Той е особено подходящ за хора, които са избрали трудния начин за правилно хранене. Това е предната част на кланичния труп, мнозина смятат, че това е най-полезно.
Има няколко отличителни черти на пилешки гърди: бял цвят, влакнеста структура и голямо количество протеин, който е част от него.
Тази част от пилешкия труп се използва в менюто от професионални спортисти и обикновени хора, за предпочитане за себе си диетични продукти.
В процеса на ядене на пилешки филии, човек получава следните минерали и микроелементи: мед и манган, кобалт и хром, флуор и цинк, натрий и магнезий, йод и калций, както и витамини от групи В, А, С и Н.
В днешната реалност просто е необходимо да се яде пилешко месо поне 2 пъти седмично, за да се получат всички вещества, необходими на човек.
Как да готвя пилешки гърди
След като сте решили, че този конкретен продукт ви липсва в ежедневната си диета, трябва да изберете метод за готвене на месо. Най-популярната е обичайната кухня. Но много от новодошлите в кулинарния бизнес правят редица грешки, които водят до това, че пилето става твърдо и безвкусно, а понякога изобщо не е годно.
Всеки готвач трябва да се подготви преди готвене на гърдата.
Първо, месото трябва да бъде подготвено за готвене, и второ, следва стриктна процедура:
• За размразяване на пилешката гърда бавно и постепенно, така че размразяването в микровълнова фурна е най-лошия вариант. Също така, не използвайте топла вода, тъй като тя просто измива всички хранителни вещества. Най-добре е филето да се остави на плоча при стайна температура, а процесът на размразяване да настъпи естествено; • След това парчетата месо при стайна температура трябва да се измият със студена вода, за да се отстранят всички замърсявания и излишната слуз;
• Ако подготвяте диетична версия на съда, тогава кожата трябва да се отстрани, но можете да готвите с нея. Това няма да повлияе на вкуса и качеството на месото. Само за бульон би било за предпочитане да се остави пилешката гърда на костта и с кожата, защото тя ще се окаже по-подхранваща и вкусна;
• Поставете гърдите в тенджерата. За салати, месото е варено, предварително напълнено с гореща вода, а за бульони - студено. Само заради горещата вода всички минерали и витамини остават вътре, защото белтъкът е денатуриран (намалява) и не ги освобождава отвън. И с помощта на студ можете да сварите пиле, и всички вещества ще отидат в супата. След това просто сварете месото, докато омекне.
Пилешки гърди могат да се приготвят в обикновена тенджера и в бавен котлон или двоен котел.
Колко време, докато готови за готвене пилешки гърди
Разбира се, времето за готвене зависи от размера на парче пилешко месо, както и от това колко добре котлоните на печката се загряват в тавата. В повечето случаи пилето ще бъде готово в рамките на 30-40 минути след кипене. Тогава тя трябва да стои малко и да се охлади, а след това да ядете. Ако искате да имате време да приготвите пилешки гърди в най-кратък срок, тогава един малък трик може да ви помогне: нарязайте филето на парчета с широчина 2-4 сантиметра. Поради по-голямата област на контакт с гореща вода, мляното месо ще се готви много по-бързо от цялата гърда. В допълнение, можете да съкратите времето за готвене с друг трик: просто отрежете гърдите от костта и я обелете.
Как да готвя пилешки гърди: рецепта номер 1
Благодарение на тази рецепта получаваме ароматна и вкусна пилешка гърда. За това ни е необходим малък набор от съставки: 2 пилешки филета, сол, подправки, чесън и моркови.
Първата стъпка е да се подготвят гърдите. Първо, размразете месото и изплакнете с вода. Ако не сте закупили вече изрязано филе, тогава ще трябва да го направите сами, отделяйки месото от костите и премахвайки кожата. След това трябва да направите в гърдите наклонени съкращения по цялата дължина на разстояние 2-3 сантиметра един от друг. Натрийте подправки и сол по цялата периферия на гърдата, особено обръщайте голямо внимание на „джобовете”: те трябва да се пълнят с подправки.
Сега почистваме чесъна и моркова. Те трябва да бъдат нарязани на плочи с дебелина 3-5 mm и максимум 2 сантиметра. Слагаме ги в импровизирани „джобове“, така че парчетата от моркови и чесън да не изпъкват и определено да не падат.
