\ t
Супата от пилешки гулаш е първото ястие, което е толкова дебело и подхранващо, че не е нужно да приготвяте второто за вечеря. Това е ястие от унгарската кухня, което донесох малко от моята, защото го приготвих през лятото. И през лятото, както знаете, има толкова много различни зеленчуци и подправки, за които можем само да се надяваме да имаме достатъчно място в тигана, за да държим всичките си идеи в нея!
Като цяло, вместо лук, добавих зелен плюс млади картофи, които никога не почиствам с нож, само с абразивна кърпа. В картофите има много полезни микроелементи, особено за млади картофи, отглеждани в тяхната собствена зеленчукова градина.
- Време за готвене: 1 час
- Брой на контейнер: 6
Съставки за приготвяне на супа от пилешки гулаш с нови картофи и зелен лук:
- 700 г пилешки гърди;
- 200 g млади картофи;
- 100 g тиквички;
- 150 грама моркови;
- 200 г домати;
- 130 г зелен лук;
- 1 чили под;
- 60 г доматено пюре;
- 100 g заквасена сметана;
- 20 г пшенично брашно;
- 30 г слънчогледово масло;
- 5 g смлян червен пипер;
- сол, захар, дафинов лист, кориандър, карамфил, кардамон.
2 литра пилешки бульон;
Метод за приготвяне на супа от пилешки гулаш с нови картофи и зелен лук.
За приготвянето на тази чиния е необходима дълбока пещ или дебелостенна тава, а в ястия с тънко дъно се изгарят месо и зеленчуци. Така че, изсипете неохранилото слънчогледово масло в пещта и го вкусете - добавете 2 лаврови листа, една чаена лъжичка семена от кориандър, 3 скилидки, 3 кутии кардамон. Сложете ситно нарязаната шушулка от семена от червени люти чушки. Картите от кардамон трябва да бъдат смачкани, в противен случай те ще “експлодират” при нагряване.
Запържете подправки в масло, докато се появи мъгла.
Нарежете филето от пилешки гърди, оставете кожата и костите, за да направите бульон.
Нарежете филето на тесни, дълги филийки по влакната, хвърлете горещото, ароматно ароматно масло с подправки, изпържете бързо.
Към месото, добавете нарязани на кубчета домати и доматено пюре, тези добавки ще придадат на гулаша обичайния си оранжев цвят.
Запържете месото с домати в продължение на 6 минути - трябва да омекотите зеленчуците добре, след това да излеете червения червен пипер. Можете да добавите пушен червен пипер, той ще се окаже още по-вкусен.
След това поставете ситно нарязания зелен лук. През зимата вместо зелен лук можете да приготвите това ястие с праз.
Сега добавете новите картофи и тиквички. Сложи малки картофи цели, големи клубени, нарязани големи. Тиквички нарязани на кръгчета.
Изсипете пилешки бульон в пещта, увеличете топлината, заври.
Сол на вкус, не забравяйте да добавите 1 чаена лъжичка гранулирана захар, за да балансирате вкуса. Затворете капака и гответе на слаб огън за 40 минути.
10 минути преди готовността да се смеси заквасена сметана и пшенично брашно, добавете малко студен бульон или вода, за да се улесни разбъркването на брашното. Сместа се изсипва в тънък поток в кипящата супа, отново се оставя да заври.
За масата супата от гулаш се сервира гореща, поръсва се с пресни билки.
Към тази пилешка супа от гулаш с нови картофи и зелен лук, печете кифла от пресен бял хляб. Няма нищо по-вкусно от една лъжица гъста и ароматна супа с хрупкава кора!
Готова е супа от пилешки гулаш с нови картофи и зелен лук. Приятно апетит!
