Zrazy с яйце е ястие, което присъства в беларуска, украинска, полска и литовска кухня. Това е котлета или ролка, пълна с варено яйце.
Zrazy с яйце във фурната - основните принципи на готвене
Традиционният шум се приготвя от всяко месо. Има два начина за готвене на месото. В първия случай месото се усуква в кайма, от нея се прави торта и се поставя в центъра пълнено яйце. След това се образува кръгла или овална котлета и се панира с галета. Във втория случай филето се нарязва на тънки филийки, леко се премахва и се завива в нея.
Яйца за пълнене сварени твърдо сварени. Можете да го поставите цяло и да се увие с кайма, или да го ситно нарязате. Ситно нарязано яйце за пълнеж може да се комбинира с лук, гъби, сирене или зеленчуци.
В допълнение, zrazy може да се приготви не само от месо, но и от риба, зеленчуци и дори зърнени култури.
Образуваните луди се запържват в горещо масло, варят се и се задушават на пара или във фурната.
Сервирайте zrazy със сос, в бульон, в който те са варени, с гарнитура или пресни зеленчуци.
Рецепта 1. Месо лъжи с яйце във фурната
Съставки
1 kg 500 g свинско филе;
15 ml растително масло;
дузина яйца;
150 ml майонеза;
100 g лук;
два грозде зелен лук;
150 грама картофи;
морска сол и пипер, прясно смлени.
Метод на приготвяне
1. Измийте свинското месо под крана, изсушете го и изрежете на парчета. Завъртете месото в месомелачка. Картофите и лука се обелват и нарязват с помощта на месомелачка. Комбинирайте зеленчуците и месото в купа. Разбийте яйцето и добре месяте. Пипер, сол и разбъркайте отново. Оставете кайма да почива половин час. 2. Остатъкът от яйцата се вари, охлажда се, обелва се и се разпада. Изплакнете зеления лук, изтръскайте излишната влага и изсечете на тънки пръстени.
3. Комбинирайте яйцата със зелен лук. Добавете майонеза и разбъркайте.
4. Отделете около една супена лъжица мляно месо. Оформете топка от него и след това я изравнете в тортила. Поставете малко пълнеж в средата и свържете ръбовете, образувайки пати.
5. Покрийте листа за печене с хартия за печене и я намажете с растително масло. Разстелете се и изпратете във фурната за 15 минути. Готви се при 200 ° С. След това извадете тенджерата, завъртете zrazy и печете за същия период от време.
Рецепта 2. Zrazy с яйце във фурната под сина горчица
Съставки
Мляно месо
два килограма свинско месо;
морска сол;
Половин килограм бекон с месни слоеве;
черен пипер;
два големи лука;
три яйца;
чесън - пет скилидки.
Пълнеж
четири яйца;
200 грама сирене;
50 g масло;
120 g горчица.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете свинската мазнина и месото, отлейте филмите и нарязани на парчета. Безплатен лук и чесън от обвивката. Свинско месо, свинска мас, чесън и лук се смилат в месомелачка. В мляното месо, бийте три яйца, пипер, сол и месят добре.
2. Сварете яйцата за пълнене в продължение на пет минути, след това охладете под студена течаща вода, обелете и нарязайте на ренде с големи дупки. Маслото се държи десет минути във фризера. След това се смила както и яйцата. Смесете маслото с яйцата, леко сол и разбъркайте.
3. Вземете малко количество мляно месо и месите на дланта в плоска торта. В центъра поставете веднага няколко чаени лъжички яйчен пълнеж и форма. 4. Поставете zrazy на тава за печене. Сложете го във фурната, като я затоплите до 200 ° C. След половин час извадете тава за печене със зла и поставете всяка една чаена лъжичка горчица. Разстелете цялата повърхност и го изпратете в пещта още 20 минути.
5. Пет минути преди готовност поставете парче сирене на всяка маса. Поставете във фурната и изчакайте, докато се топи. Сервирайте с картофено пюре със зеленчуци.
Рецепта 3. Риба zrazy с яйце във фурната
Съставки
мляна риба - половин килограм;
черен пипер;
четири яйца;
няколко клончета магданоз;
лук;
сол;
галета - 120 г;
растително масло;
три чесъна;
сух босилек.
Метод на приготвяне
1. Поставете яйцата в тенджера, покрийте с вода и варете за около десет минути.
2. Сложете мляната риба в чаша, поставете в нея галета и бийте яйцето. Сол и подправяйте с подправки. Замесете мляното месо и го оставете да почива половин час.
3. Лукът се обелва и нарязва на тънки филийки. Изсипва се в тигана с нагрятото масло и се запържва до златисто кафяво. Добавете чесъна, прекаран през пресата и след това буквално една минута. Охладете го. Разбърква се с мляно месо и се разбърква до гладкост.
