\ t
Домашна торта е най-вкусният деликатес. С помощта на мастика, можете да създадете истински шедьовър, който ще завладее всички.
Торта, изработена от мастика стъпка по стъпка със собствените си ръце - основните принципи на готвене
Мастикът е сладкарска маса, приготвена на базата на пудра захар, в комбинация с други съставки. След втвърдяването този продукт става много плътен, така че се използва не само за покриване на тортите, но и за създаване на различни насипни фигури.
Най-лесният начин да направите мастика от готовата прахообразна смес. Но е по-добре да експериментирате и да го направите сами. Рецептата на мастика се избира в зависимост от нейното приложение. Каквато и рецепта да използвате, трябва да имате плътна маса, подобна на глината.
За оцветяване се използват сокове от какао, плодове или зеленчуци, оцветители за храни.
По принцип, можете да направите торта по всяка рецепта, да я покриете с мастика и да я украсите с цветя или други фигурки, изработени от мастика.
Рецепта 1. Мастика за покритие и фигури
Съставки
100 г бяла ружа;
един и половина куп пудра захар;
30 мл лимонов сок.
Метод на готвене
1. Зефирът е бял. Разстилахме бонбоните в чиния и ги изпращахме за 20 секунди в микровълновата печка. Вземете повече чинии, тъй като бонбоните значително увеличават обема си. Добавят се 100 g пудра захар и се разбърква.
2. Ако имате нужда да рисувате мастика, добавете оцветител на този етап. Добавете прах към прах, докато получите маса, която прилича на глина.
3. Мастика се разточва, покрива се и се нарязва прекалено много. Възможно е да се правят фигури от тази мастика, които трябва да се сушат през деня. За да запазите фигурите върху тортата, просто смажете мястото, където фигурата ще стои с вода.
Рецепта 2. Бисквитена торта, изработена от мастика стъпка по стъпка със собствените си ръце
Съставки
75 g сливи. масло;
стека. пудра захар;
240 g брашно;
8 яйца;
крем за масло.
Шоколадова мастика
120 g пудра захар;
100 g тъмен шоколад;
60 мл коняк;
90 г бяла ружа;
30 грама сливово масло;
40 мл сметана на мазнини.
Метод на готвене
1. Отстранете предварително маслото и яйцата от хладилника.
2. Разбивайте яйцата с висока скорост с пудра захар.
3. В яйчната смес, увеличена в обем, постепенно се добавя пресятото брашно два пъти, внимателно се разбърква с шпатула.
4. Добавете маслото и продължете да биете. Тестото се изсипва в матрица, измива се с масло и се поръсва с брашно. Печем при 180С до омекването.
5. Охладете бисквитата, увийте го във филм и отстранете за няколко часа на студено. След това го разделете на две или три късчета. Насищайте всяка и събирайте тортата, промазивая крем. Горната част и страните не се покриват.
6. В тенджера сложете счупените парченца шоколад. Сложихме бавен огън и се стопихме. Добавете бяла ружа в разтопен шоколад. Постоянно смесвайте масата. Когато половината бяла ружа се топи, налийте сметаната и брендито, добавете маслото. Приготвя се, като се разбърква редовно, за да се получи гъста хомогенна маса. Отстранете от огъня. Постепенно добавяйте захарен прах, месите с лъжица. Когато масата стане гъста и еластична, продължете да месите с ръцете си, докато получите гъвкаво, еластично тесто.
7. Разточете мастика в кръг и го прехвърлете на тортата с помощта на точилка. Изравнете с гърба на ръката си и натиснете към страните. Накрая минава шпатула. Висящите ръбове се отрязват.
Рецепта 3. Торта от мастика стъпка по стъпка със собствените си ръце "Медена торта"
Съставки
три чаши с върхове на брашно; 8 g сода;
200 g захар;
100 грама отцедено масло.
две големи яйца;
60 г течен мед;
всеки междинен крем.
Желатинов мастик
10 g желатин;
50 ml питейна вода;
половин килограм пудра захар.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцата с висока скорост, като поръсите захарта в тънък поток.
2. Загрейте меда във водна баня. Добавете сода и активно разбърквайте, докато масата стане карамелен цвят. Отстранете от огъня.
