\ t
Буйни, горещи, с красива червена кора - това е начинът, по който от хлебопроизводителя излиза домашен бял хляб. Пече се с интелигентно устройство няма да е трудно.
Общи принципи за производство на бял хляб в машина за хляб
Основното в работата с хлебопроизводителя е да се следва рецептата не само в броя на съставките, но и в последователността на тяхното добавяне. Основните съставки на обикновения бял хляб са пшенично брашно, мая, вода, сол, захар и растително масло. Необходимо е да ги поставите правилно в тавата на машината за хляб: всички течности са първите, следвани от сухи съставки.
Преди да поставите продуктите за тестото в таблата, можете да я смажете с масло, след което кората ще бъде особено красива и ароматна. След това процедурата изглежда така: налейте вода, растително масло, добавете сол и захар, изсипете брашното в пързалка, направете малка депресия в нея, поставете в нея суха мая.
Хлебните рецепти обикновено използват мигновени сухи дрожди (бързодействащи). Необходимо е да ги добавите задължително в сухо брашно, което не е покрито с течност. Също така, не трябва да позволявате смесването на дрожди със сол, това ще попречи на хляба да се издига добре.
За да направите белия хляб особено ефирен, пресейте брашното през сито, преди да го сложите в хлебопекаря.
Ако в рецептата се използва масло, то трябва да се разтопи или наряза на много малки парченца. Яйцата трябва да се разклатят с вилица, преди да се добавят.
Вода за месене на тесто обикновено се използва при стайна температура. Но за някои видове хляб, например, за бърза бяла вода трябва да се затопли до 40-50 градуса. Можете да вземете мляко вместо вода, подобрява вкуса на хляба и цвета на земната кора. Хлебните машини ви позволяват да печете продукти с различни добавки. Можете да поставите стафиди или захаросани плодове, зеленчуци, чесън, парчета нарязани маслини или маслини, ситно нарязани ядки, семена, маково семе, настъргани моркови или сирене. Всички тези съставки се добавят след основното смесване на тестото, около половин час след началото на програмата. Фактът, че можете да поставяте добавки, устройството обикновено съобщава звуков сигнал.
Белият хляб се пече на няколко програми. При производителите на хляб от различни производители те имат свои собствени имена. Но същността е същата. Има “основен” режим, целият процес на месене, ферментация и печене отнема около три часа или малко повече. В режим “Бърз” (или “Ултра-бърз”) готовите хлябове могат да бъдат получени за един и половина до два часа, в зависимост от модела. Има отделни режими за печене на сладък и френски хляб. Можете също да изберете размера на хляба и желания цвят на коричката, от светло до тъмно.
Когато се работи с машина за хляб, специални чаши и лъжици се използват за измерване на съставките, те са включени. Най-често мерителната чашка е предназначена за 230-240 мл вода, 140 г бяло брашно или 125 г бяло пресято брашно. Ако хлебопекарната има друга мерителна чашка, например 200 или 300 ml, можете да преброите и използвате рецептата не в чаши, а в грамове и милилитри. Но измерените чаени лъжички и супени лъжици в хлебопроизводителите, като правило, съответстват на обичайните, но без слайд.
Важно! Когато тестото се повдига в хлебопекаря или печенето вече е започнало, не отваряйте капака, в противен случай хлябът може да се утаи.
В следните рецепти броят на съставките се изчислява на хляб с тегло 700-750 грама.
Бял хляб в хлебопроизводителя - основна рецепта
Съставки
270 ml вода;
три супени лъжици растително масло;
една и половина лъжички сол; две и половина супени лъжици захар;
три чаши брашно (в грамове - 420);
суха мая.
Метод на готвене
1. Смажете поставката на хлебопроизводителя с парче масло. Налейте вода, масло. Сложете сол и захар. Пресейте брашното през сито. Изсипете го в тавата, върху маята.
2. Поставете поставката в устройството за приготвяне на хляб, изберете програмата “Main”.
3. След сигнала за завършване на програмата внимателно извадете готовия хляб от горещата тава, покрийте с кърпа и го оставете да изстине.
Бърз бял хляб в хлебопроизводителя
За тази рецепта ще ви е необходима топла вода (40-50 градуса), а освен това бързият хляб ще изисква три пъти повече суха дрожди от нормалното.
Съставки
250 ml топла вода;
едно яйце;
три супени лъжици растително масло;
една и половина лъжички сол;
една и половина лъжички захар;
три чаши брашно (420 грама);
три чаени лъжички суха мая.
Метод на готвене
1. Разчупете яйцето, разклатете я.
2. Изсипете водата, маслото, яйцето, нагрято до желаната температура в масления хляб на хлебната машина, сложете сол, захар, пресято брашно и мая.
3. Изберете режима “Quick”. С готовия хляб правим същото като в основната рецепта.
Бял хляб в мелничарска хлебница
Ако желаете, вместо мътеница, е допустимо да се вземат кефир или кисело мляко. Готовият хляб има лек кисел вкус и кора с красив кафяв цвят.
Съставки
Една и половина чаши мътеница (360 ml);
чаена лъжичка захар;
чаена лъжичка сол;
три чаши пшенично брашно (420 грама);
суха мая.
Метод на готвене
1. Поставете съставките в таблата, както е описано в основната рецепта за бял хляб, но вместо вода, залейте мътеница, кефир или кисело мляко.
2. Изберете режим “Френски хляб”.
