Картофена супа - общи принципи на готвене
Картофена супа е една от най-популярните първите ястия, защото готвенето е много просто, а труднодостъпните или скъпи продукти не са необходими за това. Съдейки по името на чинията, става ясно, че основната съставка тук са картофите. Супата се приготвя на всеки месен бульон (пилешко, говеждо или свинско), на зеленчуков бульон или просто на вода, в която можете да хвърлите няколко бульонни кубчета за вкус. В допълнение към картофите, в зеленчуците са включени и други зеленчуци: стандартно печено от лук и моркови (въпреки че може да не са пържени предварително), чушки, домати, целина и всякакви зеленчуци. Месни картофени супи могат да включват не само варено месо, на което се приготвя бульонът, но също и бекон, кюфтета, шунка и др. Всеки пресен гъб, боб, кнедли, сирене и др. Често се добавят към вегетарианска картофена супа. Картофените супи обикновено са течни или под формата на супа-пюре, а ястието се сервира както горещо, така и студено. Супите с месен бульон най-добре се сервират топли или топли. Основният принцип на готвене картофена супа - готвене нарязани картофи във вода или в бульон и последващо полагане на зеленчуци или други дресинг.
Картофена супа - приготвяне на храни и ястия
За да приготвите картофена супа, първо трябва да приготвите необходимите прибори и други кухненски прибори: голям тиган, тиган, дъска за рязане, ренде, ножове и зеленчуков белач. Сервирайте супата може да бъде в обичайните дълбоки чинии, украсявайки ястието предварително нарязани пресни билки. Подготовката на продуктите се състои в почистване на картофи и други зеленчуци и последващото им рязане. В зеленчуковите супи картофите обикновено се нарязват по-големи, ако в супата има много други съставки, по-добре е картофите да се нарязват на малки кубчета или кубчета. Морковите се настъргват или нарязват на кубчета, а лукът се нарязва на ситно. Всички останали съставки могат да бъдат нарязани по ваш вкус. Необходимо е също така внимателно да преработите месото (изплакнете, отстранете кожите и филмите и изрежете месото на парчета), ако супата се приготвя в месен бульон.
Рецепти за картофена супа:
Рецепта 1: Картофена супа
Тази проста, но в същото време много вкусна картофена супа може да бъде направена дори от началната домакиня. Основното е да следвате определена последователност при полагане на продуктите и да изберете правилните пропорции. Всяко месо може да бъде взето, в този случай се използва свинско месо.
Необходими съставки:
- Картофи - 14-15 малки парчета;
- 1 лук;
- 1 морков;
- Доматено пюре - на вкус;
- Растително масло - за печене;
- Сол на вкус;
- Зелените;
- Чесън - 2-3 скилидки;
- Lecho (по избор).
Свинско месо - 650-700 g;
Метод на приготвяне:
Месото се измива и нарязва на малки парченца. Запържете месото в тиган в малко количество масло. Можете да добавите малко вода и леко задушете свинското месо под капака. Докато яденето на месо, фино котлет лук и чесън, разтривайте морковите на ренде. Сложете зеленчуците заедно с малко количество лечо в месото. На вкус, сол и черен пипер смес от месо и зеленчуци. Когато месото се запече и зеленчуците дават вкус, добавете доматената паста. Всички старателно се смесват, се налива вряща вода и оставете да къкри, докато варено месо. Обелете картофите и ги нарежете на средни парчета. Изсипете картофите в кипяща вода и гответе, докато омекне, след това изложи месото със зеленчуци и варете супата за още 12-14 минути. След като се влива картофената супа, тя може да се сервира със ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 2: Супа от картофи и сирене
Тази картофена супа е доста проста за приготвяне, но не засяга вкуса му. Ястието е подхранващо и същевременно нежно, така че супата се ползва както от възрастни, така и от деца.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Преработено сирене се поставя във фризера. Слагаме тенджера с вода на печката, докато кипи водата - почистваме и нарязваме картофите на малки кубчета. Поръсете картофите във вряща вода и варете, докато се варят. Обелете лука и ситно наряжете, разтъркайте моркова върху груби ренде. Сложете зеленчуците в тиган с растително масло и сипете на слаб огън. Когато лукът стане златен и придаде аромат, трябва да добавите доматено пюре (ако няма паста, ще се прави обикновен кетчуп). Всички разбъркайте и преминете още 3 минути. Охладеното сирене се натърква върху груби ренде. В тенджерата с готовите картофи изложите печенето на зеленчуци, сиренето и бавно излейте грис. Соле от супа, пипер на вкус и добавете дафинов лист. Разбъркайте всичко, докато сиренето се разтвори. След 6-7 минути, можете да изключите топлината и да оставите съда да се влеят. Сервирайте картофена супа със зелен лук или магданоз.
Рецепта 3: Супа от пилешко филе
На пръв поглед може да изглежда, че това е най-често пилената супа със зеленчуци. Това обаче е далеч от случая. Различава тази картофена супа от обичайния първи курс малко по-различна технология и процедура на готвене. Резултатът е напълно различна супа, но и много вкусна. Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Почистете картофите, три парчета потъркани на груби ренде и 3 други нарязани на кубчета. Слагаме картофите в голям съд. Пилешко филе се измива и нарязва на малки парченца. Сложете пилето в тенджерата с растително масло и се запържва, докато се направи. Можете да сезонно месото не е обичайната сол с пипер, и специална подправка за пиле. Поставете готовото пиле на картофите, напълнете го с вода и гответе. Ситно нарязайте лука и разтривайте морковчето на груби ренде. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво и аромат. Поставете готовия пасаж в тенджерата за месо и картофи. Когато супата започне да кипва, добавете още пипер и сол на вкус и гответе за 8-9 минути. Няколко минути преди края на готвенето, налейте мелкошинкирани зелени. Готова картофена супа, сервирана със заквасена сметана и ръжен хляб.
Рецепта 4: Супа от картофи и кюфтета
Тази супа е обичана от всички членове на семейството без изключение. Ястието може да се дава дори на деца, тъй като това включва най-простите продукти: зеленчуци, кюфтета и минимум подправки.
Необходими съставки:
- Картофи - 3-4 малки парчета;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Лист от листа - 1-2 броя;
- Зелените;
- Телешко или свинско кайма - на вкус;
- Растително масло;
- 1 яйце.
С 1 морков и крушка;
Метод на приготвяне:
Лукът с моркови се почиства, нарязва и пренася върху растително масло. Почистете картофите, наряжете ги на малки кубчета и прекарайте в тенджера с вряща вода. Изработваме малки кюфтета от мляно месо и ги хвърляме в картофите. По-добре е да ги подготвите предварително: смесете мляното месо с яйце, сол, лук и черен пипер, направете малки топки и ги поставете във фризера. Кюфтетата се приготвят за около 25 минути. След това можете да добавите към супата зеленчукови печени, лаврови и нарязани зеленчуци. Пригответе супата още 6-7 минути, след това опитайте и ако е необходимо, добавете сол и пипер. Супата трябва да се вари в продължение на 10 минути, след това да се сервира с пръстени с зелен лук и нарязан магданоз или копър.
Рецепта 5: Супа от черен пипер
Много оригинална версия на популярната картофена супа. Супата е много, богата, апетитна и ароматна. Виенските колбаси придават на супата лек опушен вкус и пикантност.
Необходими съставки:
- 2 виенски колбаси;
- Сол;
- Картофи - половин килограм;
- 1 лук;
- 100 g мазнина с месни ивици;
- 1 български пипер;
- Литър бульонни кубчета;
- Черен черен пипер на вкус;
- Зелените;
- Растително масло - за печене.
Метод на приготвяне:
Нарежете картофите на малки парченца и накапете бульон в кубчета. Пригответе картофите до омекване. Междувременно нарязваме българския пипер на тънки ивици, лукът на половин пръстен и беконът на ленти. Първо, запържваме в свинската мас. След това, в разтопена мазнина, ние ферментираме лука с пипер. След няколко минути сложете колбасите в тигана, нарязани на дълги филийки. Запържваме колбаси със зеленчуци още 2-3 минути. Проверете картофите, ако са сготвени - размесвайте го точно в тигана с толкушко. Поставяме в супа цялото съдържание на тигана и оставяме да заври. Сол и пипер ястието на вкус. Сервирайте горещата супа с нарязан магданоз.
Картофена супа - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Най-важното нещо в картофената супа е да се варят правилно картофите. Зеленчуците трябва да са умерено меки, но не и твърди и не усвоявани. По-добре е да превърнете превръзката, когато картофите са почти готови. Ако се приготви картофена супа, в този случай картофите трябва да се сварят много внимателно, за да може по-лесно да се месят. Ако искате да направите ястието по-пикантно, добавете настърганото твърдо сирене към горещата супа. Подправки и подправки придават на супата богат вкус и аромат: можете да добавите сушен корен от целина и магданоз, смес от бахар, сушен копър или готови супи подправки. Но със сол трябва да бъдете внимателни - нека супата да стане малко подсолена, но всеки може да соли част по свой вкус.
