Доматена супа с картофи - обилен горещ първи курс на базата на месен бульон и прясно приготвен доматен пюре. Има много рецепти за доматени супи. Този традиционен испански газпачо е студена супа, а тосканската “Pappa al Pomodoro”, с една дума, за всеки сезон можете да приготвите оригинален първи курс от “старците на доматите”. Вкусът на тази супа определя качеството на доматите.
Ако не живеете в Италия или на южния бряг и не отглеждате зеленчуци в градината си, тогава, за съжаление, доматите, това се случва, се натъкват на кисело. За да балансирате вкуса, съветвам ви да добавите малко захар в процеса на готвене, което спестява ситуацията.
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 6
Съставки за доматена супа с картофи
- 500 g зрели червени домати;
- 120 г лук;
- 100 грама моркови;
- 250 г картофи;
- 2 ч. Л. смляни сладки паприки;
- сол, захар, пипер, растително масло, билки за сервиране.
1.5 л. Месен бульон;
Метод за приготвяне на доматена супа с картофи
Приготвяйте доматено пюре. За тези цели, узрели, презрели, но никакви признаци на разваляне, месести домати са най-подходящи. Внимателно измийте зеленчуците, откъснете стъблата, нарязани тюлени близо до стъблата.
Нарежете доматите на няколко части, поставете в хеликоптер или смесител, превърнете се в хомогенна маса. След това избършете масата домати през сито, за да се отървете от семената и малки парчета кожа. Резултатът ще бъде хомогенно, течно пюре, което се използва за приготвяне на супи и сосове. Това картофено пюре трябва да се използва веднага, не е подходящо за съхранение.
Приготвих супа в пилешки бульон, можеш да готвиш говеждо месо. Между другото, на базата на рибен бульон също ще се окаже добре, но не всяка риба е подходяща за тези цели, по-добре е да се готви от треска, мерлуза, минтай или навага.
Така че, филтрирайте готовия бульон през сито.
Пригответе останалите зеленчуци. Почистете и смила лука. Скрек моркови с нож, измийте, нарязани на тънки ивици. Белени картофи се нарязват на кубчета.
След това прекарайте ситно нарязан лук в нагрятото растително масло. За да направите лука прозрачен и не изгорен, добавете няколко супени лъжици бульон в тигана докато пържите. Добавете моркови към лука, запържете морковите с лук за няколко минути, докато морковите са меки.
Изсипете картофено пюре от домати в тенджера на запечени зеленчуци. Налейте две чаени лъжички смлян сладък червен пипер или малко червен пипер, ако ви харесва топла храна. Загрява се до кипене и се вари 5 минути.
След това сложете нарязаните картофи. Можете също да готвите това ястие с ориз. На този етап вместо картофи, добавете половин чаша бял ориз в тигана.
Налейте горещия бульон, излейте го заедно, налейте малко захар, за да балансирате киселото и солено, черен пипер с черен пипер.
Готвенето на доматена супа с картофи по умерена топлина за около 40 минути, зеленчуците трябва да са много меки.
На масата сервираме доматена супа с топли картофи и хрупкави тостове, поръсете супата с пресни подправки преди сервиране. Приятно апетит!
Можете да се рушате направо в чиния с доматена супа или наденица, ще бъде много удовлетворяващо.
