Пилешки гърди е много прост продукт, чиито вариращи варианти могат да бъдат много. С течение на времето много рецепти стават остарели и искат да опитат нещо съвсем ново и неизследвано.
Повечето модификации на рецепти от пилешко филе са свързани с желанието да се разнообрази диетата, да се приготви нещо необичайно или празнично. Заслужава да се отбележи, че пилешки гърди принадлежи към диетични продукти, следователно, вкусът на ястието трябва да бъде лек и не много дебел.
Пилешка гърда с домати - общи принципи за готвене
Пилешкото месо е много нежно, така че е доста лесно да се пресуши. За приготвянето на сочна гърда фурната е най-подходяща. Поради промяната в температурата и отслабването на месото, когато фурната е изключена, тя ще събере влага и ще бъде много сочна.
Лека подправка и нежност могат да се появят поради употребата на соев сос или лимонов сок. Тези съставки насищат месото добре. Лимонов сок създава невидим филм, обгръщащ го, оставяйки вътре всички хранителни вещества.
Има и друг начин: натопи пилешкото филе за една нощ в подсолена вода, така че да стане леко солено отвътре и да попие необходимото количество влага.
Рецепта 1: Пилешка гърда с домати и сирене в пещите
Съставки:
Пилешки гърди - 4 бр.
Подправки на вкус
Домати - 3 бр.
Майонеза - малък пакет
Твърдо сирене - 200 г
Олио за пържене
Подготовка:
Това ястие е много лесно за приготвяне, така че е идеално, когато гостите вече са на път.
1. Разтопете пилешкото филе предварително, ако е необходимо.
2. Пригответе съставките, отблъснете пиленото филе. Тя трябва да бъде доста тънка, като същевременно се поддържат горните слоеве. Дебелината на едно парче трябва да бъде около 0,5 см. Формата на филето не е важна. 3. Листът за печене трябва да се намаже предварително, като върху него се постави леко осолено и настъргано филе.
4. Изстискайте тънък слой майонеза върху филето. Голямо количество майонеза за нищо, защото това ще доведе до факта, че ястието ще бъде твърде дебела и висококалорична. Майонезата в рецептата се използва, за да направи месото още по-нежно и леко.
5. Нарежете доматите на тънки филийки. На едно филе можете да поставите едно парче домат или повече. Всичко зависи от собствените предпочитания на кулинара. Не трябва да правите много тънки филийки, тъй като във фурната те ще загубят формата и потока.
6. Настържете твърдото сирене на специална ренде и го поръсете отгоре.
7. Готвенето отнема 20 минути, температурата на фурната е 200 градуса.
Рецепта 2: Пилешка гърда с домати и бекон
Необичайният дизайн на това ястие със сигурност ще задоволи всички гости и любими хора. Тайната на тази рецепта е да се използва бекон, който се обвива с пилешко филе. От бекона се откроява малко мазнина, която попива месото. Самото ястие е с ниско съдържание на мазнини.
Съставки:
Броят на пилешки гърди е равен на броя на порциите, които ще се сервират. Стандартна рецепта използва по 4 гърди по 150 г.
Сол, пипер, подправка за месо
Чесън - няколко зъба
Бекон - 12 ленти (3 ленти на парче)
Домати - 1 голяма или 2 малки
Лимонов сок - супена лъжица
Зехтин - 2 супени лъжици
Подготовка:
Процесът на приготвяне отнема около 40 минути, за половин час от който гърдите трябва да останат в маринатата. За да го направите, трябва да смесите зехтин (можете да вземете растително масло) с лимонов сок, подправки за месо и чесън, натрошен в преса. Сол и пипер на гърдите, оставете месото в марината за 30 минути, превръщайки го в смес от време на време. 1. Във всяко парче пилешки гърди правим малък разрез, където ще се поставят парчетата домати. Доматите не са много тънки, така че да не се разтварят в месото.
2. Поставете 2-3 филийки домати и настържете твърдия сър в една гърда.
3. Обвийте нарязаните лентички от бекон върху всяка гърда (3 до 5 на парче, в зависимост от размера). Ако е необходимо, можете да нарежете ръбовете с клечки за зъби, така че съдържанието да не се разпадне по време на готвене във фурната.
4. Поставете парчетата върху тава за печене, предварително ги смажете с масло. При 220 градуса гответе ястието за 15 минути, след това го обърнете с главата надолу и оставете за още 15 минути.
Рецепта 3: Деликатни панирани пилешки гърди с доматен сос
Панирани пилешки гърди от хлябни трохи се оказват много хрупкави, но в същото време нежни и сочни. Тайната на тази рецепта е да се използва сирене пармезан, което придава още по-голяма еластичност на месото.
Съставки:
Подправки за месо (най-добре е да вземете босилек, мащерка или набор от италиански билки в опаковката)
5 пилешки гърди
Един голям домат или два малки
Чифт скилидки чесън (по избор)
Яйцето
Половин чаша галета и настъргано сирене пармезан
Подготовка:
Задайте температурата на фурната на 180 градуса. Пригответе пилешката гърда, навийте я в яйцето, галета с подправки. Добавете сол, черен пипер. Поставете блюдото на тава за печене и гответе за около 15 минути при същата температура на фурната. След това обърнете гърдите. Това трябва да стане, когато сокът от месото стане прозрачен.