3. Смесете сместа със захар с мед и меко масло. Отново изпращаме на водна баня. Когато сместа се затопли достатъчно, се налива брашно, постоянно бие.
4. Охладете тестото и го разделете на пет или шест равни части. Разточете всеки един, изрежете едни и същи кръгове и печете при 200 ° С за пет минути.
5. Охладена кожна козина със сметана, сгъваща се една върху друга. Най-подходяща заквасена сметана.
6. Изсипете желатин в малка чиния, налейте вода върху него и го оставете да набъбне за половин час. Пресята пудра захар. Подутият желатин се разтваря на слаб огън и се охлажда. Добавете прах към него и месяте. След това лежеше на масата и продължава да се меси, постепенно се налива прах. Веднага след като мастика спре да се придържа към ръцете, тя е готова.
7. Завъртете желатиновата мастика в резервоара. Навиваме го върху точилка и го прехвърляме на тортата. Внимателно изравнете, леко натиснете. Висящите ръбове се отрязват. На мастика можете да подредите фигурите или цветята.
Рецепта 4. Заквасена сметана, направена от мастика стъпка по стъпка със собствените си ръце
Съставки
15 g бакпулвер;
три яйца;
ванилин;
стека. захар;
брашно - 450 г;
320 г заквасена сметана;
пакет с масло.
сметана
600 мл маслена сметана;
300 g пудра захар.
Мастик за декор. Метод на готвене
1. Разбивайте яйцата с висока скорост със захар и ванилия.
2. Добавете меко масло, нарязано на парчета, и разбъркайте добре.
3. Въведете заквасената сметана. Разбъркайте. Докато добавяте брашно с бакпулвер, месяте еднородно, нежно тесто. Разделете го наполовина и печете два еднакви торта. Печете половин час при 170 градуса. Охладете приготвените торти на решетката и ги раздалечете на половина.
4. Разбийте сметаната със захар, докато тя се разтвори напълно.
5. Пригответе мастика от маршмелоу, следвайки горната рецепта. Оставете малко за украса и оцветете с зелена боя. Навийте бялата паста в тънък кръг, прехвърлете я на тортата с помощта на точилка и внимателно я нагласете, леко го притиснете до повърхността на тортата. Зелената мастика се навива в дълга ивица, нарязва се по ръбовете, така че да е гладка. Завийте торта в рафт. От остатъците направете лък и го прикрепете на кръстовището на лентата.
Рецепта 5. Торта от мастика стъпка по стъпка със собствените си ръце с банани
Съставки
тесто
1.5 стека брашно;
шест яйца;
стека. захарен пясък;
? стека. питейна вода;
0.75 стека слънчогледово масло;
15 g бакпулвер;
100 г какао.
Импрегнация и крем
200 ml мляко;
четири банани;
300 г варено кондензирано мляко;
100 ml сироп;
200 g кондензирано мляко;
100 г масло.
мастика
боя;
Половин пудра захар;
половин опаковка сливово масло;
200 гр. Бяла ружа.
Метод на готвене
1. Поставете маршмаловете в дълбоки ястия, добавете меко масло и изпратете всичко за една минута в микровълновата печка. Зефирът трябва да се разтопи напълно. Разбъркайте. Разделете сместа на три части в съотношение 2: 1: 1. Добавете багрило към по-малки части, в едно зелено, в друго розово, и замесете мастиката, налейте 125 g захар на прах във всяка част. В сместа без багрилото се добавят 250 g прах и се месят, за да се получи плътна маса, подобна на глината. 2. Завийте зелената и бяла паста във филма. Розовият мастик се разточва в правоъгълник с дебелина 2-3 мм и ширина 5 см. Срежете ръбовете. Сгъваме го наполовина и очертаваме средата. Навийте лист хартия. Увийте единия край на правоъгълника. Овлажняваме средата с вода и го залепяме. Направете същото и от другата страна. Сложете навитите лист хартия в дупките. Пръстите събират нашия импровизиран лък в средата. Мястото на балона е покрито с тънка лента от мастика. Оставете лъка да изсъхне.
