Кнедли са вкусно и задоволително ястие, което всеки обича.
Те могат да бъдат приготвени с различни пълнежи, така че никога да не се притесняват.
Lean dumplings - основни принципи на готвене
Тестото за кнедли се прави на базата на вода, мляко или кефир, и разбира се, яйцата се прибавят към нея. Това означава, че това ястие не може да се консумира на гладно.
Тесните кнедли се различават от обикновените само с това, че тестото се меси без добавяне на яйца.
Има много възможности за пълнене на постни кнедли. Тя може да бъде картофено пюре с пържен лук, пържени или кисело зеле, гъби, спанак, боб и др.
Също така, това ястие може да се приготви със сладък пълнеж от плодове, смлян със захар.
Постните кнедли са изваяни по същия начин, както обикновено. След това те се варят или варят на пара. Кнедли със зеленчуци са пържени с лук, а сладките могат да се наливат със зрънчен сироп.
Рецепта 1. Постни кнедли с леща и гъби
Съставки
тесто
300 g брашно;
h) лъжица зехтин;
вода - 3/4 т .;
щипка сол.
пълнеж
зелена леща - 100 г;
растително масло - чл. лъжица;
сол, магданоз, смлян пипер;
печурки - 200 г;
лук.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в купата и сол. Смесете вода с масло. Постепенно изсипвайте брашното и месите еластичното тесто. Не трябва да се придържа към дланите. Увийте го в хранителния филм и го изпратете за половин час в хладилника.
2. Сортирайте през лещата, изплакнете, варете според инструкциите на опаковката и охладете. Обелете лука, изплакнете, фино котлет с нож и запържете в горещо масло до прозрачно. Шампионите се изплакват и се нарязват на плочи. Сложете в тенджера с лук и запържете, докато цялата вода се изпари. Гъбите трябва да бъдат покрити със златна кора. Сгънете гъбите и лука в леща и разбъркайте. Подправете със сол и ситно нарязан магданоз. 3. Разделете тестото на няколко части. Навийте всеки в тънък кръг. Изрежете парчета или чаши. Поставете пълнежа в центъра на всяка и затегнете здраво ръбовете.
4. Сварете водата в широка тенджера. Поставете кнедли, разбъркайте и гответе, докато те плуват. Извадете ги с отворена лъжица, поръсете с билки и пипер.
Рецепта 2. Постни кнедли със задушени зеленчуци, зеленчуци и гъби
Съставки
половин килограм брашно;
постно масло;
300 ml вода;
50 g нишесте;
чаена лъжичка сол;
50 г доматена паста;
шест картофени клубена;
смлян черен пипер;
три лука;
копър;
200 g печурки;
50 ml соев сос;
половин килограм зеле.
Метод на готвене
1. Обелете картофите, измийте и варете докато омекне. Налейте бульон в отделна чиния, сол и каша.
2. Нарежете зелето на тънки, къси ивици и запържете в горещо масло при интензивен огън в продължение на 15 мин. След това покрийте с капак и оставете да къкри още една четвърт час на слаб огън. Разредете леко доматената паста с вода, налейте в зеле, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути.
3. Почистете и нарежете шампиньоните на малки кубчета. Сложете ги в горещо масло и запържете на силен огън до вкусна кора. Изсипете соевия сос в гъбите и оставете да къкри за около пет минути.
4. Направете печено на лук поотделно, солете го и подправете с черен пипер.
5. Разкъсайте клонките от копъра и я смачкайте с нож.
6. Поставете гъбите, копъра и лука в картофеното пюре. Разредете я с бульон от картофи и разбъркайте добре.
7. Пресейте брашното в купата в купчина, подсушете я, добавете нишестето, постепенно добавете вода и омесете мекото, еластично тесто, което не трябва да се придържа към ръцете ви. Нарежете парче тесто, навийте го на масата, поръсете го с брашно. Изрежете с помощта на стъклени кръгове. Поставете пълнежа в центъра на всеки един и плътно затворете ръбовете. 8. Налейте вода в котела. Поставете кнедли на решетките и ги поставете в двоен котел с вряща вода. Парите за около 40 минути.
Рецепта 3. Постни кнедли с картофи
Съставки
тесто
две чаши брашно;
щипка сол;
чаша вряла вода.
пълнеж
350 г картофи;
50 ml растително масло;
сол;
лук.
пълнител
75 ml растително масло;
20 g нарязан зелен копър и магданоз;
смлян пипер;
лук.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте картофите и го сварете. Източете водата в отделен контейнер (все още се нуждаете от нея). Пюре от картофи, наливащ бульон, не твърде течна консистенция.
2. Почистете крушката, изплакнете и фино котлет. Прекарайте лука в горещо масло, докато стане червен. Сложете го в пюре и разбъркайте.
3. Пресейте брашното в купа, направете кладенче в средата и налейте в нея чаша вряща вода. Започнете да месите с дървена лъжица, а след това сгънете с ръце, докато не се залепи за дланите ви.
4. Нарежете парче тесто, навийте го в наденица и го нарежете на малки подложки. Разточете всеки в брашно и навийте в тънък кръг. Поставете пълнежа в центъра и плътно затворете ръбовете.
5. Налейте вода в широка тенджера, сварете я, леко подсушете и я поставете на малки порции. Разбърква се и се вари 5 минути след като са на повърхността. Отстранете кнедличките с помощта на скимер, поставете го в дълбока чиния и подправете с лук, запържен в растително масло.
Рецепта 4. Постни кнедли със зеле
Съставки
тесто
800 г брашно;
5 g сол;
вода - колко тесто ще отнеме.
пълнеж
вили за зеле;
слънчогледово масло;
голям лук; подправки и сол;
20 г доматена паста;
40 грама захар.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в купата, подсушете я и постепенно излейте във водата, размесете еластичното тесто. Покрийте го с кърпа и дайте малко почивка.
2. Нарежете зелето на тънки и къси ивици. В котела нагрейте маслото и прекарайте в него нарязания лук до златисто кафяво. Поставете зеле към него, налейте малко вода и оставете да къкри. В края добавете доматено пюре, подправете с подправки, захар и сол и оставете да къкри за около пет минути. Сложете пълнежа в купа и се охлади.
3. Разточете тестото в тънък кръг и нарязани на чаши. Поставете задушеното зеле в центъра и плътно затворете ръбовете. Разстелете кнедли на дъската, поръсете с брашно.
4. В широка купа се вари вода, сол и се поставят кнедли. Разбърква се и се вари в продължение на пет минути от момента, в който те плуват на повърхността. Хванете ги с отворена лъжица, сложете ги в чиния и ги изсипете върху слаб сос.
Рецепта 5. Постни кнедли с череши
Съставки
тесто
брашно - 600 г;
10 g захар;
чаша вряща вода;
щипка сол.
пълнеж
половин килограм череши;
100 g захар.
сос
80 g захар;
зехтин - 100 мл.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в купата. В чаша вряща вода се разтварят захарта и солта. Направете кладенче в брашното и го изсипете във водата. Разбъркайте с дървена лъжица и след това продължете да месите, докато тестото стане твърдо. Покрийте с кърпа и я оставете за четвърт час.
2. Измийте черешите, изсушете и отстранете костите. Отцедете получения сок и изсипете захарта в плодовете.
3. Поръсете масата с брашно, нарязайте парче тесто и го навийте в тънък кръг. Нарежете го на квадрати. Поставете по три плода на всяка една, задръжте двата противоположни края заедно и затворете ръбовете плътно, така че да се образува триъгълник. 4. Сварете вода, сол и варете кнедли за пет минути. Извадете ги с кутийка с отворена лъжица, залейте с растително масло и поръсете със захар.
Рецепта 6. Постни кнедли с грах
Съставки
брашно - три чаши;
две скилидки чесън;
щипка сода;
грах - 300 г;
постно масло;
сол;
лук - три броя.
