Попарени кнедли - общи принципи на готвене
Подготовка на кнедли най-малко веднъж, използвайки баница, е много трудно след това да се върне към обичайното. И защо, защото такова тесто е много лесно за приготвяне, а правенето на кнедли от него е удоволствие. Както подсказва името, тестото за кнедли е „сварено“, т.е. направено с вряща вода или компонентите се загряват до кипене. За да не се изгори, смесете компонентите не с ръцете си, а с лъжица или бъркалка.
Рецепти за готвени кнедли:
Рецепта 1: Опарени кнедли с гъби
Общо описание:
Тесто за кнедли:
- Брашно 450 грама
- Яйце 3 броя
- Масло 3 супени лъжици
- Мляко 1 чаша
За пълнене
- Всички гъби 300 грама
- Крушка 1 парче голяма
- Слънчогледово масло 1 супена лъжица
- Подправки
Метод на приготвяне:
- Първо, омесете баницата за кнедли. За да направите това, налейте млякото в тенджера и го запалете. Постепенно добавете маслото към млякото и разбъркайте.
- След като млякото се свари, прехвърленото брашно се изсипва в тигана и бързо се разбърква с миксер. След като тестото се охлади леко, добавете три яйчни белтъка към него. Замесете тестото за еднаква консистенция. Полученото тесто трябва да бъде меко и много еластично.
- Пригответе пълнежа. Нарежете лука и гъбите колкото е възможно повече. Загрейте скоростта, смажете я добре с растително масло и сложете лук и гъби. Зеленчуците се готвят за около десет минути.
- Сварете сварените кнедли около 4 минути след като са на повърхността.
Разточете тестото (дебел сантиметър) и, като използвате чаша или чаша, направете чаши за кнедли. Във всеки кръг, сложете една супена лъжица гъби с лук, а след това притиснете краищата на кнедли.
Рецепта 2: Кнедли от чесън с извара
Тестото Choux може да се приготви не само с мляко, но и с вода. Пригответе неподсладени кнедли с извара. За тази рецепта най-добре е да приемате нискомаслено извара, тъй като колкото по-висок е процентът на мазнини, толкова по-голяма е вероятността кнедлите да се разпаднат по време на готвене.
Необходими съставки:
Тесто за кнедли със сирене:
- Брашно 300 грама
- Вода 200 мл
- Слънчогледово масло 2 супени лъжици
- Сол
Пълнеж за кнедли:
- Сирене (до 9% мазнини)
- Копър
- Яйце
- Сол
Метод на приготвяне:
- Направете баница с месо във вода. Загрейте водата до кипене, добавете слънчогледово масло и сол. Пресейте брашното в дълбок съд, направете кладенче в него и го изсипете с вряла вода с масло. Сместа се разбърква с лъжица, докато е гореща. Когато масата се охлади, добре месят тестото с ръцете си, докато стане вискозно и еластично. Оставете го на половин час.
- Подгответе пълнежа на извара. Измийте копъра, отстранете влагата с кърпа и ситно нарязайте. За да направите това, пропуснете сиренето чрез блендер или месомелачка, добавете яйчния жълтък, копър и сол към него.
- Крайният продукт се вари в кипяща вода - около четири минути след варенето.
Разточете тестото с точилка. С помощта на чаша, направете кръгове от тестото от тестото и поставете плънката в центъра на кръга с лъжица. Стиснете ръбовете на кнедли.
Рецепта 3: Кълцани кнедли с череши
Десертните кнедли с череши са много вкусни, особено ако са направени от баница. Такова тесто е много „послушно”, не се придържа към ръцете и не се разкъсва. В допълнение, можете да отбележите тази рецепта за готвене кнедли, пасти, manti.
Необходими съставки:
Тесто за кнедли от яйчен крем
- Вода 250 мл
- Брашно 200 грама
- Пилешко яйце 1 бройка
- Растително масло 1 супена лъжица
За пълнене:
- Череша 600 грама
- Захар
Метод на приготвяне:
- Приготвяне на сладкиши. За да направите това, смесете яйцето и солта, разбийте добре. Налейте пресятото брашно в яйцето, след което добавете 1 супена лъжица супена лъжица масло. Продължавайте да разбърквате.
- Загрейте водата да заври и се изсипва в брашно, разбърква се с лъжица. В крайна сметка, добре месене на масата, можете да получите тесто, което няма да се придържаме към ръцете си и с него ще бъде доста еластична.
- Направете черешов пълнеж. За да направите това, отстранете костите от плодовете и добавете захарта към черешата.
- Сварете водата в тенджера, добавете сол и натопете кнедлите там и ги сварете най-малко четири минути след варенето.
Разточете тестото с точилка и използвайте кръгове, за да направите кръгове за кнедли. Поставете три или четири череши по средата на кръга и затворете ръбовете с ръце.
Попарени кнедли - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- За да се гарантира, че краищата на кнедли са по-добре залепени, намажете валеното тесто с тънък слой яйчен белтък. Благодарение на това умело приемане кнедлите няма да се разпадат по време на процеса на готвене.
- Можете да сервирате варени кнедли със заквасена сметана (особено ако приготвяте кнедли с горски плодове) или с препечен лук.
След като сте сварили кнедлите, добавете малко масло към тях - така че продуктите от брашното няма да се слепят и ще бъдат още по-вкусни.