3. Всички съставки сухи съставки за тестото се комбинират и се смесват, оставяйки няколко супени лъжици захар. Отделете бялото от жълтъците, добавете към тях отложената захар и разбъркайте с висока скорост до устойчива пяна.
4. Останалите съставки и жълтъци се изпращат към сухата смес и започват да се смесват с ниска скорост с миксер. Накрая добавете разбитите протеини и разбъркайте внимателно. Печете гъбата на 180 ° C за един час. Охлажда се и се разделя на три части.
5. Разбийте маслото с кондензирано мляко. За импрегниране, смесете сиропа с мляко и кондензирано мляко. Бананите се обелват и се нарязват на тънки кръгове.
6. Тортите са напоени. Сложете тортата на блюдо, покрийте със сметана и нанесете филийки банани. Покрийте следващата торта и повторете процедурата. Ние покриваме тортата с дебела импрегнация и кораб за един час на студено.
7. Разточете бялата паста в кръг, два пъти по-голям от диаметъра на тортата. Използвайте точилка, прехвърлете го на тортата и я изравнете с ръцете си или шпакла за сладкиши. Прекомерно подрязан. Прехвърляме лъка на тортата, омокряме мястото на прикрепването с малко вода. Направете листа от останалата мастика и ги поставете на тортата.
Рецепта 6. Шоколадова торта, направена от мастика стъпка по стъпка със собствените си ръце
Съставки
Шоколадова гъба
5 g бакпулвер;
80 г брашно;
20 g какао;
4 яйца;
150 грама захар.
сметана
50 g тъмен шоколад;
200 г варено кондензирано мляко;
половин опаковка масло.
пълнеж
чаша орехи.
импрегниране
? стека. захар;
60 грама захар.
целувка
стека. захарен пясък;
3 белтъка.
обхват
125 ml кондензирано мляко;
маслени сливи. - пакет.
Мастика.
Метод на готвене
1. Отделете бялото от жълтъците и ги бийте до меки върхове. В тънък поток, вливащ половината захар, продължете да биете, докато се образува гъста пяна. Разбийте жълтъците с останалата захар, докато масата се избистри. Добавете една трета от разбитите протеини към жълтъците и разбъркайте с шпатула.
2. Смесете сухите съставки в отделна купа и пресейте. Инжектирайте сухата смес в яйчната маса и разбъркайте. Добавете останалите протеини и разбъркайте внимателно, за да поддържате въздушната структура на тестото. Печете бисквити за половин час при 180 ° С. Охладете го.
3. За целувка бийте белтъците до меки върхове. Продължавайте да биете, постепенно изливайте захарта. На пергамента, начертайте два кръга, равни по диаметър на слоевете на тортата. Покрийте таблата за печене с пергамент и поставете разбитите белтъци в равен слой по контура. Фурната за три часа при 110 ° С. Охладете и извадете пергамента.
4. Разделете бисквитата по дължина на три еднакви кекса. Насищайте два със захарен сироп.
5. Разбийте варено кондензирано мляко с меко масло до гладкост. Разделете наполовина. В една част добавете разтопения шоколад. Фрай орехите в сух тиган и котлет.
6. Поставете напоената торта върху блюдо и я покрийте със слой шоколадов крем. Поръсете с ядки. Покрийте целувката и я почистете със сметана. Поставете бисквитите торти на върха и повторете процедурата. Последната ще бъде тортата без импрегниране. 7. Разбийте мекото масло, като постепенно добавяте кондензирано мляко. Покрийте тази маса с върха и страните на тортата. Сложете го след няколко часа на студа. Пригответе мастика съгласно една от горните рецепти, извадете я и внимателно я прехвърлете на тортата. Гладко и изрязване.
Торта от мастика стъпка по стъпка със собствените си ръце - съвети и трикове
Захарен прах за мастика не забравяйте да пресеете. Важно е то да бъде фино смляно, в противен случай готовият продукт ще бъде разкъсан.
За да предотвратите залепването на пастата от ръцете ви, периодично го поставяйте в хладилника.
Детайлите могат да се закрепят с разтопен шоколад или просто да се навлажнят с вода.
Преди опаковане на тортата с мастика, покрийте я с разтопен шоколад.
За мастика лежи точно, използвайте специална шпатула сладкиши.