Налейте топла вода в съда и го запалете. Спуснете гърдите там и сварете още 30-40 минути след варенето. Готовността на месото може да се провери по един прост начин: залепете ръба на ножа или вилицата, ако точката навлиза лесно, тогава филето е готово. Оставете го да изстине и можете да започнете храненето.
Как да готвя пилешки гърди: рецепта номер 2
Сега нека поговорим за други начини за приготвяне на пилешки гърди, например, готвене в бавен печка. За тази опция се нуждаем и от 2 пилешки филета, но освен това е и масло, сос (в нашия случай горчица) и подправки.
Месопреработването се състои от същите стъпки, както при първата рецепта, с изключение на това, че не правим никакви разфасовки, оставяйки пилешката гърда на едно парче. След това внимателно го разтривайте с подправки и смазвайте с масло. Освен това влейте малко масло в купата на мултикукер. Следващият въпрос е готвенето на соса. В нашия случай ще има готов вариант за закупуване - горчица. Щедро покриваме всички страни на филето, добавяме 2-3 супени лъжици в гърнеца към маслото и ги смесваме. Поставете пропуснатите пилешки филета вътре в устройството.
След това трябва да стартирате multicooker. За да направите това, изберете режима, ако имате мултифункционален мулти-кух. За нея отиват режими като "печене", "задушаване" или "пара". Често гърдите се подготвят за около 40 минути, но след 30 можете да проверите готовността им с вилица. Ако те все още са сурови, парата им 15-20 минути допълнително.
Как да готвя пилешки гърди: рецепта номер 3
Има и друг необичаен начин да приготвите пилешки гърди - в микровълновата печка. Не са необходими специализирани устройства - само дълбока чиния и капак.
Пригответе месото според плана, който вече знаем, и разтривайте подправки в него. Поставете пилешкото филе в дълбока чиния и я напълнете с вода, така че да я покрие напълно. Добавете малко сол, добавете още малко подправки. Горен капак и изпрати в микровълнова фурна.
Първо, поставяме максималната мощност и в този режим „готвим” филето от пилешки гърди за 10-15 минути, след това определяме средната мощност и „добавяме” още 10 минути. След това го оставяме точно в микровълновата печка, без да отваряме капака, месото продължава още 10 минути, така че да се влива и да стане по-сочно. След охлаждане може да се яде отделно и да се добави към салати.
Как да готвя пилешки гърди: рецепта номер 4
Последната рецепта ще ви каже как да направите бульон на базата на пилешки гърди. За това са необходими лук, картофи, моркови, подправки и пилешки гърди.
Месото се приготвя по обичайния начин, обелва се картофи, картофи и лук. Счупете ги, нарязани на кубчета. Напълнете тенджерата със студена вода и там поставете пилешкото филе и подправки. Не забравяйте да солите водата. След това трябва да донесе филето да заври и премахване на пяната. След това можете да добавите картофи, моркови и лук. Пригответе още 20-30 минути заедно. Колкото по-дълго варят пилешки филета от гърдите, бульонът ще бъде богат. След това се охлажда още 10 минути и всичко: супата е готова!
Как да готвя пилешки гърди. Съвети на домакините
Всяка жена има някакви тайни на склад, които й помагат да работи в кухнята. Искам да споделя някои от тях:
• Много е лесно да се определи възрастта на пилешкото месо, ако използвате прост трик: младият пилешко месо се компресира лесно, а старият практически не се притиска;
• За леко нарязване на пилешко месо от костта, трябва да преместите ножа в посока, перпендикулярна на месните влакна;
• Най-добре е да се готви гърдата на едно старо пиле, нарязано наполовина, а младото - цялото парче;
• По-добре е да се накисва филето от старото пиле в млякото, тогава ще бъде много по-меко и по-вкусно;
• Има и друг начин за приготвяне на диетични ястия освен готвене - това е печене. Много рецепти за готвене могат да бъдат преработени и да се използват във фурната.
• Според правилата за здравословно хранене, въглехидратите са необходими като гарнитура към гърдата - идеалният вариант е макаронени изделия от пълнозърнести храни с растително печене, ориз или смесени зеленчуци.
