Солена суетка - райе с райе. Как да приготвите вкусна солена кърма: на сух, студен и горещ начин

Солена суетка - райе с райе. Как да приготвите вкусна солена кърма: на сух, студен и горещ начин

Солената гърдичка не се нуждае от представяне и реклама. Мъжете и жените я обичат. Как да си приготвите солен бекон? Лесно!

Солени грудки - общи принципи за готвене

Соленият бекон може да се приготви по три начина: сух, в саламура и горещ.

За осоляване на суха кърма, използвайте сол, подправки, билки и чесън. Идеалното съотношение на сол при осоляване: 4 супени лъжици. супени лъжици сол на килограм гърди. Нарязани на парчета чесън. Дъното на купата се поръсва със смес от сол и подправки, а гърдите се поставят върху нея и се поръсват със същата смес. Оставете в този вид за един ден, след това почистете в хладилника.

Солирането на гърдите на втория начин включва приготвянето на саламура. За да направите това, водата се вари със сол, след което се охлажда. Гърдите се нарязват на малки парченца. Разстелете ги в чинии, премествайки зеленчуци, подправки и чесън. Всичко това се излива с охладен саламура, покрива се с капак и се оставя за няколко дни. След това грудката се опитва и ако се осолява, се почиства в хладилника.

Гърдата осолява гореща, предварително сварена за няколко минути във вода с добавка на сол и подправки. След това се оставя в същия разтвор за поне 8 часа. След това гърдите се изваждат, търкат с чесън, покриват се с билки, увиват се във филм и се почистват в хладилника.

Рецепта 1. Солена кърма

Съставки

• половин килограм свински корем;

• няколко скилидки чесън;

• супена лъжица смлян пипер; • две чл. лъжици сол.

Метод на готвене

1. Обелете и нарежете скилидките чесън на средно дебели резени. Измийте гърдите, подсушете със салфетка и нарязани на кожата на парчета на 6 см. Смесете солта и пипера.

2. Внимателно разтривайте гърдите с смес от сол и черен пипер, напълнете цялото парче с чесън. Увийте гърдите в хартия за печене и оставете за четири часа.

3. След това изпратете бекона от хладилника за един ден, след това го извадете, разтрийте малко със сол, увийте нова хартия и оставете за още един ден. Отстранете отново гърдите, сложете ги в чантата и ги изпратете в хладилника за още 24 часа. Гърдата е готова!

Рецепта 2. Солена гърди под иго.

• килограм прясна гърди;

• сол - 4 супени лъжици. лъжици;

• 5 г смлян черен пипер, сушени и натрошени чадъри от копър, кориандър;

• щипка грах;

• няколко скилидки чесън и дафинови листа;

• 2,5 g индийско орехче.

Метод на готвене

1. Измийте добре гърдите, след което трябва да ги изтриете със салфетка. Нарязани на парчета с дебелина пет сантиметра. Обелва се чесъна и се нарязва на плочи. Сол, смесена с подправки.

2. В гърдите правите малки разфасовки, където поставяме чинията на чесъна. По този начин, ние подреждаме всички парчета. Всяко парче внимателно се втрива със смес от подправки и сол.

3. Изсипваме дъното на съда със сол и подправки, поставяме няколко лаврови листа и бахар. Сложете бекона върху слоя солена шкурка. Покрийте с плоча и натиснете надолу с товар. Оставяме ястията с гърди за един ден при стайна температура, след което кърмата се изпраща в хладилника и се съхранява там до готов. След около три дни гърдите са готови!

Рецепта 3. Гореща панирана сол

Съставки

• килограм прясна гърди;

• чаша сол;

• 15 черен пипер;

• чаена лъжичка аджика;

• няколко лаврови листа;

• няколко скилидки чесън;

• един литър и половина вода.

