Apple торта - колко просто звучи, и колко трудно може да се готви. Отдавайки почит на прекрасния вкус на един от най-добрите плодове, сладкарските готвачи се разпръснаха от сърце. Ябълките торти съдържат коняк и подправена канела, мед и шам-фъстък, с една дума - фирмата е прилична. Е и, разбира се, основните ще бъдат ябълки, от всякакви сортове и размери.
Apple Cakes - Общи принципи на готвене
• Ябълките се използват за приготвяне на сладкиши, сметана или пълнеж. Плодовете се почистват предварително от кората с ядро, след което се натрошават и подхранват съгласно рецептата. Ако към тестото се добавят ябълки, те не се подлагат на допълнителна обработка. За сметана или пълнеж, те задължително се гасят, за да омекнат.
• Ябълките се приготвят с или без кремове. Плодовете са перфектно съчетани с кремави маси, приготвени на млечни продукти. Ябълкови кексове, напоени добре с всички кремове за масло.
• Ябълковото тесто за сладкиши често се допълва с ядки, фъстъци или моркови. Нейната плътност зависи от вида на тортата. За бисквити тип заготовки подгответе рядко, напомнящо за домашно заквасена сметана, тесто. Пясъчните или бутерни торти се търкалят от стръмните, но доста меки и еластични.
• За печене всякакъв вид тесто се поставя само в гореща пещ с регулирана температура. Готовността на бисквитите торти се проверява чрез пробиване с дървен шиш, а при печене на буци или пясъчни заготовки те са по-ориентирани към цвета и времето, посочени в рецептата.
• Ситно нарязани ядки, меки парчета плодове като киви или банан, настърган шоколад са най-подходящи за украса на ябълковия десерт. Често тези торти са украсени със сушени ябълкови филийки. Те се навиват под формата на рози и се поставят на повърхността на тортата.
Тъпа ябълка, приготвена от домашно тесто с грис
Съставки:
• пшенично брашно - 500-530 гр.;
• три големи лъжици заквасена сметана;
• висококачествен маргарин - стандартна 200-грамова опаковка;
• 180 гр. захар;
• лъжица сода (без пързалка);
• три сурови жълтъка.
пълнене:
• килограм сладки ябълки;
• 100 мл сухо бяло вино.
За крем:
• 300 гр. натурално масло:
• три лъжици грис;
• захар - непълно стъкло;
• половин литър мляко;
• Грам на ванилия на прах.
Подготовка:
1. Маслото и маргаринът се използват в омекотена форма. Предварително, най-малко един час, извадете храната от хладилника и я оставете на масата.
2. Поставете маргарина от опаковката в купа, добавете захар и внимателно го изтрийте.
3. Добавете жълтъците към маргарина, сложете сметаната тук и разбъркайте добре.
4. Първо се налива не повече от чаша брашно. Добавете сода с ябълков оцет и незабавно започнете да месите тестото. Когато добре пречат на първата порция брашно, започнете бавно, излейте останалото. Може да се нуждаете от малко повече или по-малко, всичко зависи от съдържанието на глутен.
5. Добре омесеното тесто се оказва много меко и добре зад ръцете и чиниите.
6. Разделете го на седем парчета, преобърнете всяка топка и поставете в купа, дъното на която трябва да се поръси с брашно. Покрийте с капак, или по-скоро филм, и поставете в хладилника за един час.
7. Докато тестото почива, пригответе пълнежа. Обелете измитите ябълки и ги обелете на много тънки филийки. След това ги сложете в дебелостенна тенджера, налийте вино и сложете на средно нисък огън. След като кипенето започва, бързо се свежда топлината до минимум, покрива се с капак и се оставя да къкри поне половин час. Парчета от ябълки трябва да бъдат меки, но не разполагат с време да се разпадне. Сложете ги в купа и ги оставете да изстинат. 8. Пригответе чубрицата грис. Непрекъснато и интензивно разбъркване на кипящо мляко, изсипване на тънък поток, влиза в него грис. На средна топлина, кипнете кашата за около минута, след това се оставя да се охлади. Още топла каша се опитайте поне три пъти да се смеси.
