Картофено готвене - общи принципи и методи на готвене
Всяка национална кухня има в своя арсенал сърдечни, икономични и прости ястия - сладки, солени, пикантни. Те могат да се основават на макаронени изделия, зърнени храни и, разбира се, картофи. Предимствата на гювечи не се броят: налични продукти, бързо приготвяне, прости рецепти. Картофени гювечи също са много разнообразни - те могат да се основават на варени или сурови картофи, картофено пюре.
Неутралният вкус на картофите ви позволява да го комбинирате с всяко месо, гъби, черен дроб, зеленчуци, млечни продукти. Касеролите могат да бъдат приготвени подхранващи или висококалорични, постно или месо и мазни - можете да се насладите на всеки. Поглезете дома си дори всеки ден, като замените един пълнител с друг и изберете подправки. Достатъчно е продуктите да се поставят в тенджерата или формата и да се изпратят във фурната - и след известно време може да се сервира ароматното и вкусно ястие със златна кора.
Картофено печено - приготвяне на храна
Картофеното готвене има един прекрасен имот - можете да използвате остатъци от храна и по този начин да спестите пари. Например, ако варени картофи или картофено пюре остават, готвене е истинско спасение. Можете също така предварително да готвите и запържнете пълнежа. Мляно месо или гъби, задушено зеле, шунка, парчета пилешки гърди - изборът е просто огромен. Поставете пълнежа между два слоя картофи, и намажете със заквасена сметана отгоре, за да образувате златна кора - това е достатъчно, за да получите красива и вкусна храна. Варени картофи също се нарязват на слоеве, между които се намира пълнежът. Ястието трябва да притежава цялата форма, така че да не се разпада, използвайте пълнеж от яйца, смесени със сметана и заквасена сметана. Суровите картофи се настъргват или нанасят с тънки филийки. Допълнителен пикантен вкус и възможност за запазване на формата на настъргано сирене, но не можете да го използвате, ако искате да получите по-малко калорично ястие.
Картофен задочник - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Запеканка от картофи с мляно месо
Това семейно хранене може да бъде прекрасна вечеря или вечеря в семейство с много хора. Яйцата разхлабват тестото и не позволяват да се превърнат в голям котлет.
Съставки: мляно месо (вземете говеждо, но свинско, както и смесено, 500 грама), картофи (8-10 броя), лук (1 брой), зелен лук, яйце (2- 3 броя), сирене (100-150 грама), брашно (3 супени лъжици), сол, черен пипер, заквасена сметана (2-3 супени лъжици), галета (2-3 супени лъжици).
Метод на готвене
Обелете картофите, сварете в подсолена вода. Пюре и хладно. Добавете яйца, брашно, нарязани на ситно зелен лук и разбъркайте всичко. Във формата, намазана, изложи част от картофите. Изсипете половината настъргано сирене отгоре, последвано от говеждо месо, втората половина на сиренето и останалите картофи отгоре. Повърхността е добре нивелирана и добре смазана със заквасена сметана. Поръсете с галета на върха. Сложете листа за печене във фурната и изпечете повърхността до златисто кафяво. Изваждаме печките им и ги покриваме с капак, така че да стоят и слоевете “да се слепват”.
Рецепта 2: Задочник от пилешки картофи
Пилешкото филе се приготвя много бързо, така че дори не е необходимо да се пържи. Гъбите, разбира се, трябва да държат тигана, така че те оставят сока и зачервяване.
Съставки: пилешко филе (2 бр.), Картофи (6-7 бр.), Сметана (1 чаша), заквасена сметана, брашно, сирене (100-150 грама), сол, пипер, растително масло.
Метод на готвене
Първо обелвайте картофите и нарязани на филийки. Фрай в растително масло, докато почти готов. Сварете пилешко филе, нарязано на парчета, охладете, охладете. Запържете гъбите в масло, след това направете превръзка: в маслото, премине брашното до златисто кафяво, разбърква се със заквасена сметана, сметана и се изсипва в тенджерата. Задушете 3-4 минути. Ако получите гъст сос - добавете малко вода, сол и пипер.
В огнеупорна форма положете половината от картофите, след това слоя пилешко месо, след това слой гъби и останалата част от картофите, залейте соса върху готвенето, поръсете с настъргано сирене отгоре. Поставете във фурната за 15 минути при температура 190 градуса.
Рецепта 3: Запеканка с картофи с гъби
Някои смятат, че постно храни не може да бъде вкусно. Но в случай на картофено готвене, дори те ще се откажат. Комбинацията от картофи с гъби, тествани по време, като възрастни и деца. Това ястие ще ви насити в бързи дни, но мнозина няма да го изоставят в един бърз ден. Въпреки факта, че в нашата рецепта няма месо, тя не е съвсем слаба - към нея ще добавим яйца и сметана. Ако искате готвене в монашески стил - изключете тези продукти. Сърдечният и евтин готвене винаги е красив. Съставки: картофи (1 кг), гъби (1 кг), мляко (400 грама), сметана (100 грама), твърдо сирене (100 грама), слънчогледово масло (2 супени лъжици), черен пипер сол.
