Ajapsandali - растително яхния, зеленчуково соте, имбаялди, рататуй и много повече имена, които хората в различни страни са измислили за това просто и обичайно ястие от задушени зеленчуци. Тайните на готвенето не се броят, те могат да бъдат измерени от броя на домакините, които измислят свои версии на рецепти за зеленчукови ястия. В грузинската кухня ajapsandali се прави от задължителен набор от продукти, който включва патладжани, лук, червени домати, горещи и сладки пиперки, чесън, пикантни зеленчуци, и ако искате да направите обилна и питателна чиния, картофите. Също така, не забравяйте да добавите подправки за пикантни билки, без които ориенталската кухня не е възможна - кориандър, хмел-сунели, дафинов лист.
- Време за готвене: 45 минути
- Брой на контейнер: 4
Съставки за грузински зеленчукови яхнии Ajapsandali:
- 500 g картофи;
- 60 g лук;
- 50 грама моркови;
- 120 г сладък пипер;
- 120 г домати;
- 30 грама зелен босилек;
- 30 g пресен кантарион;
- 35 ml зехтин;
- смлян червен пипер, хмел-сунели, дафинов лист.
500 г патладжани;
Метод за приготвяне на зеленчуци от грузински зеленчуци Ajapsandali
Нарежете картофите за аяпсандали на малки кубчета, затоплете около 1/3 от избраното количество зехтин в тиган, запържете картофите до половината варени. Солта не е необходима. Преместваме картофите в охлаждащ контейнер (дълбок тиган или чифлик).
Отделете отделно една супена лъжица зехтин в тиган, добавете нарязан на ситно лук и моркови, нарязани на ивици.
Прекарайте зеленчуците около 5 минути.
Към зачервените моркови с лук добавете чушките, нарязани на тънки ивици. За тази рецепта adzhapsandali е по-добре да изберете сортове червен, жълт или оранжев пипер - те са сочни, зрели, сладки и ароматни.
Доматите се поставят в кипяща вода в продължение на 1 минута. След това незабавно преминете към купа със студена вода и лесно отстранете кожата. Нарежете доматите, добавете към лук, моркови и чушки, изпържете всички заедно 6-7 минути. Преместваме задушени зеленчуци на пържени картофи.
Нарежете патладжаните на кръгли филийки или ленти, поръсете със сол, оставете за 10-15 минути, след това изплакнете, натиснете, за да отстраните влагата, запържете в оставащия зехтин 7 минути.
Добавете пържени патладжани към останалите съставки, го подсушете заедно на вкус, сложете дафинов лист, налейте една чаена лъжичка хмел-сунели и, ако харесвате храна с пипер, нарязани люти чушки. Готвене на умерена топлина в продължение на 15-20 минути.
В продължение на 5 минути, докато аяпсандали е готова, добавете пикантни зеленчуци - ситно нарязан букет от пресни зеленчуци и зелен босилек, поръсете със задушено червен пипер.
Оставяме готовата чиния в тенджерата за около 20 мин. Не ви съветвам веднага да я сервирате на масата, тя трябва да се влива.
Поръсете с пресни зеленчуци преди сервиране. Съветвам ви да излеете зеленчуци със заквасена сметана или гръцко кисело мляко, оказва се много вкусно! Приятно апетит!
Ajapsandali - вкусно зеленчуково ястие, подходящо за постна маса, тъй като не съдържа животински продукти. По същата причина в вегетарианското меню може да се включи и ajapsandali.
