Всеки ще може да изпържи пилешки гърди, но не всеки ще може да запази сочността на пържената гърда.
Пилешки гърди е най-обезмаслената част от здравословната птица и при този метод на готвене, като например пържене, сухото месо е особено остро.
Разбира се, можете да излеете гърдите с всякакви сосове, добавяте зеленчуци за сочност. Но на изхода, а след това се оказва не пържени гърди, но яхния.
Така че пържената гърда не може да бъде мека и сочна? Може би. Просто трябва да знаете някои от тънкостите на неговата подготовка.
Пържена гърда - общи принципи и тънкости
• Един от начините да се запази богатството на пържената гърда е да се пече месото в панировка или в тесто.
• Мариниране на гърдите в лимонов сок също допринася за това, че готовото ястие просто не излиза сухо и трудно. Цитрусовият сок заедно с горещото масло обгръща парче месо, образувайки вискозен филм, който от своя страна предотвратява изтичането на сока от месо.
• Марината от заквасена сметана, майонеза може да не е най-полезното нещо, но, разбира се, невероятно вкусна. Да, и пържени гърди, благодарение на тях, те са необичайно меки и нежни.
• И може би основното правило: пилешкото месо трябва да се пържи много бързо. Две минути, от една страна, и една и съща - от другата, и едва след кората на гърдите грабваш, можеш, като свалиш огъня, да го приведеш в готовност.
Обикновено правилно приготвените пържени пилешки гърди са универсален продукт. Може да се използва като основно ястие, под формата на студена закуска, като допълнителна съставка в салатите. Пържената гърда, нарязана на порции, е добра вместо колбаси. Е, и разбира се, основните предимства на пържената гърда са простотата и бързината при готвенето. С липса на време или енергия, пържената гърда е идеално решение за вкусен и бърз обяд, вечеря и дори закуска.
Пържени гърди в нежно тесто.
Съставки:
• килограм пилешки гърди;
• 2-3 скилидки чесън;
• подправки, сол;
• две яйца;
• 75 ml (5 супени лъжици) L. растително масло;
• 100 грама брашно.
Подготовка:
1. Изплакнете гърдата, след което я изсушете, като го изтриете с хартиена кърпа.
2. Отстранете кожата, нарязайте филето на парчета с диаметър от три сантиметра.
3. Поставете месото в дълбока купа, го сол, добавете нарязан чесън и черен пипер, разбъркайте добре всичко. Оставете за 30 минути.
4. Разбийте яйцата с вилица или размахване, леко леко осолени.
5. Налейте брашното върху плоска плоча или дъска.
6. Потопете всеки маринован пилешки парченце в яйце, след това в брашно.
7. Запържва се на силна жега в горещо масло, докато се образува апетитна златна кора. Докато процесът не отнеме повече от десет минути.
8. Пилето в тестото е идеално, като отделно ястие, като допълнение към страничните ястия и като студена празнична закуска.
Пържена гърда в лимонов сок
Съставки:
• една пилешка гърда;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• един лимон;
• сол.
Подготовка:
1. Отстранете кожата и костите от измитата гърда, нарязайте филето през влакната с тънки слоеве от два сантиметра.
2. Изстискайте лимонов сок, поръсете ги с приготвеното месо, добавете сол. Разбъркайте, поставете в хладилник за един час.
3. След времето, определено за марината, загрейте маслото в тиган.
4. Разстелете един слой, пържейки всяка страна на парчето, първа една минута, след това пет.
5. Пържени гърди са готови. Приготвеното по този начин месо се комбинира с всякакви традиционни гарнитури, салати.
Пържена пържена гърда
Съставки:
• два пилешки филета;
• едно яйце;
• 80 mo растително масло;
• половин чаша мляко; • 4 супени лъжици. лъжици брашно;
• сол;
• 10 грама сладка горчица;
• пипер.
Подготовка:
1. Поставете изсушеното филе под промита вода и го сложете в найлонова торбичка, навийте го и изхвърлете леко.
2. Подгответе парчетата внимателно със сол и пипер.
3. В малка купа разбъркайте яйцата с горчицата, добавете млякото, солта и брашното. Разбийте масата, тестото трябва да се окаже вискозно, но в същото време плътно.
4. Потопете филето в тесто, запържете от двете страни, докато се изчерви.
