Захарната пудра е вкусно довършително докосване на тестото. Приготвяне и използване на захарна глазура

Захарната пудра е вкусно довършително докосване на тестото. Приготвяне и използване на захарна глазура

Последното докосване на почти всяко сладко сладкиш е пудра.

Без него тестото има недовършен вид и вкусът на десерта е непълен.

Захарна пудра - общи принципи и тънкости

Изглежда, че не трябва да има никакви тайни при приготвянето на захарната глазура. Смесени няколко съставки и готови. Но както се оказа, това не е всичко. Захарната пудра е различна, а методите за готвене имат значителни разлики.

Основната съставка на всяко захарно покритие, както бихте очаквали, е захарта. Възможно е да се използва за приготвяне на захарна глазура, както обичайната гранулирана захар, и пудра захар, кафява захар и дори тръстика.

Допълнителни съставки могат да бъдат масло, белтъци, какао и кафе, плодови сокове, ванилия, шоколад, сметана и много други. Какаото и кафето трябва да се използват само от най-високо качество, този продукт не съдържа примеси. За висококачествена глазура, закупуване на натурални високомаслени млечни продукти и пресни яйца. Соковете, които са част от някои видове захар, трябва да бъдат прясно изцедени, опаковани няма да работят.

Захарната пудра, в зависимост от метода на приготвяне и съставките, може да бъде бяла или оцветена, прозрачна или матирана, кисела или сладка. Във всеки случай светлите, цветни сладкиши, покрити със захар, изглеждат елегантно и много апетитно.

В допълнение, захарната глазура се приготвя много лесно и бързо и за разлика от различни кремове, я поставя на десерти не е трудно.

Захарна захар "Choux"

Съставки:

220 грама захар;

четири яйчни белтъка.

Подготовка:

Изсипете в малка тенджера катерици, добавете захар.

Разбъркайте сместа с размахване.

Изсипете чаша вода в по-голяма тенджера, сварете.

Поставете малка тенджера със сладка смес върху голям съд с вряща вода.

Разбийте захарната захар във водна баня за около пет минути.

Извадете контейнера от глазурата от огъня, бийте още пет минути.

Попарената захарна глазура е гладка, ослепително бяла и лъскава. Сложете го върху охладените сладкиши.

Захарна пудра "Delicious"

Съставки:

70 грама захар. прах;

щипка сол;

20 грама сливи. масло;

25 ml мляко;

ванилия.

Подготовка:

В малка тенджера, котел или тенджера с дебело дъно, разтопете маслото.

Изсипете в млякото, добавете сол и пудра захар.

Активно разбъркване, донесе масата до консистенцията на крема.

В готовата пудра захар, сложете ванилия, разбъркайте.

Ако смятате, че сметана е дебела, добавете още малко мляко.

Тази пудра е идеална за сладки сладкиши.

Глазура от шоколадов захар

Съставки:

350 грама пудра захар;

50 ml мляко;

40 грама какао;

ванилин - по желание;

една статия лъжица сливи. масло.

Подготовка:

Омекотете маслото.

Разбийте го с какао и ванилия.

Изсипете пудрата захар, разтрийте го отново. Най-удобният начин е да се направи вилица.

Бавно изсипвайте млякото, довеждайки консистенцията на захарта до еднородно състояние.

Карамелна захарна глазура

Съставки:

120 грама кафява захар;

220 грама захар. прах;

две чл. лъжици масло;

75 мл мляко.

Подготовка: Маслото се разтопява в тенджера, изсипва се в млякото, довежда се до кипене.

Добавят се кафява захар, отново се оставя да заври, отстранява се от топлината.

Добавете сто грама захар на прах, разбийте сместа.

Поставете в апетитната сладка маса на останалия прах.

Разбийте около пет минути до вискозна консистенция.

Оранжева пудра захар

Съставки:

оранжев;

180 грама захар. прах.

