Яйчни банички - общи принципи и методи на готвене
Яйчните пайове са една от най-често използваните печене. Тъй като са много лесни за приготвяне, те на практика не изискват никакви специални кулинарни умения. Особено добри са яйчните пайове с добавянето на зелен лук, благодарение на интересна комбинация от аромат и ярък пролетен външен вид.
Яйчни пайове - приготвяне на храна
Най-важният компонент на всички пайове е брашното, зависи от неговото качество, колко меки и вкусни ще бъдат те. За да накарате пайовете да бъдат буйни и красиви, тя трябва да се пресява няколко пъти.
За пълнене на пайове трябва да се вземат пресни яйца, които трябва да ври твърдо сварени и ситно нарязани. За да направите яйцата по-лесно да се обелват, след готвене, те трябва незабавно да се поставят в студена вода.
Яйчни пайове - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Банички с яйце и зелен лук
\ t
Тези пайове са отлично ястие за пролетта, когато зеленият лук е един от най-добре дошли гости на нашата маса. Те имат добър вкус, са лесни за приготвяне и са много привлекателни на външен вид, така че могат да украсят всяка маса.
Съставки:
за теста:
0.5 kg брашно;
200 гр. мляко;
1 ч. Л. суха мая;
70 гр. отцеди. масло;
1 яйце;
половин ч.л. сол и захар;
за пълнене:
6 сварени яйца;
400 гр. зелен лук; 2/3 чаша. масло;
да вкуси солта.
Метод на готвене:
1. Пригответе напитката, като смесите дрождите със захар и топло мляко в купа. Когато маята се разпръсне, добавете 300 грама. брашно и, всички смесени добре, покрийте с кърпа и поставете тестото на топло място, така че да стане повече от два пъти.
2. Когато гъбата се издигне, добавете сол, 2 чаши брашно и разтопеното масло, за да я удря с яйце. След като месите тестото до състояние, в което няма да се залепва за ръцете, покрийте го с кърпа и го поставете в топлината за проба. В този случай той трябва отново да се увеличи с около 2 пъти.
3. За приготвянето на пълнежа, фино нарязани варени яйца и зелен лук, след това със сол, смесете ги с растително масло и отново смесете добре.
4. За пореден път, като извиваме тестото, изваждаме от нея сбруя и го нарязваме на малки парченца, които навиваме в кръгли или овални торти. В центъра на всяка торта сложете лъжица пълнеж и притиснете шева.
5. Запържете малките ни кексове в много масло и ги потопете в кипящо масло. След това извадете една изрязана лъжица, оставете я да се отцеди от мазнината, да го разпръсне върху чиния и да я сервира горещо.
Рецепта 2: Запечени питки с яйчен белег за тесто
Основното предимство на тези пайове е скоростта и лекотата на приготвяне. Дори и най-неопитната домакиня ще може да ги подготви, изненадвайки и наслаждавайки се на любимите си хора с кулинарното изкуство.
Съставки:
тесто:
350 гр. брашно;
1 яйце;
50 гр. заквасена сметана;
50 гр. отцеди. масло; за пълнене:
5 яйца;
70 гр. сметана;
да вкуси солта.
Метод на готвене:
1. Разтрийте маслото в пяната със заквасена сметана и добавете 350 гр към сместа. брашно, разбъркайте добре (като цяло, трябва да погледнете последователността, трябва да получите тесто, което може да се разточва).
2. Нарежете яйцата и ги сол.
3. Изработване на валяк за тесто, нарязан на парчета, след това, потапяйки всеки в брашно, изваждайте тортите от тях. След това, в центъра на всяко място, една лъжичка пълнеж, щипка краищата и образуват малък пай.
4. След нанасяне на печенето с масло, нанесете върху него приготвените торти, разстилайте и изпечете до червеното, а после сервирайте на масата със заквасена сметана.
Рецепта 3: Яйчни банички с пряко тесто за дрожди
Това ястие е божи дар за домакини, които не обичат да се забъркват с пайове, когато приготвят сложно тесто. За да направите това деликатно тесто, не е необходима никаква варя, тя се прави много просто. Също така, тя не изисква мляко и яйца, така че с минимален набор от продукти можете да приготвите много вкусни и сърдечни пайове.
Съставки:
тесто:
1 kg брашно;
500 грама вода;
30 гр. пресни дрожди;
50 гр. захар;
70 гр. Сол. масло;
1 ч. Л. сол;
за пълнене:
10 яйца;
100 гр. пушено месо;
7о гр. сметана
сол на вкус
Метод на готвене:
1. Разтворете дрождите в топла вода, след това разбъркайте захарта със сол и слънчогледово масло, добавете брашното, като постепенно го смесите в масата, за да направите тесто без бучки. 2. Покрийте тестото с чиста кърпа, оставете за един час на топло място.
3. За приготвяне на пълнежа, твърдо сварените яйца се почистват и нарязват на ситно или смляно с помощта на груби ренде.
4. Фино нарязан пушено месо, смесете го с приготвени яйца и сметана, за да направите пълнежа сочен, след това сол на вкус.
5. Внимателно поставете на дъската, поръсена с брашно, тестото, което трябва да бъде меко и много гъвкаво. Няма нужда да го месите.
6. Изработване на тесто валяк, нарязани на парчета, доста големи, и всеки потопен в брашно. След това ги направете торти. Тъй като тестото е много меко, това може да се направи, без дори да се търкаля, но просто да го дърпаш с ръцете си. След това поставяме една лъжица от пълнежа в центъра на всяка торта и, грабвайки ръбовете, оформяме пай.
7. Запържете нашите пайове от маята в малко количество растително масло, което можете да направите под капака - без. Готови пайове се сервират с бульон или като отделно ястие.
Рецепта 4: Банички за яйца и ориз
Много сърдечни и вкусни пайове върху гъба тесто, които могат да бъдат приготвени като отделно ястие или поднесени с бульон.
Съставки:
тесто:
2 чаши брашно;
2 яйца;
7 гр. суха мая;
100 гр. мляко;
1 супена лъжица. л. захар;
50 гр. отцеди. масло;
за пълнене:
7 сварени яйца;
чаша ориз;
сол, зелен лук и черен пипер на вкус
Метод на готвене:
1. Разтваряне на суха мая в топло мляко, смесва се със захар, сол и половин чаша брашно, нагрява се. 2. Когато приберете напитката, добавете разтопеното масло с яйца и останалото брашно. Замесете мекото хомогенно тесто, покрийте го с кърпа и оставете да стои на топло място за около час, за да се издигне.
3. Пригответе ориза, докато готвите, смесете го със ситно нарязани яйца и нарязан на ситно лук, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
4. Раздробяваме приближаващото се тесто и, като го разделим на малки парченца, ги навиваме на плоски кексове. Поставяйки пълнежа на яйчен ориз в центъра на всеки и плътно притискайки краищата, ние образуваме банички.
5. Поставяне на пайовете на тава за печене, смажете ги с леко разбито яйце. След това затопляме фурната добре и изпичаме баничките до покафеняване.
Яйчни пайове - съвети от опитни готвачи
За да не бъдете разсеяни докато пържете и да не пропускате готовността на пайовете, по-добре е да ги заслепите, а след това просто да започне да се пържи.
Ако приготвим печени пайове, по-добре е да ги сложите на шев за печене. След това, те трябва да се намазва отгоре с жълтък, който трябва да се разбива с една супена лъжица мляко.
Пържени пайове с яйце е по-добре да се изработи от тигана върху чиния с хартиена кърпа, която ще абсорбира излишната мазнина, след което може да се сервира на масата.