9. Поставете лист от пергамент върху пещта. На суха, леко прахообразна хартия, сложете една топка от тестото, леко го натиснете с дланта си. Покрийте с друг лист хартия и точилка, точно през пергамента, го разгънете с не много тънък, 25-сантиметров кръг. Отстранете горния лист от пергамент и веднага изпратете тенджерата в горещата фурна.
10. След около четвърт час първата торта ще бъде готова. Не изчаквайте горната част да почерне, иначе я изсушете. Повърхността на тортата трябва да остане бяла, а дъното - леко почерняла.
11. Плъзнете пергамента с празната маса на масата и веднага подстрижете краищата: охладените торти са много крехки и ако това не е направено сега, то няма да работи. Не изхвърляйте тапицерията, поставяйте ги в купа.
12. По този начин изпечете всички торти и ги смажете в троха.
13. Пригответе сметаната. При минималната скорост на миксера, започнете да биете маслото, постепенно го изсипвайте в захарта си, а след това, също на части, въведете охладения грис. Ако по време на охлаждането повърхността на овесената каша се покрие, не забравяйте да я отстраните.
14. Поставете един от слоевете на тортата върху блюдо за сервиране с горната страна нагоре. Поставете лъжица крем върху нея, разпръснете я по цялата повърхност и я завъртете.
15. Навийте короната с две лъжици сметана и с помощта на вилица оставете една шеста от парчетата ябълка. Покрийте следващата торта и по същия начин съберете цялата ябълка. Не забравяйте да покриете страните и горната част на десерта с тънък слой крем и поръсете с трохи.
16. Оставете тортата да стои на масата в продължение на два часа, след това го поставете в хладилника за една нощ.
Рецепта за ябълков кейк с карамелов мус - "Бавария"
Съставки
За бисквити:
• висококачествено пшенично брашно - 150 гр.;
• 60 грама масло с високо съдържание на мазнини;
• шест големи яйца;
• 200 гр. захарен пясък.
За пясъчни торти:
• белени фъстъци - 40 гр.;
• три варени жълтъка;
• 50 гр. пудра захар;
• лъжица ром или ракия;
• четвърт лъжица;
• две чаени лъжички канелен прах;
• опаковка масло;
• висококачествено изпичащо брашно - 280 гр.;
За мус:
• шест супени лъжици захар;
• чаша мляко;
• пръчици с канела;
• четири жълтъка;
• две десертни лъжици пудра захар;
• чаша много тежък крем;
• гранулиран желатин - 2,5 ч.л .;
• 50 ml вода.
В пълнежа:
• три големи ябълки;
• канела на прах - 3/4 ч.л .;
• супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• масло или замразени домашно приготвени сметана - 1 супена лъжица. л.
• три лъжици кафява гранулирана захар;
• бяла захар - 3 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Нарежете маслото на филийки, разтопете с малко топлина и оставете да се охлади.
2. Изсипете яйцата в чиста купа, добавете захар и поставете на топла вода на водна баня. Разбийте с миксер, като постигнете разтваряне на захарта и разпенващата маса.
3. Отстранете топлината и продължете да биете още осем минути, докато обемът се утрои.
4. Изсипете част от разтопеното масло, след това, добавяйки на малки порции, внимателно разбъркайте цялото брашно. Сега въведете останалото масло, разбъркайте го добре и изсипете тестото в тенджерата. Желателно е да се използва разглобяем контейнер с диаметър приблизително 23 cm. Внимавайте и предварително изтъркайте дъното с масло или сложете пергамента. За надеждност, масленият слой може да бъде на прах с брашно или на прах с малко бисквити.
5. Поставете формата с бисквити тесто във фурната и в продължение на 25 минути, с нагряване от 180 градуса, изпечете тортата. Охладете бисквитата, без да я изваждате от матрицата, след което нарязате на две торти. 6. Пригответе сладкиш. Разбийте захарта и яйцата до лекота, изсипете шам-фъстък, канела, смлян в блендер. Млечни жълтъци на ситото, налива се в алкохол. Разбъркайте всичко внимателно, след това влезте в извънгабаритни, смесени с рипер, брашно и разбъркайте бързо. Разточете тестото в купа, сложете го в чанта и го поставете на студ за един час.