Бял хляб в машина за хляб със зеленчуци и чесън
Много ароматен хляб. Можете да вземете за него и пресни зеленчуци, копър ще бъде особено добър, както и сушени билки: розмарин, босилек, мащерка. Просто не се изкушавайте да поставите повече чесън и зеленина, отколкото е посочено в рецептата, в противен случай хлябът ще започне да леко горчиво.
Съставки
Една и половина чаши вода (360 ml);
една супена лъжица зехтин;
една и половина лъжици слънчогледово масло;
три чаши пшенично брашно (420 грама);
три и половина супени лъжици пълнозърнесто брашно;
една чаена лъжичка захар, сол и дрожди;
Зелените - една и половина супени лъжици;
чесън - една и половина супени лъжици.
Метод на готвене
1. Мелене чесън, фино натрошен копър.
2. Прекарайте парче масло върху тавата на машината за хляб. Налейте вода и масло. Първо изливаме обичайното бяло брашно, а след това пълнозърнестото брашно. Поставете в ъглите на таблата сол и захар. Направете малка дупка в брашното, заспите мая.
3. Поставете хлебопекарната в режим “Main”. След сигнала за добавяне на допълнителни съставки, сложете зеленчуци и чесън. След приключване на програмата, получаваме хляб. Можете да намажете кората отгоре с маслиново масло, покрийте със салфетка, след това с кърпа и я оставете да изстине.
Бял хляб в машина за хляб с канела и стафиди
Такива хлябове със сладки стафиди и ароматна канела могат да се сервират за чай.
Съставки
240 ml вода;
три чл. лъжици растително масло;
една четвърт чаша захар (50 грама);
чаена лъжичка сол;
три чаши бяло брашно (420 грама);
една + 1/8 чаена лъжичка суха мая;
три четвърти чаена лъжичка канела;
100 грама стафиди без семки.
Метод на готвене
1. Повдигнете добре стафидите, оставете ги да отцедят излишната течност.
2. Поставете всички съставки в тавата по реда, посочен в рецептата, с изключение на канелата и стафидите. 3. Изберете специална програма за сладък хляб. Очакваме сигнала. След това поставяме стафидите и канелата, допълнително ги смесваме в тестото с дървена шпатула. В края на програмата извадете хляба, охладете се.
Бял хляб в захаросан хляб
Това не е просто хляб, а красиво сладко. Многоцветните захаросани плодове я правят ярка, а малко количество ракия дава подправка.
Съставки
240 ml вода;
175 ml мляко;
две супени лъжици растително масло;
четири супени лъжици захар;
две чаени лъжички сол;
две + 3/4 чаши пълнозърнесто брашно (приблизително 390 грама);
чаена лъжичка суха мая;
супена лъжица ракия;
осем супени лъжици захаросани плодове;
две супени лъжици кокосови стърготини.
Метод на готвене
1. Смажете поставката с парче масло. Налейте вода, мляко, масло. Поставете сухите съставки в ред.
2. Изберете режима на готвене “Сладък хляб”.
3. След бипкането на хляба се слагат захаросани плодове, кокосови стърготини, налива се една супена лъжица бренди. Можете допълнително да смесите тестото с шпатула.
4. Готов хляб, сервиран като десерт, поръсен с пудра захар отгоре.
Бял хляб в хлебопроизводителя с мед
В тази рецепта вместо вода се използва мляко, а захарта се замества с мед. Това значително влияе на вкуса и аромата на хляба.
Съставки
240 мл мляко;
една и половина супени лъжици растително масло;
едно яйце;
чаена лъжичка сол;
една и половина лъжици мед;
три чаши брашно (420 грама);
суха мая.
Метод на готвене
1. Налейте мляко, масло и разбито яйце в намазания с мазнина контейнер. Сложете солта. Добавете мед. Попълнете всички брашна и мая.
2. Меденият хляб се пече в режим "Сладък". Ние го изваждаме и го охлаждаме като всеки друг бял хляб.
Бял хляб в машина за хляб с моркови
Възможност за любителите на хляба със здрави добавки. Той е подходящ за супа или зеленчукова салата.
Съставки
80 ml растително масло;
едно яйце;
160 ml топла вода (40-45 градуса);
една и половина лъжички сол;
три и половина чаши бяло брашно (приблизително 500 грама);
една и половина супени лъжици суха мая;
чаша настъргани моркови (125 грама).
Метод на готвене
1. Измийте и почистете морковите, натрийте ги на ренде.
2. Разклатете яйцето с вилица.
3. Поставете растителното масло в тавата за хляб, излейте яйцето. Тогава дойде топла вода, сол и захар, пресято брашно, суха мая на върха.
4. За този хляб е подходящ “Основен” режим. Разтрийте моркова в таблата след сигнала.
Бял хляб в машина за хляб - тайни и трикове
· Дрождите трябва да се съхраняват в хладилник, те се влошават в топло помещение. Ако тестото се вдигне зле, често са виновни увредените дрожди.
· Когато в рецептата се използват зърнени храни, тестото е твърде дебело, за по-добри резултати можете да промените реда на полагане на съставките: първо, брашно и мая, след това всичко останало.
· Не прекалявайте с количеството мая! Хлябът в този случай ще придобие неприятен мирис и вкус.
· Хлябът може да се пече с отложен старт. Въпреки това, не трябва да се използва, ако се използват бързо развалящи се продукти: мляко, яйца.
· Не поставяйте много сол! Това забавя процеса на ферментация. Без сол крайният хляб ще бъде повече.