Метод на готвене
Гъбите и лукът се нарязват на ситно и се запържват с растително масло. Разбъркайте и запалете около 10 минути, сол и пипер. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Разбийте яйцата с мляко и сметана. Добавете сирене, пипер и сол, разбъркайте. Мангал смажете с масло, сложете половин картофена филийка половин, гъби. Горният слой картофи се полага под формата на шахматна дъска и се пълни със смес от яйца и мляко. Печете във фурната за около час при 220 градуса.
Рецепта 4: Картофен задочник с домати и свинско месо
Свинското месо се готви по-дълго от всички останали съставки, затова първо го запържваме за кратко в тиган. Картофите също не могат да заври, просто го нарежете на много малки чинии.
Съставки: картофи (600 грама), лук (2 броя), домати (половин килограм), свинско филе (400 грама), масло (2 супени лъжици), сол, пипер, мащерка, сирене (100) грама), заквасена сметана (половин чаша).
Метод на готвене
Нарежете картофите, лука, доматите на филийки. Разделете филето на няколко тънки филийки, загрейте фурната. Запържете месото в тиган от всяка страна, извадете, сол и черен пипер. Смажете печенето с масло и сложете слой картофи, след това слагайте свинското, отново картофите, доматите и лука. Поръсете със сол и черен пипер, подправете. Смесете яйцето със сирене и изсипете готвенето. Печете във фурната за 15 минути. Тази салата се сервира с всяка салата.
Рецепта 5: Задочник от картофи за сьомга
Ако вземем предвид комбинацията от „картофени риби“, сьомгата се счита за най-успешна. Въпреки това, в магазина под името сьомга те продават предимно сьомга, която като цяло не е лоша, тъй като сьомгата също върви добре с картофите. Деликатни рибни и картофени ястия могат да заемат тяхното законно място в менюто на ресторанта. В допълнение към сьомгата, рибата сьомга включва таймен, някои видове пъстърва, розова сьомга, кета сьомга, сьомга и т.н. Можете да вземете по-евтина риба: треска, лаврак. Картофите трябва да се оставят леко подготвени, така че да не се разпадат, ако се отрежат.
Съставки: картофи (800 грама), филе от сьомга (600 грама), сметана (125 грама), настъргано сирене (80 грама), яйца (2 бр.), Чесън (2 скилидки), масло (2) Артикули, лъжици), билки, копър, сол, пипер.
Метод на готвене
Рибните филета със сухи и кърпи за измиване. Нарежете на половин сантиметър дебели резени, поръсете с лимонов сок. Гответе картофи в униформа за 15-20 минути. Изцеждайте и обелвайте. Нарежете чесъна, зелени пера от лук, запържете малко в маслото в тенджера. Загрейте фурната, смажете формата. Нарежете картофите на филийки, сложете ги под формата на слоеве, редуващи се с рибни филета. Сол, поръсва се със подправки и се поръсва с лук и чесън. Разбийте яйцата със сметана и нарязайте ситно. Добавете сирене и копър. Сол, черен пипер, заливаме соса върху готвенето. Печете парчета масло на върха за 15 минути. Ако основата е взета от сурови картофи, нарязани на парчета и подредете в един слой върху лист за печене.
Картофен задочник - полезни съвети от опитни готвачи
Картофеното готвене може да бъде пречистено с подправки. Те трябва да се вземат в зависимост от вида на пълнежа. Зелен лук, чесън, кимион, индийско орехче, пипер са чудесно допълнение към основата. Готовите подправки за зеленчуци и картофи се продават във всеки магазин за хранителни стоки, но съдържанието на консерванти и подобрители на вкуса прави тези стандарти за подправки.
Направете букет от подправки сами по себе си много по-интересни. Така че ястието никога не е скучно, има малко по-различен вкус. Джинджифил, риган и мащерка могат да се добавят към месото. Ориенталският аромат придава на кориандър и куркума, Франция наподобява смес от провансалски билки. Италианците не мислят, че масата им е без босилек и риган. Е, и на руски вкус - копър, магданоз, лук. Създайте свой собствен вкус на картофено печено, и нека ястието ви бъде вкусно!
Малко за картофите
2008 ООН обяви Международната година на картофите. Днес експертите смятат, че тази високодоходна култура е продукт на бъдещето. Именно картофите помогнаха да се спре епидемията от скорбут в Европа. Основната причина за заболяването е дефицит на витамин С. При системното използване на картофени ястия тялото е напълно наситено не само с витамин С и нишесте, но и с огромно количество органични и неорганични съединения.