7. Разделете тестото на две части, поставете отделно между листата от пергамент и навийте в кръг, поставете парчетата в хладилника за 20 минути. След това внимателно, заедно с пергамента, го сложете на тава за печене и печете кекс за четвърт час всеки. Подстрижете краищата на горещите заготовки с плесен за печене на бисквити.
8. Нарежете обелени ябълки на тънки филийки. Овлажнете с лимонов сок, поръсете с канела, смесена със захар и разбъркайте добре.
9. При минимума на огъня, разтопете маслото, сложете парчетата ябълка в нея и ги поставете под капака за 10 минути, след което охладете.
10. Докато ябълките се охлаждат, пригответе муса. Разбийте крема заедно с пудра захар и поставете получената въздушна маса в хладилника. Изсипете желатин с вода.
11. Поставете четири лъжици захар в дебелостенна тенджера, добавете пръчката с канела, счупена наполовина и поставете на бавна топлина. След като захарта се разтвори и стане карамел, излейте млякото. Карамел ще започне да кипи и частично да се втвърди. Оставя се да заври, като се разбърква енергично, така че парчетата да се разтворят. Извадете канелата и оставете да се охлади.
12. С останалата захар в пяната, разбийте жълтъците. Свържете охладената карамелна маса с жълтъци и поставете на бавна топлина. Загрява се, не кипи и непрекъснато се разбърква, докато масата се сгъсти.
13. Разтворете подутия желатин във водна баня. Смесва се с карамелна маса, охлажда се и влиза в сметаната. 14. В дъното на формата поставете една от бисквитите и равномерно разпределете ябълката върху нея. Изсипете карамелния мус отгоре, след това бързо и внимателно поставете втората гъба върху нея. Напълнете тортата, докато мусът е напълно замразен.
15. След това поставете сандвича на плочата за сервиране, поставете охладената торта върху нея и я покрийте с втория пясък.
16. За украса, можете да използвате ябълкови филийки леко изсушени във фурната, навити в цвете.
Рецепта за бисквита с ябълков торта с масло сметана
Съставки:
• слънчоглед, високо пречистено масло - 30 мл;
• 290 гр. фина захар;
• 400 гр. заквасена сметана, 20% мазнина;
• бяло печено брашно - 140 гр.;
• 2 торби с ванилова захар;
• сгъстител за торби за крем;
• пудра захар - 5 супени лъжици. л.
• три яйца;
• 150 гр. висококачествено масло, за предпочитане домашно, масло;
• три супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• 160 мл чиста вода;
• 7 грама незабавен желатин;
• пакет от ванилов пудинг;
• закупен прах за печене - 5 гр.;
• килограм ароматни ябълки.
Подготовка:
1. Около половината от мярката на захар и един пакет от ванилови кристали, бийте с яйца до лека гъста маса. Продължавайки да победи, се изсипва в две лъжици вряща вода, след това постепенно въведете растително масло.
2. Разбъркайте брашното с бакпулвера, прибавете към масата на яйцата и комбинирайте, като внимателно се намесвате от краищата към центъра.
3. Покрийте подвижната форма с парче пергамент, напълнете го с тесто и поставете във фурната за половин час. Охладете бисквитите, без да се освобождавате от формата.
4. Настържете ябълки, обелени и без сърцевина, с големи чипове. Овлажнете с лимонов сок и разбъркайте. Ваниловият пудинг се разтваря с вода, отделно се наливат две супени лъжици вода в желатин. 5. Прехвърлете нарязаните плодове в дебелостенна задушена колба, добавете захар, рафинирана захар и нарязано масло. Сложете на слаб огън и като разбърквате редовно, за да елиминирате изгарянето, заври.
6. Изсипете разредения пудинг, разбъркайте и продължете с готвенето с леко завиране, докато ябълките са готови. Когато се използват кисели ябълки, препоръчително е да се добави малко захар. Поставете готовата ябълка в купа и я оставете да изстине.
