Сухите гърди са достъпен и здравословен деликатес. Как да готвя вкусни сушени гърди и ястия с него у дома?

Сухите гърди са достъпен и здравословен деликатес. Как да готвя вкусни сушени гърди и ястия с него у дома?

Пилешки гърди е изключително вкусен деликатес, който на практика никой не може да откаже на вкус. И ако мислите, че готвенето на суха гърда у дома е невъзможно, тогава си много погрешно.

Рецептите са елементарни, продуктите са прости и достъпни.

Единственият минус на сухата гърда е, че е необходимо известно време да се приготви, а месният деликатес се яде в един миг. Ето защо, ако искате естествен, ароматен пилешки деликатес, който да трае поне няколко дни във вашия дом, съберете сухите гърди в големи количества.

Сухи гърди - общи принципи и тънкости

Вземете птици, за да изсушите гърдите си. Ако имате само пиле, закупени в магазина, и суха страст на гърдата, колкото искате, тогава първо трябва да държите месото за няколко часа в леко подсолена вода. Преди процеса на сушене, гърдата трябва да се измие много старателно, след това филмът, мазнините трябва да се отстранят и след това да се изсушат напълно.

За изсушаване на гърдите може да бъде като цяло парче, и предварително нарязани на парчета. Има няколко начина за сушене на месо: във фурната, електрическа сушилня и без топлинна обработка.

Крайният продукт може да се съхранява до три години, при условие че мястото за съхранение е напълно сухо. Опаковката трябва да бъде запечатана, за да се изключи вероятността от влага на месото. Можете да използвате пластмасови контейнери, стъклени буркани, картонени кутии като контейнери.

Сухите гърди са деликатес, който може да се използва като студена закуска, като пълнител за сандвичи. Този отличен месен деликатес може да ви помогне по време на почивка по време на работа или походи.

1. Сушени гърди с чесън във фурната

Съставки:

• пилешко филе - 4 броя;

• сол - 10 грама;

• чесън - 2-3 филийки;

• риган, пипер, сух босилек, риган - на щипка.

Подготовка:

1. Измийте пилето, изрежете филма, мазнината. Вземете хартиена кърпа, натопете им приготвените филета.

2. Разтрийте парчетата месо със сол и подправки, масажирайте филетата колкото е възможно по-дълго и внимателно, така че да проникнат във влакната и да не остават само на повърхността на гърдата.

3. Нарежете обелените скилидки чесън на половина, отворете страничната разходка по филето.

4. Поставете филето в контейнера, затваряйки херметически с капак. Месото се поставя в хладилника поне 14-16 часа.

5. Отстранете маринованите филета от контейнера, избършете с хартиена кърпа.

6. Почистете решетката във фурната, поставете я върху самия горен прът. Промушете едно филе между клонките, закачете го с дървен шиш и направете същото с останалите парчета.

7. Поставете суха тава за печене на долния рафт на фурната, за да съберете сока, който се източва от месото.

8. Задайте температура не по-висока от 60 градуса. Забавете гърдата за 5 часа, без да затваряте вратата на фурната.

2. Сушени гърди с червен пипер в хладилника

Съставки:

• пилешко филе - три броя;

• гранули от чесън - 2 ч.л.

• куркума - 1/2 ч.л .;

• риган, пиперна смес - на вкус;

• сол - една или две чаши;

• смляна сладка паприка - 1 супена лъжица.

Подготовка:

1. За втвърдяване вземете чисто и сухо филе без филми и ивици. Месото трябва да е прясно, всички използвани в процеса на готвене са чисти и сухи.

2. Поставете половин чаша сол в подходящ размер контейнер, поставете приготвеното филе, поръсете половин чаша сол отгоре. Уверете се, че пилето е покрито напълно, ако има отворени части, добавете още сол. 3. Затегнете контейнера с прилепващ филм или, ако има такъв, затворете капака.

4. Съхранявайте контейнера с месо за три дни в хладилник. Ако е възможно, разклащайте контейнера на всеки два до три часа.

5. Ако филето произвежда твърде много сок, сменете солта, напоена с течност, за нова порция. До края на третия ден солта трябва да остане напълно суха, а ако все още е мокра, оставете месото на студено място за известно време.

6. Изплакнете изсушеното пиле в студена вода, разтрийте го с ръцете си и изсушете. Охладете месото в сух съд за 12 часа.