Подготовка:

Изплакнете оранжево, изстискайте сока, прецедете. За приготвяне на портокалова захар с глазура достатъчно 100 мл.

Загрейте портокалов сок.

Поръсете малко праха, като постепенно облечете глазурата на желания козист.

Захарна кремообразна глазура

Съставки:

40 грама пудра захар;

120 ml от 35% крем;

една статия лъжица сливи. масло.

Подготовка:

Изсипете сметаната в малка тенджера, сложете маслото. Сместа се разбърква на слаб огън, докато маслото се разтопи напълно.

Извадете контейнера със сметаната от топлината.

Добавете пудрата захар към горещата кремообразна маса, разбийте захарната глазура, докато изстине напълно.

Лимонова захар

Съставки:

Чл. супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;

50 грама масло;

320 грама пудра захар.

Подготовка:

Смесете всички съставки в един контейнер.

Разбийте глазурата до гладка. Масата трябва да бъде нежна, буйна.

Благодарение на лимонената захар, печенето ще придобие уникален цитрусов аромат и приятен вкус с киселост.

Цветна захарна захар

Съставки:

200 грама захар. прах;

20 ml мляко;

20 ml захарен сироп;

5 мл екстракт от бадем;

цветни храни.

Подготовка:

Смесете прахта и млякото до кремаво състояние. Добавете сироп, екстракт от бадем. Разбийте, докато захарната глазура е гладка и блестяща.

Разстелете масата в отделни контейнери, добавете към всяка боя с желания цвят.

Цветната захарна глазура, когато се втвърди, става твърда, без да губи яркостта на цветовете. Идеален за прилагане на малки рисунки.

Бонбони с извара и банани в захар от пудра

Съставки:

две чл. лъжици шоколадова глазура;

80 грама кафява захар;

40 грама брашно;

половин опаковка масло;

180 грама меко извара;

две яйца;

тъмен шоколад;

две средни банани;

щипка сол.

Подготовка:

Разтопете ситно нарязания шоколад и маслото на водна баня.

В малка купа леко победи едно яйце с 50 грама захар.

Комбинирайте сместа от шоколад и яйца, добавете сол, брашно. Разбъркайте.

Отделно от масата сте се обърнали, нарязвайте останалата част от захарта, бананите и извара в блендер.

Покрийте матрицата с фолио, изсипете половината шоколадово тесто, сложете няколко лъжици бананово пълнене върху нея. Продължавайте да редувате тестото с ароматизатора.

Печете 30 минути. Температурата на фурната трябва да бъде 180 градуса.

Охладете готовия сладкиш, разнесете шоколадната глазура отгоре. Сервирайте, предварително нарязани на порции.

Торта с кисело мляко с плодове и захар от пудра

Съставки:

280 грама класическо кисело мляко без добавки;

четири яйца;

220 мл растително масло;

една ванилова ваничка;

240 грама захар;

една чаена лъжичка смачкана портокалова и лимонова кора;

200 грама брашно;

1 ч. Л. бакпулвер;

400 грама замразени кафяви плодове;

150 грама бисквитни трохи.

200 грама карамелно захарно покритие. Подготовка:

Първо намажете с тавата за печене, поръсете с гъба, сложете го в хладилника.

В малка купа, бийте яйчни жълтъци с кисело мляко, ванилов пулп, растително масло, цитрусови кори, половин чаша захар.

Добавете пресятото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре.

В друг контейнер, разбийте протеините със сол, добавете половин чаша гранулирана захар, разбърквайте, докато всички зърна от захар се разтворят напълно.

В тестото, добавете плодове, разбъркайте.

Въведете протеиновата смес на малки порции в вкусната зрънцева маса, като постоянно разбърквате тестото.

Премахнете охладената форма от хладилника, изсипете тестото.

Печете сладкиш на час, поставяйки 160 градуса.

Готовата торта с кисело мляко се изсипва с карамелова пудра.

