Пати. Розов, буен, ароматен.
Трудно е да се устои, особено ако пълнежът е приготвен от черния дроб.
Полезният продукт ще искри с нови вкусове в комбинация с въздушно тесто.
Има много рецепти за пайове с черен дроб, добре, тук са най-популярните и вкусни опции. Подгответе?
Чернодробни пирожки - общи принципи за готвене
За чернодробните пайове най-често се използва тесто, приготвено в домашни условия. Тя изисква минимално количество съставки и се състои главно от пшенично брашно, мая и течност (вода или мляко). Преди готвене, той трябва да устои, в противен случай продуктите ще бъдат здрави и много бързо ще станат черни. Понякога за пайове се използва бутер тесто, дома или покупка.
Пълнеж за пайове може да бъде приготвен от всякакъв вид черен дроб: говеждо, свинско, птиче. Тя ще се различава по вкус и мирис. Най-нежният черен дроб е пилето, а сухият черен дроб е свинско. Но в много отношения вкусът зависи от времето и метода на приготвяне. Колкото по-дълго готвите или запържвате продукта, толкова по-трудно ще бъде. В допълнение към черния дроб, зеленчуците се добавят към пълнежа, които са предварително пържени или задушени, варени зърнени храни и яйца. От подправките основно се използва сол и пипер.
Рецепта 1: Панирани ядки от черен дроб
Особеността на тези пайове с черен дроб е пълнежът, който е мек и нежен, прилича на пастет. И всичко това благодарение на печенето вече в чукова форма. Затова можете дори да използвате свински дроб. Съставки
• 2,5 чаши брашно;
• чаша вода;
• 8 грама суха мая;
• сол;
• масло;
• черен пипер;
• 300 грама черен дроб;
• голям лук.
Готвене
1. Разтворете дрожди, 0,5 чаена лъжичка сол и същото количество захар в половин чаша топла вода. Пресейте брашното, комбинирайте с мая и излейте останалата вода. Добавете 30 грама масло и месят тестото. Тя трябва да бъде еластична. Брашното може да се нуждае от малко повече или по-малко, в зависимост от съдържанието на влага в продукта. Оставете тестото за един час на топлина, месят веднъж.
2. Измиваме черния дроб, отстраняваме филма и се завъртаме в месомелачка. Можете да мелите смесителя.
3. Нарежете лука, запържете в тенджера за 2 минути, след това добавете нарязан черен дроб и се запържва за още 4 минути. Напълнете със сол, черен пипер и охладете.
4. Формирайте тестото и пълнежите, запържете от двете страни. Процесът е бърз, тъй като пълненето е готово. Пържени пайове се поставят върху хартиени салфетки, за да абсорбират излишната мазнина.
Рецепта 2: Банички с черен дроб във фурната
.
Вятърните пайове не са толкова мазни, колкото пържените храни. Следователно, по-малко калории. Но те не винаги са меки и ефирни, така че трябва да месите правилното тесто.
Съставки
• 250 грама мляко;
• лъжица дрожди;
• яйце;
• 50 грама масло;
• 2 лъжици захар;
• сол;
• половин килограм брашно;
• 400 грама черен дроб;
• лук.
Готвене
1. Загрейте млякото на около 40-50 градуса. Добавете захар, мая и 6 супени лъжици брашно, направете каша и оставете за половин час. През това време тя ще се повиши добре и ще се подкисли. Въведете солта, разбитото яйце, пресятото брашно, омесете тестото и накрая добавете растително масло. Можете да вземете разтопен маргарин. Извадете тестото на топлина преди първото повдигане, смажете и пуснете отново. 2. Осъществяване на плънката. Можете да подготвите тази опция, както в предишната рецепта. Или просто изпържи черния дроб с лук и прескочи през месомелачка. Не забравяйте да поставите подправки.
3. Веднага след като тестото се издига за втори път, го разделят на равни парчета, образуват се пелети, слагат се пълнежът и се правят торти.
4. Поставете върху лист за печене, като оставите разстояние за повдигане. Оставете да престои 15 минути, смажете с разбито яйце и го изпратете до печене, докато се направи.