7. Поставете гранулирания чесън, риган, червен пипер, куркума и чушка в малка купа. Разбъркайте.

8. Внимателно разтривайте дефектиралата гърда с ароматната смес.

9. Увийте подправеното филе с марля, завийте с конец.

10. Окачете пилето в хладилника над горния рафт, така че да не влиза в контакт с други продукти.

11. Сухите гърди ще бъдат готови за пет дни.

12. Преди сервиране месото наряза на тънки филийки.

3. Суха гърда в саламура

Съставки:

• пилешки гърди - 2 броя;

• пречистена вода - 2 литра;

• кори от лук - две шепи;

• сол - 120 грама;

• чесън - 4 скилидки;

• пакетиран черен чай - 1 бр.

• гранулирана захар - 50 грама.

Подготовка:

1. Поставете торбичката за чай и лук кори на тиган.

2. Добавете сол, захар.

3. Налейте вода в тигана с приготвените съставки, поставете контейнера на огън. Оставете солето да заври, намалете топлината, оставете да къкри пет минути. Охладете го.

4. Измийте гърдите си. Отстранете кожата, отделете филетата от костите. Отстранете мастния филм. Подсушете с хартиени кърпи.

5. Поставете филето в охладения саламура, натиснете месото отгоре с чиния. Сложете товар върху плочата.

6. Поставете гърдата в саламура в хладилника за един ден. 7. След изтичане на времето за накисване на месото, изцедете саламурата и изсушете филетата.

8. Разтрийте гърдите с нарязан чесън.

9. Увийте благоуханното месо в тензуха, завържете флеето, останете в хладилника три дни.

10. След три дни отстранете изсушената гърда от марля, сложете го в чиста пластмасова торба, накиснете на студено място за още 12 часа.

4. Сухи гърди, напоени с кънки

Съставки:

• пилешко филе - 2 бр.

• сол - 180 грама;

• коняк - 100 мл;

• люта чушка - 1/2 под.

Подготовка:

1. Изплакнете пилето, поставете го върху хартиена кърпа.

2. Отстранете ивиците и мазнините от филето. Изсушете добре месото.

3. Налейте сол в купа, изсипете ракия, разбъркайте.

4. Пилешкото филе може да се раздели на две части, без да се нарязва. Направете това с двете части.

5. Изсипете лъжицата от приготвения солен разтвор в сух, чист съд.

6. Първият слой се поставят големи парчета месо, внимателно ги смажете с друга супена лъжица смес от сол и ракия.

7. Поставете малки парченца филе на върха, допълнете с остатъците от туршия от ракия.

8. Покрийте съда с капак или го увийте с филм. Съхранявайте контейнера за един ден в хладилник.

9. Извадете маринованата гърда в определеното време. Изплакнете филетата, изсушете.

10. Счупете чили, покрийте го със сушени гърди.

11. Навийте всяко парче пиле в марля или памучен плат, завържете го с конец.

12. Поставете гърдата в хладилника за една седмица. Може да се окачи, както в предишната рецепта над горния рафт на хладилника. Или поставете на плоча - в този случай, парче месо трябва да се обърне от страна на страна два или три пъти на ден.

13. Сухата гърда е готова за ядене.

5. Сушени гърди с горчица и соев сос

За приготвянето на суха гърда за тази рецепта ще е необходима електрическа сушилня. Съставки:

• Пилешко филе - 800 грама;

• соев сос - 60 мл;

• горчица със зърна - 50 грама;

• лимонов сок - 20 мл;

• сол - 60 грама;

• пипер;

• риган - на вкус.

Подготовка:

1. Пригответе марината за сушене: смесете соса, сока, горчицата, пипера, солта и риган.

2. Нарежете гърдите на тънки плочи, не по-дебели от един сантиметър.

3. Изсипете месото с марината, сложете в хладилника за 12 часа.

4. Поставете парчетата пиле на електрическите сушилни палети.

5. Изложете 60 градуса, стиснете гърдата за три часа.

6. Обърнете месото, намалете температурата до 40 градуса, пригответе още 3 часа.

6. Суха гърда в салата с Райска ябълка

Съставки:

• сладка Райска ябълка - 1 бр.

• листа от маруля;

• сол;

• сушени гърди - 100 грама;

• един червен лук;

• горчица - 20 грама;

• сок от свеж портокал - 30 мл;

• фъстъчено масло - 2 супени лъжици;

• смес от провансалски билки - 1 супена лъжица.