Метод на готвене
1. Избройте граха, изплакнете под крана и накиснете за един час. Изцеждайте и гответе същото време. Сложете сварения грах в купата на смесителя и го смила в хомогенна маса.
2. Лукът е чист. Три лука настъргват по един лук и останалите се нарязват. Нарежете лука в пържен слънчогледово масло. Разпространяваме настъргания и пържен лук в граховото пюре и разбъркваме.
3. Пресейте брашното в купа, добавете сол и постепенно излейте с вода, месят еластичното тесто. Навийте го на тънък слой и изрежете кръговете с мухъл. Поставете граховото пюре по средата на всеки и плътно затворете ръбовете.
4. Сварете вода, сол и варете кнедлите на малки порции. Ние ги изнасяме с скимер, поставяме ги на плоча и изливаме с растително масло.
Рецепта 7. Постни кнедли със спанак
Съставки
тесто
брашно - 300 г;
сол - ч.л.
вода - 180 ml;
растително масло - 50 мл.
пълнеж
спанак, лук, копър и магданоз - 400 г;
смлян пипер и сол;
растително масло - 20 мл.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното и солта в широка купа. Смесете вода с масло и постепенно изливайте сместа в брашното, месяте еластичното тесто. Тестото ще е все още лепкаво, но не е нужно да го месите допълнително. Просто покрийте с чиния и оставете за един час.
2. Изплакнете всички зеленчуци, изсушете и нарязайте фино. В тиган, се изсипва една супена лъжица масло и се поставя цялата Зелените. Варете на слаб огън, докато цялата течност се изпари. Поставете приготвения пълнеж в купа, сол и охладете. 3. Замесете тестото още две минути, вече не се залепва за ръцете ви. Поръсете масата с брашно и навийте тестото в тънък кръг. Изрежете кръгове и плътно затворете ръбовете.
4. Сварете вода в тенджера, сол и поставете кнедли в нея. Сварете пет минути от момента на изкачването. Сервирайте ги с постно майонеза.
Рецепта 8. Постни кнедли с боб
Съставки
пълнеж
бял боб - 400 г;
постно масло;
сол - две ч.л.
тесто
брашно - три чаши;
растително масло - 50 мл;
вода - чаша;
сол - 5 g
говеждо месо на скара ястие
растително масло;
голям лук.
Метод на готвене
1. Изсипете брашно и сол в широка купа. Вода се смесва с масло. Постепенно добавяне на тази смес към брашното, месят твърдото тесто. Увийте в хранителен филм и поставете в хладилника.
2. Измийте зърната, покрийте с два литра вода и сварете. Източете тази вода, отново изсипете същото количество вода и гответе за половин час от момента на кипене на слаб огън. Хвърляме зърната на сито, поставяме ги в купа и се запържваме с блендер. Изсипете малко пюре от масло, разбъркайте и охладете.
3. Разточете тестото. Стъклени кръгове. В центъра на всеки лежеше фасул и плътно притиснете краищата.
4. Сварете вода в тенджера, подправете със сол и разпечете варени кнедли. Разбърква се и се вари в продължение на пет минути от момента, в който те плуват на повърхността. Ние изваждаме кнедли със скимер на широка чиния и се изсипваме върху пържен лук.
Постни кнедли - съвети и трикове от главния готвач
- Замесете тесто за постни вареники само на висококачествено брашно.
- Чрез добавянето на скорбяла към тестото, можете да го навиете много тънко и тя няма да се счупи.
- Домашно приготвените кнедли могат да бъдат замразени за бъдеща употреба. За да направите това, поставете ги върху набрашнена дъска и поставете във фризера за половин час. След това поставете замразените кнедли в чантата и ги съхранявайте във фризера.
- Пълнежът трябва да бъде напълно охладен, в противен случай кнедлите ще се рушат по време на готвене.
- Ако приготвяте кнедли с плодове, сокът от тези плодове може да се използва за приготвяне на сос, който след това се пълни с готови кнедли.
Кнедли трябва да се варят в обилно количество вода. Поставете на малки порции, така че да не са претъпкани в тигана.
