Ако сте на прага на неочаквани гости, или просто нямате време да приготвите сложни месни ястия - гответе пилешки пържоли. Месото е сочно и нежно. Вашите гости или роднини ще бъдат удовлетворени.
Пилешки пържоли в тигана - основните принципи на готвене
За пържоли се оказа сочно и вкусно трябва да се подготви правилно месото. Пилените пържоли са направени от гърдите. Изрязва се от кожа, кости и филми. След това гърдата се изплаква и се нарязва само през влакната на парчета с дебелина два сантиметра. Разбийте пилешкото филе много внимателно, тъй като е много нежно месо.
Пилешки гърди, преди да биете, можете да туршия в подправки, или да ги добавите към панировка.
Отблъснатото месо се втрива със смес от сол, подправки и изцеден чесън. Подправки могат да избират по ваш вкус. Към тази смес могат да се добавят горчица или кетчуп.
Пилените пържоли се приготвят в панировка или тесто. Панировката може да бъде от брашно или бисквити. Klyar използват яйце или сирене.
Пилените пържоли могат да се сервират и на празнична трапеза, като се приготвят под сирене и зеленчукова “шуба”.
Рецепта 1. Класически пилешки пържоли в тиган
Съставки
пилешки гърди - 500 г;
готварска сол;
яйца - два броя;
прясно смлян пипер;
две скилидки чесън;
червен чили;
150 g брашно;
риган;
растително масло;
половин чаена лъжичка горчица.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешките гърди под крана, натопете ги с хартиени салфетки и ги нарежете на парчета с дебелина два сантиметра. 2. Поставете парчетата пиле на дъска за рязане и ги бийте с кухненски чук. Направете това много внимателно, за да не пробиете месото.
3. Обелете луковицата, като я нарязвате чрез преса с чесън в купа. Добавете червени и черни чушки, горчица и сол. Разбъркайте.
4. Всеки котлет разтривайте с чесън-пикантна смес. Мариновайте пилето за около десет минути.
5. Забийте яйцата в купата, сол и подправете с черен пипер. Удряйте с вилица, докато се появи пяна. Добавете брашното в плоска чиния.
6. Загрейте растителното масло в тигана от чугун. Всяка котлет валцува в брашно, след това се потапя в сместа от яйца и се поставя в горещо масло. Фрай от двете страни до златисто. От двете страни е достатъчно пет минути.
7. Поставете котлети на плоча. Предварително поставяне с салфетка. Сервирайте с зеленчукова салата или гарнитура.
Рецепта 2. Пилешки пържоли в тенджера "под кожено палто"
Съставки
щипка морска сол;
30 г майонеза;
50 мл рафинирано слънчогледово масло;
домат;
една пилешка гърда;
смлян пипер червен;
хмел слънце;
малък лук;
100 г руски сирена.
Метод на готвене
1. Изплакнете под течаща вода, натопете със салфетки и нарязайте месото на тънки, плоски парчета по влакната. Всеки парче леко бие, сол и подправя с подправки от двете страни. Оставете месото да се маринира.
2. Обелете главата на лука и го нарежете на тънки пръстени. Доматите се измиват, избърсват и котлет, както и лук.
3. Смелете сиренето върху груби ренде.
4. Налейте няколко лъжици растително масло в тигана и я затоплите добре. Поставете котлети и се запържва в продължение на около три минути, след това обърнете. Незабавно намажете с майонеза страната на котлет на скара. Разстелете върху повърхността на лука. Нагоре с домати. Пипер и сол. Поръсете обилно сирене. 5. Покрийте тигана и гответе на слаб огън за четвърт час. След като сиренето се разтопи напълно, и доматите правят сок, извадете тенджерата от огъня и поставете пържолите върху чинията. Сервирайте с гарнитура от картофи.
Рецепта 3. Пилешки пържоли в тиган за сирене
Съставки
яйца - два броя;
морска сол;
една пилешка гърда;
подправки;
брашно - 100 г;
постно масло:
сирене - 200 грама.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешката гърда с течаща студена вода, отстранете кожата и подсушете с хартиена салфетка. Нарежете костите и изрежете филето на четири резена със среден размер.
2. Разстелете месото на дъска за рязане и внимателно потърсете всяко парче с чук.
3. Подправете всяко парче месо с подправки от двете страни.
4. В отделна купа разбийте яйцата със подправки и сол във вилица.
5. Разтрийте сиренето с груби стърготини.
6. Поставете върху огъня тиган от чугун, налийте в него масло и го загрейте.
7. Нарязва се на парчета пилешко филе от брашно и се натопи в яйчно-пикантна смес. Поставя се в горещо растително масло и се запържва за пет минути. След това го обърнете. Поръсете пържената страна с настъргано сирене, преобърнете го и гответе още пет минути, покрити с капак. Сиренето трябва да бъде напълно разтопено.
