Млечната глазура едновременно украсява и подобрява вкуса на печенето. Оказва се нежно, с лек кремообразен вкус. Може да се използва и като слой от слоеве за торта. С млечна глазура те сервират плодове и сладолед.
Млечен глазур - основните принципи на готвене
За да направите проста млечна глазура, имате нужда само от две съставки: мляко и пудра захар. Млякото се излива в тенджера и се вари. Прахът постепенно се въвежда в горещата течност и се разбива за пет минути. Глазура е готова.
Най-често за печене се приготвя шоколадова глазура. Изглежда особено впечатляващо за сладкиши. За да го направите, вземете масло, какао, мляко и пудра захар. Маслото се разтопява, охлажда се леко и се комбинира с пудра захар, разбита с размахване. След това излейте млякото и продължете да биете за около пет минути. В края добавете какао и разбъркайте.
Правилно приготвената глазура не трябва да е дебела и не твърде тънка. Дебелата глазура не може да се нанася равномерно и течността ще се източи и слоят ще бъде твърде тънък. Перфектна глазура се получава със средна консистенция на мазнини. За да направите това, трябва стриктно да спазвате пропорциите, посочени в рецептата.
Обикновената млечна глазура може да се прилага за печене или да се използва за свързване на продукти.
Рецепта 1: Обикновена млечна глазура.
Съставки
150 g пудра захар;
60 мл домашно приготвено мляко.
Метод на приготвяне 1. Пресейте захарната пудра, за да се отървете от бучките.
2. Изсипете млякото в малка тенджера и сварете.
3. Постепенно изсипва се кипящо мляко в купа с пудра захар и се разбива добре с миксер за пет минути. Започнете да използвате глазура веднага след като се охлади леко и се сгъсти.
Рецепта 2. Размразяване на млякото с какао
Съставки
50 g масло;
какао на прах - 50 g;
75 g пудра захар;
50 мл домашно приготвено мляко.
Метод на приготвяне
1. Поставете маслото в тенджера, разтопете на слаб огън и леко охладете.
2. Добавете захарната пудра в нея и разбъркайте добре. Добавете какаото и разбъркайте, докато стане гладка.
Рецепта 3: Шоколадова млечна глазура с мед
Съставки
какао на прах - 50 g;
30 грама отцедено масло;
шоколад - 50 г;
50 ml мляко;
мед - 40 г;
100 г пудра захар.
Метод на приготвяне
1. Разбийте шоколада на малки парченца. Сложете в тенджера, добавете масло и разтопете всичко на слаба топлина или водна баня.
2. Пресяване на прах и какао на прах. Комбинирайте ги с мляко, разбъркайте и излейте в шоколадната смес. Разбъркайте добре.
3. Леко охладете и добавете мед. Разбъркайте отново и използвайте за украса на пайове, сладкиши и сладкиши.
Рецепта 4: Торта с къдраво момче с глазура с мляко
Съставки
тесто
200 ml кефир;
75 g какао;
три яйца;
брашно - 150 г;
125 g захар;
ванилия.
сметана
стека. заквасена сметана;
125 г гранулирана захар.
глазура
30 грама сливи. масло;
мляко - половин чаша;
50 g какао;
захар - 100 г
Метод на приготвяне 1. Забийте яйцата в купата на смесителя и разбъркайте за около три минути, за да получите пухкава маса. Добавете ванилия и продължете да биете, постепенно изливайте захарта. Разбийте поне седем минути.
2. Изсипете кефира в яйчната смес и бийте за няколко минути. Изсипете в половината брашно, преди да го пресеете. Добавете сода, гасете я с оцет. Разбъркайте внимателно. След това добавете останалото брашно и продължете да биете, окото няма да получи масата без бучки.
3. Разделете тестото на половина. В едно парче, влезте в какаото, разбъркайте, и след това бийте с миксер. Смажете плесените форми с масло и поставете светлината и шоколадовото тесто в тях поотделно. Пече се 25 минути при 180 ° С. Проверете готовност с клечка за зъби.
4. Разбийте сметаната с миксер за пет минути. Ако искате кремът да стане дебел, хвърлете го на марля и го оставете в суспензия поне за един час.
5. Постепенно добавяйте гранулирана захар към заквасената сметана и продължете да биете още седем минути.
6. Изсипете млякото в тигана и го поставете на огъня. Добавете захарта към горещото мляко и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Сега влезте в какаото и оставете да къкри, като непрекъснато разбърквате за около три минути. Отстранете от огъня, добавете масло и разбъркайте, за да се стопи напълно. Глазура е готова.
7. Отстранете готовите торти от фурната. Светлината се нарязва на същите кубчета. Нарежете шоколадната питка на половина. От върха, отрежете туберкула, така че тортите да са гладки.
