Трудно е да се намери домакиня, която поне веднъж в живота си не е разглезила своите близки и гости с ароматни буйни торти. Смята се, че подготовката на такова третиране отнема поне няколко часа, тъй като тестото трябва да се повиши няколко пъти. Вероятно в старите дни умели домакини печеха пайове, но динамичният ритъм на 21-ви век диктува нови правила. Модерната домакиня не може да си позволи да прекара целия ден на готвене пайове, така че има чудесни рецепти за бързи пайове, които, като правило, са приготвени на кефир.
Панички за кефир - общи принципи и методи на готвене
Независимо от факта, че основата на пайовете е кефир, изобщо не е необходимо те всички да бъдат подобни. Този деликатес може да варира по форма, да има различни пълнежи, да се пече във фурната или на тиган. В готвене пайове, полетът на фантазията може да бъде неограничен, най-важното е да се вземе процеса сериозно, като се помни, че тестото не понася небрежност. Технологията за приготвяне на пайове на кефир е много проста: съставките се смесват, тестото се омесва, след което се нарязва на малки парченца, от които се правят тортите. Пълнежът се приготвя отделно (сладко, месо, риба, гъби, зеленчуци и др.), Пълнежът се увива в плоска торта. В рамките на няколко минути се изсипват баничките, след което се пържат в тенджера или във фурната (10 минути след като се пекат във фурната, те трябва да се намажат с бито яйце).
Кефир - приготвяне на храна
При избора на продукти, които да се използват при печене на пайове, е важно те да са пресни, в противен случай, ако няма здравословни проблеми след ядене на такова ястие, тестото няма да се повиши, което означава, че тортите няма да бъдат ефирни. Внимателно трябва да се обърне внимание на избора на брашно, препоръчително е да се даде предимство на продукта от най-висок клас. Това е доста лесно да се определи качеството на брашното, трябва да се хвърли щипка във водата, ако белият цвят е запазен, продуктът е отличен. Доброто брашно в суха форма не се навива на бучки, но се хруска добре между пръстите ви. Понякога за приготвяне на пайове се брашното от първия клас, не е забранено, но все пак е по-добре да се използва продукт с по-високо качество. Що се отнася до кефира, няма специални препоръки, трябва само да се вземе под внимание, че продукт с високо съдържание на мазнини ще направи по-задоволителни, а освен това тестото ще се побере по-бързо. Кефирът при готвене трябва да е при стайна температура, по-добре е да не се използва веднага от хладилника, да остане известно време. Една съставка като дрожди е много важна (ако се появи в рецепта), колкото по-пресен е този продукт, толкова по-добре.
Бързи банички с черен дроб на кефир
Пай може да бъде не само десерт, но пълна закуска, ако се използват пълнежи с месо. Чудесен вкус се получава, ако увиваш черния дроб, запържен с лук, в тесто. Предлагаме рецепта за отлично ястие.
Съставки
За теста:
- 1/2 литър кефир или кисело домашно мляко;
- 1 яйце;
- 1/2 килограма брашно;
- 2 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици растително масло или разтопен маргарин;
- 1 чаена лъжичка сода без пързалка.
За пълнене:
- 1 килограм свински черен дроб;
- 3 лука;
- 300 грама пресен бекон;
- черен пипер;
- 1 дафинов лист;
- сол.
Метод на готвене
тесто
Налейте кефир в контейнера, добавете сода (не угасвайте), яйце, сол, масло, разбъркайте добре всичко. Бавно добавете брашното, внимателно не трябва да се придържате към ръцете, но твърде хладно не трябва да се оказва, в противен случай ще бъде лошо да се приближите.
пълнеж
Измиваме черния дроб, нарязваме го на парчета, сваряваме (по време на процеса на готвене добавяме дафинов лист, бахар и сол). Готовият черен дроб трябва да бъде мляно, същото нещо да се направи с мас (процедурата може да се повтори два пъти). Ако има гъби, те ще дадат по-ароматен вкус на пълнежа. Можете да добавите варени настъргани картофи. Когато тестото и пълнежът са готови, ние комбинираме двата компонента на съставката. Пититата се запържват в растително масло в тиган.
Банички с кефир с ориз и яйце
Оризът и яйцата са традиционно пълнене на пай, но това не означава неговите достойнства. Моля, моля, вашето домакинство с вкусно и питателно ястие.
Съставки
За теста:
- 400 грама брашно;
- 300 милилитра кефир;
- 50 милилитра заквасена сметана;
- 3 супени лъжици растително масло; - 1 чаена лъжичка сода;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 чаена лъжичка сол.
За пълнене:
- 4 яйца;
- 100 грама ориз;
- 1 лук;
- няколко пера от зелен лук;
- 2 супени лъжици черен пипер.
Метод на готвене
В брашното, добавете сол, сода (гасена с оцет), захар. В брашно, трябва да направите дупка, добавете кефир, масло и заквасена сметана. Замесете тестото. След като е готов, трябва да го покриете с кърпа или кърпа и да я оставите половин час. Лукът трябва да бъде нарязан и се запържва в растително масло, да се свари ориз, докато половината варени, твърдо сварени яйца. Смесете съставките (яйцата не забравяйте да нарязвате фино), добавете сол и подправки. Увийте плънката в тестото и печете баницата в тенджерата.
Пай с кефир от въздушно тесто за дрожди
Тортите с мая са особено буйни и ароматни. Ние предлагаме проста рецепта за това ястие.
Съставки:
- 1 чаша кефир;
- 1 торба суха мая;
- 1/2 чаша растително масло;
- 3 чаши брашно;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 1 яйце (за смазване);
- конфитюр или конфитюр.
Метод на готвене
Кефирът и растителното масло трябва да се смесят и леко загряват, добавят се сол и захар. Смесете пресятото брашно с дрожди, изсипете сместа от кефир в нея. Замесете добре тестото и оставете да се загрее половин час. Тестото трябва да е лесно и меко. Ние оформяме пайовете, внимателно опаковайки пълнежа от сладко или сладко (ако конфитюрът е твърде течен, можете да добавите малко брашно). Разстелете пайовете върху тава за печене с шев нагоре, оставете ги да изминат за 10 минути, смажете с яйце и печете във фурната за 20-30 минути.
Пай с кефир - полезни съвети от опитни готвачи
- По-добре е да разстилаш баничките върху тигана с шев надолу, а на тигана - нагоре.
- Пресните дрожди е много важно да не се варят, те трябва да се разбъркват в топла вода, мляко или кефир.
- Ако има само брашно от първи или втори клас, добавете малко скорбяла, преди да приготвите тортите.
- За да се окаже, че пайовете в пещта са гладки и красиви, температурата трябва да се повишава постепенно, като се поставя тавата във вече затопления шкаф.