5. Пържени панирани гърди се съчетават с пресни зеленчуци.
Пържени гърди, напоени със сметана
Съставки:
• 800 грама пилешки гърди;
• чаша тежък крем;
• сол;
• чесън - на вкус;
• 20 мл маслина и същото растително масло;
• 10 грама къри.
Подготовка:
1. Смесете със сметана каймак със зехтин.
2. Измийте гърдите, изсушете, отделете филетата от костите.
3. Поставете месото в кремообразна смес, отстранете тенджерата в продължение на два часа в хладилника.
4. Смесете нарязания чесън с къри, разтрийте ароматната смес в накиснатите в крема гърди. Източете месото предварително.
5. Налейте масло в тигана, нагрейте.
6. Запържете филетата, прекарвайки не повече от пет минути от всяка страна.
7. Сервирайте пържената гърда със запечени зеленчуци и зеленчуци.
Пържена гърда
Съставки:
• осем пилешки филета;
• две чаши брашно;
• едно яйце;
• половин чаша растително масло;
• една четвърт чаша мляко;
• подправки, билки и подправки (естрагон, джинджифил, горчица, червен и черен пипер, сол, мащерка, чесън, риган) - една чаена лъжичка всяка.
Подготовка:
1. Налейте брашното в съд с подходящ размер, добавете всички билки и подправки, разбъркайте добре.
2. В друг контейнер, бийте яйцата, изсипете в млякото, разбийте. 3. Изплакнете старателно изсушените и изсушени гърди без кости и белези, претърколи се в ароматно брашно, в смес от яйца и отново в брашно.
4. Задайте гърдите настрана за двадесет минути.
5. Загрейте фурната.
6. Изсипете маслото в тигана, нагрейте.
7. Поставете месото на горещото масло, първо го навийте отново в брашното.
8. Запържете всяка страна за няколко минути.
9. Поставете пържената гърда на тава за печене, яхнете на 160 градуса, около 15-20 минути.
10. Ароматното месо е готово, сервирайте горещо.
Пържени ядки на червен пипер
Съставки:
• 300 грама червен пипер, нарязани на малки кубчета;
• 0,4 кг пилешки гърди;
• 30 грама корен от целина;
• 20 грама пресен магданоз;
• смлян червен пипер, сол, кориандър;
• растително масло.
Подготовка:
1. Нарежете филето от измитата гърда, нарежете го на малки слоеве.
2. В купа, смесете подправките, червения пипер, фино нарязаните зеленчуци и настърганите корени. Добавете супена лъжица растително масло.
3. Поставете приготвената пиле в апетитната смес, разтрийте всяко парче с ръцете си, за да не остане нито едно сухо място.
4. Фрай в горещо олио за 10 минути.
5. Ароматната, красиво оцветена пържени гърди е идеална за ястия и зеленчуци.
Салата от зеленчуци и пържени гърди
Съставки за салата:
• една пилешка гърда;
• 50 грама твърдо сирене;
• два домата;
• 100 грама пшеничен хляб;
• 200 грама микс от маруля.
Съставки за соса:
• две краставички (кисели);
• чаена лъжичка гранулирана захар;
• 80 мл майонеза;
• сол;
• 40 ml зехтин;
• две скилидки чесън;
• половин лимон.
Подготовка:
1. Отделете гърдата от гърдата. Леко осолени, запържете месото в масло.
2. Охладете печената гърда и изрежете на малки парченца. 3. Запържете хляба, нарязани на парчета с размера на пилешки пръчки, в сух тиган.
4. Изплакнете и изсушете листата от маруля.
5. Бланширайте доматите, нарязани на кубчета.
6. Поставете корнишони, майонеза, чесън, лимонов сок, зехтин и захар в купата на пасатора. Разбъркайте.
7. Разтрийте сиренето.
8. Формата на салата: поставете микс листа, нарязани пържени гърди, бели трохи хляб, нарязани домати на плоска чиния. Изсипете всичко това в вкусен сос, нанесете настърганото сирене равномерно отгоре.
Салата от пържени гърди, гъби и сирене
Съставки:
• 200 грама пилешки гърди;
• 200 грама пресни шампиони;
• един лук;
• 100 г твърдо сирене;
• половинки от консерви от царевица;
• две лъжици майонеза;
• сол, зеленчуци.
Подготовка:
1. Обелете лука, нарязани на малки кубчета.
2. Изплакнете и изсушете гъбите и гърдите. Нарежете съставките на ленти.
3. Нарежете зеленчуците, разтрийте сиренето.
4. Запържете лука, докато стане прозрачен, добавете сламките от шампиньони, продължете да ги запържвате, докато се направи.
5. Сложете парчетата пиле на отделен тиган, налейте малко масло, добавете сол и бързо, като разбърквате бавно, запържете гърдите на силен огън до възлюбената.
6. Разбъркайте всички приготвени компоненти на салатата, подправете с майонеза.
Пържена млечна салата „Плът”
Съставки:
1. 400 грама пилешки гърди;
2. сол;
3. 100 грама натурално кисело мляко без добавки;
4. 100 грама лека майонеза;
5. супена лъжица непряка горчица;
6. 50 грама сушени каперси;
7. половин лимон;
8. 200 грама гроздова смес: 50 грама бяло, червено, черно и зелено.
9. 100 грама орехи;
10. пипер.
Подготовка:
1. Изплакнете и подсушете гърдата. Поръсете с прясно изцеден лимонов сок, сол. Фрай от страни на средна топлина. Охлажда се, нарязва се на чисти кубчета. 2. Измийте всички грозде, нарязани на две части.
3. Не смилайте орехите, просто ги смачквайте на 6-8 части, както и ще.
4. В купа за салата смесете кисело мляко с майонеза, каперси и горчица.
5. Сложете пържените гърди, грозде, ядки върху приготвения сос. Разбъркайте.
Салата от пържена гърда и моркови в корейски стил
Съставки:
• 300 грама гърди;
• 50 грама лека майонеза или заквасена сметана;
• 200 грама кисели гъби (всякакви подходящи);
• един лък;
• 180 грама моркови на корейски език;
• зеленчуци, подправки;
• осем пресни яйца.
Подготовка:
1. Запържете цяла измита и почистена гърда след предварително смазване с сол и пипер.
2. Сварете яйцата, охладете и обелете. Отделете жълтъците от протеините.
3. Измийте и обелете лука и билките.
4. Нарежете маринованите гъби в тънки слоеве, яйчни белтъци и пържени грудни сламки, четвърт лук на пръстени, нарежете зелените.
5. Леко стиснете лука, направете същото с корейските моркови.
6. Смесете всички приготвени съставки в дълбока салатна купа, добавете сол на вкус, подправете с майонеза или заквасена сметана.
Пържена гърда - трикове и съвети
• Използвайте охладена или парна птица за пържене. Ако имате само замразени трупове, оставете ги в хладилника за една нощ.
• Домашно приготвеното пиле може да бъде по-здравословно, но гърдите му не са подходящи за печене, месото ще бъде твърдо, а ако бъде преекспонирано, то ще бъде сухо. Оставете го за готвене супи и пържоли.
• Ако не изпържите гърдата с цялото парче, но след като я нарязвате на парчета, първо добавете огъня към максимума, като бързо си спомняте да се разбърквате непрекъснато, запържете пилето до възлюбеното и след това намалете топлината.
• Ако рецептата не включва марината, солете пилето пет минути преди да бъде сварено, в противен случай месото може да се окаже сурово. • Пържената гърда не обича много чесън, прекъсва вкуса на месото. Ако искате аромат на чесън, използвайте го в минимални количества.
• Придобийте дълбока тава с капак за готвене на пържени гърди или друг продукт. Това ще ви помогне да избегнете петна от мазнини върху повърхността за готвене на газовата печка.
• За да се гарантира, че пържената гърда не изгаря или не се залепва за тигана, те трябва да бъдат освободени от стружки и недостатъци.
• Не поставяйте голямо количество месо в тенджерата наведнъж, в противен случай температурата на маслото ще спадне драстично и ще имате яхния вместо пържени гърди, и в този случай е изключително неудобно да завъртите парчетата.
• Пържени гърди могат да се приготвят не само в тиган, но и в бавен печка. Принципът на действие е същият. Първо, загрейте маслото в купа за готварска печка, подредете подготвената гърда, запържете я с отворен капак от двете страни за една минута, след това затворете капака и гответе, като зададете режим „пържене“ или „печене“.