Рецепта 3: Торти с черен дроб и ориз
Универсална рецепта за чернодробни пайове, които могат да бъдат пържени в масло или изпечени във фурната. Или може би правят голям пай? Това тесто ще издържи! Райс за пълнене е по-добре да се използват кръгли и малки, на пара няма да работи. Можете да използвате всеки черен дроб.
Съставки
• 400 грама черен дроб;
• 100 грама ориз;
• 2 крушки;
• 1 торба суха мая;
• 450 грама брашно;
• сол;
• 2 лъжици захар;
• 250 грама вода или мляко;
• 40 грама масло.
Готвене
1. Разтворете дрождите със сол и захар в топла вода (или мляко), добавете пресятото брашно, маслото и омесете тестото. Даваме 2 пъти да станем. Ако пайовете се пържат в тиган, тогава един лифт е достатъчен.
2. Сварете ориза във вода със сол, измийте.
3. Нарязваме черния дроб на парчета, варим 15 минути, охлаждаме се и прескачаме през месомелачка.
4. Запържете ситно нарязания лук, добавете черния дроб и ориза, сол, черен пипер и разбъркайте пълнежа. Не е нужно да загрявате съставките заедно, те ще достигнат в процеса на приготвяне на пайове.
5. Разделете тестото на парчета, изваяйте пайовете и гответе по всякакъв начин. Ако печете във фурната, оставете продуктите да се издигнат малко върху тава, така че да няма пролуки по страните.
Рецепта 4: Торти със сладкиши от черен дроб и яйце
Деликатен пълнеж, богат на протеини. Но особеността на тази рецепта е използването на бутер тесто, което опростява процеса няколко пъти и намалява времето. Можете да използвате дрожди или безквасен тесто, изберете по ваша преценка. Готвене на пайове във фурната.
Съставки
• Опаковка от тесто;
• 5 яйца;
• Подправки;
• 300 грама черен дроб;
• масло;
• лук.
Готвене
1. Сварете яйцата, оставете един за смазване на пайовете преди печене. След това се охлажда и се нарязва на малки кубчета.
2. Смелете суровия черен дроб с месомелачка.
3. Запържете лука, нарязан на кубчета в тенджера. Добавете суровия черен дроб и гответе заедно, накрая се сол, пипер и се комбинират с яйцата.
4. Нанесете тестото върху масата. Ако е необходимо, извадете с точилка. Дебелината на слоя трябва да бъде 4 мм. Нарежете на квадрати.
5. Разчупете яйцето, добавете 3 лъжици вода и разбъркайте. Навлажняваме четката и рисуваме около ръбовете на квадратите, така че тестото да се смесва добре.
6. Поставете плънката в центъра, изваяйте пликовете и ги изпратете на пещта. Ако се използва тесто за дрожди, оставете достатъчно място между продуктите.
7. Смазваме с остатъчно яйце яйцата от черен дроб, печем.
Рецепта 5: Чернодробни банички с картофено пюре
Черният дроб и картофите са перфектният пълнеж за пайове. Сочно, подхранващо и евтино. Черен дроб може да се използва всеки, но с по-добър вкус с говеждо месо. Ние нарочно пюре картофено пюре, но в добри домакини нищо не се губи. Затова можете да използвате остатъците от обяд или вечеря.
Съставки • 300 грама мляко;
• торба с мая;
• яйце;
• сол, захар;
• 600-700 грама брашно;
• 500 грама картофено пюре;
• 350 грама суров черен дроб;
• крушки.
Готвене
1. Комбинирайте топло мляко с мая, една чаена лъжичка сол и две лъжици захар, добавете пресятото брашно и омесете тестото. Изпращаме "почивка" на топлина за 50 минути, докато се занимаваме с пълнеж.
2. Черният дроб само се вари във вода за около 15 минути и се завърта в месомелачка веднъж.
3. Запържете лука, разбъркайте с картофено пюре и нарязания черен дроб. Оценете пълнежа за сол, ако е необходимо, добавете пипер, всички подправки.