Захарна пудра в шоколадов карамелен торта

Съставки:

160 грама масло;

120 грама брашно;

един яйчен жълтък;

80 грама захар. прах;

200 грама шоколадово захарно покритие;

60 грама какао;

една статия супена лъжица царевичен сироп;

130 ml от 35% крем;

една и половина чаша нарязани лешници.

Подготовка:

Смесете какаото с брашно и сол.

Отделно, победи 120 грама масло, жълтък и прах.

Комбинирайте двете маси в едно. Замесете равномерно тестото. Отстранете за 15 минути.

Смажете кръглата форма с масло, сложете оставеното тесто в нея, разстелете го на дъното и отстрани с ръцете си. Печете във фурната половин час.

Смесете в тенджера чаша захар, царевичен сироп, 60 мл вода. Сварете сместа, докато получите красив цвят на меда.

Свалете тенджерата от огъня, налийте сметаната в карамела, разбъркайте. Добавете нарязаните лешници, поставете отново огъня. Томирайте 10 минути до тъмен мед. Охладете го.

Изсипете сместа от карамел върху готовата торта. Печете във фурната за 10 минути. Украсете охладената проститутка със захарната глазура.

Ванилови бисквитки в захарна глазура

Съставки:

100 грама ванилова захар;

половин чаша захар;

щипка сол;

едно яйце;

130 грама масло;

500 грама брашно;

ванилия - на вкус.

Подготовка:

В малка купа смесете брашното и солта.

В друга купа разбийте омекотеното масло и захарта с миксер. Масата трябва да е пухкава и хомогенна.

Добавете яйце, ванилия към сладката маса, разбъркайте.

Изсипете соленото брашно, омесете тестото.

Разточете два квадратни слоя със страни от 15 см. Внимателно подвийте всеки в отделен филм, поставете в хладилника за един час.

Охлаждащите слоеве се навиват, дебелината не трябва да надвишава 5 мм.

Изрежете бисквитките с помощта на резачки или остър нож.

Печете 10 минути, включете фурната на 160 градуса.

Украсете ваниловите бисквитки с пудра захар.

Вишневи пай със захар Глазура

Съставки:

240 грама брашно;

260 грама извара;

половин килограм череша;

130 грама захар от пудра;

четири яйца;

малко суха мая;

щипка сол;

20 мл вишнева ликьор;

30 грама масло;

30 ml растително масло.

Подготовка:

Разбийте захарната захар с жълтъците до гладка. Изсипете растително масло, без да се спира да се намесва. Активно бие още две минути.

Добавете извара, разбъркайте.

В друг съд се разтваря маята в мляко, добавя се брашно, разбърква се. Сложете масата на извара тук.

Изсипете ликьор от череша и биете със солен протеин. Замесете тестото.

Разточете слоя тесто, сложете го в подготвената (омаслена) форма.

Поставете черешите върху тестото, подстрижете.

Печете час на 180 градуса.

Охладете готовата торта, налейте захарната глазура.

Захарна пудра - трикове и съвети.

  • Захарната пудра за торти, сладкиши, бисквити, сладкиши се счита за успешна, ако не е твърде дебела или тънка. Правилно подготвената глазура се вписва добре и бързо.
  • Ако се налага да намажете понички или кифли с пудра, направете го леко водно, но за залепване на продукти е по-добре да приготвите дебела лед.
  • Не е трудно да се приготвя пудра захар у дома: първо, омесете захарта и след това пресейте.
  • Когато приготвяте захар, не използвайте алуминиеви съдове за готвене.
  • Ако в рецептата за захарна глазура има шоколад, закупете само висококачествен продукт с високо съдържание на какаови зърна. В никакъв случай не приемайте порести плочки - такава глазура няма да се втвърди.
  • Шоколадова глазура, направена от шоколад, е дебела и се втвърдява бързо; изработена от какао - става по-тънка и се втвърдява по-дълго.
  • За да може захарната глазура да бъде по-бърза, трябва предварително да се охлади.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене