Картофено зъри - общи принципи и методи за приготвяне
В някои страни това ястие се нарича „картофени питки“, но у нас те са известни като „луди“. Атрактивна златна кора и малка тайна под формата на пълнеж привличат любителите на необичайни ястия. Въпреки че няма нищо необичайно в zraза - обичайните картофено пюре под формата на котлети и пълнеж, скрити вътре. Най-често срещаното ястие в беларуската кухня, близък роднина на магьосниците, въпреки че самата дума е по-скоро полска, преведена на руски като „отрязана част“.
Картофено злато - приготвяне на храна
Вкусът на Zraz зависи не толкова от продуктите, колкото от технологията за готвене. Какъвто и да е вид картоф. Можете да го приготвите в униформа, да го почистите в готов вид или веднага да го почистите и нарязате на парчета - тук всичко е за избор на домакинята. Картофената маса трябва да се охлажда до добре затоплена форма, така че да е по-пластична и лесно да се формова на ръка. Всичко, което върви добре с картофи - месо или мляно месо, пържен лук, спанак и други зеленчуци с яйца, зеленчуци, наденици или колбаси, може да послужи като пълнеж. Фрай в растително масло или масло.
Картофени луди - най-добрите рецепти
Рецепта 1: картофено злато с мляно месо
Много вкусно и сърдечно ястие е направено от прости съставки: картофи и пържено мляно месо с лук. Това е специално ястие. В края на краищата, ние няма да изпържи нашия zrazy, и готвя. Залепващото картофено тесто е трудно да се образува в „кок”, но не е препоръчително да се добавя много брашно. Случаят се движи много по-бързо, ако намокрите ръцете си със студена вода. Съставки: картофи (1 кг), мляно месо (250 грама), лук (3 броя), галета (3 лъжици), брашно (300 грама), яйце (1 броя), сол, пипер, масло растително масло, масло и сирене за украса на готовата чиния и сервиране.
Метод на готвене
Сварете картофите в равномерно и хладно. Запържете лука в растително масло, добавете бисквитите и запържете за още 3 минути. Добавете плънката и пържете, като разбърквате, докато месото бъде сварено. Смесвайки мляното месо, счупете парчетата с шпатула така, че да се пече равномерно. Натрийте настърган белен картоф и добавете яйцето. Добавете брашното на части, докато се разбърква добре. Навлажнете ръцете с вода и отделете парче тесто, след това оформете тортата, поставете кайма вътре и я затворете във формата на кок. Сложете ги на плоча, тъй като те бързо се пекат, и е препоръчително да ги приведете в пълна готовност едновременно. След като се издиша, ври 10 минути. Поставете готовите продукти на плоча, покрийте ги с масло и заспите с настъргано сирене.
Рецепта 2: картофено злато със зеле
Това е може би най-популярната рецепта. Зелето с картофи е класика на жанра. Между другото, ако нямате прясно зеле, можете да използвате ферментирали. Най-добре е да се смеси на половина със свежи и зелени.
Съставки: картофи (10 броя), брашно (3 лъжици), лук (2 броя), морков (2 броя), зеле (1 малка глава, 1 кг), яйце, сол, черен пипер.
Метод на готвене
Сварете картофите и кайма. Разчупете яйцето и разбъркайте, добавете брашното. Запържете лука в тиган, добавете моркова. Нарязва се зелето, добавя се към лука. Можете да добавите пресен зелен лук или друга зеленина. Готовият пълнеж се охлажда. Sculpt zrazy hands - смачква се под формата на торти. Поставете пълнеж в средата и го затворете. Фрай Zrazy от двете страни в горещ тиган с масло.
Рецепта 3: Картофено злато с гъби
Класическата комбинация е картофите с гъби. Първо, подгответе гъбите и ги скрийте в картофено тесто и се запържете. Просто и вкусно.
Съставки: пресни или замразени гъби (500 грама, печурки - перфектни), лук (1 бр.), Растително масло (4 лъжици), галета, заквасена сметана (150 грама), сол, черен пипер, картофи (500 грама).
Метод на готвене
Пригответе пълнежа - запържете малки парченца в растително масло, добавете лука и запържете за 5-7 минути. Сол, пипер. Охладете го. Обелете и сварете картофите в подсолена вода. Натрошете картофите, добавете малко бульон или горещо млечно брашно. Тестото трябва да е меко. Ние оформяме парчетата и изваяваме „пайовете“. В центъра изложи гъби пълнеж, щипка краищата, като формата на дълги котлети. Разточете се с галета и запържете в тиган. Сервирайте на блюдо със заквасена сметана и ситно нарязан зелен лук.
Рецепта 4: Картофено злато с черен дроб
Ястията с черния дроб са здравословни и вкусни. Дори и да не обичате черния дроб, характерният му вкус ще се смеси с пържен лук и картофено пюре.
Съставки: черен дроб от пиле или пуйка (400 грама), картофено пюре (1 кг, картофи 1, 5 кг), яйца (2 броя), лук (2-3 броя), копър и магданоз, растително масло , сол, черен пипер, галета.
Метод на готвене
Сварете картофите - цели, или, нарязани на парчета, прецедете, меси. За кратко време изпържете пилето или черния дроб в растително масло с лук, за да стане мек. Сварете твърдо сварените яйца и ги нарежете на ситно. Вие също трябва да изпържи лука поотделно, а след това се подготви мляно месо - пропуснете черния дроб чрез месомелачка, добавете лука и настъргани варени яйца. Можете също да добавите пера от зелен лук. В картофената маса разбийте суровото яйце, сол, черен пипер и разбъркайте с 3-4 супени лъжици брашно. Остава само да образуват сладкиши и отблясъци, подобно на пай и ги запържете до златисто кафяво.
Картофено злато - полезни съвети от опитни готвачи
По-добре е да се готвят белени картофи без сол и да се добавя сол само с брашно. Добър ефект ще бъде постигнат чрез потапяне на коагулирано яйце в бито яйце преди пържене, а след това в крутони. Ако след разваляне цялата структура е счупена, подстрижете го с ръцете си, придайте й красива форма.
Вкусно постно ястие - картофено злато с риба. Технологията на тяхната подготовка по принцип е много подобна на други варианти. По-добре е да се вземе риба без кости, да се вари в малко количество вода, кайма или се смила в блендер. Можете да добавите лук, пържени в растително масло.