4. Обелете варените яйца и ги нарежете на четири части.
5. От мляната риба образувайте торта. Поставете една четвърт яйце в средата и свържете ръбовете. Направете овален поглед. Така правят останалите zrazy.
6. Покрийте деко с пергамент. Леко го смажете с масло и сложете zrazy. Пече се при 180 ° С в продължение на 20 минути. Сервирайте zrazy с гарнитура или пресни зеленчуци.
Рецепта 4. Зъри с яйце и зеле във фурната
.
Съставки
400 г свинско месо и говеждо месо;
брашно;
две крушки;
сол;
две яйца;
300 g бяло зеле;
скилидка чесън;
прясно смлян пипер.
Метод на приготвяне
1. Зелените нарязани тънки ивици. Раздробявайте фино един белен лук. Поставете зелето в предварително загрята тиган с масло и се запържете, докато омекне. След това добавете лука и продължете да се пържите до червено.
2. Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се, обелват се и се рушат. Добавете ги към печено зеле и разбъркайте.
3. Разбийте втория почистен лук и чесън възможно най-малко. Добавете към кайма, черен пипер, сол и налейте 100 мл ледена вода. Смесете всичко бързо, докато се получи гладко.
4. Разделете пълнежа на равни части. Всеки меси на дланта в тортата. Поставете малко пълнеж от зеле в средата. Леко затегнете ръбовете, оформете овална котлета, мелете в брашно и запържете, докато не стане червеникаво от двете страни.
5. Поставете пърженото Zrazy в топлина устойчива форма, излива в маслото, в което те са пържени, покрийте с фолио и поставете във фурната за половин час. Томит при 150 градуса.
Рецепта 5. Zrazy с яйце във фурната с гъби
Съставки
800 г смесено мляно месо;
къс хляб;
лук;
30 грама брашно;
две трети чаша сушени гъби;
5 мл доматен сос;
варено яйце;
100 g заквасена сметана;
сол;
растително масло;
5 g сладък червен пипер;
70 g масло;
8 g черен пипер;
подправки.
Метод на приготвяне
1. Лукът се обелва и фино котлет. В кайма добавете хляб, напоен с вода, две супени лъжици заквасена сметана и нарязан лук. Сол, подправете с червен пипер и черен пипер. Замесете кайма внимателно с ръцете си, докато стане гладка. 2. Измийте сушените гъби и варете в продължение на половин час. Хвърли гъбите в сито. Налейте бульон в чаша и оставете настрана. Варени гъби фино се рушат.
3. Наряжете варено яйце в малка трохичка. Разтопете маслото в тенджера, сложете гъбите и яйцата в нея. Загрейте сместа добре на слаб огън и леко го подсушете.
4. Формирайте десетсантиметрови тортила от кайма. Поставете малко пълнеж от гъби с яйца в средата. Свържете ръбовете на тортата под формата на пай. Панирано zrazu получени в галета.
5. Сложете готовия zrazy в дълбока тава за печене. В отделна купа комбинирайте две супени лъжици заквасена сметана с доматен сос. Сол, пипер и подправка с подправки. Разбъркайте. Добавете брашното и растителното масло. Разбъркайте отново. Сега добавете гъби бульон и се разклаща.
6. Налейте zrazy сос и поставете във фурната, за да се пече 40 минути. В края, включете грила, за да направите zrazy browned.
Рецепта 6. Зъри с яйце във фурната „Дон”
Съставки
кг рибни филета;
черен пипер;
четири лука;
мляко;
четири яйца;
сол;
парче масло;
три филийки хляб;
половин чаша пшенично брашно;
1/2 стека галета.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете рибните филета, натопете ги в салфетки и нарязани на широки парчета. Леко отбийте с чук и сол.
2. Обелете лука и преминете с масло до розово, като непрекъснато разбърквате.
3. Сварете яйцата, обелете и се рушат.
4. Накиснете хляба в млякото. Зелените клони. Комбинирайте всички съставки, черен пипер, сол и разбъркайте. 5. Поставете лъжица от пълнежа на счупено парче рибно филе. Веднага се навива в брашно, след това се потапят в бити яйца и се панират в галета.
6. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Поставете панираното злато върху него и го поставете във фурната за 20 минути. Печете на 200 градуса.
Zrazy с яйце във фурната - съвети и трикове
- Разбъркайте добре земната маса и месяте, за да стане вискозна.
- За да направи плънката плътна и да не се разпръсне, добавете маслото към яйцата.
- Zrazy ще бъде сочно, ако добавите свинско месо към мляното месо, усукано до състоянието на пастета.
- Можете не само да печете zrazy във фурната, но и да я оставите да къкри в сос.
- Сервирайте с лук със сос, гарнитура или зеленчукова салата.