7. Поставете подутия желатин, за да се затопли с водна баня и продължете да разбърквате, докато се разтвори. След това го извадете отгоре, налейте го в леко охладени ябълки и разбъркайте добре всичко.
8. Вземете формата с бисквити, нанесете равномерно върху тортата охладения ябълков пълнеж и го поставете на студа.
9. Когато ябълковият слой се втвърди добре, внимателно извадете тортата от матрицата върху блюдото.
10. Разбийте заквасената сметана, като постепенно изливате пудра захар. В края добавете сгъстител за сметана, ванилова захар и отново отидете с висока скорост с миксер.
11. Украсете ябълковата торта със заквасена сметана, като я разпръснете по повърхността и страните на десерта. Освен това, можете да поръсите горната част на какаото или, като извадите крема от торбичката, нанесете навици.
Вкусна ябълков торта със заквасена сметана - “Нежност”
Съставки:
• четири яйца;
• шест лъжици майонеза;
• половин килограм масло, 72%, масла;
• чаша захар;
• шест супени лъжици нискомаслена сметана;
• трапезен или ябълков оцет;
• Две супени лъжици сода за хляб.
В сметана:
• един и половина килограма сладки ябълки;
• 300 гр. сладко сметана масло;
• фина гранулирана захар.
Подготовка:
1. Комбинирайте водната заквасена сметана с майонеза, добавете захарта, изсипете яйцата и разбъркайте добре.
2. Налейте сода в малка чаша или чаша. Налейте й половин лъжица оцет и разбъркайте добре. Когато сместа престане да се разпенва и се издига с шапка, изсипва се в яйчната маса и се разбърква добре. 3. В отделна купа с ръце, добре омесете омекотеното масло с брашно. Налейте яйчната маса, размесете тестото и го разделете на осем части.
4. Нанесете едно парче върху смазана кръгла форма. Внимателно изравнете цялото дъно и изпечете тортата точно за 10 минути. Направете това с всички пропуски. Те трябва да са леки, в противен случай кремът ще се абсорбира слабо.
5. Мляко ябълки чрез голяма ренде. Добавете заквасена сметана, добавете захар в чаша и поставете най-минималния огън. Редовно се разбърква, сварява се крем за около час, след това се охлажда и разбива с миксер, смесва се с меко масло.
6. Нарязване на бисквити торти с ябълково-заквасена сметана, събира се тортата и се оставя да се накисва на хладно място за един ден.
7. Декорирайте десерта по ваша преценка. Можете да поръсите с чипс от шоколад или кокос, ронливи бисквити, пресни плодове или меки плодове - резени от банан или киви.
Деликатна торта от ябълка и ябълки
Съставки:
• 150 гр. захар от цвекло;
• неароматно слънчогледово масло - 100 мл;
• една трета от една лъжица изгоряла сода;
• 100 гр. Белени ядки;
• чаена лъжичка;
• две яйца;
• 200 гр. грубо настъргани пресни ябълки;
• канела, натрошена в хоросан - 1 ч.л .;
• 190 гр. бяло първокласно брашно.
За крем:
• голяма лъжица брашно;
• две лъжици захар рафинирана захар;
• голямо яйце;
• 300 мл мазнина, за предпочитане домашно, мляко.
Подготовка:
1. Налейте ядките на ядки в дебелостенни тиган и леко подсушете на слаб огън. Когато се охлади, отделете кафеникавата кожа колкото е възможно повече, сложете ядките в мелницата и котлет.
2. Старателно прехвърлете брашното в купа, добавете орехова троха, бакпулвер за тесто, сода, четвърт лъжичка сол и разбъркайте. 3. Разбийте яйцата, докато пяната е бяла. Без да спирате биенето, постепенно добавяйте захар към тях, налейте маслото в края и продължете процеса още една минута. Растителните мазнини трябва да се разбъркват добре.
4. В яйчната маса добавете половината от сместа от брашно и внимателно я разбъркайте. След това добавете нарязаните ябълки и също така леко ги комбинирайте с тестото. След това се смесва с останалата свободна маса.