4. Изваждаме вече нарасналото тесто, разделяме го на парчета, с размер на малка ябълка. Ние се разпространява на масата и я изравнявам в плоска торта, сложи пълнеж. Ние формираме пай и се запържваме в масло от двете страни.
Рецепта 6: Пайове с бисквити на кисело мляко „Бързо“
За тези черен дроб, можете да използвате всякакви пълнежи от предишни рецепти или да измислите свои собствени. За да ускорите процеса, можете дори да използвате чернодробна пастет. Особеността на рецептата е тестото на кефир, нежно и бързо сварено.
Съставки
• 500 грама кефир;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка сода (но без пързалка);
• 30 грама масло или маргарин;
• яйце;
• щипка захар.
Готвене
1. Изсипете кефира в купа, температурата му няма значение. Вместо кефир, можете да използвате всички млечни продукти (ryazhenka, кисело мляко, ферментация), но чубрица.
2. Добавете на кефир суха сода, разбъркайте. Реакцията трябва да върви, масата ще избухне. Това е нормално.
3. Добавете яйцето, солта и захарта, разбъркайте добре до пълно разтваряне. 4. Изсипете разтопено масло или маргарин, залейте пресятото брашно, месяте тесто със средна консистенция, не би трябвало да се придържате към ръцете си, а също и да бъдете твърде стръмни. Оставете да престои половин час и можете да готвите всякакви пайове.
Рецепта 7: "Специалност" на чернодробните банички
Тайната на тези пайове е нежен пълнеж, който се приготвя с добавка на зеленчуци и свинска мас. В действителност, тя се превръща в пастет на черния дроб, и дори да остане, със сигурност няма да изчезне. Тестото се приготвя по всякаква рецепта или се използва бутер. Пълнежът е подходящ както за пържени, така и за печени пайове.
Съставки
• 500 грама черен дроб;
• 250 грама мазнини (могат да бъдат със слоеве);
• сол, пипер;
• 2 крушки;
• голям морков.
За готвене ви е необходим дълбок тиган или котел с капак.
Готвене
1. Нарязваме парчетата от тлъстините и ги изпращаме на печено.
2. Настържете лука на половин пръстени, морковите в тънки пръстени, изпратете на мазнината и гответе заедно за 3 минути, докато не е необходима мекота.
3. Нарежете черния дроб на всякакви парчета, изпратете го на зеленчуци, покрийте с капак и оставете да къкри половин час. Ако има малко сок, можете да излеете вряща вода. Сол и пипер.
4. Охладете бъдещото пълнене, завъртете в месомелачка, за предпочитане два пъти и използвайте по предназначение.
Черни джобове - съвети и трикове
• Така че пържените пайове да не са прекалено мазни, те трябва да се приготвят само в горещо масло. Ако не се нагрява достатъчно, тестото ще абсорбира мазнини като гъба.
• Слаба горчивина е характерна за свинския черен дроб. За да се отървете от него, суровият продукт трябва да се нарязва на филийки и да се накисва за половин час в прясно мляко. • Изяждайте пълнежа за пай в черния дроб, който се оказа прекалено сух, ситуацията ще помогне за фиксиране на маслото или майонезата. Добавете няколко лъжици и блендер perebeyte, да получите лек пастет.
• Забравихте да намажете пайовете с яйце преди печене във фурната или просто не беше там? Не се притеснявайте! Веднага след като извадите продуктите от печката, незабавно ги избършете с кърпа, потопена в растително масло. Пайовете ще бъдат меки и лъскави.
• Пай ще изгори, ако добавите много захар към тестото. За половин литър течност не е повече от 3 лъжици.
• Тестото за дрожди изисква задължително пресяване на брашно. И не става въпрос само за извличане на различни примеси, а за насищане на продукта с кислород. Само от пресятото брашно можете да получите просторно, равномерно и лесно за вдигане тесто.
• Тестото от дрожди се смесва само от топли храни. Студените съставки възпрепятстват развитието на дрожди, а печенето ще се забави.
