Супа от пилешки гърди с тиквички и куркума - вкусна и подхранваща, тя се приготвя на базата на ориенталска кухня. Бяло пилешко месо е доста трудно да се готви, така че да остане сочно, но за това ястие гърдите са перфектни, просто не премахвайте месото от костите, просто махнете кожата.
За да получите концентриран и богат вкус на супа, борш или супа, трябва или да запържвате месото и зеленчуците в тенджера на свой ред, или да приготвяте зеленчуците отделно, месото отделно, което е много по-удобно, защото всички съставки ще бъдат готови почти едновременно.
В тази супа от пилешки гърди с тиквички има много горещи подправки, а куркумата я оцветява с яркожълт цвят. Това е така, защото коренището на растението съдържа жълта боя - куркумин, така че гответе и яжте внимателно - тези петна не се измиват!
- Време за готвене: 1 час и 20 минути
- Порции: 4
Съставки за приготвяне на супа от пилешки гърди с тиквички и куркума:
- пилешки гърди (с тегло приблизително 0,5 kg);
- 250 грама моркови;
- 200 g целина;
- 70 g лук;
- 300 g тиквички;
- 140 г картофи;
- 50 грама ориз;
- 80 г домати;
- 2 скилидки чесън;
- 1 ч. Л. куркума;
- 1 ч. Л. смлян червен пипер;
- черна чушка;
- сол, растително масло, люспи от червен пипер, магданоз.
Метод за приготвяне на супа от пилешки гърди с тиквички и куркума.
Взимаме пилешки гърди, оставяме месото на костите, но отстраняваме кожата. Налейте около 1, 3 л студена вода в тенджера, сложете гърдата, добавете няколко стъбла от целина, средни моркови, лук и магданозено грозде, сол (около 1,5 ч. Л. Груба сол), варете на слаб огън за 40 минути, отстранете измет.
Ние приготвяме зеленчуци поотделно, а в самия край ги добавяме към почти готовата супа. Така че, топлина една супена лъжица растително масло, запържете лук и чесън.
Добавете нарязани моркови и ситно нарязана целина в тенджера с лук и се запържвайте на силен огън за 5-6 минути.
Добавете нарязаните тиквички и чили, приготвени за 3-4 минути.
Последното в сместа от зеленчуци поставяме белени домати, оставяме всичко заедно още 2-3 минути.
Получаваме зеленчуци от зеленчуков бульон - целина, моркови и китка магданоз, гърдите могат да се оставят в тенджера или да се извадят, да правят каквото искате. Добавете белени и нарязани малки картофи, ориз, сложете чаена лъжичка смляна куркума, същото количество лют червен пипер и смлян червен пипер, след 15 минути изпращаме задушени зеленчуци на тиган, ако е необходимо, добавяме солени на вкус.
Ако приготвяте зеленчуците отделно, а бульонът поотделно, тогава, първо, времето се спестява, и второ, вкусът ще бъде по-наситен, защото в процеса на охлаждане влагата се изпарява и зеленчуците се карамелизират.
Готова пилешка супа с тиквички и куркума, поръсена с пресен магданоз, подправена на вкус със заквасена сметана или, например, гръцко кисело мляко, поднесено горещо.
Между другото, куркумата е индийска кухня, но в много други страни куркумата е корен. Именно тази подправка дължим на жълтия цвят на горчичния сос, сирената, киселите млека, чипса и пикантните подправки. Куркумата е бюджетен, но естествен заместител на шафрана, най-скъпата подправка в света.
Готова е супа от пилешки гърди с тиквички и куркума. Приятно апетит!