5. Поставете пергамента на дъното на кръглото, 20 см форма и го напълнете с тесто от ябълка. При 160 градуса, изпечете тортата, проверете готовността си, пробийте с чип или мач след 40 минути. Останалите сухи, той ще ви каже степента на готовност. Освободете ябълковата торта от матрицата и я поставете да се охлади на телената стойка.
6. В яйца, бита със захар, добавете брашното с ванилия и победи отново. След това, като се разбърква непрекъснато, се изсипва в кипящото мляко и се снася на сгъстяване чрез поставяне на купата на малък огън. Охладете го. За да предотвратите изгарянето на кремовата маса, непрекъснато го разбърквайте в процеса на готвене.
7. Разделете охладения бисквит от ябълка на три късчета за сладкиши, добавете сметаната добре и го поставете в комина. Горе и страни на тортата, просто promera крем, след това поръсете с нарязани ядки.
Ябълково-моркови торта с мека сметана - „Великолепна“
Съставки:
• две ябълки;
• чифт малки моркови;
• 4 пресни яйца;
• 100 гр. Херкулес;
• чанта с ванилови кристали;
• 230 мл растително масло;
• малка лъжица сода;
• 100 гр. ядра от сушени ядки;
• нерафинирана захар, цвекло - 150 г;
• една и половина лъжици на рипер;
• чаша брашно и половина;
• канела на прах - 1 ч. Л.
В сметана:
• леки стафиди - 200 гр.;
• 100 мл мазен 30% крем;
• еластична суха извара - 400 гр.;
• 120 гр. всеки течен ароматизиран мед; • малка опаковка от ванилова захар.
В импрегниране:
• две големи лъжици мед;
• лимон, прясно изцеден сок - 1 ч.л .;
• пиене на преварена вода.
Подготовка:
1. Разбивайки яйцата със захар, постепенно ги изсипвайте.
2. В отделна купа разбъркайте всички разхлабени съставки и постепенно изсипвайки сместа в течна основа, пригответе тестото.
3. Смесете котлетните ядки. Тогава по същия начин белени ябълки и моркови.
4. Смесете пюре от ябълки и моркови с ядки и овесени ядки. Добавете сместа към тестото, разбъркайте добре и разделете на две части.
5. Алтернативно на 180 градуса, печете две торти. Използвайте кръгла форма 22 см. За да се предотврати залепването на тортите, покрийте дъното с пергамент и тънко намажете стените и го поръсете с брашно.
6. Изпечете стафидите с вряща вода. Изцедете плодовете върху кърпата, след това нарязайте с блендер.
7. Смесете натрошените стафиди със сирене на сито. Налейте сметаната, добавете течен мед, добавете ванилия и разбъркайте, след това разбъркайте и поставете на студ за един час.
8. Поставете меда в малка купа, добавете малко вода и разтворете на слаб огън. Изсипете прясно изцеден лимонов сок, оставете да заври и, извадете от печката, охладете.
9. Поставете малка тава или чиния една торта. Насища се, налива се меден сироп от лъжица и се почиства с охладен крем.
10. Поставете втората парче бисквита отгоре. Също така се изсипва със сироп и се покрива с кремообразна маса, изравнявайте страните.
11. Украсете ябълковата торта с фино нарязани ядки отгоре, можете да добавите шоколадови стърготини към ореховия прах.
Apple Cake - съвети и съвети за готвене
• За описаните по-горе торти е по-добре да се вземат сладки ябълки. Ако възнамерявате да използвате плодове на парчета, обърнете внимание на месото, то трябва да е плътно, иначе хлабавите ябълки веднага ще се разпаднат при гасене. • Добавяне на захар към крема, фокусиране върху вкуса на ябълките. Когато се използват кисели плодове, поставени повече и сладки, може да не се изисква.
• Смилайте плодове с ренде преди смесване с крем или тесто, препоръчително е леко да ги стиснете, така че сокът да не ги втечни.
• Смелете ядките в блендер или на мелница за кафе само след като ги изсушите в тиган, в противен случай бебето ще се съсири, което е трудно да се разбърква в сметана или тесто.
