C. В малка тенджера комбинирайте маслото с кафява захар. Слагаме го на малък огън и го разтапяме.
2. Моят портокал, избършете и отстранете отцедването му с помощта на фина ренде.
3. Счупете капсулата на кардамона и извадете зърното от него. Разбийте ги в хаван с индийско орехче и карамфил.
4. Измийте стафидите, леко ги подсушете и поставете в дълбока купа. Добавете портокаловата кора, смляни подправки и изсипете разтопено масло със захар. Разбъркайте.
5. Поръсете работната повърхност с брашно, разточете тестото и често го закопчавайте с вилица. Изрежете кръговете от тестото.
6. Поставете в средата на всяка чаена лъжичка пълнеж и свържете ръбовете към средата. 7. Посочете жълтъка, комбинирайте с мляко и леко разклатете. Смажете сместа с пайовете и ги сложете на пергамент. Печем десет минути.
Рецепта 3. Торти със стафиди и ориз
Съставки
четири чаши брашно;
яйчен жълтък;
500 ml мляко;
четири супени лъжици захар;
торба със суха мая;
2/3 чаша стафиди;
готварска сол;
50 г зеленчуци и масло;
чаша ориз.
Метод на готвене
1. Комбинирайте брашното със суха мая. Загрейте млякото до топло състояние, добавете растително масло, сол и добавете жълтъка и захарта. Постепенно добавяйте брашно с дрожди и месят не твърде стръмно тесто. Сложи го в найлонова торбичка и го сложи в хладилника в продължение на три часа.
2. Поставете стафидите в купа, изплакнете и напълнете с вряща вода. Нека застане, докато стафидите се набъбнат.
3. Изплакнете ориза, покрийте с чиста вода и варете, докато бъде готов, като следвате инструкциите на опаковката. Хвърлете ориза в цедка и изплакнете с топла вода. Добавя се захар към ориза.
4. Изцедете инфузията от стафидите. Добавете сушени плодове към ориза, сложете маслото и разбъркайте. Оризът трябва да е топъл, за да се разтопи маслото.
5. Извадете тестото от чантата, разделете го на 20 броя. Завъртете всяка от тях на по-добре набрашнена повърхност. Поставете една лъжица пълнеж от ориз в средата на всеки и добре затворете ръбовете.
6. Поставете баничките върху тава за печене, поставете ги в хартия за печене, закръглете. Нанесете ги с яйчен жълтък. Печете във фурната за 20 минути при 200 градуса.
Рецепта 4. Торти от стафиди и моркови
Съставки
пълнеж
шест моркови; растително масло;
80 g стафиди;
яйце;
60 грама захар.
Тесто
пречистена вода - 220 ml;
дрожди - 10 g;
масло - 50 г;
половин килограм брашно;
две яйца;
сол - 10 g;
бяла захар - 90 г
Метод на готвене
1. Морковът почистете, измийте и мелете на груби ренде. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте. Ние разпространяваме моркова и къкри на слаб огън за около четиридесет минути, като се разбърква от време на време.
2. Повдигнете стафидите, налейте вряла вода и оставете за пет минути. Сгънете сушените плодове на сито и изплакнете със студена вода.
3. Прехвърлете готовия моркови в купа, добавете стафидите, разбъркайте и охладете.
4. Разредете маята в топла вода, добавете сол, топено масло, захар и яйца. Леко разбъркайте до хомогенност и постепенно въведете брашното. Замесете мекото тесто и го оставете, покрито с чиста кърпа, така че да пасва.
5. Смажете листа за печене. Яйцето се разклаща с вилица.
6. Поръсете масата с брашно, разпределете тестото на половина и навийте всяка част в слой с дебелина половин сантиметър. Изрежете кръгове от него. По средата поставяме пълнежа от моркови и стафиди и формираме пайовете.
7. Разстелете ги върху тава и грес с яйце. Поставете пайовете във фурната за 15 минути, преди да нахлуете. Сервира банички с млечни напитки.
Рецепта 5. Пайове със стафиди, ябълки и ядки
Съставки
торба със суха мая;
брашно;
мляко - 650 мл;
сол;
три яйца;
захар - половин чаша;
масло - половин пакет;
захар с натурална ванилия - 30 г;
яйце за смазване.
Пълнеж
шест ябълки;
гранулирана захар;
стафиди - половин чаша;
грис - 125 г;
ядки - половин чаша. Метод на готвене
1. Комбинирайте в дълбока купа малко брашно с топло мляко и мая. Добавете меко масло, яйца, ванилия и бяла захар, сол. Постепенно добавяйте брашно на малки порции и месите меко тесто. Сложете го в купа и оставете да почива половин час.
2. Измийте стафидите. Почистваме ядките, поставяме ги в резервоар на блендера и прекъсваме. Комбинирайте смлените ядки с стафиди и разбъркайте.
3. Моите ябълки, отрежете ядрото и мелете на груби ренде. Добавете захар, грис и смес от ядки и стафиди към масата на ябълката. Разбъркайте. Ако пълнежът се окаже воден, добавете още грис.
4. Образуваме пайове и тесто и ги поставяме на печене, намазано с масло. Отгоре покриваме с разбито яйце. Печем при 150 ° С до апетитна кора.
Рецепта 6. Пайове с извара и извара
Съставки
30 ml сметана;
800 г брашно;
пудра захар;
10 g дрожди;
5 мл ванилна есенция;
300 мл топло мляко;
100 g стафиди;
5 g захар;
извара - половин килограм;
120 g меко масло;
сол;
яйца - три парчета
Метод на готвене
1. В широка, дълбока чаша, съчетайте 60 мл топла вода с малко количество брашно и захар. Изсипете маята и разбъркайте. Покрийте с чиста кърпа и оставете да се затопли 20 минути.
2. Смесете половината брашно с топло мляко, добавете тестото и разбъркайте, докато се получи вискозно тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете да се затопли за един час.
3. Сирене се разбърква през сито. Добавете яйце, лъжица меко масло, ванилова есенция и пудра захар. Разбъркайте добре. 4. Стафиди, напоени с вряла вода в продължение на пет минути. Ние се облягаме на ситото и добавяме към масата на изварата. Разбъркайте.
5. Пресейте останалото брашно в чаша с приготвена напитка, добавете яйце и 100 г меко масло. Замесете меко тесто, което няма да залепне за дланите.
6. Разделете тестото на равни части и оформете топки. Покрийте ги с чиста кърпа и оставете за проба 10 минути. След това хвърляме всяка топка. В средата на тортата сложете пълнежа и образувайте овален пай.
7. Разпръскваме пайовете върху тава за печене, правейки я пергамент, шев надолу. Оставете ги да се затоплят за 20 минути и ги смажете със смес от яйца и сметана. Поръсете със сусам и го изпратете в пещта, предварително загрята до 200 ° C, за 15 минути, докато баничките са покрити със златна кора.
Торти за стафиди - съвети и трикове
- Накиснете стафидите за пълнене във вряща вода или ври за пет минути.
- Тестото на тестото се раздробява най-малко няколко пъти, така че тестото е ефирно.
- Ако се страхувате, че плънката от стафиди може да се разлее, смесете я с нишесте.
- Пайовете преди печене могат да бъдат поръсени със сусам или маково семе.
- По-добре е печенето да се охлажда върху телената стойка, така че тестото да не се намокри.