За да направите доматен сос, трябва да смелите доматите в блендер, да добавите сол, черен пипер, подправки и чесън на вкус. Изсипете съдържанието в тигана и оставете да къкри за няколко минути, закрепете огъня на минимум. Сервирайте горещо или студено.
Рецепта 4: Пилешка гърда с домати в мултикукър
Ястието е много леко и бързо готвено. Особено препоръчваме онези, които се страхуват от фигурата си. Съставки:
Пилешки гърди - 2 бр.
Сол, пипер, провансалски билки, билки на вкус
Брашно - 2 супени лъжици
Лук - 1 бр.
Сладък пипер - 2 бр.
Заквасена сметана - 4-5 супени лъжици
Подготовка:
Подготвяйки всички съставки предварително, отделете пилето от костите. Необходимо е филето да се нарязва на малки парченца и да се постави в купа на бавното готвене, да се готви без масло. По време на пърженето месото ще освободи своя натурален сок, поради което няма да изгори.
В рамките на 15 минути, докато филето ще бъде пържено, можете да нарежете лука и чушката. Настъргва се съвсем малко, но по-голямо, отколкото на пържени. Взимаме и домат, като го потапяме в кипяща вода, отстраняваме кори.
В същото време, пилето е готово, можете да добавите зеленчуци и всички подправки към бавното готвене. Оставете съдържанието на яхтата в продължение на 10 минути, след което брашното се изсипва в купата. Разбъркайте. След 10 минути заспите сметаната и настройте режима на гасене за още 60 минути. Тези, които обичат по-еластично месо, можете да изключите бавното готвене след половин час.
Можете да сервирате ястието със спагети, като го украсите със зелени. Месото ще бъде леко и без мазнини.
Рецепта 5: Грузинско пилешко филе с домати
В Грузия това ястие се нарича чахохбили. Това е доста пикантно месо с добавка на чесън, хмел-сунели и други подправки, които я правят специален и уникален.
Съставки:
Пилешки бедра (филето може да бъде заменено) - 1 кг
Луковици - 3 бр.
Средни домати - 3 бр.
Копър, кантарион, хмел-сунели, смлян черен пипер, сол - на вкус
Грах от черен пипер - до 7 бр.
Аджика - една чаена лъжичка
Растително масло - 3 супени лъжици
Подготовка:
Стандартната грузинска рецепта за чахохбили включва месо от фазани, но в Русия те обикновено използват обикновеното пиле. Започнете да готвите ястия най-добре с рязане на зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени и запалете в тиган, добавяйки малко растително масло. Докато се пържи, можете да обелите доматите и да ги излеете с вряща вода.
Когато лукът е достатъчно пържен, оставете го отделно, добавете още малко масло, сложете пилешки бутчета или филета в тенджерата. Когато се осветят, добавете лука и доматите в тигана. Задушете съдържанието на 10 минути, незабавно добавете пипер грах.
В края добавете всички подправки, билки и оставете за още няколко минути. След това добавете 3-4 скилидки чесън и оставете да къкри още пет минути, така че ястието да получи сладко-горчив вкус.
Нашите чахохбили могат да бъдат сервирани на всякакви ястия, винаги ще допълват и правят вкуса на всяко ястие по-изразителен и ярък.
Рецепта 6: Лятна яхния с пилешко филе и домати
Съставки:
Пилешко филе - 2 бр.
Български пипер - 2 бр.
Домат - 3 бр.
Лук - 1 бр.
Пипер, провансалски билки, сол - на вкус
Растително масло
Тази рецепта е почти идентична с рецептата за приготвяне на пиле с домати в бавен котлон, но можете да готвите ястие в тиган много по-бързо.
Подготовка:
След измиване на пилето, нарязани на малки парченца, започваме да се занимаваме със зеленчуци. Настържете лука на половин пръстени, отлейте семената и ги нарежете на половин пръстени. Слагаме лук на нагрята тава с масло, запържваме до прозрачно, добавяме пиле там. Докато пилето и лукът са пържени, можете да обелвате доматите, като налеете в нея вряща вода или да я потопите само за минута.
Поставете всички зеленчуци в тигана, разбъркайте с пиле и варете, докато омекне. Задушеното ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие, а може да бъде и отделен обяд или вечеря.
Пилешки гърди с домати: трикове и съвети
- Преди готвене можете да накиснете пилешкото филе във вода, така че да абсорбира необходимото количество влага и сол. Не е необходимо да правите това, ако имате малко време, а ястието се изисква незабавно, можете да поръсите прясна гърда със сода или нишесте и да я оставите за известно време.
- Ако сте избрали задушено пилешко филе с домати като рецепта, можете да добавите малко брашно, така че консистенцията на омекналите домати да е по-плътна. Той не влияе на вкуса на ястието, а напротив ще го направи още по-вкусен. Тази тайна може да се използва за готвене на пиле с домати в бавен котлон и в тиган.
- Във всяко от горепосочените ястия можете да добавите малко лимонов сок, месото ще се смекчи още повече и вкусът ще бъде още по-ярък.
- Сервирането на пилешки и доматени ястия може да бъде както студено, така и горещо. Можете да ги съхранявате до два дни, не повече, защото месото ще изсъхне и зеленчуците ще загубят всички витамини.