8. Поставете готовите котлети върху чиния, покрити с листа от свежа салата.
Рецепта 4. Сочни пилешки пържоли в прованска панорама
Съставки
пресни кориандър и копър;
пресни домати - два броя;
две пилешки гърди;
сирене - 100 г;
сушена мащерка;
червен лук;
сух босилек;
зехтин - 70 мл; сух розмарин.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешките гърди под струя вода и ги подсушете със салфетки. Отстранете излишната мазнина и филма. Разделете всяка гърда на половина по дължина. След това изрежете всяка половина на две части. Леко победи всяко парче и сложи месото в купа. Поръсете със зехтин и подправете с подправки и сол. Разбъркайте и оставете пилето да маринира десет минути.
2. Обелете и измийте червения лук. Изплакнете доматите. Лук нарязани тънки половин пръстени. Нарежете доматите в тънки кръгове. Нарежете сиренето с фина ренде.
3. Загрейте зехтина в тиган. Поставете котлети в нея и изпържете до златисто кафяво. След това обърнете и поставете на пържената страна настърганото сирене, кръгчета от домати и лук. Продължавайте да пържите докато сиренето се стопи. Преди сервиране, гарнирайте с нарязан кантарион и копър. Сервирайте с червено или бяло вино.
Рецепта 6. Мързеливи пилешки пържоли в тенджера
Съставки
100 г майонеза;
подправки по ваш вкус;
пилешко филе - 400 г;
морска сол;
две яйца;
растително масло;
125 г висококачествено брашно.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилето на студена вода. Нарежете филетата на малки парченца. Сложете месото в купа, подправете с подправки, сол и разбъркайте. Мариновайте пилето за десет минути.
2. Разбийте яйцата в отделна купа, добавете майонеза и черен пипер. Разклатете вилицата до гладка.
3. Поставете маринованото месо в яйчната смес и разбъркайте. Добавете необходимото количество брашно. Тя трябва да бъде маса със средна плътност. 4. Загрейте маслото в тигана от чугун. Лъжица се смесва с нагрятото масло и се запържва в продължение на две минути от всяка страна до златисто кафяво. Поставете готовите котлети в купа и покрийте с капак, така че да станат още по-меки и по-меки.
5. Сервирайте мързеливите котлети с гарнитура от зеленчуци или зърнени храни.
Рецепта 7. Пилешки пържоли в тенджера в галета
Съставки
една пилешка гърда;
растително масло;
галета;
смлян черен пипер;
яйце;
чесън;
морска сол.
Метод на готвене
1. Нарежете пилешката гърда, измита и изцедена, със салфетки и парче по диагонал. Всяко парче леко отблъсква с чук, покрит с филм.
2. Обелете карамфилите на чесъна, измийте ги и ги изстискайте през пресата с чесън. Месото се покрива с изцеден чесън. Леко сол и пипер.
3. Разклатете яйцето с вилица до гладкост. Потопете всяко парче месо в яйчната смес. След това навийте месото в галета.
4. Поставете приготвените котлети в нагрятото растително масло и запържете от двете страни до златисто кафяво над средната топлина.
Рецепта 8. Пилешки пържоли в тиган в тесто за сирене
Съставки
две яйца;
75 мл слънчогледово масло;
пилешко филе - 300 г;
черен пипер;
50 ml мляко;
морска сол;
50 g брашно;
100 г топено сирене.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешкото филе под крана, подсушете го с хартиени салфетки и нарязани на филийки с дебелина сантиметър.
2. Всяка бияч леко бие чука, покривайки месото с прилепващ филм. Уверете се, че месото не е твърде тънко и не се счупва. 3. Изсипете млякото в чинията, добавете яйцата и разклатете всичко заедно с вилица до гладкост. Постепенно добавете брашното и продължете да биете до получаване на хомогенна смес без бучки. Пипер, добавете ситно настъргано топено сирене и сол. Разбъркайте.
4. Потопете всеки котлет в тестото за сирене, така че да се разпредели равномерно върху месото. Сложете го в тенджера с горещо олио и запържете от двете страни до златисто кафяво.
Пилешки пържоли в тигана - съвети и трикове
- Котлетите, приготвени в тесто, са особено нежни и сочни.
- Ако искате месото да има по-богат вкус, мариновайте пилешкото месо в соев сос или лимонов сок.
- Разстелете котлети само в добре загрято растително масло.
- Най-деликатното и вкусно тесто излиза върху заквасена сметана.
- Сервирайте котлети с чесън, домат или гъбен сос.