Метод на готвене

1. Измийте гърдите, изсушете ги със салфетка и ги изрежете по дължината на съда, в който ще се осоли и широк три сантиметра. Остържете кожата с остър нож, докато стане бял. Чесън кори и премине през чесън преса.

2. Налейте вода в емайловия съд, оставете да заври, добавете сол и добавете подправки. Паунд байц в хаван.

3. Парченцата бекон се потапят в кипящ саламура и се варят около пет минути. Свалете тенджерата от огъня и оставете за 10 часа. След това извадете гърдите, изчакайте влагата да се отцеди, втрийте го в нарязан чесън, увийте го във филма и го сложете в хладилника. След три часа гърдите са готови.

Рецепта 4. Солена бисквити "Сочна"

Съставки

• килограм свински корем;

• половин чаша сол;

• 5 скилидки чесън;

• две супени лъжици микс от черен пипер;

• 10 грах кориандър;

• чифт лаврови листа;

• прясна копър.

Метод на готвене

1. Измийте гърдите добре и ги подсушете със салфетка. Налейте сол в купа и навийте бекона от всички страни. Излишната сол се отстранява.

2. Обелете чесъна, изстискайте половината от пресата с чесън и оставете останалите зъби на плочи. В гърдите правим малки разфасовки, където поставяме плочите с чесън. Разстелете гърдите на върха със смес от чушки и поръсете със свеж копър.

3. Гърдите плътно положени в купа, добавете смачкани предварително кориандър и дафинов лист. Оставете за един ден, след това поставете в хладилника за още 24 часа. Гърдата е готова!

Рецепта 5. Солен бекон, варен в лук от лук

Съставки

• килограм свински корем;

• обвивки с пет крушки;

• половин чаша сол;

• 10 черен пипер;

• два цветя от карамфил;

• няколко скилидки чесън;

• половин чаена лъжичка синапено семе.

Метод на готвене

1. Вземете бекон с добър месен слой, измийте, подсушете и нарязани на ленти с ширина пет сантиметра, а дължината на парчетата трябва да съответства на съдовете, в които ще сол.

2. Поставете гърдите в тенджерата, покрийте с вода, след това извадете парчетата, добавете сол, лук от лук, подправки и поставете на огъня. В кипяща саламура, спуснете гърдите, намалете топлината и гответе половин час. Преди да изключите добавете нарязан чесън.

3. Оставете гърдата в саламура, докато се охлади. Извадете парчетата, поставете върху решетката, за да направите излишната влага от стъкло. Чрез чесънът на гърдата се преминава през пресата. Смесете червения и черния пипер, горчичните семена и поръсете с тази смес.

4. Завийте бекона във фолио или фолио и изпратете в хладилника за един ден.

Рецепта 6. Ароматна солена гърда

Съставки

• 800 гр. Свински корем;

• 4 супени лъжици. лъжици от едра сол;

• 2 ч.л.

• половин чаена лъжичка смлян индийско орехче, захар, кориандър, червен и черен пипер, сушен копър.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете гърдите. Нарежете наполовина. Отгоре се правят порязвания на кожата. Обелете чесъна, изрежете го на филийки или филийки и го разпределете в разфасовки.

2. Разтрийте бекона със сол, поставете в дълбока купа. Покрийте с плоча и поставете товар отгоре. Оставете под ярема за един ден. 3. Копър, червен пипер, червен и черен пипер, индийско орехче, захар и кориандър. Почистете гърдите от сол, попийте със салфетка и разтрийте добре с подправки, без да забравяте разфасовките.

4. Обвийте гърдите в хартия за печене, сложете ги в найлонова торбичка и я сложете в хладилника за няколко дни. След това го поставете във фризера за един час.

Рецепта 7. Солен бекон с аскорбинова киселина

Съставки

• половин килограм свински корем;

• шест таблетки аскорбинова киселина;

• 5 пъпки;

• 8 чушки с бахар;

• 12 черен пипер;

• половин чаша груба сол;

• 5 скилидки чесън;

• 2 листа;

• супена лъжица лют червен пипер и черен пипер;

• литър вода.