8. Поставете тъмната торта върху блюдото и я изсипете със заквасена сметана, покрийте с втората и отново изсипете със заквасена сметана. Потопете парчетата лека торта в заквасена сметана и нанесете върху шоколадова торта със слайд. Налейте пудрата за мляко върху тортата и я оставете да попие за няколко часа.
Рецепта 5. Меден карамел в млечна глазура
Съставки
300 g захар;
5 g канела;
100 г натурален течен мед;
3 g ванилия;
един и половина куп питейна вода;
10 g лимонена киселина.
Глазура:
трети стек мляко;
20 g пудра захар;
100 g захар.
Метод на приготвяне
1. Изсипете водата в малка тенджера и я заври. Изсипете цялата захар на малки порции, добавете мед и лимонена киселина, непрекъснато разбърквайте с лъжица. Въведете канела и ванилия. Гответе до дебелина.
2. Изсипете горещата карамелна смес в калъпи и се охлади.
3. Изсипваме захарта за глазурата в тенджера, изсипваме кипящо мляко и разбъркваме, докато се разтвори напълно. Слагаме интензивен огън. Когато сиропът започне да кипи, извадете пяната от повърхността с лъжица. Покрийте с капак и гответе, докато омекне. Няколко минути преди края на готвенето, добавете ванилова захар и размахване.
4. Карамелна маса, нарязана на кубчета. Всеки се потапя в черешката и се разстила върху чиния.
Рецепта 6: Дневни и нощни кейкове с млечна пудра
Съставки
400 г крекинг с маково семе;
стека. орехи;
400 г домашно приготвена заквасена сметана;
150 грама захар.
Разпръскване:
торба с кокосови стърготини.
Глазура за шоколадово мляко
ванилия;
50 ml мляко;
30 g какао на прах;
100 g бяла захар;
50 грама сливи. масло.
Заквасена сметана
четвърт стак захар;
STK. домашно заквасена сметана.
Метод на готвене
1. В купата на пасатора поставете крекера, ядките и захарта. Perebeyte всички до състоянието на трохи
2. Добавете сметаната и разбийте отново в блендер. 3. Пригответе млечна глазура. Изсипете млякото в тенджерата, добавете захар, какао и меко масло, разтрийте добре сместа. Сложете на огъня широк съд с вода. Веднага след като кипи, поставете тенджерата с получената шоколадова смес отгоре. Варете до кипене и непрекъснато разбърквайте. Захарта трябва да се стопи. Охладете с разбъркване.
4. Комбинирайте домашно заквасена сметана със захар и избийте до гладка.
5. От смес от ядки, заквасена сметана и крекър образуват топки с размер на пилешко яйце. Леко натиснат. Едната половина се потапя в глазурата, а втората - в заквасена сметана. Дъното е в кокосови чипове. Разпръсквахме ястие. Декорираме с ядки.
Рецепта 7. Ескимосска торта с млечна глазура
Съставки
тесто
3 g сода;
две кокоши яйца;
половин куп брашно;
125 ml питейна вода;
20 g какао;
половин куп бяла захар;
2 г ванилия.
сметана
2 g ванилия;
250 грама сливи масло;
80 г брашно;
стека. мляко;
стека. гранулирана захар;
две яйца;
шоколадова млечна глазура.
Метод на приготвяне
1. Отделете бялото от жълтъците. Разбийте яйчните белтъци, докато получите меки върхове. В жълтъците се добавя захар и ванилия. Разстилайте бяло горещо. Налейте питейна вода. Добавете пресятото брашно и какаото и разбъркайте с миксер до гладкост. Въведете бита бели и внимателно, от горе до долу, разбърквайте, за да предотвратите утаяването им.
2. Покрийте формата с хартия за печене. Изсипете тестото в нея и се пече на 180 градуса за половин час. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене! Готовата торта се охлажда във формата и се отстранява.
3. Налейте захар в тенджера, добавете ванилин и яйца. Изсипете брашното. Разбъркайте всичко. След това постепенно се изсипва в топло мляко и разбърква се отново до гладко. Поставете тенджерата на малък огън и гответе, като непрекъснато разбърквате, докато сметана се сгъсти. 4. Поставете мекото масло в купа и го разбъркайте с миксер до пухкаво. Добавете го към яйчния крем и победи още няколко минути.
5. Нанесете тортата с готовия крем и го поставете на студено за половин час. Пригответе шоколадната глазура съгласно горната рецепта и я покрийте с торта. Украсете по свое усмотрение.
Глазура за мляко - Съвети и трикове
- Можете да добавите малко ром или ракия към глазурата. Той ще направи нейния вкус и аромат по-интересен.
- Като ароматизатор използвайте сок от кора и цитрус, канела, ванилин.
- Само висококачествено какао или шоколад се използват за приготвяне на шоколадова млечна глазура. Моментална смес за приготвяне на напитка за това категорично не е подходяща.
Глазура ще се готви много по-бързо, ако използвате прах вместо захар.
