Тиквената супа е хит зеленчуков сезон, тъй като е популярен на всеки континент на света.
Тиквената крем супа се яде дори в Африка - толкова широк е кулинарният му чар! Какво ни пречи и да се насладим на отпуснатия вкус и сочния портокалов вид на този първи курс, приготвен от тези тикви, които са нараснали на нашата земя.
Между другото, този зеленчук се приготвя основно за пюре-супи, но парчетата от тиква в супата също изглеждат просто чудесно. Можете да добавяте каквито и да е съставки към класическата рецепта за супа, тъй като тиквата е универсален продукт, който се съчетава добре с всички зеленчуци, добавки и подправки!
За една порция портокал от първия курс ще ви е необходим:
- 250 г обелена тиква;
- 1 скилидка чесън;
- 2-3 щипки сол;
- 2 щипки за подправки „Провански билки”;
- 150 ml гореща вода;
- 1-2 лаврови листа;
- Зелените на вкус.
Нежна, пикантна и невероятно ароматна крем супа ще бъде щастлива да яде дори от деца, особено ако се досетите, когато си купите тиква. Необходимо е да го изберете внимателно, така че самият зеленчук да се появи с сладка и зряла каша вътре. Някои казват, че тиквата, подобно на братята от пъпеши: диня и пъпеш, мирише дори навън, когато узрее.
Ето защо при закупуването на тиква се препоръчва първо да се мирише. ако чувствате лека сладост от пъпеш - можете да го вземете. Между другото, не е нужно да се използва веднага на тиква пулпа по предназначение - можете да го нарежете на парчета и го замразява в порции торби във фризера. Така всички витамини и минерали в него са напълно запазени.
Така че, обелени и измити във вода парчета от тиква пулп, поставени в тенджера или тиган, изсипва гореща вода.
Добавете и няколко лаврови листа - да добавите пикантен вкус и сол.
Много готвачи на този етап добавят на супа нарязани моркови, лук и дори картофи, но тази рецепта е класическа, така че първата се приготвя директно от една зеленчукова тиква!
Сварете тиквата за около 8-10 минути, ако не го нарежете прекалено голямо. От готовност на този зеленчук ще научите от неговата мекота. Залепете вилицата или ножа в месото: пиърсинг без усилие - време е да извадите супата от печката.
Обелете карамфила на чесъна и го изплакнете с вода.
Налейте супата от тиква от тиквата в купа с високи страни и притиснете в нея скилидка чесън. Варете блендер, докато се получи хомогенна оранжева маса - тя ще излъчи очарователен аромат на чесън.
Изсипете супата в а ла карт чинии и украсете с щипка подправки и зелени листа. Приятен
Приемам, че такава крем супа изглежда привлекателна през пролетта, особено в сравнение с други супи! Сега да изчислим колко ще се излее подготовката на този ослепителен портокал:
- 250 г обелена тиква - 5 рубли;
- 1 скилидка чесън - 2 рубли;
- 2 щипка билки Provence подправки и дафинов лист - 2 руб.
Общо: част от класическото пюре от супа от тиква дори не достига 10 рубли и това въпреки факта, че този зеленчук расте буквално във всяка градина в частна къща! Това е елементарен пример за спестявания, защото в ресторант бихте платили поне 50-60 рубли за такъв първи курс. Затова закупете тиква, пригответе супа по рецептата на нашия сайт и спестете спечелените пари, като ги похарчите за други удоволствия!
И ако искате да експериментирате - изберете друга опция от опциите по-долу.
Супа от крем тиква
Съставки 500 g тиква;
20 ml зехтин;
100 g стебла на целина;
сол и прясно смлян пипер;
150 g лук;
500 ml вряща вода;
2 скилидки чесън;
150 грама домати.
Метод на готвене
1. Раздробявайте фино обелени лук, чесън и целина. Почистваме тиквата от кората и семената и нарязваме на големи парчета.
2. Потопете доматите във вряща вода, обелете и почистете семената с чаена лъжичка. Целулоза се нарязва на кубчета.
3. Загрейте маслото в дебелостенна тенджера, сложете нарязаната целина, чесън и лук. Гасете, разбърквайте, докато омекне. След това добавете тиквата и продължете да къкри около пет минути. Сложете доматите, можете да добавите малко чили. Разбъркайте и оставете да къкри на умерена топлина за десет минути.
4. Налейте вряща вода, така че течността леко да покрие зеленчуците. Задушете до мека тиква.
5. Изцедете бульона от зеленчуците, охладете ги и ги изпратете в блендера. Смелете всичко до еднаквост. Щам от бульон.
6. Комбинирайте пюре от тиква с бульон. Регулирайте количеството бульон в зависимост от това каква консистенция искате да получите. Сол и топлина на слаб огън. Разстелете супата в чинии и поръсете с прясно смлян пипер.
Супа от крем тиква
Съставки
450 g тиква;
дръжка от целина;
200 g моркови;
лук;
готварска сол;
60 ml зехтин;
сметана.
Метод на готвене
1. Почистете крушката. Поставете целина и лук в тенджера, сложете бавен огън и сварете зеленчуковия бульон.
2. Поставете тенджерата върху огъня, загрейте в нея зехтина. Chop не прекалено фино обелени лук. Нарежете достатъчно големи нарязани на кубчета моркови. Поставете приготвените зеленчуци в тенджера и оставете да къкри, докато лукът е прозрачен.
3. Обелете тиквата от семена и кора. Нарежете го и на кубчета. Поставете тиквата на печени зеленчуци, разбъркайте и изпържете. След това покрийте и варете всички зеленчуци за още една четвърт час, така че тиквата да стане мека. 4. Изсипете горещите зеленчукови бульони в зеленчуците, за да ги покриете. Покрийте и оставете да къкри за около 15 мин. След това използвайте потапящ миксер, пюре от зеленчуци, сол. Ако е необходимо, добавете бульон. Загрейте супата и сервирайте.
Пюре от тикви и картофена супа
Съставки
450 g тиква;
25 грама захар;
800 г картофи;
15 g сол;
55 g топено масло;
250 мл мляко;
150 грама бели крекери.
Метод на готвене
1. Почистете картофите и тиквата, измийте и нарежете на малки, тънки филийки.
2. Сварете водата в чайника. Зеленчуците се разпръскват в дълбока тава и се изсипват с вряща вода. Сол, подсладете и поставете лъжица топено масло. Гответе на слаб огън, докато зеленчуците омекнат.
3. Поставете трите шепи гърнета в супата, разбъркайте и сварете. С помощта на потапящ смесител изпържваме супата и придаваме необходимата консистенция с горещо мляко. Сложете парче масло, затоплете супата и я изключете.
Супа от тиква с топено сирене
Съставки
половин килограм тиква;
магданоз - зеленчуци;
150 g лук;
сол и смлян червен и черен пипер;
150 g моркови;
половин чаша сметана;
200 г картофи;
75 g меко кремообразно сирене.
Метод на готвене
1. Обелете, изплакнете и нарежете малка тиква. Запържете зеленчуците в горещо масло до омекване.
2. Обелете картофите, намажете ги на малки парченца, сложете ги в кипяща бульон и гответе за около 20 минути.
3. Добавете в бульона запържете зеленчуците и гответе, докато омекне. Използвайки блендер, разбийте супата от тиква с потапящ смесител.
4. Замразете разтопеното сирене, разтрийте го и добавете към супата. Пипер, сложи настърган чесън, сол и се налива сметана. Разбъркайте, докато сиренето се разтвори напълно.
Пюре от тиква с ябълка
Съставки
2 глави шалот;
30 g масло;
500 g тиква;
7 g сол;
3 скилидки чесън;
60 ml зехтин;
голяма ябълка;
бисквити;
стъбло от целина.
Метод на готвене
1. Освобождаваме лука и чесъна от обвивката. Нарежете чесъна на чинии, нарязайте лук на големи кубчета, нарязани на парчета целина. Тиквената маса, почистена от кожата и семената, е грубо нарязана.
2. Загрейте маслото в дебелостенна тенджера и в нея изпържете целина, лук и чесън. Ние разпределяме тиквата и се запържваме за около 15 минути, като разбъркваме от време на време.
3. Почистете ябълката и я нарежете на кубчета. Изпратете я на зеленчуците и изпържете още три минути.
4. Напълнете всички с вряща вода и варете, докато тиквата се смекчи. След това бульонът се изсипва в отделна чиния, сол и пюре с потапящ смесител. Сложете маслото, налейте малко бульон и продължете да биете, постигайки желаната консистенция. Затоплете, налейте в чинии, поръсете с галета и сервирайте на масата.
Френска тиква чиста супа
Съставки
350 г картофи;
ч. л. джинджифил;
500 g тиква;
смлян пипер и морска сол;
голям лук;
един и половина век мляко;
40 г корен от целина;
50 mo растение масло;
Пшенични бисквити - 100 г
Метод на готвене
1. Обелете и измийте зеленчуците и корен от целина. В тиква, премахване на целулоза и семена, нарязани на парчета. Също така нарязани картофите. Настържете лука добре.
2. Загрейте маслото в котела и прекарайте лука в него за около три минути, докато стане прозрачен.
3. Добавете останалата част от зеленчуците към лука, залейте с нея вряла вода, така че да ги покрие напълно. Сол, огънете огъня и гответе до омекване за около 20 минути.
4. Източете отвара и преместете зеленчуците в контейнера на смесителя. Разбийте ги до пюре.
5. Върнете зеленчуците в тигана, разредете картофеното пюре с топло мляко. Изсипете го, докато получите желаната дебелина. Затоплете умерено топлина за около десет минути. Пипер, сложете настъргания джинджифил и разбъркайте. Сервирайте, поръсете с бисквити пшеница.
Тиквено-картофена супа
Съставки
непълно стъкло от 20% крем;
суров пушен бекон - 200 г;
половин килограм тиква;
бисквити;
500 грама картофи;
зехтин;
70 g Пармезан;
зеленчуков бульон - един и половина литра;
магданоз и зелен лук;
лук;
сирене - 120 г
Метод на готвене
1. Обелете тиквата, отстранете семената и нарязани на кубчета. Направете същото с картофите.
2. Нарежете бейкъла. Сложете го в гърне с дебели стени и разтопете мазнината. Запържете пържения бекон на чиния. Сложете разтопения лук в разтопена мазнина, добавете малко масло и я изпържете до златисто кафяво.
3. Поставете картофите и тиквата в тигана и запържете леко.
4. Напълнете всичко с горещ бульон, така че да покрие напълно зеленчуците. Затворете капака и гответе за 20 минути. Изключете огъня. С помощта на блендер превърнете супата в пюре. Изсипете сметаната и разбъркайте добре.
5. Изплакнете магданоза и зеления лук. Меленко ги руши. Сиренето се смила в големи чипове.
6. Изсипете супата в чиния, поставете пържен бекон и бисквити. Поръсете със зеленчуци и чипс от сирене.
Тиквено пюре с ябълки
Съставки
ябълки - 400 г;
смлян пипер и сол;
половин килограм тиква;
25 g чубрица;
400 g зеленчуков бульон;
225 ml сметана;
60 ml rast. масло;
главата на лука.
Метод на готвене
1. Обелете и нарежете лука.
2. Обелете ябълките, изрежете на четвъртинки и отстранете ядрото. Счупете ябълката на два сантиметрови куба.
3. Тиквата се разрязва на половина, отстранява се кори и се отстраняват семената. Нарежете го на същите парчета като ябълките.
4. Поставете котела на умерен огън, загрейте маслото в него и прекарайте нарязания лук в него до мекота. Подправете с черен пипер и сол, добавете бульон.
5. Поставете тиквата и ябълките в котела. Оставете да заври при интензивен огън. След това завъртаме огъня, покриваме котела с капак и продължаваме да готвим, като периодично разбъркваме, докато тиквата се смекчи. 6. Една трета от супата се изсипва в купата на смесителя и се нарязва. Налейте пюрето супа в купа. Останалите зеленчуци се смилат с помощта на потапящ смесител.
7. Котелът се измива и се налива в пюрето от супата. Изсипете сметаната и затоплете сметаната супа при умерена топлина, не довеждайте до възпаление.
Супа от тиквени крем, домати и синьо сирене
Съставки
120 мл заквасена сметана;
500 g тиква;
60 г синьо сирене;
300 г картофи;
250 г домат;
100 g моркови;
20 ml зехтин;
100 g лук;
чесън - парче.
Метод на готвене
1. Натрошете белената тиква и картофите за супа. Напълнете зеленчуците с вода, сол и варете около 20 минути, докато омекне.
2. Чесън и лук ситно нарязани. Белени моркови, нарязани на големи чипове. Поставете морков, лук и чесън в нагрята тенджера с масло и се запържва, докато се направи.
3. Поставете пържене на зеленчуци в тенджера със зеленчуци. Оставете да заври.
4. Използвайте потапящ смесител за пюре от супата. Ако е необходимо, добавете малко вряща вода, за да постигнете необходимата дебелина. Доведе се до кипене отново.
5. Изсипете супата в купата, добавете малко домат. В средата поставете парчетата синьо сирене и заквасена сметана.
Супа от тиквено крем с ловни колбаси и боб
Съставки
ловни колбаси - 100 г;
щипка черен пипер, канела и кимион;
50 ml зехтин;
лимонов сок - 30 мл;
3 скилидки чесън;
парче чили пипер;
300 g тиква;
половин чаша боб.
Метод на готвене
1. Накиснете зърната за нощта да варят, докато не се свари. Хвърли в гевгир, и се изсипва бульон в отделно ястие.
2. Докато бобът се готви, нека направим тиква. Обелете я, отстранете семената и изрежете на малки парченца.
3. Лукът нарязва половин пръстени. Тънки филийки нарязват чесън. Ловни колбаси - на малки парченца. 4. Поставяме в тигана, където приготвяме супа, колбаси и се запържваме, без да добавяме масло. Сложете ги на плоча.
5. Налейте зехтин и задушете чесъна и лука на слаб огън. След това добавете малки парченца чили и запържете още три минути. Подправя се с канела, кимион и пипер, разбърква се и се запържва за още една минута.
6. Поставете парчетата тиква, налейте водата, така че да я покрие, и заври на слаб огън. Продължаваме да къкри, покрити с капак за 25 минути.
7. Добавете половината зърна към тиквата и изпържете всичко с блендер. Попълнете в процеса на отвара от боб, докато не получи желаната консистенция. Сол, пипер и добавете лимонов сок. Разбърква се и се изсипва останалата част от фасула и колбасите, пържени. Разбъркайте и настоявайте супата за десет минути.