Метод на готвене

1. Добавете сол и подправки към водата, сварете и охладете. Изплакнете гърдите добре и ги потопете със салфетки. Обелете чесъна и го нарежете с помощта на преса с чесън. Аскорбиновата киселина се смила на прах и се смесва с чесън. Натрийте бекона от всички страни с тази смес.

2. Изсипете бекона върху охладения саламура и го поставете в хладилника за една седмица. Саламура трябва напълно да покрие гърдите, ако е необходимо, да използва потискането.

3. Кайен и черни чушки се смесват. От гърдите източете саламура, сложете го на решетката към излишната течност от стъкло. Поръсете парчето със смес от чушки и го изпратете в хладилник за 24 часа.

Рецепта 8. Солен бекон с босилек и сладка пиперка

Съставки

• един и половина килограма;

• чаша груба сол;

• половин чаша захар;

• сладък червен пипер;

• лук;

• нарязан босилек - една супена лъжица;

• 3 скилидки чесън; • 0,5 чаена лъжичка бахар;

• 6 листа;

• няколко клончета мащерка;

• супена лъжица черен пипер.

Метод на готвене

1. Моят сладък пипер, изсъхне, нарязана опашка, почистете семената и ситно наряжете. Обелете лука и чесъна и ги нарежете с блендер. Налейте сол, захар в чиния, добавете бахар, нарязан босилек, нарязан пипер, чесън и лук. Всички внимателно се смесват.

2. Половината от пикантно-зеленчуковата смес се поръсва на дъното на емайлиращата суровина. Разстелете бекона, поръсете го отгоре с останалите подправки, разпръснете листа от листа, клонки от мащерка и поръсете с черен пипер.

3. Гръдно покритие с прилепващ филм, след това фолио и натиснете надолу с товар. Поставете съдовете в хладилника в продължение на 10 дни, като от време на време обърнете бекона и смесете сместа от зеленчуци и подправки.

Рецепта 9. Солена бисквити с лют пипер

Съставки

• килограм свински корем;

• половин чаша сол;

• 5 заливни листа и пъпки от карамфил;

• 12 черен пипер;

• да опитат синапено семе, кориандър, копър и кимион;

• две червени люти чушки;

• главата на чесъна.

Метод на готвене

1. Измийте гърдите, натопете го в салфетки и нарязани на малки парченца. В гореща чушка, отсече опашката и настъргва пръстените си. Чесънът се изчиства от люспите и от тънък режим.

2. Разтворете солта във водата, изчакайте, докато кипи, и гответе за пет минути. Поръсете дъното на емайла с подправки, подредете резените от лют пипер и чесън. Поставете парчетата гърди, напълнете с охладен саламура, покрийте с капак и оставете на хладно място за два дни.

Солен бекон - съвети и трикове от готвачи

  • Можете да добавите шери или Мадера към туршия, както и бербериси. Тя ще направи гърдите по-ароматни и по-вкусни.
  • За осоляване, вземете цяла част от гърдите с тънка кожа без увреждане и слоеве месо и мазнини с еднаква дебелина. Ножът трябва да влезе в гърдите лесно.
  • Соленият гърди се сервира с гарнитура от зеленчуци или като самостоятелна закуска. Преди сервиране, почистете гръдната кост от излишната сол или изплакнете с течаща вода. Може да се използва в колбаси, украсени с фино нарязани зелени или зелен лук.
  • Поставете готовата гърдичка във фризера за няколко часа. Това е направено така, че да може да бъде нарязано красиво на тънки плочи.
  • Соленият бекон може да се пече във фурната или да се добави като добавка при приготвянето на любимите ви ястия.
  • Гърдите трябва да се съхраняват в хладилник или на сухо, хладно мазе.
  • Ако добавите луковици към туршия, гърдите ще имат красив златист цвят.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене