Американците бяха първите, които измислиха понички с глазура, именно те имаха понички, които са познати по целия свят. Очарователни пръстени под шоколад и цвят фъдж изглежда много сладък, ярък, стимулира апетита. Основното нещо - да се приготвят правилно и да се прилагат заледяване. Тук са събрани най-интересните, но прости рецепти за изпълнение.
Глазура за понички - общи принципи на приготвяне
Глазура е покритие, което след известно време трябва да се втвърди или поне да се втвърди, така че да не оцветява пръстите. Един вид се нуждае от 15 минути, други видове трябва да стоят няколко часа. Важно е, че в първоначалното състояние масата е течна, наподобяваща крем, само в този случай тя ще падне в еднообразен слой, без ивица и ивици ще покрие поничката. Според правилата украсяват една част, тоест върха.
Общи продукти с глазура:
· Шоколадът е бял и тъмен;
· Яйчни белтъци;
· Пудра захар;
· Карамел.
Тези продукти могат да бъдат добавени масло или заквасена сметана, различни плодове и ягодоплодни маси, багрила, ароматизирани добавки. В крайна сметка, много често пончиците са покрити с няколко вида глазура наведнъж. Първо се нанася основният слой, ивици или капчици се извличат от фъджа с различен цвят. В опростени версии те просто използват цветни сладкиши или дражета.
Глазура за понички, направени от какао на прах с мляко
Този вариант на шоколадова глазура за понички се отличава със своята евтина и достъпна съставка. Като правило, какао на прах е по-евтино от добрия шоколад, но също така дава приятен вкус и аромат. Разбира се, това е предмет на използването на качествен продукт. Съставки
· 3 супени лъжици. л. какао на прах;
· 3 супени лъжици. л. захар;
· 4 супени лъжици. л. мляко;
· 60 грама масло.
Метод на готвене
1. Не е желателно за глазура да се използва какао на прах със захар, предназначена за незабавни напитки, от което не се получава нищо добро. Трябва да вземете най-простия черен прах. Пресейте го в тенджерата.
2. Добавете гранулирана захар, разбъркайте и излейте с мляко. Разбъркайте отново.
3. Нарежете маслото на парчета, добавете към общата маса. Поставете тенджерата във водната баня.
4. Бавно нагрявайте масата, маслото трябва да се разтваря, захар също, всичко това ще се превърне в разтопен шоколад. Разбърквайте постоянно, така че отоплението да продължи равномерно.
5. Изключете печката и поничките могат да бъдат потопени. Ако шоколадовата глазура се използва за нанасяне на шарка към основния слой, тя трябва незабавно да се постави в торба.
Бяла глазура за понички
Тази опция е подходяща за тези, които могат да чакат малко. Ще отнеме няколко часа, преди протеиновото покритие да изсъхне. Важно условие за готвене - използването на висококачествени яйца от надеждни доставчици, тъй като продуктът ще се използва суров без топлинна обработка.
Съставки
· 2 протеини;
· 1 щипка ванилия;
· 0,5 ч. Л. лимонов сок;
· 0.5 чл. захар.
Метод на готвене
1. За да стане глазурата гъста и пухкава, бялото трябва да се разбива в чиста купа без следи от мазнини. Ако дори малка капка масло остане по стените или в смесителя, качеството на измамата вече няма да бъде такова. Изпращаме катерици в купа.
2. Потопете смесителя, избийте глазурата за около две минути. Бялата пяна ще започне да се появява веднага, но не съдържа захар, следователно е прозрачна. 3. Добавете части от захарта, продължавайки да биете.
4. Веднага след като всички зърна се разтворят в протеини, се образува буйна пяна, добавя се ванилин.
5. В края налейте лимонов сок. С него обледяването бързо ще се втвърди, стане по-дебело, придобие желаната консистенция.
6. Разбийте една минута със сок, добавете течни багрила, ако желаете и това е направено! Можете да украсите понички. Протеинът, за разлика от шоколада, може да се прилага за топли продукти.
пудра за понички на пудра захар
Тази глазура за понички не изисква сложни продукти, технологията за готвене е много проста. Масата е напълно подходяща за боядисване в различни цветове. Подходящ за декориране на охладени понички и други печени изделия. Има абсолютно същата рецепта за лимонов сок, можете да го опитате.
Съставки
· 220 грама фина пудра захар;
· 4 супени лъжици. л. вода.
Метод на готвене
1. Излейте финия прах в купа. Ако в продукта има бучки, не забравяйте да пресеете.
2. Добавете три супени лъжици обикновена преварена вода или сменете с лимонов сок. Разтрийте всички заедно с лъжица за поне десет минути.
3. Добавете четвъртата лъжица течност капка по капка. Много е важно да не се излива твърде много, в противен случай глазурата ще тече от понички.
4. За да се постигне консистенция на заквасена сметана и готова! Използвайте глазурата по предназначение.
Захарна пудра за понички с нишесте.
Друг популярен вариант на пудра захар, за подготовката на която ще ви трябва не само прах, но и нишесте. Оригиналната рецепта използва царевица, но можете да вземете и картофено нишесте. Тази глазура много добре се поддава на оцветяване в различни, дори най-светли нюанси.
Съставки
· 150 грама прах; · 20 грама мляко;
· 10 грама нишесте;
· 6 грама масло (зеленчуци);
· 1-2 капки боя.
Метод на готвене
1. Комбинирайте захарната пудра със скорбяла и пресейте заедно в купа.
2. Добавете млякото, започнете да разбърквате.
3. Веднага щом масата стане повече като глазура, добавете малко растително масло. Не забравяйте да използвате рафинирания продукт без никакви странични миризми.
4. След внимателно разбъркване, капнете багрилото. Продължаваме да се разбъркваме, докато се разпръсне напълно.
5. Завършената глазура трябва да се разтегне, бавно да се източи от лъжицата. Не е необходимо да се потапя понички в него, по-добре е да се постави на маса с четка или силиконова шпатула, за да го постави на повърхността на пръстените.
Карамелова пудра за понички
Има опции за същата солена глазура за понички. По принцип технологията няма да се различава много, само чрез добавяне на щипка сол. За глазурата се нуждаят от листов желатин. Благодарение на този продукт, той се втвърдява перфектно, оказва се лъскава и красива.
Съставки
· 180 грама фино гранулирана захар;
· 150 грама вода;
· 10 грама нишесте (царевица);
· 5 грама листов желатин;
150 грама крем (35%).
Метод на готвене
1. Изсипете желатин с вода, оставете да се влива най-малко петнадесет минути.
2. Комбинирайте сметаната с нишесте, разбъркайте с размахване или просто я издухайте с лъжица. Ако има бучки, тогава трябва веднага да избършете през сито, след това се отървете от тях няма да работи.
3. Поставете карамела върху печката, или по-скоро захар. Нагрява се на слаб огън и започва да се топи, докато се появи кехлибарен цвят. Смята се, че карамелът на този етап не може да се разбърква.
4. Веднага след като вкусът на карамел излезе, залейте 150 мл топла вода. Но не е необходимо да добавяте цялата течност наведнъж. Необходимо е да се излее в тънък поток и да се разбърква бързо. 5. Изсипете в крема с нишесте, донесе масата да заври, затопли го малко, отстранете от топлината.
6. Дайте карамел да стои известно време и добавете подутите желатинови листа. Разбърква се, докато се разтвори.
7. Охладете карамела, но не я оставяйте да се втвърди. Ние покриваме понички, премахваме за един час в хладилника.
Шоколадова глазура за плочки за понички
Един от най-лесните начини да направите глазура от обикновени шоколадови блокчета. Препоръчително е да не се използва евтин продукт. Поради ниското съдържание на какао, покритието може да не се харесва на консистенцията, понякога просто не замръзва.
Съставки
· 200 грама тъмен шоколад;
· 60 грама масло.
Метод на готвене
1. Разбийте плочките на парчета, сложете в купа или в тенджера, поставете на водна баня, включете печката.
2. Нарежете маслото, добавете към шоколада. Можете да го замените с добра маслена сметана или сметана.
3. Загрейте всичко заедно, за да разтворите напълно парчетата. Постоянно разбърквайте обледяването. Няма нужда да се съхранява на табела за дълго време, веднага след като масата стане хомогенна, можете веднага да изключите и се прилагат за понички.
пудра за бели шоколадови понички
Белият шоколад не е толкова лесен за използване, колкото неговите тъмни колеги. Не можете да използвате плочки с мехурчета, т.е. въздух. Също така е необходимо да се откаже от идеята за топене на шоколади с пълнители.
Съставки
· 200 г шоколад;
· 70 г крем 35%;
· 50 г масло 72%.
Метод на готвене
1. Ако една малка капка вода попадне в масата с шоколад при топене, продуктът може да вземе с люспи, това се случва доста често. Няма нужда да рискувате с чисти и сухи ястия. Сложете счупения шоколад. 2. Добавете нарязаното масло към плочката, поставете във водна баня. Загрейте бавно. Не можете да дадете на белия шоколад да заври. Веднага щом стане горещо, трябва да изключите огъня.
3. Добавете мазнини сметана, разбърква се, топлина малко повече, докато гладка.
4. Извадете белия шоколад от огъня, охладете се леко, така че масата да стане по-дебела, намажете изпечени, но охладени понички. Колкото по-студено е продуктът, толкова по-бързо ще се втвърди това покритие.
Заледяване за понички - Съвети и трикове
· Замразената шоколадова глазура е лесна за оздравяване, просто трябва да се нагреете. Ако се втвърди в сладкарски сак, удобно е да се загрее отново в микровълнова фурна.
· Ако няма гел багрила, тогава е възможно да се използват прахове за оцветяване на глазурата, само че е важно да се разтворят във вода, в противен случай цветът ще попадне в развод или няма да задоволи насищането на сянката.
· Необходимо е да се нанасят модели от глазура само след изсъхване на предишния слой, т.е. основи. Иначе масите ще се разпространят.
· Вместо изкуствени цветове, можете да използвате натурални сокове. Най-често се вземат цвекло, спанак, а понякога и моркови. При боядисване е важно да се намали количеството на друга течност, като например мляко или вода. В противен случай масата ще бъде доста слаба.