Подготовка:

• Нарежете белия лук на тънки половин пръстени;

• Измийте и изсушете листата от маруля, поставете ги на плоска табела.

• Нарежете ябълката на тънки филийки.

• Нарежете изсушената гърда на слоеве.

• Поставете пръстените лук под формата на кръг на листата от маруля, редуващи се един с друг, пръстени лук, кръгове от Райска ябълка, прегънати в листенце, сгънати в половин чиния сушени гърди.

• Пригответе превръзка от провансалски билки, фъстъчено масло, портокалов сок, горчица и сол.

• Напълнете изложените върху блюдото съставки с приготвения дресинг.

7. Суха гърда в салата с фасул

Съставки:

• сто грама бял боб;

• сто грама зелен фасул;

• сол;

• Чери домати - 220 г;

• сушени гърди - 150 г;

• листа от маруля - 5-6 бр.

• зехтин - 40 мл;

• лимонов сок - 20 мл.

Подготовка:

1. Налейте бял боб в малка тенджера, покрийте със студена вода. Отстранете за четири часа. 2. Източете, изсипете нова. Кук на зърна на слаб огън за най-малко час и половина. Хвърли фасула в гевгир.

3. В друга тенджера сварете малко количество вода, леко осолени, сложете зеления боб, гответе за две минути. Налейте вряща вода, изсипете лед - това ще помогне да се поддържа яркостта на фасула.

4. Нарежете изсушената гърда на тънки ивици.

5. Нарежете черешата на четири части.

6. Сложете в купата за салата бял и зелен фасул, ръцете, скъсани с листа от маруля, сушени гърди. Разбъркайте.

7. Подправете салата със смес от лимонов сок, сол, зехтин и пипер.

8. Пикантна салата със сушени гърди

Съставки:

• сушени гърди - 250 грама;

• сладка круша - 1 бр.

• зърна от нар - 100 г;

• сол;

• листа на креса - 50 г;

• балсамов оцет - 40 мл;

• чесън - 2 филийки;

• зехтин - 35 мл;

• козе сирене - 80 г;

• шепа орехи;

• сок от нар - 20 мл;

• лимонов сок - 20 мл.

Подготовка:

1. Нарежете козето сирене на кубчета, внимателно го смесете с нарязан чесън.

2. Нарежете изсушената гърда на тънки филийки, поставете куба на козе сирене в центъра на всеки един, сгънете слоя сушено месо наполовина.

3. Измийте крушата, обелете, отстранете ядрото, нарязани на малки парчета. Поръсете плода с лимонов сок.

4. Измийте салата, изсушете, разкъсайте ръцете си в не твърде големи парчета.

5. В малка купа смесете балсамов сос и зехтин, налейте сок от нар, сол, разбъркайте отново.

6. Поставете скъсани листа от маруля на плоска чиния, сложете парчета круша и сушени гърди, пълнени със сирене отгоре, поръсете с нарязани орехи и нар.

7. Изсипете салата с ароматизираната суха приготвена гърда.

9. Лека суха гърда супа

Съставки:

• лук - два броя;

• сушени гърди - 250 грама;

• картофи - 4 бр.

• пипер, сол;

• корени от целина - 30 г;

• естрагон, кантарион - 50 г

Подготовка:

1. Накиснете сухата гърда за 15 минути в студена вода.

2. Налейте два литра вода в тигана, сложете месото и гответе на слаб огън за около час.

3. Обелете зеленчуците, наряжете лука на половин пръстени и картофите нарязайте на малки парченца.

4. Извадете готовата суха гърда от бульона, нарежете я на тънки слоеве.

5. Поставете парчетата месо, лука и картофите в тенджерата, гответе за двадесет минути.

6. Изсипете готовата супа на чинии, подправете ястието с нарязани пикантни зеленчуци.

Сухи гърди - съвети и полезни съвети

• Сухи гърди - страхотна закуска за квас, бира. Интересен и оригинален, той изглежда на месната чиния.

• Ако харесвате сушени сушени гърди, донесете нарязаните парчета месо, приготвени по някакъв начин, изброени по-горе, във фурната, като настроите режима на издухване.

• Ако в пещта няма режим на духане, можете да поставите резени на шишчета, да ги фиксирате на решетката, да стоите 2-3 часа с отворена врата. Температурата не трябва да надвишава 50 градуса.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене